• Bisque vegano de calabaza y manzana
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  • ¿Conservas calabaza durante el invierno?

Es totalmente posible conseguir un bizcocho suave, cremoso y reconfortante sin una gota de nata. De hecho, se puede hacer sin una sola gota de productos lácteos. Este bique vegano es una gran manera de conseguir una o dos porciones de verduras en una comida sin lácteos, super sabrosa. Cuando este mamón se está cocinando, es fácil pensar que no hay manera posible de que termine cremoso - ¡es todo verduras! Pero entonces una vez que vapara darle una vuelta en la batidora, la sopa que sale es casi suave como una almohada. Me encantó, me encantó, me encantó esta sopa.

Soy un gran fan de la calabaza butternut. No sólo porque son deliciosos y una gran manera de obtener en su dosis diaria de vitamina A y fibra dietética, sino también porque son uno de los productos más fáciles de preservar para el invierno. Teníamos una planta de calabaza butternut este verano, plantado en una gran maceta en el patio de nuestro apartamento. Esa sola planta nos dio ocho calabazas, que curamos y ahoraEs un placer poder utilizar productos frescos que he cultivado, ¡incluso en enero! ¿No te gusta cultivar tus propios productos? A principios de otoño, ve al mercado de agricultores y hazte con un montón de calabazas mientras estén baratas y sean de temporada. Se conservan muy bien en un lugar fresco y oscuro. Así evitarás tener que desembolsar 10 dólares por una calabaza fuera de temporada.en el supermercado (ya lo he hecho).

Bisque vegano de calabaza y manzana

La manzana aporta un toque dulce natural que combina a la perfección con la calidez de la calabaza. Si no tienes manzanas a mano, puedes añadir una cucharada de miel (que no es vegana) o sirope de arce para conseguir un sabor similar. Si quieres aumentar las proteínas de este plato, espolvorea por encima unas semillas de calabaza saladas, crujientes y con sabor a tierra.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande, cortada en dados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado y pelado
• 2 zanahorias grandes, peladas y troceadas
• 1 manzana grande, pelada, descorazonada y troceada
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 2 calabazas medianas, peladas, sin semillas y picadas
• 3 1/2 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Añadir el ajo, la cebolla, el jengibre y las zanahorias y cocinar hasta que se ablanden, unos 8 minutos.
2. Añadir todos los ingredientes restantes, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que todas las verduras estén muy blandas.
3. Retirar del fuego, triturar por tandas en una batidora o hacer un puré con una batidora de inmersión. Comprobar la sazón y añadir más sal y pimienta si es necesario.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 112 Grasas totales: 5g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 4g Colesterol: 0mg Sodio: 451mg Hidratos de carbono: 18g Fibra: 4g Azúcar: 8g Proteínas: 2g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

¿Conservas calabaza durante el invierno?