Si necesita acelerar un poco el proceso de cocción, la olla de cocción lenta puede cocinarse a fuego alto. Puede que el resultado no sea tan tierno como si lo hubiera cocinado a fuego lento, pero el plato final seguirá estando delicioso.

¿Se puede cocer demasiado la carne en una olla de cocción lenta?

Sí. Sé que parte del atractivo de una olla de cocción lenta es que puedes encenderla antes del trabajo y llegar a casa con la cena lista, y eso realmente sirve para algunos platos, pero no para todos.

Esta receta, por ejemplo, se cocina en la olla de cocción lenta en sólo unas horas. Más tiempo, y obtendrás carne desmenuzada y brócoli blando. A veces, la olla de cocción lenta es una herramienta de precisión en lugar de una bola de demolición que se utiliza para golpear la cena hasta la sumisión mientras estás en tu oficina, ¿ok?

¿Cómo se espesa la carne con brécol?

Hacia el final de la cocción, vierta un poco de la salsa en un bol pequeño y bátala con maicena para crear una papilla. Vuelva a añadir la mezcla de maicena a la olla de cocción lenta y remuévala para dar a la salsa una textura suave y sedosa.

¿Se empapa el brócoli en la olla de cocción lenta?

Por eso, en este plato de ternera con brócoli sólo lo añadimos al final.

Meter todo en la olla de cocción lenta y dejar que haga lo suyo durante ocho horas tiene su lugar, pero si lo que realmente quieres es elevar el nivel de tu cocción lenta, querrás jugar con los tiempos. La carne es lo que más tardará en estar tierna. Las verduras más duras, como las patatas y las zanahorias, pueden ir a continuación. Y luego, justo antes de servir, querrás añadir cosas como pasta, arroz y otros cereales, o bienverduras tiernas como los ramilletes de brócoli de esta receta.

¿Con qué sirvo la carne de ternera y brécol cocinada a fuego lento?

Serví mi carne de res y brócoli en olla de cocción lenta sobre quinoa esponjosa. Me encanta agregar quinoa a platos como este porque le da la misma "sensación" que el arroz blanco estándar, pero con una tonelada más de nutrición. La quinoa está llena de proteínas y granos enteros! Si lo prefiere, puede servir esto sobre arroz blanco o integral, farro, o cualquier otro grano entero.

¿Cómo guardo las sobras?

Las sobras de ternera y brócoli pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días.

Receta de ternera y brócoli en olla de cocción lenta

La carne de ternera y el brócoli con quinoa se cocinan a fuego lento y con unos sencillos trucos se consigue una carne de ternera tierna y un brócoli crujiente, todo ello bañado en una salsa suave y sedosa.

Ingredientes

• 2 libras de filete, cortado en tiras
• 1 taza de caldo de carne bajo en sodio
• 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio (ver nota para sin gluten)
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 cucharadas de maicena
• 4 cabezas de brécol, cortadas en ramilletes
• 2 tazas de quinoa
• 4 tazas de caldo de pollo
• Semillas de sésamo, para adornar

Instrucciones

1. Ponga su olla de cocción lenta en la posición Dorar/Sofreír (vea la nota más abajo si no tiene esta opción), y ponga el filete en la cubeta de la olla de cocción lenta. Sofría durante unos minutos por cada lado, justo hasta que los lados exteriores de la carne estén dorados.
2. Bata el caldo de ternera, la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo en un bol mediano y viértalo sobre la ternera.
3. Tapa la olla de cocción lenta y cocina de 2 a 4 horas a fuego lento, o de 1 a 2 horas a fuego fuerte.
4. Mientras tanto, cocer la quinoa en el caldo de pollo en una cacerola mediana. Para ello, tapar y llevar a ebullición, luego quitar la tapa y cocer a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, unos 15-20 minutos.
5. Saque 1/2 taza de la salsa de la olla de cocción lenta y bátala con la maicena para crear una papilla.
6. Añadir la mezcla de maicena y el brócoli a la olla de cocción lenta y cocer durante 10-15 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
7. Sirve la ternera y el brócoli sobre la quinoa cocida y adorna con semillas de sésamo.

Notas

Si no dispone de una olla de cocción lenta con función de dorado/salteado, haga lo siguiente para dorar la carne: caliente una sartén de acero inoxidable o de hierro fundido a fuego fuerte. Añada el filete a la sartén en una sola capa (puede que tenga que hacerlo por tandas). Cocínelo durante 1-2 minutos por cada lado, sólo para que el exterior de la carne se dore y se caramelice un poco. Transfiera la carne a la cubeta de la olla de cocción lenta.

Para que esta receta no contenga gluten, cambia la salsa de soja por salsa de soja tamari sin gluten.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 719 Grasas totales: 37g Grasas saturadas: 12g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 20g Colesterol: 150mg Sodio: 1649mg Hidratos de carbono: 46g Fibra: 11g Azúcar: 14g Proteínas: 53g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.