• • Pechuga de pavo asada a las hierbas
  • Boniatos confitados con coco
  • Arroz Pilaf con Coles Asadas
  • Coles de Bruselas al romero y granada
  • Salsa de arándanos y naranja
• Cena paleo de Acción de Gracias en sartén para dos personas
  • Ingredientes
    • Para la pechuga de pavo asada a las hierbas
    • Para los boniatos confitados con coco
    • Para el pilaf de arroz y coliflor asado
    • Para las coles de Bruselas al romero y granada
    • Para la salsa de arándanos y miel
    • Para la salsa fácil de caldo de huesos
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Todos los años vamos a casa de mi hermana por Acción de Gracias. Es un gran lío de familia y niños. Hay mucho ruido, mucho jaleo y menos mal que mi hermana tiene dos hornos enormes porque también hay un MONTÓN de comida.

El año pasado, cuando nos despertamos en la mañana de Acción de Gracias, le di a mi hija un abrazo de buenos días, y supe de inmediato que tenía fiebre. No habría excursiones de Acción de Gracias para nosotros ese año - hicimos Acción de Gracias por nuestra cuenta como una pequeña familia de tres. Mientras luchaba por preparar una cena del Día del Pavo un poco decente en el último minuto, decidí en ese mismo momento que no hay tiene para hacer una cena de Acción de Gracias a pequeña escala, rápida y fácil.

Lo que nadie te dice sobre la cena de Acción de Gracias es que, independientemente de que sirvas a dos personas o a 22, es la misma cantidad de trabajo. El volumen es diferente (tienes que pelar unas cuantas patatas más), pero el número real de pasos y platos es el mismo. Llevo unos meses trabajando para perfeccionar una receta que creo que cambiará esta situación.

Di "¡hola!" a mi Cena Paleo de Acción de Gracias en Sartén: se hace, de principio a fin, en 90 minutos. Se hace todo en una sola sartén. Sirve perfectamente para dos personas (con algunas sobras: funcionó perfectamente para nuestra familia de tres) y se puede duplicar fácilmente para servir a 4-6. También es libre de granos y paleo, porque esa es la forma en que estoy comiendo en este momento. Pero creo que es lo suficientemente delicioso para¡servir a cualquiera!

Esta cena paleo de Acción de Gracias consta de cinco partes: Pechuga de pavo asada a las hierbas con salsa fácil de caldo de huesos, boniatos confitados con coco, pilaf de arroz y coles de Bruselas asadas con granada y romero, y salsa de arándanos y naranja.

Todo, menos la salsa de arándanos y la salsa, se hace en una sola sartén. Esto hace que la limpieza después de la cena sea una brisa. Puede que te lleve menos tiempo limpiar que comer la comida, lo cual es casi inaudito en el Día de Acción de Gracias. Estarás en pijama y viendo... Duende antes de que te des cuenta (¿alguien más hace esto la noche de Acción de Gracias?).

La receta completa imprimible a continuación te guía paso a paso a través de toda la comida. Recomiendo encarecidamente leer toda la receta (tal vez más de una vez) antes de que realmente te sumerjas en el Día de Acción de Gracias. No es complicado, pero conseguir la sincronización correcta-para que todo esté caliente al mismo tiempo-requiere un poco de organización.

He querido repasar cada plato a continuación para darte consejos y sugerencias que puedan facilitarte las cosas el día de la comida. ¡Vamos allá!

Índice

Pechuga de pavo asada a las hierbas

• Media pechuga de pavo es la camino a seguir Con un kilo y medio cada uno, tendrás suficiente pavo para una cena decente, además de sobras para un sándwich o dos.
• Por lo general, podrás encontrar pechugas de pavo congeladas al lado de donde están los pavos enteros en tu supermercado local o en tu carnicería local. Algunos tendrán medias pechugas, pero si sólo puedes encontrar una pechuga congelada completa, adelante, cógela. Descongélala y utiliza un cuchillo afilado para quitar las pechugas del hueso (aquí hay un buen vídeo que muestra este método-este vídeo muestra un pollo, pero esDeje la piel en la pechuga y reserve los huesos para hacer caldo más tarde. Le recomiendo asar las dos mitades para que le sobren (¿para sopa, quizás?).
• Cuando se cocina un pavo entero, la carne blanca suele secarse antes de que se cocine la carne oscura. Por eso siempre recomiendo ponerlo en salmuera cuando se cocina un pavo entero. Pero como sólo estamos cocinando un tipo de carne (la carne blanca de la pechuga) y sólo a una temperatura alta, no hay que preocuparse por que se seque tanto. No le hará daño si le pica el gusanillo de ponerlo en salmuera, pero definitivamente no es necesario.
• Como la pechuga de pavo es una carne bastante seca, no tendrás muchos jugos de la sartén para convertir en salsa, pero el caldo de huesos preparado (por ti o en la tienda) hará una salsa excelente.

Boniatos confitados con coco

• Estos boniatos llenan tanto el hueco del postre como el de la guarnición en el plato! Son dulces, pero no demasiado, y recuerdan a tu cazuela favorita cubierta de malvaviscos.
• La cobertura de estos boniatos puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico, sólo hay que sacarla unos 30 minutos antes de cocinarlos para que se ablande a temperatura ambiente.
• Para conseguir la sincronización correcta aquí, es importante utilizar batatas no demasiado gruesas. Usted sabe esas batatas behemoth que podrían alimentar a una familia entera? Sí, esos no son los que usted está buscando aquí. Usted quiere batatas que son alrededor de dos pulgadas de ancho. O, si usted prefiere usar los grandes, le recomiendo perforarlos con un tenedor y parrilla (ya sea en el microondas o en el horno) paraun poco para ablandarlas antes de ponerlas en la bandeja.

Arroz Pilaf con Coles Asadas

• Este arroz caulí asado es mi plato favorito de toda la sartén! Es esponjoso, sabroso y llena ese vacío de carbohidratos que queda cuando eliminas las patatas blancas. ¡Es una adición hermosa y colorida al plato!
• Yo prefiero utilizar una cabeza de coliflor fresca porque parece que el resultado final es un poco más esponjoso y parecido al arroz, pero si tienes poco tiempo, las bolsas de coliflor congelada te servirán perfectamente. Sólo tienes que descongelarla lo suficiente para deshacerla y mezclarla con el resto de los ingredientes como te indica la receta que hagas con la coliflor fresca.

Coles de Bruselas al romero y granada

• Si no te gustan las coles de Bruselas, esta receta también puede ser excelente con brócoli.
• Los granos de granada frescos (arilos) añaden color y un toque afrutado a este plato. Recomiendo quitar las semillas de la granada con antelación y guardar los arilos en un recipiente tapado en el frigorífico. Así no tendrás que luchar con una granada justo antes de servir la cena.
• Puedes usar romero seco aquí, pero el romero fresco tiene un sabor y una textura mucho mejores. Si vas a recurrir a las hierbas frescas, ¡creo que Acción de Gracias es el momento de hacerlo! Mejor aún: hazte con una planta de romero, mantenla feliz en el alféizar de la ventana este invierno y luego plántala en tu jardín en primavera.

Salsa de arándanos y naranja

• Intenté encontrar la manera de hacer la salsa de arándanos en el horno, pero me temo que este es el único plato (aparte de la sencilla salsa gravy) que tuve que sacar de la sartén y hacer en la estufa. Si realmente quieres seguir con una sartén, puedes comprar una lata de salsa de arándanos de bayas enteras, ¡fácil!
• La salsa de arándanos debe prepararse con antelación para que se gelifique y los sabores se mezclen. Puedes hacerla con dos o tres días de antelación y guardarla en el frigorífico.

Sé que es mucha información, pero te prometo que una vez que te pongas a cocinar, ¡el tiempo se te pasará volando! Esta es realmente la forma más fácil de preparar una cena de Acción de Gracias completa, abundante y satisfactoria. Espero que la disfrutes! ¡Feliz Acción de Gracias!

Cena paleo de Acción de Gracias en sartén para dos personas

No dejes que el tamaño de esta Cena Paleo de Acción de Gracias en Sartén te engañe. Tiene todos los sabores y platos que te encantan en Acción de Gracias, desde el pavo hasta las batatas y la salsa de arándanos.

Ingredientes

Para la pechuga de pavo asada a las hierbas

• 1 pechuga de pavo deshuesada (aproximadamente 3 libras, ver notas)
• 1/4 taza de aceite de coco derretido o manteca de cerdo
• 1 cucharadita de salvia seca O 1 cucharada de salvia fresca picada
• 1 cucharadita de tomillo seco O 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de romero seco O 1 cucharada de romero fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca molida

Para los boniatos confitados con coco

• 2 batatas medianas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de azúcar de coco
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1/4 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de harina de coco
• Una pizca de sal marina

Para el pilaf de arroz y coliflor asado

• 1 cabeza grande de coliflor
• 2 cucharadas de aceite de aguacate, aceite de coco derretido, manteca de cerdo u otra grasa para cocinar
• 1 cebolla mediana, cortada en dados
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de romero seco O 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharadita de tomillo seco O 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de salvia seca O 1 cucharada de salvia fresca picada
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca molida
• 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida
• 1/2 taza de arándanos secos endulzados con zumo
• 1/4 taza de semillas de calabaza

Para las coles de Bruselas al romero y granada

• 1 libra de coles de Bruselas frescas, cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de aguacate, aceite de coco derretido, manteca de cerdo u otra grasa para cocinar
• 1 cucharadita de romero seco O 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/3 taza de arilos de granada frescos

Para la salsa de arándanos y miel

• 1 paquete de 12 onzas de arándanos frescos
• 1 taza de zumo de naranja
• 1/2 taza de miel
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• Una pizca de sal

Para la salsa fácil de caldo de huesos

• 2 cucharadas de manteca de cerdo, ghee, sebo u otra grasa sólida para cocinar
• 2 cucharadas de harina de tapioca
• 2 tazas de caldo de huesos de pollo o pavo
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 °F. Forre una bandeja con papel de aluminio (¡así es más fácil limpiar!) o con un tapete de silicona para hornear. Forme un "cuenco" con papel de aluminio de un cuarto del tamaño de la bandeja y colóquelo en la bandeja. Déjelo a un lado.
2. Comience con la pechuga de pavo asada a las hierbas: Coloque la pechuga de pavo en una cuarta parte de la bandeja. En un bol pequeño, mezcle todos los ingredientes restantes para la pechuga de pavo. Extienda la mezcla generosamente sobre la pechuga, asegurándose de levantar suavemente parte de la piel para que la mezcla quede entre la piel y la pechuga.
3. A continuación, prepare los boniatos: coloque los dos boniatos en una cuarta parte de la bandeja. Después, introduzca la bandeja en el horno y baje inmediatamente la temperatura a 400 °F. Áselos durante 20 minutos.
4. Mientras se asan el pavo y los boniatos, preparar el arroz pilaf de coliflor asado: coger la cabeza de coliflor y triturarla en un robot de cocina hasta que tenga la textura del arroz. En un bol grande, mezclar el arroz de coliflor con el aceite de aguacate, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el romero, el tomillo, la salvia, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
5. Prepare también las coles de Bruselas: en un bol mediano, mezcle las coles de Bruselas, la grasa de cocción, el romero, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien mezclados.
6. Tras los 20 minutos iniciales de asado del pavo y los boniatos, retire la sartén del horno. Vierta el pilaf de arroz y caulí asado en el "cuenco" de papel de aluminio preparado. Extienda las coles de Bruselas en el cuarto restante de la sartén.
7. Vuelva a meter la bandeja en el horno y ase durante 25-30 minutos más, o hasta que la pechuga de pavo alcance los 155°F con un termómetro de lectura instantánea en la parte más carnosa de la pechuga.
8. Mientras la sartén se asa, mezcle todos los ingredientes de la salsa de arándanos y miel en una cacerola mediana. Caliéntela a fuego medio-bajo hasta que los arándanos estallen y la salsa parezca espesa, unos 20 minutos. Pásela a una fuente y refrigérela hasta que esté lista para servir.
9. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción en la bandeja, retírela del horno. Pase la pechuga de pavo a una tabla de cortar grande, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarla en lonchas y servirla.
10. Aumente la temperatura del horno a 475°F.
11. En un bol pequeño, mezcle todos los ingredientes restantes para los boniatos confitados con coco. Abra los boniatos cocidos y reparta la mezcla de cobertura entre ellos. Vuelva a meterlos en el horno durante 5 minutos más, o hasta que los boniatos, las coles de Bruselas y el pilaf estén dorados.
12. Cuando termine el tiempo de cocción, mezcla los arándanos secos y las semillas de calabaza con el pilaf. Mezcla los arilos de granada con las coles de Bruselas.
13. Para hacer la salsa, caliente la grasa de cocción en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Incorpore la harina de tapioca y cocine hasta que se dore ligeramente, unos 2 minutos. Añada el caldo de huesos. Bata constantemente hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. A continuación, retire del fuego y sazone al gusto. Si la salsa espesa demasiado antes de servir, dilúyala con un poco de agua tibia o caldo de huesos caliente.
14. Sirva y disfrute.

Notas

• Si no puedes encontrar una pechuga de pavo, no hay problema. Simplemente coge una pechuga entera congelada con hueso (unos 2 kilos) de la sección de carne congelada de tu supermercado. Descongela y utiliza un cuchillo afilado para quitar las pechugas del hueso (aquí hay un buen vídeo que muestra este método -este vídeo muestra un pollo, pero es el mismo proceso). Deja la piel en la pechuga, y reserva los huesos para hacer pechugas con hueso.Puede cocinar las dos pechugas ahora y tener sobras, o reservar la otra mitad de la pechuga para cocinarla en los próximos días.
• Si tiene muchas ganas de relleno, prepárelo con antelación y prepare mi Relleno de Acción de Gracias Sin Granos. No lo incluí aquí porque se necesita algo más que una sartén.
• Para ahorrar tiempo, también puede utilizar una bolsa de 10 onzas de coliflor congelada en lugar de la cabeza de coliflor.
• No es necesario poner las pechugas de pavo en salmuera, ya que se cocinan a una temperatura tan alta que la carne queda jugosa. Pero si quieres ponerlas en salmuera, puedes usar mi método de salmuera seca... Sólo asegúrate de omitir la sal cuando prepares la mezcla de hierbas de esta receta.
• Esta receta se duplica con facilidad para servir a 4-6. Simplemente haga una copia exacta de la primera sartén en una segunda sartén y cocine al mismo tiempo, asegurándose de rotar las sartenes entre las rejillas mientras cocina.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 2868 Grasas totales: 171g Grasas saturadas: 75g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 83g Colesterol: 271mg Sodio: 3591mg Hidratos de carbono: 265g Fibra: 40g Azúcar: 175g Proteínas: 92g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.