• La clave para un curry fácil y muy sabroso: pasta de curry rojo
• Fideos, arroz, coliflor, ¡oh cielos! Elige tu base favorita para este curry de calabaza.
• No encuentro calabaza para tartas. ¿Qué puedo sustituir por calabaza en este curry?
• Curry vegano de calabaza en una olla
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

A menudo, la calabaza es la protagonista de recetas dulces: brownies de calabaza, galletas de calabaza, copos de avena de calabaza, café con leche de calabaza... ¡La calabaza y el dulce van de la mano!

Pero no hay que olvidar que la calabaza se vende como verdura y, al igual que su prima cercana, la calabaza butternut, es la candidata perfecta para preparaciones saladas, como este picante curry de calabaza en una olla.

La clave para un curry fácil y muy sabroso: pasta de curry rojo

Usted podría mezclar tus hierbas y especias secas favoritas para conseguir el sabor clásico del curry, pero la verdad es que muchas de las especias estándar del curry tienden a perder su potencia muy rápidamente después de molerlas. Así que, a menos que estés renovando tus especias cada mes más o menos, vas a tener que encontrar otra manera de conseguir el intenso sabor del curry. La solución a esto es simple: ¡pasta de curry!

La pasta de curry es la versión húmeda del curry en polvo, y probablemente la encontrará en pequeños tarros en su supermercado habitual, en el pasillo de alimentos internacionales. Al ser húmeda, mantiene el sabor de las especias agradable y robusto.

Para esta receta, usted está buscando para recoger la pasta de curry rojo tailandés-Mae Ploy es una marca que mucha gente le gusta, pero no tenemos en nuestras tiendas por aquí, así que por lo general sólo uso de cocina tailandesa, que es más fácil de localizar (aunque menos potente). Es importante tener en cuenta que la marca Mae Ploy contiene camarones, así que si usted es un herbívoro, se adhieren a la marca de cocina tailandesa, que es 100% vegano. Si deseaTambién puedes preparar tu propia pasta de curry en casa: Hot Thai Kitchen te enseña cómo hacerlo.

La intensidad de la pasta de curry varía mucho de una marca a otra, así que si es la primera vez que la utiliza, le recomiendo que empiece con poca cantidad y añada más pasta al curry después de probarla.

Fideos, arroz, coliflor, ¡oh cielos! Elige tu base favorita para este curry de calabaza.

El curry en sí es 100% vegetal, vegano, sin gluten, Whole30 y paleo -si sigues una de esas dietas, la única consideración que tendrás que hacer es sobre qué base quieres poner tu curry. Sin gluten? Prueba con arroz integral o fideos de arroz. Paleo o Whole30? Opta por el arroz de coliflor.

No encuentro calabaza para tartas. ¿Qué puedo sustituir por calabaza en este curry?

Una calabaza para tarta es una calabaza pequeña que es muy dulce y sabrosa; no conviene utilizar las calabazas que se tallan para Halloween porque se crían por su tamaño, no por su sabor.

La mayoría de los supermercados de mi zona tienen calabazas para tartas de septiembre a noviembre, lo que está muy bien, pero ¿y si quieres hacerla fuera de los meses de otoño? Fácil, tienes tres opciones:

1. Abastécete: Si sabes que te gusta este curry (¡te gustará!), puedes hacer acopio de calabazas para tartas y guardarlas en tu casa. Si se guardan y curan adecuadamente, las calabazas de invierno como las calabazas para tartas pueden durar hasta un año!
2. Sustituir por calabaza: Puedes sustituir la calabaza por calabacín pelado y cortado en dados, que suele ser mucho más fácil de encontrar durante todo el año.
3. Úsalo congelado: Algunos supermercados incluso venden calabaza y calabacín congelados, pelados y cortados en dados, lo que es una solución estupenda y asequible que, además, te ahorrará tiempo. No hace falta descongelarlos, basta con echar la calabaza o el calabacín congelados en la misma fase de la receta. ¡Woohoo!

Esta versión del curry rojo tailandés tradicional es una explosión de sabor y una forma muy interesante de sacar la calabaza de su caja de dulces. También es una buena forma de preparar una comida: simplemente cocina el curry y el arroz o los fideos, ponlos en recipientes para preparar comidas y guárdalos en el frigorífico hasta que estés listo para calentarlos en el microondas. ¡Que aproveche!

Curry vegano de calabaza en una olla

La calabaza no es sólo para recetas dulces, también es estupenda en este sabroso y picante curry de calabaza en una olla.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras finas
• 6 dientes de ajo picados
• 1 guindilla roja pequeña, picada
• 1/4 de taza de pasta de tomate
• 2-4 cucharadas de pasta de curry rojo (ver notas)
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de Sriracha
• 1 calabaza para tarta pequeña, pelada y cortada en dados (aproximadamente 3 tazas)
• 1 lata de 14 onzas de leche de coco entera
• 2/3 taza de anacardos crudos sin sal
• Zumo y ralladura de 1 lima
• 1/4 cucharadita de sal marina, más al gusto
• Arroz integral, arroz de coliflor o fideos salteados de arroz integral cocido, para servir
• Cilantro fresco picado y gajos de lima fresca, para adornar

Instrucciones

1. En una sartén grande o wok, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto hasta que se derrita. Añada el pimiento rojo, el ajo y la guindilla. Cocine hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y fragantes, unos 3 minutos.
2. Añada la pasta de tomate, la pasta de curry, la cúrcuma, la canela y la Sriracha. Remueva bien y cocine al fuego durante 1-2 minutos para activar las especias.
3. Añadir la calabaza y la leche de coco, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, pero no blanda (unos 10 minutos).
4. Retirar del fuego y añadir los anacardos, el zumo y la ralladura de lima y la sal. Servir sobre el arroz o los fideos y decorar con cilantro fresco y gajos de lima fresca antes de servir.

Notas

• El sabor y el picante de la pasta de curry pueden variar mucho de una marca a otra. Yo recomiendo empezar con dos cucharadas de pasta de curry, luego probar y añadir más si es necesario.

• Si tienes poco tiempo y no quieres cortar una calabaza, la calabaza o la calabaza de calabaza congeladas en cubos también funcionan muy bien. Puedes encontrarlas en la sección de verduras congeladas de la mayoría de los supermercados.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 659 Grasas totales: 42 g Grasas saturadas: 27 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 12 g Colesterol: 9 mg Sodio: 885 mg Hidratos de carbono: 65 g Fibra: 6 g Azúcar: 22 g Proteínas: 13 g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.