7 secretos para hacer magdalenas perfectas (y todas las recetas)

¿Cuáles son las características de una magdalena perfecta?
¿Cuál es la diferencia entre una magdalena y un cupcake?
¿Qué ingredientes necesito para las magdalenas básicas?
¿Cómo se hacen las magdalenas?
¿Cuántas magdalenas rinde esta receta?
¿Cuándo se hacen las magdalenas?
¿Cuál es la textura de una buena magdalena?
¿Qué hace que las magdalenas se sequen?
¿Por qué mis magdalenas están planas por arriba?
¿Son veganas estas magdalenas?
¿Cómo conservo las magdalenas para que se mantengan frescas?
- Consejo: ¡Guárdalo bien!
¿Se pueden congelar las magdalenas?
Los mejores trucos para magdalenas
Cómo hacer las magdalenas perfectas
Magdalenas perfectas de cualquier sabor
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
  - - - Información nutricional:
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Hemos estado trabajando duro en nuestra cocina de pruebas para dar con la receta perfecta de magdalenas multiusos, ¡y estamos encantados de compartirla con vosotros!

Estas magdalenas siempre resultan esponjosas, dulces y tiernas, y lo mejor de todo es que son infinitamente personalizables. ¿Quiere magdalenas de chocolate? Las tenemos cubiertas. ¿De fresa? Sí, también. ¿De arándanos, de manzana y canela, de limón y semillas de amapola o de calabaza? ¡Esta es la única receta que necesita!

Sigue leyendo para conocer todos nuestros consejos sobre cómo hacer las mejores magdalenas y conseguir todas las recetas.

¿Cuáles son las características de una magdalena perfecta?

Creemos que la magdalena perfecta es fácil de hacer, tierna, ligeramente dulce y esponjosa, con una bonita cúpula y un bonito color dorado.

¿Cuál es la diferencia entre una magdalena y un cupcake?

Los muffins suelen ser más densos y menos dulces que una magdalena. Las magdalenas casi siempre llevan glaseado por encima, mientras que es raro encontrar una magdalena cubierta de glaseado (pero eh... no imposible, como en nuestras magdalenas de tarta de zanahoria).

¿Qué ingredientes necesito para las magdalenas básicas?

Si tienes una despensa bien surtida, lo más probable es que tengas todos los ingredientes que necesitas:

Harina común
Polvo de hornear
Bicarbonato sódico
Sal
Mantequilla sin sal
Azúcar granulado
Azúcar moreno
Huevos
Leche
Extracto de vainilla

Una vez mezclada la masa, puedes añadir las especias, frutas o chocolate que desees para cambiar el sabor.

¿Cómo se hacen las magdalenas?

Precaliente el horno a 400°F. Este calor alto hará que las magdalenas tengan una bonita forma redondeada. Mezcle los ingredientes secos, menos los azúcares, en un bol grande.
En un bol aparte, bata la mantequilla derretida con el azúcar granulado y el azúcar moreno. Añada el resto de los ingredientes húmedos a la mantequilla.
Mezcla los ingredientes secos con los húmedos hasta que estén bien mezclados. No pasa nada si quedan algunos grumos de harina, ya que si los mezclas demasiado, obtendrás magdalenas densas y secas, ¡y nadie quiere eso!
Añada los ingredientes que desee, como arándanos, pepitas de chocolate, fresas troceadas, manzanas troceadas o canela.
Verter en un molde engrasado o forrado. Hornear durante cinco minutos, luego reducir la temperatura del horno a 350 °F. Hornear hasta que cuaje.

¿Cuántas magdalenas rinde esta receta?

Depende de los ingredientes que añada, pero por lo general obtendrá de 12 a 18 magdalenas normales o de 55 a 65 mini magdalenas con una tanda de masa. Los ingredientes más grandes, como pepitas de chocolate o fruta troceada, le darán un rendimiento mayor que los ingredientes como la canela o la ralladura de limón.

¿Cuándo se hacen las magdalenas?

Sabrá que sus magdalenas están hechas cuando el centro de la parte superior se sienta elástico y un poco firme; si al presionar suavemente con el dedo la parte superior queda abollada, vuelva a meter la bandeja en el horno durante un rato.

También puede utilizar la prueba del palillo: introduzca un palillo en el centro de una magdalena cuando crea que la hornada podría estar hecha. Si sale limpio o casi limpio, ¡las magdalenas están listas!

¿Cuál es la textura de una buena magdalena?

Creemos que una buena magdalena es esponjosa y suave, pero con un poco de peso.

¿Qué hace que las magdalenas se sequen?

Si sus magdalenas parecen secas y densas, es posible que haya mezclado demasiado la masa. Bata los ingredientes secos en un bol y los húmedos en otro antes de combinarlos. Una vez que los ingredientes húmedos y secos se hayan mezclado, remuévalos hasta que no queden partes secas y ¡alto ahí! No pasa nada si aún quedan algunos grumos. Incorpore suavemente los ingredientes, como trocitos de chocolate o fruta, y rellene las magdalenas.molde para magdalenas.

¿Por qué mis magdalenas están planas por arriba?

Las magdalenas de panadería tienen unas bonitas tapas abombadas, ¡que son lo mejor! Para conseguir esas tapas perfectas en casa, hay dos factores clave:

Comience con una temperatura alta del horno y baje el fuego una vez que las magdalenas se estén horneando. Esta ráfaga de calor alto ayuda a que las magdalenas se hinchen, dándoles una parte superior abovedada.
Asegúrese de que la mantequilla esté completamente derretida. En nuestras muchas, muchas pruebas para encontrar la receta perfecta de magdalenas, descubrimos que si la mantequilla aún tenía algunos trozos sólidos, las tapas salían planas. Derrítala del todo antes de batirla con los azúcares.

¿Son veganas estas magdalenas?

Nuestra receta base no es vegana, pero nuestros muffins veganos de arándanos sí lo son. Estos muffins de plátano con harina de almendras tampoco contienen lácteos, pero sí huevos.

¿Cómo conservo las magdalenas para que se mantengan frescas?

Guarde las magdalenas a temperatura ambiente en un recipiente hermético forrado con una toalla de papel o un paño de cocina limpio. La toalla absorberá el exceso de humedad para que las magdalenas no se conviertan en un desastre pegajoso. Consúmalas en tres días o congélelas.

Consejo: ¡Guárdalo bien!

Asegúrate de que las magdalenas se enfrían completamente antes de guardarlas en un recipiente.

¿Se pueden congelar las magdalenas?

Para congelarlas, coloque las magdalenas completamente frías en una bandeja para hornear formando una sola capa. Congélelas hasta que se solidifiquen y, a continuación, páselas a una bolsa de congelación con cierre o a un recipiente apto para congelador. Etiquételas y congélelas hasta tres meses.

Para descongelar magdalenas congeladas, déjalas en la encimera durante una hora o envuelve cada una en una toalla de papel y caliéntalas en el microondas durante 20-30 segundos cada una.

Los mejores trucos para magdalenas

Para unas magdalenas dignas de panadería, sigue nuestros consejos profesionales:

La masa para magdalenas es pegajoso. Utiliza papel de hornear en el molde o engrasa bien el molde antes de verter la masa.
Empiece a hornear las magdalenas a temperatura alta y baje el horno a 350 °F transcurridos cinco minutos. El calor alto dará a la parte superior elasticidad y una forma abovedada, mientras que la temperatura más baja garantizará que las magdalenas se cocinen uniformemente.
Derrita completamente la mantequilla antes de mezclarla con el azúcar. De lo contrario, acabará con unas tristes magdalenas planas.
Mezcle los ingredientes húmedos y secos por separado antes de combinarlos para evitar mezclar demasiado la masa.
No mezcle demasiado bien la masa, ya que es la causa principal de que las magdalenas queden secas.
Guarde las magdalenas completamente frías con un papel de cocina o un paño de cocina en el recipiente para absorber el exceso de humedad y mantener la textura ligera y esponjosa de las magdalenas.
Deje enfriar las magdalenas unos cinco minutos en el molde y páselas a una rejilla. Si se enfrían completamente en el molde, pueden quedar demasiado cocidas y secas.

Cómo hacer las magdalenas perfectas

Después de muchos intentos, por fin hemos dado con la receta perfecta de magdalenas, ¡que funciona con tantas variedades de sabores diferentes! Aquí está nuestra receta, seguida de los sabores específicos que se nos han ocurrido desde entonces: Continuar con el contenido

Magdalenas perfectas de cualquier sabor

Rendimiento: 12-18 magdalenas Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 22 minutos Tiempo total: 27 minutos

Divertidos de hacer y deliciosos de comer, los muffins son uno de los productos de repostería favoritos de los estadounidenses. Eche un vistazo a nuestros mejores consejos sobre muffins y a más de 10 deliciosas recetas.

Ingredientes

2 1/2 tazas de harina común
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
3/4 de taza de azúcar granulado
1/2 taza de azúcar moreno
2 huevos grandes
1 taza de leche entera
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de ingredientes (opcional, ver notas)

Instrucciones

Precaliente el horno a 400°F y engrase o forre su molde para magdalenas con papel vegetal. Mezcle la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol.
En un bol aparte, mezclar la mantequilla derretida con el azúcar granulado y el azúcar moreno. A continuación, añadir los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Batir hasta que se mezclen.
Incorpore los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados, con cuidado de no mezclar en exceso.
Incorpore suavemente los ingredientes opcionales.
Rellene 3/4 de cada molde con panecillos. Hornee en el horno precalentado durante 5 minutos y, a continuación, baje la temperatura del horno a 350 °F durante 16-17 minutos más o hasta que el centro de los panecillos esté completamente cuajado. Al insertar un palillo en el centro de los panecillos, éste debe salir limpio.
Dejar enfriar las magdalenas y servir.

Notas

Las magdalenas básicas rinden 12, pero si se añaden las 2 tazas de ingredientes opcionales, como pepitas de chocolate, fresas troceadas o arándanos frescos, se obtienen unas 18 magdalenas.
Para los mini muffins, hornear a 350°F durante 12-13 minutos. Esto rinde 55-65 mini muffins.
Guarde las magdalenas en un recipiente hermético en la encimera durante un máximo de 3 días o hasta 3 meses en el congelador. Guárdelas con una toalla de papel por encima para mantenerlas frescas durante más tiempo.
Asegúrate de que la mantequilla está completamente derretida antes de mezclarla con los azúcares. Esto hará que tus magdalenas suban bien y tengan esa preciosa parte superior abovedada, ¡igual que en la pastelería!

Información nutricional:

Rinde: 18 Porciones: 1 panecillo

Cantidad por ración: Calorías: 178 Grasas totales: 6g Grasas saturadas: 4g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 2g Colesterol: 36mg Sodio: 199mg Hidratos de carbono: 27g Fibra: 0g Azúcar: 14g Proteínas: 3g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.