• Pastel de pavo con galletas de boniato
  • Ingredientes
    • Para el relleno:
    • Para las galletas:
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

Aquí va una confesión sobre las fiestas: en realidad, la cena de Acción de Gracias me resulta bastante indiferente. Es decir, está deliciosa y todo eso, pero lo que realmente me emociona son las sobras. Todo el año, espero ese momento de la noche de Acción de Gracias en el que la cocina está limpia, me pongo el pijama y puedo zamparme un sándwich de pavo y salsa de arándanos mientras bebo una copa de vino y veoElf (porque todo el mundo sabe que la temporada navideña empieza en cuanto te levantas de la mesa el Día del Pavo). Ese sándwich merece todo el trabajo de cocinar la enorme comida. Ese sándwich es material del que están hechos los sueños.

Y entonces, al tercer día de comer mi sándwich favorito para desayunar, comer y cenar, estoy tan harta de él que ya no me imagino queriendo otro sándwich de pavo (hasta el año que viene). Es entonces cuando empiezo a sacar a relucir otros usos para las sobras de pavo. La sopa de pavo está bien, pero el pastel de pavo es aún mejor.

Sé que la mayoría de la gente hace las tartas de pavo con masa para tartas o masa filo (o incluso con panecillos de media luna en lata -no lo dudes hasta que lo pruebes, está delicioso), pero yo soy de las que prefieren las galletas, y me encanta cubrir las tartas de pavo con galletas. Estas galletas de boniato son una forma increíble de complementar el relleno de pavo y verduras que hay debajo. Es como una versión sobrealimentada de las galletas con salsa gravy. Qué rico.

Lo que más me gusta de esta receta es lo adaptable que es a cualquier sobra que tengas por ahí. Pon pollo en lugar de pavo. Echa las verduras que te sobraron de la cena de Acción de Gracias (coles de Bruselas, judías verdes, lo que sea). Cambia el puré de boniato por puré de calabaza o calabacín (o déjalo de lado). Redúcela a la mitad si sólo tienes unas pocas sobras. Duplícala y compártela conEsta receta es increíblemente flexible: es prácticamente imposible equivocarse.

Tuvimos la suerte de tener un montón de pavo ahumado sobrante del Día de Acción de Gracias canadiense cuando fui a hacer este plato. Mi padre se encargó del pavo este año, y lo puso en salmuera en sidra de manzana, y luego lo ahumó al estilo lata de cerveza durante horas y horas en la mañana de Acción de Gracias. Fue, sin duda, el pavo más húmedo y delicioso que he comido nunca. Todos estuvimos de acuerdo en que nunca asaremos unBonificación: el horno no tuvo que estar encendido todo el día calentando la casa.

Y el pavo ahumado estaba absolutamente increíble en este pastel de carne. El pavo o el pollo sin ahumar también quedarían muy bien, pero si puedes conseguir alguno que haya pasado por un ahumador, te lo recomiendo encarecidamente.

Soy una gran fan de la sopa de pavo, pero creo que esta puede ser mi nueva forma favorita de reutilizar las sobras de las fiestas.

¡Que aproveche!

Pastel de pavo con galletas de boniato

Reutiliza las sobras de Acción de Gracias en este sustancioso pastel de pavo con galletas de boniato esponjosas y hojaldradas.

Ingredientes

Para el relleno:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande, cortada en dados
• 3 tallos de apio, cortados en dados
• 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en dados
• 3 cucharadas de harina común
• 4 tazas de caldo de pollo o pavo
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en dados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 tazas de pavo cocido desmenuzado
• Sal y pimienta, al gusto

Para las galletas:

• 3 tazas de harina común (más para amasar)
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3/4 de taza de mantequilla fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada
• 1 1/2 taza de puré de batata
• 1/2 taza de suero de leche

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350°.
2. Para preparar el relleno: En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto, añada el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén fragantes y tiernos, unos cinco minutos. Añada el apio y las zanahorias y siga cocinando otros 5 minutos.
3. Espolvorear la harina sobre las verduras, remover para cubrirlas y cocinar durante dos minutos. A continuación, añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir las patatas y los guisantes. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
4. Retirar del fuego, añadir el perejil, el pavo, la sal y la pimienta y reservar.
5. Para preparar las galletas: En un bol grande, mezclar bien la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y el bicarbonato.
6. Con una batidora de repostería, dos tenedores o los dedos, incorporar la mantequilla a los ingredientes secos hasta que los trozos de mantequilla sean un poco más pequeños que un guisante.
7. En un bol pequeño, bata el boniato y el suero de leche.
8. Incorpore suavemente la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos, con cuidado de no mezclar demasiado. La mezcla será (y debería ser) muy pegajosa y líquida, más o menos como la textura de una masa espesa para tartas. Si no está líquida, añada más suero de leche.
9. Enharinar bien una superficie de trabajo y volcar la masa sobre la harina. Enharinar bien la parte superior de la masa y extenderla con palmaditas hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Doblar la masa por la mitad horizontalmente y volver a extenderla con palmaditas hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada, añadiendo más harina para cubrir las partes pegajosas si es necesario. Doblar la masa por la mitad verticalmente y volver a extenderla con palmaditas hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Repetir este proceso 5-6 veces más (esto es crearlas deliciosas y exquisitas capas que hacen que la galleta final sea tan impresionante).
10. Enharine un cortador de galletas circular o un vaso y presione hacia abajo para cortar la galleta. No retuerza el cortador, ya que al retorcerlo se "sellan" los lados de la galleta y se impide que suba. Simplemente presione hacia abajo y suba el cortador en línea recta.
11. Para montar la tarta de pavo: Vierta el relleno en una fuente de horno de 9 x 13 sin engrasar, cubra con las galletas (pegando las galletas una al lado de la otra). Hornee en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y el relleno burbujeante. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 985 Grasas totales: 45g Grasas saturadas: 22g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 19g Colesterol: 231mg Sodio: 1536mg Hidratos de carbono: 91g Fibra: 7g Azúcar: 10g Proteínas: 53g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.