• ¿Qué es la quinoa?
• ¿Qué color de quinoa debo utilizar?
• ¿Es necesario enjuagar previamente la quinoa?
• ¿Debo cocer la quinoa en el fuego o en el horno?
• Cómo cocer la quinoa en el horno
  • Consejo integral
  • Consejo integral
• Cómo cocinar la quinoa en el horno
  • Consejo integral
• ¿Se puede congelar la quinoa?
• ¿Cómo se descongela y recalienta la quinoa cocida?
• ¿Buscas recetas con quinoa?
• Cómo cocinar la quinoa
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Instrucciones para el horno
    • Instrucciones para la cocina
  • Notas
    • • • Información nutricional:

La quinoa es el cereal integral preferido de los amantes de la cocina de todo el mundo, ¡y con razón! Está repleta de sabor a frutos secos y nutrientes, y es muy fácil de cocinar. Además, es muy versátil (guarniciones, sopas, ensaladas, ¡oh cielos!) y fácil de encontrar: cómprala en cualquiera de tus supermercados locales.

Aunque técnicamente la quinoa no es un cereal (se considera un pseudocereal porque en realidad es una semilla), aquí en Wholefully nos encanta. Saber cómo cocinar quinoa perfectamente esponjosa cada vez debería ser una habilidad básica en tu cocina nutritiva, y estamos aquí para enseñarte cómo.

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es una semilla que a menudo se utiliza como un cereal (por eso se la suele llamar "pseudocereal"). Se puede cocinar y utilizar de muchas de las mismas formas que los cereales como el arroz o la cebada: como guarnición, como base de ensaladas de cereales o para dar volumen a las sopas.

La quinoa es naturalmente libre de gluten y se considera una proteína completa, lo que significa que tiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita en un solo alimento. La mayoría de las fuentes de proteína completa son proteínas de origen animal - carne, lácteos y huevos - pero la quinoa es una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa. Además de dar a su cuerpo los aminoácidos esenciales que necesita para prosperar, la quinoa es también una buena fuente de proteína completa.fuente de fibra, magnesio, zinc, vitaminas del grupo B y hierro.

¿Qué color de quinoa debo utilizar?

La quinoa se presenta en una amplia gama de colores, y todos tienen un sabor relativamente similar. Cuando estés aprendiendo a cocinar la quinoa, no dejes que el color del grano te despiste. No importa cuál elijas, ¡acabarás obteniendo unos granos deliciosos, suaves y esponjosos!

Existen ligeras variaciones en el tiempo de cocción entre los distintos tipos de quinoa, pero son mínimas: sólo uno o dos minutos separan la quinoa blanca de la tricolor, negra o roja.

¿Es necesario enjuagar previamente la quinoa?

No necesariamente. Enjuagar la quinoa elimina las saponinas que la recubren de forma natural. Estas saponinas pueden ser amargas, por lo que muchas personas prefieren enjuagar la quinoa para obtener un sabor más suave.

Me encanta el sabor a nuez y a tierra de la quinoa y no me importa el ligero amargor, sobre todo cuando cocino un plato salado, así que no siempre la enjuago previamente.

Sin embargo, esto depende de ti, así que deja que tus papilas gustativas decidan. Algunos paquetes vienen etiquetados como "pre-enjuagados", ¡así que puedes saltarte este paso porque ya han hecho el trabajo duro por ti!

Si decide enjuagar la quinoa, colóquela en una olla grande y cúbrala con agua. Agite la quinoa para desalojar cualquier resto y, a continuación, escúrrala sobre un colador de malla fina.

¿Debo cocer la quinoa en el fuego o en el horno?

Ambas versiones tienen sus ventajas, por lo que es una cuestión de preferencia personal. Sea cual sea el método que elija, le garantizamos que obtendrá siempre una quinoa esponjosa y perfecta.

Si tienes una receta que requiera quinoa cocida y no tienes quinoa a mano, sólo tardarás 15 minutos en prepararla.

Cocinar la quinoa en el horno lleva más tiempo (unos 35 minutos), pero la ventaja de utilizar el horno es que puedes cocinar un montón de una vez. Esta es la mejor opción si quieres preparar la comida y congelar la quinoa para más tarde.

Cómo cocer la quinoa en el horno

A la mayoría de las personas que aprenden a cocinar quinua se les enseñó a utilizar el método de la estufa. Sin embargo, la quinua al horno es la quinua más esponjosa y suave que jamás haya hecho, y es casi totalmente manos libres. También es súper fácil aprender a cocinar quinua en el horno.

Consejo integral

He descubierto que tres tazas de quinoa seca es más o menos el máximo para una fuente de horno de 9×12.

1. Mide la quinoa y añádela a la fuente de horno. Si tu receta requiere quinoa cocida, puedes calcular la cantidad de quinoa seca que necesitarás recordando que por cada taza de quinoa seca se obtienen aproximadamente tres tazas de la cocida.
2. Vierta el líquido. No es necesario remover; simplemente viértalo. Por cada taza de quinoa seca, necesitará dos tazas de líquido. Puede utilizar caldo de verduras, caldo de pollo o incluso agua. La quinoa absorberá los sabores del líquido en el que se cocine, así que combine los sabores en función del plato con el que la vaya a servir.
3. Envuelve bien la fuente con papel de aluminio para crear una sauna para la quinoa, de la misma manera que la tapa de la olla funciona en la estufa, así que aprieta bien el papel alrededor de los bordes.
4. Hornee durante 25 minutos en un horno a 375 °F. Tenga cuidado al llevar la fuente al horno, especialmente si tiene una gran tanda, ¡puede quedar bastante espesa!
5. Retírelo del horno y déjelo reposar. ¡No lo toque! Déjelo reposar y cocer al vapor entre cinco y diez minutos.
6. Retire el papel de aluminio y esponje los granos con un tenedor.

¿Qué te dije? ¡Quinoa perfecta y esponjosa!

Consejo integral

También puedes añadir otros condimentos, como hierbas, especias, mantequilla o sal. A mí me gusta que mi quinoa sea bastante sencilla, para que sea agradable y versátil. Siempre puedo añadir sal más tarde, ¡pero no puedo quitarla!

Cómo cocinar la quinoa en el horno

Cocinar la quinoa en la estufa es tan fácil como cocinarla en el horno.

1. Mida la quinoa. Recuerde que una taza de quinoa seca le dará aproximadamente tres tazas de quinoa cocida.
2. Vierte el líquido. Deberás ceñirte a una proporción de 2 partes de líquido por 1 parte de quinoa, o dos tazas de líquido por cada taza de grano. Puedes utilizar caldo de verduras, caldo de pollo o agua.
3. Cubrir la olla con la tapa y llevar a ebullición a fuego medio. Esto debería llevar de cuatro a cinco minutos, dependiendo de su cocina.
4. Reduce el fuego a bajo y deja cocer la quinoa de 15 a 20 minutos. El tiempo dependerá del color de la quinoa que hayas utilizado. La quinoa blanca suele estar lista en 15 minutos, la roja y la tricolor en 18 minutos y la negra en 20 minutos.
5. Deje reposar la quinoa durante diez minutos con la tapa puesta.
6. Remover con un tenedor cuando esté listo para servir.

Consejo integral

Una tapa bien ajustada es la clave para una quinoa sabrosa y esponjosa. Una vez que la tapa esté puesta, ¡no la quites para mirar, remover o incluso oler tu quinoa! Necesitas ese cierre hermético para permitir que tu quinoa absorba tanta agua como pueda para que quede súper esponjosa.

¿Se puede congelar la quinoa?

La quinoa cocida es fácil de congelar. Para ello, déjala enfriar por completo. A continuación, métela en bolsas de congelación con cierre y etiquétalas con el contenido y la cantidad de quinoa. Una vez que hayas repartido las raciones, aplana el paquete y saca todo el aire posible. Congélala plana para que sea más fácil guardarla una vez congelada. La quinoa congelada puede conservarse hasta seis meses en el congelador.

¿Cómo se descongela y recalienta la quinoa cocida?

Las pocas veces que estoy al tanto, saco una bolsa del congelador la noche antes de usarla y la dejo descongelar en la nevera. También puedes sacarla unas horas antes de cocinar y dejar que se caliente en la encimera, o puedes meterla en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que se descongele.

Cuando prepare mi ensalada griega de quinoa o mis power bowls de quinoa y coliflor, la quinoa no tiene que estar caliente; a temperatura ambiente está bien. Si desea calentarla, coloque la quinoa descongelada en una cacerola con tapa -para que no se seque- y cocínela a fuego lento hasta que esté tibia. También puede extenderla en una bandeja para hornear y calentarla en el horno tostador durante unos minutos. De nuevo, puede calentarla a fuego lentotambién.

Si vas a añadirla a otro plato, como mis pimientos rellenos de quinoa, puedes saltarte la fase de recalentamiento y utilizarla tal y como se indica en la receta, ¡se calentará mientras se cocina el plato!

¿Buscas recetas con quinoa?

Ahora que ya tienes tu quinoa, ¿qué deberías hacer con ella? Aquí tienes algunos de nuestros usos favoritos:

• Pruebe nuestros cuencos de quinoa con pollo Caprese o nuestros cuencos de quinoa con coliflor para un delicioso almuerzo o una cena rápida.
• Esta ensalada griega de quinoa es una de nuestras favoritas para el almuerzo y también nos encanta como refrescante cena de verano.
• Ten a mano estas empanadillas de quinoa y espinacas para desayunos y meriendas para llevar.
• Nuestra sopa de quinoa con calabaza y pollo es un plato abundante y sustancioso para el otoño.
• La quinoa puede hacer que un chili sea aún más sustancioso, como en el chili de judías negras con quinoa de Isabel.
• Incluso los amantes de la carne disfrutarán de estos pimientos rellenos de quinoa vegetarianos.
• El succotash de quinoa está repleto de verduras, cereales integrales y proteínas completas: ¡es una fuente de energía nutricional que además está riquísima!
• Incluso puedes probar la quinoa para desayunar, como en este Tazón de desayuno con quinoa y arándanos.
• Aumente el nivel de su cocina lenta con nuestra carne de ternera y brócoli sobre quinoa .

Cómo cocinar la quinoa

La quinoa perfecta está a sólo unos minutos de una despensa vacía. Le mostramos cómo cocinar la quinoa de forma que cree una textura esponjosa y perfectamente tierna.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua, caldo de pollo o de verduras
• Sal, mantequilla, hierbas, especias, opcional

Instrucciones

Instrucciones para el horno

1. Precaliente el horno a 375°F.
2. Opcional: Enjuagar la quinoa bajo el grifo y escurrirla con un colador de malla fina.
3. Vierta la quinoa y el agua o el caldo en una cazuela de 9 x 13. Añada la sal, la mantequilla, las hierbas o las especias, si las utiliza. Cubra bien con papel de aluminio.
4. Hornear durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos sin abrir el papel de aluminio.
5. Después del tiempo de reposo, retire el papel de aluminio y esponje la quinoa.

Instrucciones para la cocina

1. Opcional: Enjuagar la quinoa bajo el grifo y escurrirla con un colador de malla fina.
2. Mezclar la quinoa y el líquido en una olla con tapa hermética y llevar a ebullición a fuego medio.
3. Retirar la tapa, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento hasta que se absorba el líquido, unos 15-20 minutos.
4. Apagar el fuego y volver a tapar. Dejar reposar durante 10 minutos y, a continuación, esponjar con un tenedor.

Notas

Duplique o triplique la receta del horno y congele los sobrantes en bolsas de congelación con cierre.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 110 Grasas totales: 5g Grasas saturadas: 2g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 3g Colesterol: 20mg Sodio: 193mg Hidratos de carbono: 10g Fibra: 2g Azúcar: 2g Proteínas: 6g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.