• Hamburguesas asiáticas de cerdo con ensalada de brócoli
  • Ingredientes
    • Para la ensalada:
    • Para las hamburguesas:
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Hay pocas comidas que me gusten más en el mundo que una buena hamburguesa. Puede ser una hamburguesa de alubias negras o de setas o de ternera o de pollo o de pavo, me da igual. En realidad soy un amante de las hamburguesas por igual.

Ahora que hemos entrado de lleno en la temporada de parrilladas (al menos, eso espero; de verdad que no quiero ver más copos de nieve, Madre Naturaleza), he vuelto a mi forma de hacer hamburguesas. Sí, tengo una sartén para parrillas y, por supuesto, funciona en caso de apuro cuando te apetece una hamburguesa a -10°F. Pero nada, y quiero decir nada, Cuando llega el buen tiempo, 9 de cada 10 veces me encontrarás fuera, cocinando nuestra cena en nuestro Weber de segunda mano.

Estas hamburguesas asiáticas de cerdo son la última creación de hamburguesas en rotación frecuente en la parrilla de la familia Johnston. Si nunca has hecho hamburguesas con carne molida de cerdo antes, OH MI, déjame decirte por qué deberías. La carne molida de cerdo es jugosa, grasosa, y über sabrosa - tan rica, de hecho, que me gusta cortarla con la mitad de pollo molido o pavo molido. Este combo resulta en una hamburguesa que es jugosa (pero no se corre-jugosa), repleta de sabor y un poco más ligera, perfecta para una parrillada primaveral (y perfecta para mi marido, que sufre de ERGE y sufre de acidez estomacal después de comidas muy grasosas).

Tomo mi combinación de carne y la condimento con jengibre fresco rallado, cebollas verdes, salsa de soja (o tamari o aminos de coco), sal, pimienta y ajo en polvo. Estos bebés son bombas de sabor por sí solos, pero para subir un poco la apuesta, me gusta cubrirlos con una ensalada de brócoli con sésamo que es crujiente y dulce. Es simplemente la mejor combinación de texturas del planeta.

Si usted todavía está en el vagón de trigo, le recomiendo servir estos con un pan de hamburguesa grande y esponjoso que la mantequilla y luego poner en la parrilla durante unos minutos para tostar (panecillos pretzel o rollos de cebolla también sería para morirse). Si usted está libre de granos como yo, rodajas de batata a la parrilla o las hojas de lechuga hacen perfectamente bollos bien. Si decide ir a la ruta de rodajas de batata, recomiendo ligeramente cocción insuficiente Si no, el bollo se convierte rápidamente en papilla.

También son estupendas hamburguesas de cuchillo y tenedor si quieres poner una encima de un lecho de verduras y la ensalada de repollo. Y luego, si yo fuera tú, lo rociaría todo con el aliño de estos fideos (por cierto, también deberías hacer esos fideos).

Un último consejo antes de pasar a la receta. Siempre que hagas cualquier tipo de hamburguesa de carne, haz una hendidura en el centro de la hamburguesa con el dedo antes de cocinarla (así). Si alguna vez has tenido problemas con hamburguesas que se encogen cuando las haces a la parrilla, por alguna razón mágica, esto detiene el encogimiento. Y nunca, nunca presiones tu hamburguesa mientras se cocina! Quieres esos jugos en tu hamburguesa, no en tu parrilla! Feliz temporada de parrilladas, amigos. ¡Disfruten!

Hamburguesas asiáticas de cerdo con ensalada de brócoli

Una mezcla de carne picada de cerdo y de pollo hace que estas hamburguesas asiáticas de cerdo sean una bomba de sabor. Y no te olvides de la ensalada de brócoli por encima: ¡añade un toque crujiente!

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 paquete de 12 onzas de ensalada de brócoli (aproximadamente 6 tazas)
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 3 cebollas verdes cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de aminos de coco, tamari o salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de tahini o mantequilla de cacahuete (sin azúcar)
• 1 cucharadita de miel
• Zumo y ralladura de 1 lima
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Para las hamburguesas:

• 1/2 libra de carne picada de pavo o pollo
• 1/2 libra de carne picada de cerdo
• 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de aminos de coco, tamari o salsa de soja
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• Panecillos de hamburguesa o rodajas de boniato asadas para servir

Instrucciones

1. Empiece con la ensalada. En un bol grande, mezcle la ensalada de brócoli, el pimiento rojo, las cebollas verdes y el cilantro. Reserve.
2. Bata el vinagre de vino de arroz, los aminos de coco, el tamari o la salsa de soja, el aceite de sésamo, el tahini o la mantequilla de cacahuete, la miel, el zumo y la ralladura de lima, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla muy suave y cremosa. Vierta la mezcla sobre la ensalada de brócoli y remuévala para cubrirla. Espolvoree las semillas de sésamo por encima y reserve.
3. Para hacer las hamburguesas: Precalentar una sartén a fuego medio-alto o calentar una parrilla a fuego medio-alto. Combinar el pavo molido o pollo, carne molida de cerdo, cebollas verdes, jengibre, aminos de coco, tamari, o salsa de soja, pimienta negro, ajo en polvo y sal en un tazón grande. Formar en cuatro grandes hamburguesas, a continuación, hacer una hendidura con el dedo en el centro de cada uno (esto evita que loscontracción).
4. Cocine las hamburguesas en la parrilla o sartén precalentada durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el centro ya no esté rosado, los jugos salgan transparentes y la temperatura interna sea de 160°F.
5. Sírvelo en panecillos de hamburguesa o en rollitos de boniato con la ensalada de brócoli por encima.

Notas

¿Nunca has oído hablar de la ensalada de brócoli? Es una ensalada de col hecha con los tallos del brócoli. La encontrarás en la sección de frutas y verduras de la mayoría de los supermercados. Es genial porque se mantiene crujiente cuando le echas el aliño, ¡perfecta para darle un toque crujiente a estas hamburguesas!

Para que estas hamburguesas no contengan gluten, utiliza aminos de coco o tamari y panecillos de boniato asado.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 636 Grasas totales: 36g Grasas saturadas: 10g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 22g Colesterol: 133mg Sodio: 1567mg Hidratos de carbono: 39g Fibra: 6g Azúcar: 18g Proteínas: 43g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.