• ¿Qué es la zuppa toscana?
• ¿Cómo se hace la zuppa toscana?
• ¿Se pueden utilizar espinacas en lugar de col rizada en esta receta de zuppa toscana?
• ¿Cuánto tiempo se conserva esta sopa en el frigorífico?
• ¿Se puede congelar la sopa zuppa toscana?
• ¿Cómo se recalienta la zuppa toscana?
• ¿Qué va bien con la sopa zuppa toscana?
• Zuppa Toscana
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

En la universidad, mis mejores amigas y yo teníamos la tradición semanal de ir a comer a Olive Garden los viernes por su oferta de sopa, ensalada y palitos de pan. Nos llenábamos de té helado de melocotón, palitos de pan y sopas abundantes mientras pasábamos horas hablando de las clases, los chicos y nuestras esperanzas y sueños. Era nuestra pequeña versión de la mesa familiar.

Pensar en esas tardes de pereza de los viernes riendo con algunas de las mejores personas que conozco todavía me calienta el alma. Así que, aunque ya hace más de 15 años que dejé atrás nuestros viernes de Olive Garden, de vez en cuando me gusta traer un poco de esa tradición a mi propia cocina con mi propia receta de imitación de la sopa Zuppa Toscana de Olive Garden. Esta rica y cremosa sopa está repleta de sustanciosas patatas,salchichas y col rizada brillante: seguro que te calienta el estómago y el alma (sobre todo si lo disfrutas con amigos y un té helado de melocotón sin fin).

Índice

¿Qué es la zuppa toscana?

La Zuppa toscana es una sopa sustanciosa con una base de caldo cremoso. Está repleta de salchicha italiana picante, patatas, beicon y col rizada brillante y colorida.

En italiano, zuppa toscana se traduce literalmente como "sopa toscana", pero no se deje engañar por el nombre italiano: esta sopa es una creación norteamericana popularizada sobre todo por Olive Garden. No es un plato tradicional italiano, y le costará encontrar un restaurante en la Toscana que venda algo parecido.

¿Cómo se hace la zuppa toscana?

Esta sopa es facilísima de hacer:

1. Dorar la salchicha italiana y las hojuelas de pimiento rojo en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez cocida, retirar de la olla y dejar la salchicha cocida a un lado para escurrir en toallas de papel.
2. En la misma cazuela, añadir las cuatro lonchas de bacon y cocinar hasta que estén crujientes. Retirar de la cazuela y reservar para que se enfríen y se desmenucen.
3. Añadir las cebollas y el ajo a la olla y rehogar en la grasa del tocino.
4. Añada el caldo de pollo a la olla y raspe el fondo con una cuchara de madera hasta que todos los trocitos oscuros se incorporen a la mezcla. Añada las patatas russet troceadas.
5. Cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.
6. Reduzca el fuego a bajo y añada la nata espesa y las hojas de col rizada desgarradas. Remueva bien y deje que la col rizada se marchite.
7. Disfrútelo cubierto con el bacon crujiente y queso parmesano fresco rallado.

¿Se pueden utilizar espinacas en lugar de col rizada en esta receta de zuppa toscana?

Nos encanta la col rizada por su capacidad de "aguantar" el calor fuerte sin volverse viscosa o marchita, pero si sólo tienes espinacas a mano, puedes usarlas. Nuestra única recomendación sería que cortaras las espinacas en trozos pequeños o medianos antes de añadirlas a la sopa para evitar grandes trozos de espinacas marchitas.

¿Cuánto tiempo se conserva esta sopa en el frigorífico?

Guarde las sobras en el frigorífico hasta una semana.

¿Se puede congelar la sopa zuppa toscana?

Puedes hacerlo, pero ten en cuenta que la textura de las patatas cambia ligeramente al congelarlas: se vuelven un poco harinosas y tienden a deshacerse. En esta sopa no pasa nada (sólo ayuda a darle una textura más cremosa).

¿Cómo se recalienta la zuppa toscana?

Recomendamos recalentar la sopa en una cacerola pequeña sobre la estufa a fuego medio.

¿Qué va bien con la sopa zuppa toscana?

• Pan Focaccia
• Palitos de ajo y hierbas
• Ensalada italiana picada
• Ensalada caprese de aguacate
• Ensalada de pepino y tomate

Zuppa Toscana

Esta receta de imitación de Zuppa Toscana es reconfortante y deliciosa. Con salchicha, col rizada y patatas, es una de nuestras comidas favoritas entre semana.

Ingredientes

• 1 libra de salchicha italiana suave
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (al gusto)
• 4 lonchas de bacon
• 2 cebollas medianas picadas
• 4 dientes de ajo picados
• 6 tazas de caldo de pollo o verduras
• 3 patatas russet medianas, lavadas y cortadas en dados
• 1 taza de nata espesa
• 2 tazas de col rizada, despalillada y cortada en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente medio manojo)
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Dorar las salchichas y las hojuelas de pimiento rojo en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez cocidas, retirar de la olla y reservar.

2. En la misma olla, agregue las cuatro rebanadas de tocino y cocine de 5 a 7 minutos hasta que estén crujientes. Retire de la sartén, y deje a un lado para enfriar y desmenuzar. (Nota: En este punto debe haber una buena cantidad de materia oscura en el fondo de su olla - ¡no tema! Aquí es donde está todo el sabor).

3. Añada las cebollas y el ajo a la olla y saltéelos en la grasa del tocino hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

4. Añada ½ taza de caldo de pollo a la olla y raspe el fondo con una cuchara de madera hasta que todos los trocitos oscuros se incorporen a la mezcla. Añada el caldo restante y las patatas.

5. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.

6. Reduce el fuego a bajo y añade la nata y la col rizada.

7. Tapar la olla durante unos 3 minutos para que la col rizada se marchite y ablande. Probar y sazonar con sal y pimienta según sea necesario. Una vez que la sopa esté bien caliente, está lista para comer. Servir adornada con tocino desmenuzado.

Notas

Para controlar el picante de la receta, optamos por salchicha italiana suave. Si lo desea, puede utilizar salchicha italiana picante y omitir las hojuelas de pimiento rojo. También puede probar con salchicha de pavo, chorizo u otra salchicha favorita.

Añada parmesano rallado u otro queso de su elección o incluso más escamas de pimiento rojo para darle un toque especial.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 843 Grasas totales: 56g Grasas saturadas: 23g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 33g Colesterol: 222mg Sodio: 981mg Hidratos de carbono: 30g Fibra: 3g Azúcar: 6g Proteínas: 54g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.