• Czy ten przepis jest dobry dla początkujących?
  • • • NOWOŚĆ! KURS WIDEO ONLINE
• Przewodnik dla początkujących po konserwowaniu salsy
• Niezbędne materiały do puszkowania pokrojonych w kostkę pomidorów
• Niezbędne materiały do puszkowania pokrojonych w kostkę pomidorów
• Czy potrzebuję pojemnika ciśnieniowego?
• Jakie są najlepsze pomidory do konserwowania?
• Czy podczas puszkowania pomidorów dodaje się wodę?
• Jak długo wytrzymają pomidory w puszce pokrojone w kostkę?
• Jak długo słoik pokrojonych w kostkę pomidorów będzie przydatny do spożycia po otwarciu?
• Jak konserwować pokrojone w kostkę pomidory
  • • Krok 1: Zorganizuj się
  • Wskazówka dotycząca całości
    • Krok 2: Obierz pomidory ze skórki (opcjonalnie, ale zalecane).
    • Krok 3: Wydrąż pomidory i pokrój je w kostkę.
    • Krok 4: Pakowanie słoików
    • Krok 5: Zamykanie i przetwarzanie
    • Krok 6: Przetestuj plomby, naklej etykiety, ciesz się!
• Pomocy, moje słoiki straciły dużo płynu w puszce!
• Czy to w porządku, że pomidory i płyn się rozdzieliły?
• Warianty do wypróbowania
• Chcesz więcej przepisów na wykorzystanie pokrojonych w kostkę pomidorów?
• Jak konserwować pokrojone w kostkę pomidory
  • Składniki
  • Instrukcje
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Pokrojone w kostkę pomidory są po prostu jednym z najbardziej wszechstronnych produktów w spiżarni. Użyj ich do przygotowania chili, zupy lub sosu do spaghetti. Użyj ich do zapiekanek lub dań jednogarnkowych. Mam nawet tendencję do wrzucania ich do blendera z kilkoma innymi składnikami, aby przygotować łatwy pomidorowy bisque na przytulny lunch. Nigdy nie będę bez pokrojonych w kostkę pomidorów w mojej spiżarni.

Kupowanie pokrojonych w kostkę pomidorów w puszce jest bardzo proste (i stosunkowo niedrogie), ale tak jak w przypadku większości rzeczy w kuchni, uważam, że smak jest znacznie lepszy, gdy puszkujesz własne pokrojone w kostkę pomidory w domu. Nie tylko możesz użyć najdojrzalszych, najlepszych pomidorów zebranych w szczycie sezonu pomidorowego (miejmy nadzieję, że z własnego ogrodu), ale możesz także dokładnie kontrolować, jakie składniki są, a jakie nie są dodawane do twoich pomidorów.Obawiasz się, że wiele puszek z pomidorami zawiera BPA? Nie martw się, używasz szkła! Chcesz urozmaicić słoiki własnymi kombinacjami ziół? Proszę bardzo!

Czy ten przepis jest dobry dla początkujących?

Konserwowanie pokrojonych w kostkę pomidorów jest jednym z najłatwiejszy Projekty konserwowania dla początkujących. Jeśli jesteś nowy w konserwowaniu - i może trochę onieśmielony - pomidory (lub pikle) to świetne miejsce na rozpoczęcie! Największą rzeczą, o którą musisz się martwić podczas konserwowania pomidorów, jest szok termiczny i pęknięcie słoików. Tak długo, jak pamiętasz, aby nigdy nie pozwolić słoikom przejść od skrajnych temperatur (gorących do zimnych lub odwrotnie), wszystko będzie dobrze!

NOWOŚĆ! KURS WIDEO ONLINE

Przewodnik dla początkujących po konserwowaniu salsy

Wyjdź z tego kursu z sześcioma słoikami domowej roboty salsy i mnóstwem pewności siebie w puszkowaniu !

• Dowiedz się, jakich narzędzi i materiałów potrzebujesz, aby zaopatrzyć swoją kuchnię
• Opanuj wszystkie techniki potrzebne do bezpiecznego puszkowania żywności
• Pokonaj strach przed puszkowaniem
• Gotuj razem z ekspertem od konserwowania z ponad 25-letnim doświadczeniem w tym zakresie

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z puszkowaniem, zalecamy przeczytanie naszego poradnika Canning 101, aby zapoznać się z podstawowym procesem puszkowania.

Niezbędne materiały do puszkowania pokrojonych w kostkę pomidorów

• Pomidory (duh) -Dobrą zasadą jest to, że na każdy funt pomidorów przypada jedna pinta pokrojonych w kostkę pomidorów (co odpowiada mniej więcej wielkości standardowej 15-uncjowej puszki pokrojonych w kostkę pomidorów). Jeśli chcesz naprawdę dużo, pełny buszel pomidorów da ci około 50 pint. Pomidory Roma / śliwkowe są najlepszym wyborem - mają najmniej soku i nasion - ale każdy rodzaj pomidora będzie odpowiedni. Stoiska rolnicze i rolnicyLatem markety często tanio sprzedają "pomidory do przetworów" luzem. Są to brzydkie pomidory, których nikt nie chce kupować do sałatek caprese. Zaopatrz się w nie! Jeśli możesz znaleźć w pobliżu miejsce u-pick, jest to również świetny sposób na zdobycie dużej ilości za niską cenę. I oczywiście uprawa własnych jest najtańszym sposobem ze wszystkich! Uwielbiam odmianę romas San Marzano. Są łatwe w uprawie i super!A do tego świetnie smakują!
• Butelkowany sok z cytryny lub kwas cytrynowy -Aby bezpiecznie zamknąć pomidory w puszce bez użycia puszki ciśnieniowej, należy zakwasić każdy słoik. Brzmi to, jakby wymagało szalonych obliczeń, ale to naprawdę proste. Na każdą ćwiartkę pomidorów dodaj jedną łyżkę stołową butelkowanego soku z cytryny (musi być butelkowany - świeży nie ma stałej kwasowości) LUB 1/4 łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego. Podwój tę ilość na ćwiartki. Osobiście używam kwasu cytrynowego.ponieważ w ogóle nie wpływa to na smak i jest o wiele tańsze niż kupowanie butelki po butelce soku z cytryny. Ale jeśli pracujesz tylko nad małą partią i masz już sok z cytryny w lodówce? Idź tą drogą.
• Słoiki, pokrywki i pierścienie -Pomidory pokrojone w kostkę zawsze pakuję w kufle o szerokich ustach. Kufel ma mniej więcej taki sam rozmiar jak puszka kupiona w sklepie, więc ułatwia to pracę z przepisami, a szerokie usta upraszczają proces puszkowania. Można je znaleźć w większości sklepów spożywczych lub z narzędziami, a jeśli wszystko inne zawiedzie, zamów je online (chociaż są one znacznie droższe).
• Kanister do kąpieli wodnej lub duży garnek na bulion -Musisz zanurzyć napełnione słoiki we wrzącej kąpieli wodnej, aby je przetworzyć i uszczelnić. Każdy duży garnek będzie odpowiedni - w rzeczywistości, w większości przypadków, gdy kupujesz "konserwator", jest to po prostu duży garnek ze stojakiem do konserwowania w środku. Jeśli masz już duży garnek, możesz zaoszczędzić trochę gotówki i po prostu kupić stojak (potrzebujesz jednego - chroni on dno słoików i pozwala na gorącą wodę dokrążą wokół nich).
• Podnośnik słoika -Niewiele rzeczy na tym świecie jest tak śliskich jak mokry szklany słoik, który właśnie spędził godzinę we wrzącej kąpieli wodnej. Wydaj pieniądze i kup sobie dobry podnośnik do słoików. Będzie ci służył przez całe życie i zwróci się z nawiązką w postaci liczby rozbitych słoików i wizyt na pogotowiu, których ci zaoszczędzi.
• Stary ręcznik -Będziesz potrzebował jednego do postawienia na blatach kuchennych, aby uniknąć szoku termicznego z gorących słoików na zimne blaty (co skutkuje pękniętymi słoikami).
• Nóż, deska do krojenia, łyżka cedzakowa, durszlak, inne ogólne narzędzia kuchenne -Jeśli masz działającą kuchnię, prawdopodobnie masz wszystkie "normalne" przybory potrzebne do puszkowania pomidorów.

Niezbędne materiały do puszkowania pokrojonych w kostkę pomidorów

• Lejek do konserw -Lejek, który pasuje do górnej części słoików, ułatwi ci życie (i zmniejszy bałagan).
• Drugi garnek bulionowy -Częścią konserwowania pomidorów jest ich blanszowanie, aby skórki łatwo się odrywały. może Można to zrobić w puszce do kąpieli wodnej i po prostu zagotować świeżą wodę, gdy nadejdzie czas przetwarzania, ale uważam, że o wiele łatwiej jest mieć dwa duże garnki z gotującą się wodą. Właściwie używam garnka na mojej kuchence do blanszowania pomidorów, a następnie elektrycznego puszkarza do kąpieli wodnej (który jest w zasadzie tylko elektrycznym garnkiem na bulion) do przetwarzania. Uwalnia to palniki na mojej kuchence i pozwala mi przetwarzać moje słoiki w nieużywanym garnku.robię to w rogu lady.
• Narzędzie do sprawdzania przestrzeni nad głową -Za każdym razem, gdy coś konserwujesz, musisz pozostawić odpowiednią "przestrzeń" - przestrzeń między górną częścią żywności a górną częścią słoika. To małe narzędzie ułatwia uzyskanie dokładnej przestrzeni w każdym słoiku. Szczerze mówiąc, konserwuję tak długo, że po prostu to sprawdzam - wiem, gdzie na słoiku jest odpowiedni poziom - więc nie zawsze używam jednego z nich, ale jest to bardzo przydatne narzędzie, jeśli jesteś początkującym.
• Drugi stary ręcznik -Pomidory są soczyste, a jeśli pokroisz je na desce do krojenia, będziesz co 10 minut zatrzymywać się, aby wytrzeć sok lub spłynie on na Twoje palce. Rozwiązanie? Umieść stary ręcznik pod deską do krojenia, a kiedy skończysz konserwowanie, po prostu wyrzuć cały ręcznik do prania.

Czy potrzebuję pojemnika ciśnieniowego?

Nie! Dodasz tyle kwasu cytrynowego lub soku z cytryny, że będzie to bezpieczne do puszkowania w kąpieli wodnej. Co jest świetne, ponieważ wysoka temperatura i długi czas przetwarzania w puszce ciśnieniowej mogą zamienić delikatne pomidory w papkę, jeśli nie będziesz ostrożny.

Jakie są najlepsze pomidory do konserwowania?

Do przygotowania pomidorów pokrojonych w kostkę można użyć dowolnych świeżych pomidorów, ale najlepsze rezultaty uzyskamy w przypadku pomidorów Roma, pasty lub San Marzano. Te trzy rodzaje pomidorów mają mniej pestek i płynu, a więcej miąższu, dzięki czemu pomidory pokrojone w kostkę będą miały gęstość, jakiej można oczekiwać od kupionych w sklepie pomidorów w puszce.

Czy podczas puszkowania pomidorów dodaje się wodę?

Pomidory są dość soczyste i zalecamy pakowanie ich we własne soki, aby uzyskać najlepszy smak w tym samouczku.

Jak długo wytrzymają pomidory w puszce pokrojone w kostkę?

Po 12-18 miesiącach jakość smaku zaczyna spadać, dlatego zalecamy, aby zużyć je w ciągu półtora roku. Prawidłowo konserwowane produkty można jednak bezpiecznie spożywać znacznie dłużej.

Jak długo słoik pokrojonych w kostkę pomidorów będzie przydatny do spożycia po otwarciu?

Po otwarciu jednego ze szczelnie zamkniętych słoików zalecamy zjedzenie pomidorów w ciągu 7-10 dni. Jest to również mniej więcej czas, w którym można wykorzystać niepełne słoiki, które nie są wystarczająco pełne, aby je przetworzyć.

Jeśli uważasz, że nie zużyjesz ich wystarczająco szybko, możesz zamrozić dodatkowe porcje w słoikach z szerokim otworem do zamrażania na okres do jednego roku.

Jak konserwować pokrojone w kostkę pomidory

W porządku, masz już pomidory, masz sok z cytryny lub kwasek cytrynowy - teraz zajmijmy się konserwowaniem pomidorów! Pełen poradnik wraz ze zdjęciami znajduje się tutaj, ale jeśli szukasz wersji do wydrukowania, przewiń na sam dół tego wpisu. Dobra, do dzieła!

Krok 1: Zorganizuj się

Właściwa część "puszkowania" jest niewielką częścią układanki - zwłaszcza w porównaniu z pracami przygotowawczymi. Zanim pokroisz pojedynczego pomidora, musisz przygotować miejsce pracy.

• Krok 1A: Umyj, wysterylizuj i podgrzej słoiki -Dowiedz się więcej na ten temat w naszym samouczku Canning 101, jeśli jesteś początkującym!

Wskazówka dotycząca całości

Zawsze myj, sterylizuj i podgrzewaj więcej słoików, niż myślisz, że będziesz potrzebować. Odkładanie ich z powrotem na półkę, jeśli ich nie używasz, to nic wielkiego, ale naprawdę irytujące jest to, że trzeba je odkładać na miejsce. jeszcze tylko jeden słoik w środku puszkowania i nie mieć go gotowego do użycia.

• Krok 1B: Przygotuj wszystkie narzędzia -Lubię rozłożyć duży ręcznik na blacie, aby ułatwić sprzątanie (i aby sok pomidorowy nie spływał po szafkach na moje palce u stóp). Na wierzchu kładę wszystkie narzędzia, których będę potrzebować do puszkowania.
• Krok 1C: Rozgrzej puszkarkę w kąpieli wodnej -Zagotowanie dużej kadzi z wodą wymaga czasu, więc śmiało zacznij. Napełnij garnek do konserw wodą do około 2/3 i ustaw na gotowanie. Być może nie potrzebujesz tyle wody, ale o wiele łatwiej jest usunąć wodę niż dodać zimną wodę i ponownie zagotować garnek. Zalecam również umieszczenie stojaka do konserw na dnie garnka (tak, wiem, że prawdopodobnie ma uchwyty do podnoszenia słoików),ale nie chcesz tego robić z surowymi pomidorami - więcej o tym za chwilę).

Krok 2: Obierz pomidory ze skórki (opcjonalnie, ale zalecane).

Nie mieć Ale gorąco to polecam. Ponieważ zawsze szukam kuchennych skrótów, wcześniej konserwowałam pomidory bez obierania i żałowałam, że nie poświęciłam na to czasu. Skórki pomidorów stają się bardzo twarde w procesie konserwowania i jeśli nie zostaną pokrojone na małe kawałki, nie są zbyt apetyczne. Ponadto proces obierania jest łatwiejszy dzięki blanszowaniu!

• Krok 2A: Zagotuj duży garnek wody -Jeśli chcesz, możesz użyć tego samego garnka z wodą, którego używasz do puszkowania w kąpieli wodnej, ale ze względu na wydajność wolę mieć drugi garnek przeznaczony do blanszowania pomidorów.
• Krok 2B: Przygotowanie kąpieli lodowej -Napełnij (czysty!) zlew wodą i lodem.
• Krok 2C: Nacinanie pomidorów -Jest to krok opcjonalny, ale uważam, że ułatwia obieranie. Odwróć każdy pomidor i za pomocą ostrego noża naciąć spód pomidora w kształcie litery "X".
• Krok 2D: Blanszowanie przez 45-60 sekund -Wrzuć kilka pomidorów na raz do wrzącej kąpieli wodnej i blanszuj przez około minutę. Nie panikuj, jeśli przesadzisz - pomidory są dość odporne. Właściwie wolałbym, żebyś je przegotował niż niedogotował - niedogotowane pomidory są frustrujące do obierania. Będziesz wiedział, że pomidory są gotowe do wyjęcia, gdy skórka zacznie odrywać się od pomidora w miejscu, w którym ją naciąłeś.Już po kilku partiach będziesz w stanie wyczuć czas.
• Krok 2E: Zanurz się w kąpieli lodowej -Chcesz natychmiast przerwać gotowanie, więc zanurz pomidory w kąpieli lodowej. Jeśli wolisz, możesz zblanszować wszystkie pomidory i umieścić je w kąpieli lodowej przed przejściem do następnego kroku.
• Krok 2F: Zsuń skórki -Prawidłowo zblanszowane skórki ześlizgną się z pomidora. Dodaj je do kompostu lub nakarm nimi kurczaki (tak właśnie zrobiłem).

Krok 3: Wydrąż pomidory i pokrój je w kostkę.

Niektórzy ludzie decydują się na usunięcie pestek i soku - i możesz to zrobić, jeśli wolisz bardziej suchy produkt pomidorowy - ale ja lubię zostawić je wszystkie. Jest to nie tylko łatwiejsze, ale także zapewnia mocniejszy smak.

• Krok 3A: Obrać pomidory ze skórki. -Przekrój pomidora na pół, a następnie usuń rdzeń z każdej połówki. Wytnij również wszelkie niedojrzałe części ("zielone ramiona") lub posiniaczone miejsca i wyrzuć.
• Krok 3B: Pokrój pomidory w kostkę -Pomidory pokroić w kostkę o pożądanej wielkości.
• Krok 3C: Zmierz pomidory -Ciągle kroić, aż pomidory będą w całości lub będzie ich wystarczająca ilość do przygotowania przetworów. Większość przetworów w kąpieli wodnej pomieści 7 kwartowych słoików (28 filiżanek pokrojonych w kostkę pomidorów) lub 9 litrowych słoików (18 filiżanek pokrojonych w kostkę pomidorów). Ja robiłam przetwory w litrowych słoikach, więc przestałam, gdy osiągnęłam 18 filiżanek pomidorów.

Krok 4: Pakowanie słoików

Jeśli jesteś nowicjuszem w puszkowaniu, zdecydowanie zalecam napełnianie jednego słoika na raz, umieszczanie go w puszkarce w gorącej kąpieli wodnej, a następnie przejście do następnego słoika. Ten proces dotyczy pomidorów w surowych opakowaniach - co oznacza, że nie podgrzewasz pomidorów przed włożeniem ich do słoika. Pomidory szybko ostygną w gorących słoikach, a z natury bycia nowicjuszem, będziesz nieco wolniejszy w tym procesie. Jeśli to zrobiszSłoiki mogą zbytnio ostygnąć przed włożeniem ich do wrzącej wody, co może doprowadzić do ich pęknięcia. Zacznij od jednego na raz. Na tych zdjęciach zrobiłem cały ładunek konserwatora na raz, ale jestem dość szybki!

• Krok 4A: Wyjęcie pojedynczego gorącego słoika -Umieść stary ręcznik na blacie (aby chronić słoiki przed niską temperaturą). Wyjmij jeden gorący słoik z pojemnika do gotowania w kąpieli wodnej (wlewając gorącą wodę z powrotem do pojemnika) i umieść go na ręczniku.
• Krok 4B: Zakwaszenie słoika -Aby bezpiecznie konserwować pomidory, należy musi Zakwasić każdy słoik, używając soku z cytryny lub sproszkowanego kwasu cytrynowego. Na każdą ćwiartkę pomidorów dodać jedną łyżkę stołową butelkowanego soku z cytryny (musi być butelkowany - świeży nie ma stałej kwasowości) LUB 1/4 łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego na dno słoika przed dodaniem pomidorów. Podwoić to dla ćwiartek.
• Krok 4C: Napełnij słoik -Luźno upakuj pomidory w słoiku. Ułatwia to lejek, ale jeśli używasz słoików z szerokim otworem, możesz to łatwo zrobić za pomocą łyżki.
• Krok 4D: Kompresja -Grzbietem łyżki docisnąć pomidory, aby uwolnić soki i wypełnić przestrzenie powietrzne.
• Krok 4E: Dodaj więcej i powtórz -Dodaj więcej pomidorów, ponownie ściśnij i powtarzaj proces, aż słoik będzie szczelnie wypełniony pomidorami 1/2″ poniżej górnej krawędzi słoika.
• Krok 4F: Podwójne sprawdzenie przestrzeni nad głową -Odstęp 1/2″ to ważna liczba, z którą należy być dość dokładnym - odpowiedni odstęp pomaga prawidłowo i bezpiecznie uszczelnić słoiki. Jeśli jesteś nowy w puszkowaniu, przynieś linijkę. Dostosuj odstęp, dodając więcej soku / pomidorów lub usuwając niektóre.

Krok 5: Zamykanie i przetwarzanie

Jeszcze tylko kilka kroków i możesz się zrelaksować podczas przetwarzania pomidorów (lub, jak to często robię, rozpocząć pracę nad kolejną partią).

• Krok 5A: Uwolnienie pęcherzyków powietrza -Ponieważ zapakowałeś pomidory, ten krok jest nieco przesadzony - więc jeśli zapomnisz o tym w tym konkretnym przypadku, nie stresuj się - ale ogólnie dobrym pomysłem przy konserwowaniu jest przesuwanie gumowej szpatułki lub noża do masła wzdłuż boków słoika, aby uwolnić wszelkie uwięzione pęcherzyki powietrza (nie używaj niczego ostrzejszego niż nóż do masła - nie chcesz naciąć słoików i ułatwić szkło docrack!).
• Krok 5B: Wytrzyj brzeg słoika -Używając czystej, wilgotnej szmatki, wytrzyj górną krawędź słoika, aby usunąć wszelkie resztki jedzenia, które mogłyby uniemożliwić uszczelnienie słoika.
• Krok 5C: Umieszczenie na pokrywie -Wyśrodkuj płaską część pokrywki na górze słoika. Nałóż pierścień i dokręć, aż do opuszków palców. Ważne jest, aby nie dokręcać pokrywek zbyt mocno - nie dociskaj ich rękami ani innymi narzędziami. Tylko wystarczająco mocno, aby czuć się bezpiecznie.
• Krok 5D: Umieścić w łaźni wodnej i powtórzyć z pozostałymi słoikami. -Umieść gotowy słoik w gorącej kąpieli wodnej, a następnie wróć i dokończ kroki 4 i 5 dla pozostałych słoików (pracując pojedynczo).
• Krok 5E: Proces -Gdy pojemnik jest już pełny, sprawdź poziom wody (powinien znajdować się co najmniej centymetr nad słoikami), załóż pokrywkę i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu ustaw minutnik na 85 minut. Gdy czas gotowania dobiegnie końca, wyłącz pojemnik, zdejmij pokrywkę i odczekaj pięć minut. Następnie wyjmij słoiki (używając podnośnika do słoików) i umieść je na ręczniku na blacie lub stole. Pozostaw do ostygnięcia.całkowicie.

Krok 6: Przetestuj plomby, naklej etykiety, ciesz się!

Świetna robota! Dwa ostatnie (ważne) kroki i jesteś na najlepszej drodze do wszelkiego rodzaju pysznych zup i gulaszów.

• Krok 6A: Sprawdzenie uszczelek -Gdy słoiki stygną, powinieneś od czasu do czasu usłyszeć piękną symfonię pop-pop-pop! To dźwięk uszczelniania słoików podczas ich chłodzenia. Gdy słoiki całkowicie ostygną (zwykle przez noc), naciśnij górną część każdego słoika. Jeśli się nie poruszy, jest szczelnie zamknięty i można go bezpiecznie przechowywać w spiżarni. Jeśli pokrywka słoika wygina się po naciśnięciu, nie została uszczelniona. Nadal można go bezpiecznie jeść, towystarczy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 7-10 dni. Często zdarza się, że słoik lub dwa nie zamykają się podczas sesji konserwowania, więc nie czuj się jak porażka, jeśli ci się to przydarzy. Oznacza to po prostu, że wkrótce spróbujesz swoich smakołyków!
• Krok 6B: Etykietowanie i przechowywanie -Zaufaj mi, nie będziesz pamiętać, co jest w twoich słoikach za osiem miesięcy, więc oznacz je etykietą. Istnieje wiele uroczych i interesujących sposobów na etykietowanie słoików z masonem, ale moją ulubioną metodą low-tech jest Sharpie. Po prostu piszę zawartość i datę na słoiku. Kiedy słoik jest pusty, marker zmywa się od razu alkoholem i nie pozostawia lepkich pozostałości, jak w przypadku naklejekPodoba mi się również to, że jeśli zdecyduję się podarować słoik, mogę zetrzeć etykietę Sharpie i przykleić ozdobną etykietę w późniejszym terminie. Przechowuj konserwy w ciemnym, chłodnym miejscu - Twoja spiżarnia jest idealna. Aby uzyskać najlepszy smak, należy zużyć w ciągu roku, ale o ile słoik pozostaje szczelnie zamknięty i nie ma wybrzuszeń, pleśni ani dziwnych zapachów, konserwy można przechowywać prawie bezterminowo.

Pomocy, moje słoiki straciły dużo płynu w puszce!

Siphoning to termin używany w puszkarstwie, który jest używany, gdy płyn jest wysysany ze słoika podczas procesu chłodzenia po puszkowaniu - zdarza się to nawet najbardziej doświadczonym puszkarzom. Tak długo, jak słoiki są prawidłowo uszczelnione (zobacz krok 6A, aby sprawdzić uszczelki!), Są one nadal bezpieczne do spożycia, nawet przy znacznej utracie płynu. Mogą jednak stracić jakość (kolor, smak) nieco szybciej niż słoiki, które sącałkowicie wypełnione płynem, więc najpierw należy użyć słoików z syfonem.

Słoiki można pozostawić w kąpieli wodnej na co najmniej pięć minut z wyłączonym ogrzewaniem i zdjętą pokrywką po zakończeniu przetwarzania, a następnie wyjąć je do całkowitego ostygnięcia na złożonym ręczniku - powinno to pomóc uniknąć utraty płynu ze słoików.

Czy to w porządku, że pomidory i płyn się rozdzieliły?

Tak, pokrojone w kostkę pomidory będą nadal bezpieczne do spożycia. Jest to całkiem normalne w przypadku puszkowania pomidorów! Dzieje się tak częściej, gdy puszkujesz pomidory w gorących opakowaniach (wkładając gorące pomidory do gorących słoików), a nie w surowych opakowaniach, których używamy tutaj, ponieważ podgrzane pomidory zaczynają się rozkładać.

Zalecamy surowe (zimne) pakowanie, którego używamy w tym przepisie, aby uniknąć jak największej separacji - choć nadal możesz ją zobaczyć. Gdy słoiki ostygną, pomidory i płyny mogą się połączyć, ale jeśli tak się nie stanie, po prostu potrząśnij słoikiem przed użyciem. Kiedy zamierzasz je wykorzystać, możesz albo odcedzić płyn, albo użyć całego słoika, w zależności od tego, co jest wymagane w przepisie.

Warianty do wypróbowania

Wolę zachować moje pomidory w czystej postaci i doprawić je później, ale możesz chcieć mieć kilka gotowych kombinacji smakowych już w swojej spiżarni. Oto trzy z moich ulubionych odmian pokrojonych w kostkę pomidorów do wypróbowania. Nigdy nie solę moich pomidorów przed puszkowaniem, ale możesz dodać sól (około 1/4-1/2 łyżeczki na litrowy słoik), jeśli chcesz.

Uwaga: Jeśli zamierzasz tworzyć własne kombinacje smakowe, upewnij się, że używasz tylko suszonych przypraw. Składniki takie jak świeża cebula lub papryka nie są wystarczająco kwaśne, aby można je było bezpiecznie konserwować z pomidorami, chyba że postępujesz zgodnie z przepisem, który został przetestowany pod kątem odpowiedniego poziomu pH. Zawsze dokładnie przestrzegaj przetestowanego przepisu podczas konserwowania takich rzeczy jak salsa, sos do spaghetti lub chutney.

• Prażone na ogniu pomidory pokrojone w kostkę -Rozgrzej grill do średniej wysokości i umieść surowe (nieobrane) pomidory bezpośrednio na ruszcie grilla. Zamknij pokrywę i gotuj przez minutę. Za pomocą szczypiec odwróć i gotuj przez dodatkową minutę. Wyjmij na blachę do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie można się nimi zająć. Zsuń skórki, a następnie usuń pestki, pokrój w kostkę i zapuszkuj, jak wspomniano powyżej.
• Włoskie pomidory pokrojone w kostkę -Dodaj po 1/2 łyżeczki suszonej bazylii i oregano, 1/4 łyżeczki czosnku w proszku i małą szczyptę płatków czerwonej papryki do każdego litrowego słoika przed zapakowaniem pomidorów.
• Meksykańskie pomidory pokrojone w kostkę -Dodać 1 łyżeczkę chili w proszku, 1/2 łyżeczki kminku, oregano i kolendry, 1/4 łyżeczki czosnku w proszku i małą szczyptę płatków czerwonej papryki do każdego litrowego słoika przed zapakowaniem pomidorów.

Wiem, że to było dużo informacji, ale chciałem się upewnić, że czujesz się pewnie i jesteś przygotowany na to, kiedy odpalisz swój konserwator. Obiecuję, że możesz to zrobić! I poczujesz się dumny, gdy zobaczysz piękny rząd słoików z pomidorami siedzących na półkach spiżarni. Jak zawsze, jeśli masz jakieś pytania, nie krępuj się zostawić komentarz poniżej lub napisz do nas e-mail. Chętnie pomożemy!

Chcesz więcej przepisów na wykorzystanie pokrojonych w kostkę pomidorów?

• Penne Rosa. Ten przepis na podróbkę Noodles & Co. jest tutaj od dawna ulubionym!
• Curry z groszkiem. Ten wegański przepis na curry to szybki i łatwy sposób na wykorzystanie pokrojonych w kostkę pomidorów.
• Warzywna zupa wołowa. Przygotuj posiłek na lunch i wykorzystaj część pokrojonych w kostkę pomidorów w tym przepisie na zupę.
• Instant Pot Jambalaya. Kolejne świetne zastosowanie pokrojonych w kostkę pomidorów, ta jambalaya jest łatwa do przygotowania w weekend, dzięki Instant Pot.
• Taco Chili z indykiem. Nasz przepis na taco chili z indykiem wymaga użycia rozgniecionych pomidorów, ale w razie potrzeby można je zastąpić pokrojonymi w kostkę.

Jak konserwować pokrojone w kostkę pomidory

Pomidory pokrojone w kostkę to idealny pomysł na konserwowanie dla początkujących i bardzo uniwersalny składnik. Dowiedz się, jak krok po kroku konserwować pomidory pokrojone w kostkę!

Składniki

• 9 funtów pomidorów (w przybliżeniu)
• 2 1/4 łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego LUB 9 łyżek butelkowanego soku z cytryny

Instrukcje

1. Napełnić pojemnik do konserwowania w kąpieli wodnej wyposażony w stojak do konserwowania do 2/3 wodą. Doprowadzić do wrzenia.
2. Umyj, wysterylizuj i podgrzej dziewięć szerokootworowych słoików.
3. Naciąć spód każdego pomidora w kształcie litery "X". Pracując w małych partiach, zanurzyć pomidory we wrzącej wodzie na 45-60 sekund lub do momentu, gdy skórki zaczną odchodzić od pomidora.
4. Natychmiast zanurzyć pomidory w kąpieli lodowej i zdjąć skórki. Usunąć rdzeń pomidora i pokroić w kostkę.
5. Pracując z jednym słoikiem na raz, umieść 1/4 łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego LUB 1 łyżkę stołową butelkowanego soku z cytryny na dnie gorącego słoika.
6. Do przygotowanego słoika włożyć surowe pomidory pokrojone w kostkę. Docisnąć pomidory grzbietem łyżki, aby uwolnić sok i wypełnić przestrzenie między pomidorami. W razie potrzeby dodać więcej pomidorów i soku, aby uzyskać 1/2" przestrzeni między górną częścią pomidorów a górną częścią słoika.
7. Wytrzyj brzeg słoika, umieść go na pokrywce, a następnie przykręć opaskę, aż będzie szczelna. Umieść słoik w puszce, a następnie powtórz z pozostałymi ośmioma słoikami, pracując po jednym słoiku na raz.
8. Upewnij się, że słoiki są przykryte co najmniej 1-calową warstwą wody w puszce, a następnie doprowadź do wrzenia i przetwarzaj przez 85 minut. Po upływie czasu przetwarzania wyłącz puszkę i zdejmij pokrywkę. Odczekaj pięć minut, a następnie wyjmij słoiki na wyłożony ręcznikiem blat lub stół i całkowicie ostudź.
9. Sprawdź szczelność, naciskając górną część pokrywki. Jeśli się ugina, natychmiast schłódź słoik i zużyj go w ciągu 7-10 dni. Jeśli pokrywka się nie ugina, można go bezpiecznie przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Zużyj w ciągu roku, aby uzyskać najlepszy smak. Przed przechowywaniem pamiętaj o oznaczeniu słoików zawartością i datą.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 21 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 7mg Węglowodany: 5g Błonnik: 1g Cukier: 3g Białko: 1g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.