• ¿A qué sabe la gelatina de chile jalapeño?
  • • • NUEVO CURSO DE VÍDEO EN LÍNEA
• Guía para principiantes sobre la salsa en conserva
• De qué está hecha la receta de jalea de pimiento picante?
• ¿Cómo hago jalea de chile jalapeño?
  • Consejo integral
• ¿Cómo sabes si tu jalea de jalapeño está cuajada?
• ¿Cuáles son los mejores tarros para la jalea de pimiento picante?
  • Consejo integral
• ¿Cómo puedo asegurarme de que mi jalea de pimiento picante es segura para el consumo?
• ¿Cómo se come la gelatina de pimiento picante?
• ¿Se refrigera la gelatina de pimiento?
• Receta de gelatina de jalapeño
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

Si nunca has tenido un tarro de jalea de chile jalapeño en casa, ¡te lo estás perdiendo! Aunque pueda parecer un condimento un poco raro (vale, lo es un poco), la combinación de dulce y picante se presta a un montón de usos. La jalea de chile jalapeño es perfecta para tablas de embutidos, aperitivos a base de queso, sándwiches de queso a la plancha, e incluso para glaseados y marinadas para carne.(nos encanta con cerdo).

Como todas las mermeladas y jaleas, la Jalea de Jalapeño es muy fácil de preparar y es la receta perfecta para un enlatador principiante. Esta receta sólo requiere cuatro ingredientes (cinco si se siente elegante), se prepara en menos de una hora y rinde 5 frascos de media pinta, que son ideales para su cocina pero también para hacer buenos regalos. ¡A enlatar!

¿A qué sabe la gelatina de chile jalapeño?

El jalapeño tiene ese glorioso perfil de sabor dulce y picante que se ve a menudo en alimentos como la cecina de vaca, la salsa barbacoa y las alitas picantes.

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De qué está hecha la receta de jalea de pimiento picante?

Esta receta es perfecta para los conserveros principiantes porque sólo requiere cuatro ingredientes (más un ingrediente adicional opcional). Esto es lo que necesitará:

• Jalapeños verdes -El nivel de picante de los chiles jalapeños suele variar en función de las condiciones de cultivo. Hemos probado algunos que apenas saben más picantes que un pimiento, ¡y otros que te hacen sudar la frente con un trocito! Es difícil saber lo picante que es un chile jalapeño con sólo mirarlo, así que hemos tenido más suerte probándolos antes de cocinar con ellos.
• Vinagre de manzana -Como los jalapeños son alimentos poco ácidos, tendremos que añadir algo de ácido a la gelatina para que sea segura para el enlatado y la conservación al baño maría.
• Azúcar -¡Aquí lo que quieres es usar azúcar normal y corriente!
• Pectina líquida Ball® RealFruit -La pectina líquida es una gran opción para los conserveros principiantes, ya que está premedida, premezclada y lista para usar. Con la pectina líquida no hay que preocuparse de que la gelatina cuaje.
• Colorante alimentario verde (opcional) -El color natural de esta gelatina es un verde oliva claro, pero si quieres igualar el color de un jalapeño fresco, unas gotas de colorante alimentario verde pueden ayudarte a conseguirlo.

¿Cómo hago jalea de chile jalapeño?

Esta receta es tan sencilla que te vas a quedar con la boca abierta. Puedes tener una hornada de esto terminada en menos de una hora! He aquí cómo:

1. Prepare un enlatador al baño maría. Caliente los tarros en agua caliente a fuego lento hasta que estén listos para su uso. No los hierva. Lave las tapas en agua tibia jabonosa y reserve las bandas.
2. Cortar los tallos de los pimientos. Retirar las semillas y las membranas si se desea para reducir el picante. Hacer un puré con los pimientos en un robot de cocina o una batidora con 1 taza de vinagre de sidra hasta obtener una mezcla homogénea. No colar el puré.
3. Mezclar el puré con la taza restante de vinagre de sidra y el azúcar en una cacerola grande o en una olla holandesa. Llevar a ebullición a fuego fuerte. Hervir 10 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Incorpore la pectina líquida Ball®RealFruit™, exprimiendo inmediatamente todo el contenido de las bolsitas. Continúe hirviendo fuerte durante 1 minuto, removiendo constantemente. Retire del fuego. Añada el colorante alimentario, si lo utiliza, y espume si es necesario.
5. Vierta la gelatina de jalapeño caliente en los tarros calientes dejando un espacio de 1/4 pulgada. Limpie el borde. Centre la tapa en el tarro. Enrosque la tapa hasta que quede apretada con la punta de los dedos.
6. Colocar los tarros en un enlatador de agua hirviendo y procesar durante 10 minutos, ajustando para la altura. Retirar los tarros y enfriar. Comprobar el sellado de las tapas después de 24 horas. La tapa no debe flexionarse hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona el centro.

Consejo integral

Nos encanta esta receta de jalea de jalapeño porque no requiere casi nada de preparación de los pimientos, lo que significa que puedes tener las manos libres de los jugos de los pimientos picantes que pueden causar irritación. Dicho esto, seguimos recomendando que uses guantes cuando trates con pimientos picantes. Y asegúrate de lavarte muy bien las manos cuando termines.

¿Cómo sabes si tu jalea de jalapeño está cuajada?

Dado que la pectina líquida Ball®RealFruit™ es prácticamente infalible, deberías conseguir un buen gel fijado fácilmente en tu gelatina de pimiento picante. Dicho esto, ¡comprobarlo dos veces nunca está de más! He aquí cómo hacerlo:

Cuando empiece a cocer la gelatina, coloque un platito en el congelador. Pruebe si hay gelatina colocando una cucharadita de gelatina en el platito. Deje que la gelatina se enfríe y pase el dedo por el charco: si tiene la textura de la gelatina, ¡está lista para enlatar! Si sigue siendo demasiado fina, continúe hirviendo fuerte, probando cada minuto hasta que tenga la consistencia adecuada.

¿Cuáles son los mejores tarros para la jalea de pimiento picante?

En este caso hemos utilizado los clásicos tarros Ball® Quilted Crystal Half-Pint Jars, ya que nos encanta su aspecto para todas las recetas clásicas de mermelada y jalea.

Consejo integral

Prepara siempre uno o dos tarros más de los que requiere una receta. Es fácil volver a poner los tarros en la estantería si no los necesitas, pero es difícil apresurarse a preparar tarros si te sobra gelatina y necesitas un tarro para guardarla.

¿Cómo puedo asegurarme de que mi jalea de pimiento picante es segura para el consumo?

Entendemos que hacer conservas puede ser intimidante, pero si utiliza una receta probada y aprobada (como ésta que proviene directamente de los fabricantes de productos para conservas caseras Ball®) y sigue las instrucciones al pie de la letra, puede estar seguro de que lo que está haciendo es seguro para usted y su familia.

¿Cómo se come la gelatina de pimiento picante?

Hay tantas maneras de usar la jalea de chile jalapeño en tu cocina! Éstas son algunas de nuestras favoritas:

• Viértalo sobre un ladrillo ablandado de queso crema o queso de cabra y sírvalo con galletas saladas para obtener un aperitivo fácil y decadente.
• Aplíquelo con una brocha sobre carne de cerdo o pollo a la parrilla para obtener un maravilloso glaseado dulce y picante.
• Úntalo en pan y luego usa queso cheddar afilado para hacer un queso a la plancha de lujo.
• Añádelo a una tabla de quesos.
• Dilúyalo un poco y utilícelo como adobo para carnes.

¿Se refrigera la gelatina de pimiento?

Una vez procesada adecuadamente, esta jalea de jalapeño es estable en el estante. Durará en su estante por lo menos 18 meses (o más, pero tenga en cuenta que podría ver una reducción en la calidad del sabor, color o textura). Como todas las conservas, la jalea de chile necesitará ser refrigerada una vez abierta.

Receta de gelatina de jalapeño

La gelatina de pimiento jalapeño es una pasta dulce y picante para untar que va muy bien en una tabla de quesos o como glaseado.

Receta cortesía de los fabricantes de conservas caseras Ball.

Ingredientes

• 12 oz. de chiles jalapeños (aproximadamente 12 med)
• 2 tazas de vinagre de sidra, divididas
• 6 tazas de azúcar
• 2 bolsas de 3 onzas de pectina líquida Ball® RealFruit
• Colorante alimentario verde, opcional

Instrucciones

1. Preparar el enlatador de agua hirviendo. Calentar los tarros en agua hirviendo a fuego lento hasta que estén listos para su uso. No hervir. Lavar las tapas en agua jabonosa tibia y reservar las bandas.
2. Haga un puré con los pimientos en un robot de cocina o una batidora con 1 taza de vinagre de sidra hasta obtener una mezcla homogénea. No cuele el puré.
3. Mezclar el puré con la taza restante de vinagre de sidra y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego fuerte. Hervir 10 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Añada la pectina líquida Ball®RealFruit™, exprimiendo inmediatamente todo el contenido de las bolsas. Continúe hirviendo fuerte durante 1 minuto, removiendo constantemente. Retire del fuego. Añada el colorante alimentario, si lo utiliza, y espume si es necesario. Vierta la gelatina de jalapeño caliente en los tarros calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie el borde. Centre la tapa en el tarro. Aplique la banda hasta que quede ajustada con la punta de los dedos.
5. Procesar en un enlatador de agua hirviendo durante 10 minutos, ajustando según la altitud. Retirar los tarros y enfriar. Comprobar el sellado de las tapas después de 24 horas. La tapa no debe flexionarse hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona el centro.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 67 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 5mg Hidratos de carbono: 17g Fibra: 0g Azúcar: 15g Proteínas: 0g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.