• ¿Cómo se hace el extracto de vainilla?
• ¿Cuál es el mejor alcohol para hacer extracto de vainilla?
• ¿Se puede hacer extracto de vainilla sin alcohol?
• ¿Se pueden reutilizar las vainas para hacer más extracto de vainilla?
• Entonces... ¿por qué es ¿es tan caro el extracto de vainilla?
• ¿Cuál es el mejor sitio para comprar vainas de vainilla?
• Madagascar, México, Tahití... ¿Qué tipo de vainas de vainilla utilizar para hacer extracto?
• ¿Cómo se envasa el extracto de vainilla casero para regalo?
• Ahora que ya has hecho extracto de vainilla, ¡aquí tienes algunas formas deliciosas de utilizarlo!
• Receta casera de extracto de vainilla
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Le resultará difícil encontrar una receta de galletas navideñas que no requiera una buena dosis de extracto de vainilla. Nuestras galletas con pepitas de chocolate Best Ever sí lo necesitan, al igual que nuestras galletas de azúcar moreno y bacon al bourbon. Incluso nuestras Chewy Lemon Snowdrops necesitan un poco de vainilla. Un extracto de vainilla de buena calidad es la base del sabor de muchos productos horneados magníficos.

Sólo hay un problema: el extracto de vainilla de buena calidad es caro. Y si escatimas en la calidad para ahorrar dinero, el sabor no es tan fuerte ni tan rico. Así que, ¿qué puede hacer un amante de las galletas? ¡Hacerlas tú mismo! Ahorras mucho dinero y la calidad es mucho mejor que la de las galletas que puedes comprar en la tienda.

Índice

¿Cómo se hace el extracto de vainilla?

El tiempo necesario para hacer extracto de vainilla es increíblemente bajo, pero todo el proceso requiere algo de paciencia. Para hacer extracto de vainilla casero:

1. Parta o corte las vainas de vainilla a lo largo.
2. Déjelas en remojo en alcohol (recomendamos alcohol de grano, como Everclear) durante al menos ocho semanas, pero preferiblemente de 6 a 12 meses, utilizando una proporción de seis vainas de vainilla por cada ocho onzas de alcohol. Agítelas todos los días (o tan a menudo como se acuerde).
3. Puedes rellenar el alcohol a medida que utilizas el extracto de la botella para tener un suministro constante de vainilla a mano.

¿Cuál es el mejor alcohol para hacer extracto de vainilla?

Al igual que con nuestro Limoncello casero, le recomendamos que utilice alcohol de grano de alta graduación como Everclear 189/190. Le proporcionará la mejor extracción en el menor tiempo posible. Si Everclear 189/190 no está disponible en su zona, Everclear 151 o 120 le servirá. Si no puede comprar Everclear, el vodka de mayor graduación que pueda encontrar le servirá. Tendrá que infusionar muchamás tiempo (cerca de los 12 meses) y utilizar más vainas de vainilla por botella de extracto.

¿Se puede hacer extracto de vainilla sin alcohol?

Se puede hacer lo que se denomina glicerina, una infusión a partes iguales de glicerina vegetal y agua. El resultado es un extracto de vainilla dulce de sabor suave. Como la glicerina no es un líquido de extracción tan eficaz como el alcohol de grano, recomiendo duplicar el número de vainas de vainilla en cada frasco y extraer durante más tiempo (unos 12 meses).

¿Se pueden reutilizar las vainas para hacer más extracto de vainilla?

Sí, de hecho, te recomendamos que hagas una infusión continua con tu extracto de vainilla casero. Deja las vainas en la botella y, cada vez que uses un poco, rellena la botella con un poco más de alcohol. Con el tiempo, tendrás que cambiar las vainas de vainilla cuando el sabor empiece a debilitarse, pero dependiendo del uso que hagas de la vainilla, puedes pasar meses o incluso años con la misma botella de extracto.

Entonces... ¿por qué es ¿es tan caro el extracto de vainilla?

Bueno, la mayoría de las veces se trata de algo con lo que todos luchamos: el tiempo. Cultivar vainas de vainilla no es un proceso rápido. Las vides pueden tardar hasta cuatro años en madurar completamente antes de florecer, y todo el proceso de cultivo posterior es increíblemente laborioso. Sólo florecen un día al año y requieren polinización manual ese único día. Y luego, pueden tardar entre 8 y 9 años en florecer.meses para que la vaina de vainilla madure completamente y pueda ser cosechada. Pero espere, ¡aún hay más! Incluso después de cosechadas, las vainas de vainilla necesitan meses para curarse antes de poder utilizarse o venderse.

¿Cuál es el mejor sitio para comprar vainas de vainilla?

Desgraciadamente, como el cultivo de vainas de vainilla es un proceso tan laborioso y la vainilla se cultiva con mayor frecuencia en zonas del mundo con una normativa laboral poco estricta, la industria de la vainilla está plagada de mano de obra infantil y problemas de salarios injustos. Si tu presupuesto es ajustado y quieres hacer extracto de vainilla asequible, puedes encontrar vainas de vainilla más baratas tanto en Internet como en tiendas.

Si comprar vainas de vainilla de comercio justo es importante para ti y puede ajustarse a tu presupuesto, puedes encontrarlas en Amazon o a través de vendedores independientes como La Faza. El precio de las vainas de vainilla fluctúa mucho a lo largo del año, así que asegúrate de utilizar una aplicación como Honey para saber cuándo puedes conseguir el mejor precio si compras online. También he encontrado vainas de vainilla de comercio justo en la sección de especias a granelEn cualquier caso, si haces tu propio extracto de vainilla en casa, ahorrarás dinero con respecto a los extractos prefabricados que utilizan los mismos tipos de vainas.

Madagascar, México, Tahití... ¿Qué tipo de vainas de vainilla utilizar para hacer extracto?

Puedes utilizar cualquier tipo de vainas de vainilla para hacer extracto: el proceso será el mismo. Sin embargo, al igual que las distintas variedades de tomates, las distintas variedades de vainas de vainilla tienen sabores ligeramente diferentes. Aquí tienes una descripción general de las notas de sabor de cada uno de los tipos principales. Puedes mezclar, combinar y hacer tu propio extracto de vainilla a medida.

• Madagascar (Bourbon): rico, suave, dulce, cremoso
• Mexicana: oscura, atrevida y con matices especiados (como el clavo)
• Tahití: floral, afrutado

¿Cómo se envasa el extracto de vainilla casero para regalo?

El extracto de vainilla casero es tan bonito por sí solo que no querrás esconderlo detrás de ningún envoltorio. Yo hago y regalo mi vainilla en frascos transparentes de 8 onzas con tapa abatible. El extracto de vainilla dura más tiempo protegido de la luz, así que si piensas guardarlo fuera de la despensa, busca frascos de color ámbar.

Disponemos de etiquetas imprimibles gratuitas para su extracto de vainilla casero. Imprima nuestras etiquetas de vainilla gratuitas en etiquetas redondas Avery de 2 1/2" resistentes al agua.

Ahora que ya has hecho extracto de vainilla, ¡aquí tienes algunas formas deliciosas de utilizarlo!

• Galletas de azúcar glaseadas perfectas
• Galletas de azúcar Lofthouse
• Batido cremoso de naranja (¡sabe como un helado!)

Receta casera de extracto de vainilla

Nuestro extracto de vainilla casero es fácil de hacer, tiene un sabor intenso y rico y es un buen regalo para el gastrónomo de su vida.

Ingredientes

• 6 vainas de vainilla
• 8 onzas de alcohol de grano de alta graduación (por ejemplo, Everclear 189/190), ver notas

Instrucciones

1. Con un cuchillo afilado, parta las vainas de vainilla longitudinalmente de extremo a extremo. Coloque las vainas de vainilla partidas en un frasco de tapa abatible o en un tarro de conserva pequeño.
2. Vierta el alcohol de grano sobre los granos. Cierre la tapa y agite bien. Coloque en un lugar fresco y oscuro para que se infusionen durante al menos 8 semanas, pero preferiblemente hasta 6-12 meses. Agite a diario (o tan a menudo como se acuerde).
3. La vainilla estará lista para su uso cuando tenga un color oscuro y un sabor intenso. A medida que vaya utilizando la vainilla, rellene la botella con más alcohol de grano para que se vaya elaborando más vainilla. Deseche las vainas y añada otras nuevas cuando la vainilla empiece a tener un sabor débil.

Notas

• Si Everclear 189/190 no está disponible en su zona, Everclear 151 o 120 serán suficientes. Si no puede comprar Everclear en absoluto, el vodka de mayor graduación que pueda encontrar funcionará. Tendrá que infusionar durante mucho más tiempo (cerca de los 12 meses) y utilizar más vainas de vainilla por botella de extracto.

• Imprima nuestras etiquetas gratuitas de extracto de vainilla en etiquetas Avery redondas de 2 1/2" resistentes al agua.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 1 Grasas totales: 0 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 0 mg Hidratos de carbono: 0 g Fibra: 0 g Azúcar: 0 g Proteínas: 0 g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.