• ¿Cómo se hacen las galletas de limón?
• Ayuda, ¡mis galletas de limón están demasiado crujientes!
• ¡Socorro, las galletas se extienden demasiado!
• ¿Sirven estas galletas de limón con otros cítricos?
• Galletas de limón masticables
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Hace unos años, en una de nuestras reuniones familiares, mi mamá sacó un plato de estas pequeñas galletas de color amarillo pálido. Casi parecían galletas de azúcar sin hornear. Realmente no pensé nada de ellas. Y entonces mi marido tomó una, corrió hacia mí y me dijo que yo... tenía Me acerqué al plato, cogí uno, le di un mordisco y me quedé alucinado.

Tenían un brillante y dulce sabor a limón y una textura increíblemente suave y masticable. El exterior de estas galletas no les hacía justicia en absoluto, porque eran, sin duda, una de las mejores galletas que he comido nunca. Y luego procedí a acampar junto a la mesa de postres y comer mi peso en estas galletas.

Te presento a las galletas de limón.

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Lo sé, realmente no parecen gran cosa. Creo que probablemente sea un mecanismo de defensa. Si parecieran tan increíblemente sabrosas como son, nunca las sacarías de la cocina. Están disfrazadas. Y escondida bajo ese disfraz hay pura magia de galletas.

Cada vez que he llevado estas galletas de limón a algún sitio, han suscitado la misma reacción que la primera vez que las probé. A primera vista, la gente piensa que son unas aburridas galletitas de azúcar y, después de un bocado, la gente se queda encantada, ¡tropezando para conseguir la receta!

Índice

¿Cómo se hacen las galletas de limón?

1. Frote la ralladura de limón en el azúcar hasta que esté fragante.
2. Bata la mantequilla con el azúcar de limón en una batidora de pie o con una batidora de mano a velocidad media.
3. Añadir el resto de los ingredientes húmedos y mezclar hasta que se integren. Puede parecer cuajado debido a la acidez del zumo de limón, ¡pero prometo que se unirá!
4. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que la masa forme una bola. Enfriar durante 30 minutos.
5. Utilice una cuchara pequeña para galletas o una cuchara dosificadora para repartir las bolas de masa en una bandeja para galletas sin engrasar.
6. Hornear de 8 a 10 minutos. Vigilar que no se pasen.
7. Dejar enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de pasar a una rejilla para que se enfríe completamente.
8. Pasar las galletas frías por azúcar glas y ¡buen provecho!

Ayuda, ¡mis galletas de limón están demasiado crujientes!

Como en todas las recetas de galletas gomosas, la clave absoluta para conseguir la textura adecuada es vigilar de cerca el tiempo de cocción. Como cuestión de principios, yo horneo todas mis galletas 3-4 minutos menos de lo que piden las recetas. Estas hay que vigilarlas como un halcón. Quieres que se doren ligeramente (apenas) por debajo y que tengan un bonito color amarillo pálido por encima. Yo no saldría de la cocina...mientras estas se hornean, porque 30-60 segundos en el horno demasiado tiempo, y tus deliciosas y masticables galletas son en su lugar deliciosas y crujientes galletas.

Tendrás la tentación de dejarlas más tiempo porque parecen tan líquidas y pegajosas, pero te prometo que, a medida que se enfríen, se solidificarán. Con estas galletas querrás errar en el lado de las galletas crudas. Querrás que estén lo suficientemente movidas como para que sea un poco difícil moverlas sobre una espátula para sacarlas de la bandeja.

Créeme, nadie se enfadará si el centro de su galleta se parece más a la masa de galletas que a una galleta cocida.

¡Socorro, las galletas se extienden demasiado!

Otra clave para conseguir la galleta masticable perfecta: enfriar las bandejas de galletas. Cuando haya sacado su primera tanda de galletas del horno y las haya transferido a una rejilla de enfriamiento, no vaya inmediatamente a colocar la masa de galletas cruda en la bandeja de galletas caliente. En su lugar, espere 10-15 minutos para que la bandeja de galletas se enfríe (o tenga una segunda bandeja de galletas que se esté enfriando mientras la otra está en el horno), o rápidamentepasar la sábana por agua fría y secarla.

Una bandeja caliente hace que la mantequilla se derrita en las galletas antes de que lleguen al horno, lo que significa que terminará con una galleta líquida en lugar de una perfecta almohada de limón. Confíe en mí.

¿Sirven estas galletas de limón con otros cítricos?

No he probado a desviarme del sabor a limón, pero estoy segura de que esta galleta podría quedar igual de increíble con otros sabores cítricos. La ralladura y el zumo de naranja, más quizás una pizca de clavo molido, darían lugar a una deliciosa galleta con sabor a vacaciones. Y un poco de ralladura y zumo de lima daría lugar a una galleta que sería casi como una tarta de lima en la mano! O ponles limón y lima y podrían serGalletas Sprite/7Up. Yum.

¡Que aproveche!

Galletas de limón masticables

Las Chewy Lemon Snowdrop Cookies son pequeñas almohadillas de limón masticable. Parecen sencillas, ¡pero podrían ser las mejores galletas jamás hechas!

Ingredientes

• 2/3 taza (125 gramos) de azúcar
• 1 cucharada (6 gramos) de ralladura fina de limón
• 1 barrita (113 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 cucharadas (45 gramos) de zumo de limón fresco
• 2 cucharadas (42 gramos) de miel
• 1 cucharadita (5 gramos) de extracto de vainilla
• 1 cucharadita (5 gramos) de extracto de limón
• 2 tazas (242 gramos) de harina común (véase la nota para la harina sin gluten)
• 1 cucharadita (5 gramos) de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita (1 gramo) de sal marina
• 1/2 taza (55 gramos) de azúcar en polvo

Instrucciones

1. Mezcle la ralladura de limón y el azúcar en el bol de una batidora de pie. Con las manos, frote la ralladura en el azúcar durante un minuto aproximadamente hasta que la mezcla esté muy aromática.

2. Añadir la mantequilla. Con el accesorio de pala, mezclar la mantequilla y el azúcar de limón, parando para raspar las paredes del bol cuando sea necesario.

3. Añadir el zumo de limón, la miel, el extracto de vainilla y el extracto de limón y batir hasta integrar. La mezcla puede parecer cuajada debido al zumo de limón.

4. Añadir la harina, el bicarbonato y la sal marina, y batir hasta que la masa se una y empiece a formar una bola. Enfriar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

5. Precalentar el horno a 350°F.

6. Forme bolas con la masa de unos dos centímetros y medio de diámetro y colóquelas a unos cinco centímetros de distancia entre sí en una bandeja de horno fría y sin engrasar.

7. Hornear en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o hasta que los fondos estén ligeramente dorados.

8. Deje enfriar las galletas en la bandeja durante un par de minutos y, a continuación, páselas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.

9. Una vez que las galletas se hayan enfriado, espolvoréelas con azúcar en polvo y sírvalas. Guarde las sobrantes en un recipiente hermético.

Notas

Para hacer estas galletas sin gluten, utilice Harina de repostería 1 a 1 sin gluten Bob's Red Mill en lugar de harina común. Si la masa tiene dificultad para unirse, añada hasta dos cucharadas (18 gramos) de harina 1 a 1 adicional y vuelva a mezclar.

Si sólo utiliza una bandeja, déjela enfriar completamente antes de utilizarla para hornear otro grupo de galletas. Si la bandeja está caliente cuando añada las bolas de masa, las galletas se extenderán demasiado.

Una cuchara para galletas de 3/4 de onza es muy práctica para repartir la masa, pero también sirve una cucharada sopera.

La versión original de esta receta puede encontrarse en formato PDF aquí.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 118 Grasas totales: 1g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 3mg Sodio: 26mg Hidratos de carbono: 23g Fibra: 1g Azúcar: 4g Proteínas: 3g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.