• Chili tailandés vegetariano con quinoa
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    • • • Información nutricional:
  • ¿Cuál es su comida favorita cuando está resfriado?

Estoy enfermo.

Como una especie de malestar total, de fábrica de mocos, de no poder dormir lo suficiente, de estar acalorado por la muerte. Debería haber sabido que iba a ocurrir. Casi siempre me pongo enfermo después de viajar. Mi sistema inmunitario no es rival para el hervidero de gérmenes que flotan por los aeropuertos y los aviones.

Me gustaría poder deshacerme de esto para tener más energía. He estado en un paréntesis en la cocina durante las últimas semanas y estoy deseando volver allí. Tengo tantas cosas divertidas y creativas que quiero hacer en la cocina, pero todo lo que mi cuerpo quiere hacer es desmayarse en el sofá frente a un millón de episodios de The Vampire Diaries.

Me las arreglé para reunir el mojo suficiente para preparar este chili. Y mereció la pena. Sé que la sopa de pollo con fideos es la comida estándar para los enfermos, pero creo que el chili también es un candidato perfecto. Sigue siendo cálido y reconfortante como la sopa de pollo con fideos, pero también está lleno de una dosis de especias, lo que es genial para despejar los senos nasales.

Este me encanta especialmente porque está tan repleto de sabor y especias que romperá incluso las papilas gustativas más embotadas por el virus. Pocas cosas son más frustrantes que trabajar duro en un plato mientras estás enfermo y dar el primer bocado y....nada. Ningún sabor en absoluto. Ese no fue el caso con el primer bocado de este chili.

Hablemos de todo lo bueno que tiene este tazón.

La quinoa en este chili vegetariano sirve como un sustituto masticable y voluminoso de la carne, mientras que proporciona una gran cantidad de su dosis diaria de magnesio y fibra. El sabor tradicional del chili se le da un giro interesante con una dosis de leche de coco dulce y pasta de curry. Las alubias rojas oscuras están llenas de polifenoles que combaten los radicales libres. Básicamente, este chili es todo lo que es correcto y bueno.Fue un plato estupendo para empezar el 2012 de forma limpia y saludable.

Ahora si pudiera deshacerme de este maldito resfriado...

Chili tailandés vegetariano con quinoa

Esta receta de chili tailandés vegetariano con quinoa tiene tanto sabor que no echarás de menos la carne.

Ingredientes

• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de comino
• 4 tazas de caldo de verduras, divididas
• 1 cebolla pequeña, cortada en dados
• 1 pimiento verde grande, cortado en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 boniato pequeño, pelado y cortado en dados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 latas de alubias rojas oscuras, escurridas y enjuagadas
• 3/4 de taza de quinoa seca, enjuagada
• 1/2 taza de leche de coco light
• 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
• Sal y pimienta, al gusto
• Cebollas de verdeo en rodajas, para servir
• Yogur griego natural, para servir

Instrucciones

1. En una olla grande, mezcle el chile en polvo, la pasta de curry, el comino y unas cucharadas de caldo a fuego medio-bajo hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añadir la cebolla, el pimiento verde, el ajo, el boniato y el aceite de oliva y saltear durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añada el caldo restante, las alubias, la quinoa, la leche de coco, los tomates, la sal y la pimienta y deje hervir. Reduzca a fuego lento y deje cocer durante una hora aproximadamente, o hasta que los sabores se mezclen y la quinoa esté cocida.
4. Servir coronado con cebollas verdes en rodajas y yogur griego natural.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 224 Grasas totales: 4g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 2g Colesterol: 1mg Sodio: 680mg Hidratos de carbono: 37g Fibra: 8g Azúcar: 9g Proteínas: 12g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

¿Cuál es su comida favorita cuando está resfriado?