• ¿Qué tipo de salmón debo comprar?
• ¿Cómo hago salmón a la plancha?
  • Consejo integral
• ¿Cómo evito que el pescado se pegue a la parrilla?
• ¿Cuánto tiempo se tarda en asar un salmón?
• ¿Cómo sé cuándo está hecho el salmón?
  • Consejo integral
• ¡Háblame de este aliño de salmón!
• ¿Se puede preparar la salsa de mango con antelación?
  • Consejo integral
• No tengo parrilla, ¿puedo asar el salmón en el horno?
• Receta de salmón a la parrilla con salsa de mango
  • Ingredientes
    • Para la salsa de mango
    • Para el salmón
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

En nuestra casa nos encanta el salmón a la parrilla, porque es sabroso, nutritivo y, lo mejor de todo, porque es la cena más rápida de la semana. Después de unos minutos en la parrilla, el salmón está hojaldrado, tierno y listo para ser disfrutado con un montón de salsa de mango afrutada y ácida.

Esta receta funciona de maravilla tanto con filetes de salmón frescos como congelados (y descongelados), por lo que nos aseguramos de tener siempre filetes de salmón en nuestro congelador. La cena resultante es lo suficientemente fácil para tu noche de semana más ocupada, pero lo suficientemente impresionante para servir a la compañía.

¿Qué tipo de salmón debo comprar?

El salmón rojo o rosado salvaje de Alaska es la mejor opción porque tiene el mejor sabor, es más nutritivo y de mayor calidad, pero cualquier salmón salvaje es una buena elección. Si el salmón salvaje de Alaska está fuera de tu presupuesto, te recomendamos que consultes Seafood Watch para encontrar opciones más asequibles que sean de alta calidad y de origen sostenible.

¿Cómo hago salmón a la plancha?

A mucha gente le intimida asar pescado porque teme que se pegue o se deshaga. Éste es nuestro método para asar filetes de salmón perfectos:

1. Caliente la parrilla a fuego medio-alto a alto.
2. Engrase abundantemente las rejillas de la parrilla.
3. Colocar el pescado en la parrilla. Si el filete tiene piel, poner la parte de la piel hacia ARRIBA.
4. No toques el salmón, espera a que se caramelice y se chamusque en la parte que está en contacto con las rejillas de la parrilla, lo que tardará de 2 a 3 minutos. El salmón se despegará naturalmente de la parrilla cuando esté bien chamuscado.
5. Dé la vuelta al filete y cocínelo durante 2-3 minutos más (o un poco más si tiene filetes gruesos), hasta que el salmón esté opaco y escamoso.

Consejo integral

Una vez que el salmón esté en la parrilla, NO lo muevas hasta que llegue el momento de darle la vuelta a los filetes. Acabarás con escamas de salmón por toda la parrilla, en lugar de en el plato.

¿Cómo evito que el pescado se pegue a la parrilla?

Engrase abundantemente tanto la parrilla como el salmón antes de colocar los filetes. A continuación, no intente mover el salmón en absoluto mientras se cocina. La superficie se cocinará y caramelizará, y se soltará de forma natural cuando esté bien dorado.

¿Cuánto tiempo se tarda en asar un salmón?

No se aleje -repito, NO SE ALEJE- de la parrilla una vez que haya empezado a cocinar. El salmón se cocina bastante rápido, por lo que estará listo para darle la vuelta en sólo unos minutos. De principio a fin, el salmón estará hecho en 4-8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.

¿Cómo sé cuándo está hecho el salmón?

El salmón se cocina rápidamente, y la mejor forma de saber si está hecho es por su escamación. La parte más gruesa del filete se escamará y estará opaca cuando esté terminado.

Consejo integral

La mejor forma de comprobar si un filete de salmón está en su punto es con un tenedor. Si se desmenuza con facilidad, está listo. Si le cuesta desmenuzar un trozo, necesita uno o dos minutos más de cocción.

¡Háblame de este aliño de salmón!

El aliño de especias para este salmón a la parrilla es tan sencillo, pero añade un sabor tan complejo al pescado. Bonus: probablemente ya tengas todas las especias en tu despensa. Necesitarás:

• Ajo en polvo
• Comino en polvo
• Pimienta de cayena molida
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida

Una vez que hayas mezclado todas las especias, frótalas por todo el salmón justo antes de asarlo. ¿Ves? Muy fácil.

¿Se puede preparar la salsa de mango con antelación?

Por supuesto, prepare la salsa con un día de antelación, cúbrala y refrigérela hasta el momento de usarla. Recomendamos usar la salsa en 2-3 días.

Consejo integral

Esta salsa está tan buena que no sólo querrás comerla con salmón. Duplica la receta y sirve la sobrante con chips de tortilla o en ensaladas de tacos.

No tengo parrilla, ¿puedo asar el salmón en el horno?

Hornéelo a 425°F durante 4-6 minutos, o hasta que esté hojaldrado y opaco. También puede cocinar este salmón en una sartén de parrilla en su estufa hasta que esté hojaldrado y opaco.

Receta de salmón a la parrilla con salsa de mango

Brillante y sabroso, este salmón a la parrilla se prepara en sólo unos minutos. Acompáñalo con nuestra salsa de mango para una cena nutritiva y deliciosa.

Ingredientes

Para la salsa de mango

• 2 tazas de mango fresco o congelado (descongelado) cortado en dados (aproximadamente 2 mangos medianos)
• 1 taza de pimiento rojo cortado en dados
• 1 jalapeño pequeño, sin semillas y picado
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
• Zumo y ralladura de 1 lima
• 1/2 cucharadita de sal, más al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca molida

Para el salmón

• Aceite de aguacate o de coco, para engrasar las rejillas de la parrilla
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
• 4 filetes de salmón salvaje de 6-8 onzas cada uno
• Gajos de lima, para servir

Instrucciones

1. Mezcle todos los ingredientes de la salsa de mango en un bol mediano y remuévalos bien. Pruébela y añada sal si es necesario. Guárdela en el frigorífico mientras prepara el salmón.
2. Precaliente la parrilla o la sartén a fuego medio-alto y úntelas con abundante aceite.
3. Mezcle el ajo en polvo, el comino, la sal marina, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un bol pequeño. Frote la mezcla generosamente sobre los filetes de salmón.
4. Ase los filetes de salmón a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado (los filetes más gruesos pueden necesitar uno o dos minutos más), o hasta que el pescado esté escamoso y opaco.
5. Sírvelo inmediatamente, cubierto con la salsa y un chorrito de zumo de lima.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 650 Grasas totales: 39 g Grasas saturadas: 9 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 26 g Colesterol: 143 mg Sodio: 712 mg Hidratos de carbono: 22 g Fibra: 6 g Azúcar: 11 g Proteínas: 53 g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.