• Tazones de desayuno de boniato al curry
  • Ingredientes
    • Para los boniatos:
    • Para las espinacas:
    • Para los cuencos:
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Hablemos de boles para el desayuno! Este post trata más bien de un concepto que una receta específica (aunque hay una receta al final de este post). En nuestra casa, un bol de desayuno se compone de una base de grano (por lo general farro o quinoa) cubierto con todo tipo de ingredientes saludables. Y luego todo se termina con huevos escalfados perfectamente pegajosos. A pesar de que los llamamos "desayuno" cuencos, los comemos casi en cualquier comida. De hecho, son uno de mis favoritos rápida¡y cenas sanas!

Puede que estés pensando: "Son un montón de elementos, ¿cómo es posible que sea rápido?" Pues no lo es, si no preparas las cosas con antelación. Lo bueno del bol de desayuno es que casi todo se puede preparar con antelación y montarlo antes de servir.

En nuestro frigorífico, casi siempre encontrarás un recipiente de cristal para guardar alimentos (me encantan estos) con boniatos asados, cereales cocidos y verduras salteadas. Lo único que hago cuando llega la hora del desayuno es calentar los elementos, ponerlos en cuencos con una cuchara y cubrirlos con huevos recién escalfados. Literalmente, se tarda cuatro minutos -el tiempo que se tarda en escalfar los huevos- y ¡el desayuno/almuerzo/cena está servido!La preparación de alimentos es lo mío.

Digo que los boles de desayuno son un concepto porque, al igual que una receta de batido, puedes adaptar estos boles en función de lo que tengas por la cocina, de lo que os guste comer a ti y a tu familia, e incluso de las sobras que tengas en la nevera. A veces utilizo arroz integral que me sobró de la cena, o añado brócoli al vapor, o pollo que me sobró del pollo asado que hice anoche.Son totalmente adaptables, siempre y cuando se mantengan las mismas proporciones (1/2 de cereales y 1/2 de verduras, con huevos pasados por agua). No se puede equivocar.

Tengo que admitir que el 95% de lo que hace que los boles de desayuno sean tan espectaculares son los huevos pasados por agua. Sé que hay gente por ahí a la que no le gustan los huevos pasados por agua (e incluso a la que no le gustan los huevos en absoluto), pero tío, no te entiendo. La yema de huevo pasada por agua es como la salsa aterciopelada perfecta para casi cualquier cosa. Creo con todo mi corazón que si un plato es un fracaso, puedes hacerlo comestible, y puede que inclusosalvarlo totalmente, cubriéndolo con un huevo pasado por agua.

Estoy seguro de que alguno de vosotros me preguntará si se puede hacer sin huevo o con huevo duro, y supongo que se puede, pero no va a ser la explosión de sabor que debería ser. Así que proceded con precaución, amigos sin huevo.

¿Se nota que me gustan los huevos?

Así que basta de hablar del concepto de tazones de desayuno, y vamos a hablar de estos tazones de desayuno específicos. La base es farro, que sigue siendo en la parte superior de la lista de mis granos enteros favoritos. Es de nuez, es masticable, se cocina rápidamente, ya diferencia de algunos otros granos enteros, no tiene un sabor demasiado terroso o, ejem, de cartón. Espinacas salteadas con ajo va en la parte superior del farro, y luego agrego una gran pilade boniatos asados con curry. El curry en polvo y los boniatos son una combinación celestial. En serio, casi siempre que uso boniatos para cualquier cosa, les pongo un poco de curry en polvo. ¡Es tan delicioso!

Y, por supuesto, cubres todo el cuenco con dos huevos escalfados y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida y sal marina en escamas. Luego admiras el bonito, bonito cuenco durante unos segundos antes de cortar el huevo y mezclarlo todo para obtener cada elemento en cada bocado. Así que... bueno.

¡Que aproveche!

Tazones de desayuno de boniato al curry

Prepara con antelación todos los elementos de estos cuencos de boniato al curry para el desayuno y, después, ¡móntalos justo antes de servir para un desayuno súper rápido y saludable!

Ingredientes

Para los boniatos:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 boniatos grandes, pelados y cortados en trozos pequeños

Para las espinacas:

• 1 loncha de bacon, cortada en trozos pequeños
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Pizca de pimiento rojo en escamas
• Una pizca de sal
• 4 tazas de espinacas tiernas

Para los cuencos:

• 2 tazas de farro cocido
• 4 huevos escalfados
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425°F. En un bol mediano, mezcle el aceite de oliva, el curry en polvo, el ajo en polvo y la sal. Añada los boniatos y remuévalos.
2. Extender los boniatos en una sola capa sobre una bandeja de horno. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
3. Mientras tanto, prepare las espinacas cocinando el beicon en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el beicon haya soltado parte de la grasa, añada el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta que el beicon esté crujiente y el ajo tierno.
4. Añadir las espinacas y la sal, y remover para cubrirlas con la grasa de tocino. Saltear hasta que las espinacas estén blandas.
5. Para montar los cuencos, coloque los boniatos y las espinacas sobre un lecho de farro y, por encima, dos huevos escalfados. Añada pimienta recién molida y sal.

Notas

• Puedes hacer que este plato sea vegetariano fácilmente omitiendo el beicon y salteando las espinacas en aceite de coco o de oliva.
• Para ahorrar tiempo en el desayuno, prepare el farro, los boniatos y las espinacas con antelación y refrigérelos en recipientes herméticos. Recaliéntelos suavemente mientras se escalfan los huevos.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 870 Grasas totales: 35g Grasas saturadas: 7g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 25g Colesterol: 376mg Sodio: 1255mg Hidratos de carbono: 113g Fibra: 19g Azúcar: 20g Proteínas: 35g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.