• Roasted Beets with Balsamic Glaze
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

ฉันเคยเป็นคนที่เกลียดบีทมาก ฉันเกลียดหัวบีทมาก จนทนไม่ได้ที่จะอยู่ในห้องเดียวกันในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร! พวกมันมีกลิ่นเหมือนดินและแหยะมาก (และชิม) Blech

แต่เมื่อฉันเริ่มสำรวจอาหารมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หัวบีทก็ค่อยๆ หลุดออกจากบัญชีดำของฉัน ฉันชอบที่คุณพัฒนาต่อมรับรสได้ ฉันจะไม่พูดว่าบีทรูทเป็นหนึ่งในอาหารที่ฉันชอบมากที่สุด แต่ฉันจะบอกว่าฉันสามารถชื่นชมสูตรบีทรูทดีๆ ได้อย่างแน่นอน (มีสูตรเบอร์เกอร์บีทรูทและถั่วดำในตำราอาหารของฉัน ซึ่งน่าจะเป็นสูตรอาหารที่ฉันชอบมากที่สุดในทั้งหมด) หนังสือ). และหัวบีทย่างเหล่านี้ได้กลายเป็นอาหารหลักในอาหารของเรา

ฉันคิดว่าฉันต้องดิ้นรนกับหัวบีทมานานแล้วเพราะมันเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่อาจจะโดนหรือพลาดโดยสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของบีทและวิธีการปรุงอาหาร ฉันพยายามที่จะไม่เป็นคนเสแสร้งเรื่องอาหารมากนัก แต่หัวบีทเป็นผักชนิดหนึ่งที่ฉันจะกินก็ต่อเมื่อมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ (ควรปลูกในท้องถิ่น) ในความคิดของฉัน คุณสามารถบอกความแตกต่างได้จริงๆ! เคยเปิดขวดและพยายามปรุงบีทรูทกระป๋องจากชั้นวางในร้านบ้างไหม? พวกเขาแทบจะไม่มีลักษณะคล้ายกับรสชาติหวานและถั่วของหัวบีทสดคุณภาพสูงเลยด้วยซ้ำ และหากคุณกังวลเรื่องหัวบีทอยู่แล้ว การรับประทานหัวบีทจากกระป๋องจะทำให้คุณรู้สึกแย่กับด้านที่ “ไม่ ขอบคุณ”

ฉันยังคิดว่าอะไรที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยขนาดนี้เพื่อช่วยเปลี่ยนผู้เกลียดชังบีทรูทคือการใช้หัวบีทสีทอง Golden beets หาซื้อได้ง่ายมากขึ้นเรื่อยๆ (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวบ้าน) และยังมีรสชาติของบีทรูทอยู่มาก แต่มีรสชาติคล้ายดินน้อยกว่าที่ทำให้ผู้คนจำนวนมากเลิกใช้หัวบีท มันหวานมากและฉันคิดว่าพวกมันดูสวยงามมากเมื่อผสมกับหัวบีทสีแดงเข้ม หากคุณมีตลาดเกษตรกรที่ดีในพื้นที่ของคุณ คุณอาจพบหัวบีทหลากหลายชนิดมากกว่าแค่สีม่วงและสีเหลือง เราโชคร้ายมาโดยตลอดในการปลูกบีทรูทในพื้นที่ของเรา ฉันหวังว่าเราจะค้นพบเคล็ดลับนี้ได้ เพราะมีบีทรูทพันธุ์เจ๋งๆ บางชนิดที่น่าจะมีในสวนของเราน่าสนุก

หากคุณไม่เคยทำงานกับบีทรูทมาก่อน ฉันขอเล่าข้อมูลเบื้องต้นสักหน่อย ก่อนอื่น อย่ากล้าโยนบีทท็อปเหล่านั้นทิ้ง! บีทรูทกินได้ 100% และอร่อยมาก มีรสบีทรูทอ่อนๆ และทำงานได้ดีทุกที่ที่คุณใช้ผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ผักคะน้าหรือชาร์ท

คำเตือน คุณอาจแปลกใจว่าบีทรูทสีแดงจะทำให้ตัวเลขของคุณเปื้อนมากแค่ไหน ดังนั้น ถ้าคุณไม่อยากเดินไปรอบๆ ในวันถัดไปด้วยมือสีแดง คุณอาจต้องสวมถุงมือขณะทำงานกับหัวบีท

การย่างหัวบีทเป็น งานง่ายแต่ไม่เร็ว ดังนั้น นี่อาจไม่ใช่สูตรอาหารสำหรับมื้อเย็นวันอังคารที่เร่งรีบของคุณเก็บไว้เป็นมื้อเย็นวันอาทิตย์ ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับไก่ย่างอย่างดี มันบด และบิสกิต แล้วเชิญฉันมา ฉันจะเอาไวน์มา

สนุกได้เลย!

Roasted Beets with Balsamic Glaze

บีทรูทย่างสีสันสดใสพร้อมเคลือบบัลซามิกเหล่านี้ กับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะเปลี่ยนแม้กระทั่งผู้ที่เกลียดบีทรูทตัวยง

ส่วนผสม

• บีทรูทสีทองขนาดกลาง 3 หัว โดยเอายอดออก
• หัวบีทสีแดงขนาดกลาง 3 หัว เอายอดออก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 350°F ขัดด้านนอกหัวบีท จากนั้นห่อหัวบีทแต่ละอันด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางหัวบีทที่ห่อด้วยฟอยล์บนถาดอบ และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาที หรือจนหัวบีทนิ่มเมื่อใช้ส้อมแทง
2. นำบีทรูทออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจนเย็นพอที่จะ ที่จับ - ประมาณ 15 นาที ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือ และพริกไทยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวจนข้นและเป็นฟอง—ประมาณ 3 นาที
3. ใช้มือที่สะอาด ถูเปลือกบีทรูทออก หรือหรือใช้ที่ปอกผักที่คมๆ ลอกเปลือกออก หั่นหัวบีทที่ปอกแล้วเป็นวงกลมขนาด 1/4 นิ้ว จัดเรียงเป็นวงกลมบนจาน จากนั้นราดด้วยเคลือบก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม หากต้องการ

หมายเหตุ

• ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำผึ้งเพื่อคงสูตรนี้เป็นมังสวิรัติ

ข้อมูลโภชนาการ:

จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 90 ไขมันทั้งหมด: 0 ก. ไขมันอิ่มตัว: 0 ก. ไขมันทรานส์: 0 ก. ไขมันไม่อิ่มตัว: 0 ก. คอเลสเตอรอล: 0 มก. โซเดียม: 140 มก. คาร์โบไฮเดรต: 21 ก. ไฟเบอร์: 2 ก. น้ำตาล: 18 ก. โปรตีน: 1 ก.

ที่ Wholefully เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขในแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจว่าอาหารชนิดใดที่ให้สารอาหารแก่คุณ