• ซุปตอร์ติญ่าไก่ในหม้อหุงช้า
  • ส่วนผสม
    • สำหรับซุป:
    • สำหรับท็อปปิ้ง:
  • คำแนะนำ
  • หมายเหตุ
    • • • โภชนาการข้อมูล:

ฉันใช้หม้อหุงช้าตลอดทั้งปีอย่างไม่สะทกสะท้าน แต่ก็ทำให้ได้ออกกำลังกายที่ดีในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฉันรู้ว่ามีผู้ชื่นชอบซุปบางคนที่สามารถเพลิดเพลินกับซุปร้อนๆ ได้ทุกเวลาของปี แต่ซุปของฉันชอบเตะตาในช่วงเวลาเดียวกับที่อากาศเย็นลงจนฉันอยากใส่ถุงเท้าอีกครั้ง

มีใครไม่สวมถุงเท้าในช่วงเดือนเมษายนถึงกันยายนบ้าง? แค่ฉัน? ฉันอาศัยอยู่ในประเทศ จริงๆ แล้ว คุณโชคดีที่ฉันใส่รองเท้าด้วย

ตอนนี้อุณหภูมิลดลงแล้ว (และหวังว่าจะคงเป็นเช่นนั้น) หม้อหุงช้าของฉันได้รับอุณหภูมิกึ่งหนึ่งแล้ว -อสังหาริมทรัพย์ถาวรบนเคาน์เตอร์ของฉัน

(และก่อนที่คุณจะถาม นี่คือหม้อหุงช้าของฉัน ฉันชอบมันมาก ฉันได้มันมาเป็นของขวัญวันแต่งงาน ซึ่งหมายความว่าฉันใช้มันมาเกือบปีแล้ว ทศวรรษ ฉันใช้มันหลายครั้งต่อสัปดาห์ แต่ยังคงสั่นอยู่)

ฉันรู้ว่าการทำอาหารช้าๆ กลายเป็นกระแสอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และฉันคิดว่าทุกสิ่งนั้นสมควรได้รับความสนใจอย่างยิ่ง คุณสามารถปรุงช้าๆ ได้เกือบทุกอย่าง! น้ำผึ้งเคลือบแฮม. ซี่โครงบาร์บีคิว. เนยฟักทอง. มันฝรั่งบด. คริสต์มาส Wassail จริงๆ แล้วในชีวิตของฉันมีหลายครั้งที่ฉันอยากจะมีหม้อหุงช้ามากกว่าหนึ่งเครื่อง เพื่อที่ฉันจะได้ปรุงอาหารหลายอย่างช้าลงในคราวเดียว (ฉันกำลังมองคุณอยู่ มื้อเย็นวันขอบคุณพระเจ้า)

5

หากคุณไม่มีประสบการณ์กับหม้อหุงช้า แต่ฉันขอบอกว่ามีกฎน้อยมากการทำอาหารช้าๆ มีคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ที่ผมอยากจะแนะนำให้ทำตามเป็นการส่วนตัว ก่อนอื่น ฉันมักหลีกเลี่ยงเนื้อไม่ติดมันในหม้อหุงช้า ฉันรู้ว่าผู้คนจำนวนมากทำหม้อตุ๋นอกไก่และซุปไก่งวงบด doo-dad และอื่นๆ ในหม้อหุงช้า แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่าการปรุงอาหารเป็นเวลานานมักจะทำให้เนื้อไม่ติดมันแห้ง

ฉันชอบมาก ชอบทานเนื้อชิ้นที่มีไขมันมากกว่าซึ่งสามารถ “รับมือ” เวลาปรุงที่ยาวนานได้ เหตุใดฉันจึงใช้ต้นขาไก่ในสูตรซุปนี้ ไขมันที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อสีเข้มช่วยให้ไก่คงความชุ่มชื้นและนุ่ม แม้จะผ่านความร้อนเป็นเวลาแปดชั่วโมงแล้วก็ตาม

สิ่งสำคัญอันดับสองที่ต้องจดจำเมื่อใช้หม้อหุงช้าคือ ว่าเป็นวิธีการปรุงแบบเปียกมาก ต่างจากเตาอบหรือเตาย่าง เมื่อเปิดฝา หม้อหุงช้าจะกลายเป็นห้องอบไอน้ำสำหรับอาหาร

ซึ่งหมายความว่าสิ่งที่คุณต้องการให้มีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ กรอบ หรือเคี้ยวได้อาจต้องเติมเฉพาะที่ ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือเติมเมื่อเสิร์ฟเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มที่สมบูรณ์

หากคุณไม่เคยทานซุปตอร์ติญาไก่มาก่อน ก็ถือว่าค่อนข้างมาก ถูกสร้างขึ้นบนหลักการเพิ่มความกรุบกรอบในตอนท้าย สิ่งที่ทำให้ซุปตอร์ติญ่าสนุกสนาน (นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม) ก็คือวิธีการเสิร์ฟ คุณเติมอะโวคาโดชิ้นสดและอุ่นกรอบลงในชามแผ่นตอติญ่าข้าวโพดแล้วเทซุปร้อนๆ ลงไป แผ่นแป้งตอติญ่ากลายเป็น “บะหมี่” ในซุป และอะโวคาโดจะอุ่นและเป็นครีม

พูดตามตรงว่าหลังจากที่คุณรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วจะมีลักษณะคล้ายซุปน้อยกว่ามากและอร่อยกว่ามาก , สบายใจ, อบอุ่นเหมือนสตูว์จริงๆ. บางคนทำซุปตอร์ติญ่าไก่ให้เหลวและบางกว่าเล็กน้อย ฉันชอบอะไรที่กองไว้บนช้อนมากกว่า ห้ามพูดเหลวไหลที่นี่! เพลิดเพลิน

ซุปตอร์ติญ่าไก่ในหม้อหุงช้า

ความสนุกของซุปตอร์ติญ่าไก่ในหม้อหุงช้านี้มาจากส่วนผสม! อะโวคาโดสุก แผ่นตอติญ่ากรอบ ชีสละลาย และผักชีสดเป็นวิธีโปรดของฉันในการเสิร์ฟ

ส่วนผสม

สำหรับซุป:

• กระเทียม 4 กลีบ สับ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นลูกเต๋า
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดและกระดูกซี่โครงออก สับ
• น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
• หั่นลูกเต๋าขนาด 14 ออนซ์ 1 กระป๋อง มะเขือเทศ
• ซัลซ่าที่คุณชื่นชอบ 1 ขวดขนาด 16 ออนซ์
• มะเขือเทศวางกระป๋องขนาด 6 ออนซ์ 1 กระป๋อง
• ต้นขาไก่ 1 ปอนด์
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• 1 กระป๋องขนาด 28 ออนซ์ สะเด็ดน้ำออก

สำหรับท็อปปิ้ง:

• น้ำมันพืช
• ตอติญ่าข้าวโพด
• อะโวคาโดสุก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• มอนเทอเรย์แจ็คชีส หั่นฝอย
• ผักชีสด สับ
• ครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ

1. ใส่ส่วนผสมซุปทั้งหมด ยกเว้นโฮมินี ลงในกะละมังของหม้อหุงช้า คนให้เข้ากัน ปิดหม้อหุงช้าและปรุงเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนหรือไฟแรง 4-6 ชั่วโมง
2. เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ฉีกต้นขาไก่ด้วยส้อม 2 อัน แล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบเครื่องปรุงรส โดยเติมเกลือและพริกไทยเพิ่มหากต้องการ
3. อุ่นน้ำมันพืชในเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง หั่นตอติญ่าข้าวโพดเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านจนกรอบ นำไปวางบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้เย็นและกรอบ
4. ในการเสิร์ฟซุป ให้กองแผ่นตอติญ่า ชิ้นอะโวคาโด และชีสบางส่วนลงในชาม ตักซุปร้อนๆ ราดด้านบน โรยหน้าด้วยแผ่นตอติญ่า อะโวคาโด ชีส ผักชี และซาวครีมเพิ่มตามชอบ

หมายเหตุ

ไม่เคยใช้ hominy มาก่อนเหรอ? คุณสามารถหามันได้จากแผงขายอาหารนานาชาติของร้านขายของชำของคุณ มันมีเนื้อสัมผัสที่พองและเคี้ยวหนึบอย่างน่าทึ่งซึ่งเพิ่มความน่าสนใจให้กับซุปนี้ (แต่คุณสามารถละทิ้งไปโดยสิ้นเชิงหากคุณไม่สามารถติดตามได้) Hominy มีแนวโน้มที่จะเละไปเล็กน้อยหากคุณปล่อยให้มันปรุงช้าๆ ตลอดเวลา เพียงโยนลงไปตอนท้ายแล้วปล่อยให้อุ่นก่อนเสิร์ฟ

โภชนาการข้อมูล:

ปริมาณต่อการเสิร์ฟ: แคลอรี่: 352 ไขมันทั้งหมด: 18 กรัม ไขมันอิ่มตัว: 4 กรัม ไขมันทรานส์: 0 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัว: 12 กรัม คอเลสเตอรอล: 84 มก. โซเดียม: 1473มก. คาร์โบไฮเดรต: 31 ก. ไฟเบอร์: 8 ก. น้ำตาล: 10 ก. โปรตีน: 21 ก.

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขในแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้ประโยชน์แก่คุณ