Kendra Monosi 
ในครอบครัวของฉัน เราทุกคนต่างก็มี “เค้ก” ของเรา ซึ่งหมายความว่าทุกๆ วันเกิด เราแต่ละคนจะได้เค้กแบบเดียวกับที่แม่ทำ พ่อของฉันได้เค้กหินอ่อน Aimee พี่สะใภ้ของฉันได้เค้กกล้วยหอมที่น่าทึ่งนี้พร้อมเปลือกน้ำฅาลเลมอนและราสเบอร์รี่ ถ้าคุณรู้อะไรเกี่ยวกับฉัน คุณอาจเดาได้ว่าเค้กของฉันคืออะไร—เค้กช็อคโกแลตเยอรมัน
ฉันคิดว่าเค้กช็อคโกแลตเยอรมัน (GCC) แทบจะเป็นทุกอย่างที่เป็น ถูกต้องกับโลก ดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้นเข้มข้น และมะพร้าวหวานเข้มข้นและพีคานฟรอสติ้ง ฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ดีเพราะฉันได้เค้กวันเกิดชิ้นใหญ่ทุกปีในเดือนมิถุนายน!
เฉพาะปีนี้เท่านั้น ฉันจะไม่ ไปพบแม่ของฉันเนื่องจากมีเหตุขัดข้องบางประการ แน่นอนว่าฉันจะไม่ปล่อยให้ปีที่ 28 ของฉันผ่านไปโดยปราศจากมะพร้าวและช็อกโกแลตชูการ์บอมบ์แบบดั้งเดิม ฉันก็เลยจัดการเอง! แทนที่จะทำเค้กวันเกิดแบบดั้งเดิม ฉันเปลี่ยน GCC ให้เป็นคัพเค้กที่แชร์และขนส่งได้ สำหรับ GCC แบบดั้งเดิม เปลือกน้ำฅาลพีแคนและมะพร้าวดูดีทั่วทั้งเค้ก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ก้อนน้ำแข็งก้อนใหญ่ของเปลือกน้ำฅาลที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมบนคัพเค้กจึงไม่ดึงดูดใจฉัน แล้วไอ้ปีศาจหน้าหนาวอย่างฉันล่ะจะทำยังไงล่ะ? ทำกานาซช็อกโกแลตแล้วบีบลงบนคัพเค้ก จากนั้นเก็บเปลือกน้ำฅาลมะพร้าวพีคานไว้สำหรับเซอร์ไพรส์เป็นพิเศษไส้
หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบส่วนเค้กของคัพเค้ก ออกไปได้เลย คุณจะไม่ชอบส่วนที่เหลือของโพสต์นี้ และบอกตามตรง ฉันไม่แน่ใจว่าเราจะเป็นเพื่อนกันได้
(เอาล่ะมันเป็นเรื่องโกหก แน่นอนว่าเราเป็นเพื่อนกันได้ ฉันจะล้อเลียนคุณ สำหรับการชอบเค้กมากกว่าฟรอสติ้งตลอดไป)
สำหรับฉัน ในดินแดนคัพเค้ก เค้กเป็นเพียงเครื่องมือสำหรับการทำฟรอสติ้ง วิธีที่สุภาพกว่าในการแก้ไขฟรอสติ้งของฉันมากกว่าแค่เอานิ้วจิ้มลงในชามผสม คัพเค้กสองชิ้นในคัพเค้กเดียวเหรอ? นี่อาจเป็นวันเกิดที่ดีที่สุด
ถึงเวลามาเขียนบล็อกเกอร์เรื่องอาหารสักหน่อย ฉันไม่ชอบอบขนมเลยจริงๆ ทั้งหมดนี้เป็นการวัดที่แม่นยำและปฏิกิริยาเคมีนั่นเอง การอบขนมคือวิทยาศาสตร์ การทำอาหารคือศิลปะ ฉันชอบที่จะโยนสิ่งนี้ลงไปสักกำมือหรือโยนมันไว้ด้านบน เคมีที่เข้ากันกับการอบทำให้ฉันแทบขาดใจ แต่ไม่เป็นไร ฉันรู้ที่อยู่ของฉัน และฉันรู้ว่าฉันทำคัพเค้กดีๆ ได้จริงๆ ต้องขอบคุณเพื่อนๆ จาก Duncan Hines
ทั้งตกตะลึงและทึ่ง ใช่ ฉันใช้ส่วนผสมเค้ก ฉันอบเค้กไม่บ่อยนัก และฉันก็ดูถูกการวัดที่แม่นยำมากจนส่วนผสมของเค้กสามารถช่วยฉันได้มาก นอกจากนี้ ต้องขอบคุณเคล็ดลับพุดดิ้งเล็กๆ น้อยๆ (เพิ่มพุดดิ้งหนึ่งกล่องลงในส่วนผสมเค้กของคุณ โดยทำตามคำแนะนำที่เหลือตามที่เขียนไว้) เค้กผสมเค้กของฉันจึงชุ่มชื้นและเหนียวเหนอะหนะมาก เกือบทุกครั้งที่ฉันทำคัพเค้ก มีคนพูดว่า“โอ้พระเจ้า นี่เป็นเค้กที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดเท่าที่ฉันเคยกินมา!” และฉันประกาศอย่างภาคภูมิใจว่ามันมาจากกล่อง แล้วหน้าพวกเขาก็ก้มหน้าเหมือนที่ฉันเพิ่งบอกพวกเขาว่าซานตาคลอสตายแล้ว ใช่แล้ว บล็อกเกอร์ด้านอาหารต่างก็ใช้ทางลัดเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม ฉันจะทิ้งส่วนของเค้กไว้ไม่เกิน (ส่วนที่สำคัญน้อยที่สุดโดยสิ้นเชิง) แต่สิ่งที่ฉันจะแบ่งปันคือสูตรอาหารของฉันสำหรับทั้งสอง ฟรอสติ้งที่ฉันใช้และวิธีเติมคัพเค้ก
ฟรอสติ้งช็อกโกแลตกานาซ
ทำได้ประมาณ 3 ถ้วย (เพียงพอที่จะทำให้ฟรอสติ้งไม่อั้น) คัพเค้ก 2 โหล)
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลตชิปเซมิสวีท 12 ออนซ์
- เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด (ไม่จำเป็น เพิ่มความเงางาม)
วิธีใช้:
- ผสมช็อกโกแลตชิปและเฮฟวี่ครีมลงในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟอ่อน
- คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตละลายหมด ประมาณ 10 นาที
- เปิดไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
- ยกลงจากเตา ใส่ข้าวโพดลงไปผัด น้ำเชื่อม
- เทฟรอสติ้งลงในชามโลหะ (ชามผสมแบบตั้งได้ ถ้ามี) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเกลี่ยได้
- หากต้องการฟูฟรอสติ้ง ให้ใช้เครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที เมื่ออากาศถูกรวมเข้ากับฟรอสติ้ง มันจะเปลี่ยนสีจางลงและเพิ่มปริมาตร
Coconut Pecan Frosting (German Chocolate Frosting)
***หมายเหตุ: มีบางคนแสดงความคิดเห็นว่าฟรอสติ้งนี้ดูจืดเกินไปสำหรับพวกเขา ฉันไม่แน่ใจว่าเกิดอะไรขึ้น แต่คราวหน้าฉันทำอีกครั้ง ฉันจะตรวจสอบสูตรอีกครั้ง ในระหว่างนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟรอสติ้งเย็นลงอย่างสมบูรณ์ก่อนนำออกไปทำเป็นของหรือเป็นฟรอสต์ มันควรจะเย็น ข้ามคืนจะดีที่สุด***
ทำประมาณ 4 ถ้วย (พอที่จะทำให้เค้กก้อนใหญ่แข็งตัวได้)
ส่วนผสม:
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1 ถ้วย
- เนย 12 ช้อนโต๊ะ (1-1/2 ฟอง) หั่นเป็นชิ้น
- 1- นมระเหยกระป๋อง 12 ออนซ์
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- พีแคนปิ้งสับ 1-1/2 ถ้วย
- เกล็ดปิ้งไม่หวาน 2 ถ้วย มะพร้าว
วิธีใช้:
- ผสมไข่แดง นมระเหย เนย และน้ำตาลทรายแดงลงในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟอ่อน
- ปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนเนยละลายและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปรุงอาหารต่อประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตา
- คนในวานิลลาและเกลือ จากนั้นใส่มะพร้าวและพีแคนลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักใส่ชามและแช่เย็นจนเย็นทั่ว
วิธีเติมคัพเค้ก
มีวิธีเติมคัพเค้กหลายวิธีด้วยกัน หากคุณมีไส้ไส้ที่เรียบและบาง (เช่น เลมอนเคิร์ด) คุณสามารถใช้ปลายไส้และบีบไส้ลงในตรงกลางของคัพเค้ก แต่การเติมมะพร้าวและพีแคนชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย
ขั้นตอนที่ 1: เมื่อคัพเค้กของคุณเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ แล้วสอดเข้าไปโดยทำมุม 45° ตรงบริเวณด้านบนของคัพเค้ก
ขั้นตอนที่ 2: ค่อยๆ ไล่ไปรอบๆ คัพเค้กจนกระทั่งได้โคนเค้กเล็กๆ ที่สวยงามขึ้นมา ออกมาจากตรงกลางคัพเค้ก
ขั้นตอนที่ 3: เติมให้เต็ม! ช้อนใส่ไส้ของคุณ อย่ากลัวที่จะห่อมันให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4: ตัดส่วนล่างของกรวยออก แล้วใส่เข้าไปใน ปาก (ควบคุมคุณภาพ) และใส่ส่วนบนกลับเข้าไปในคัพเค้ก
ขั้นตอนที่ 5: แช่แข็งและสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยทักษะการอบขนมอันบ้าคลั่งของคุณ
ขั้นตอนที่ 6: รับประทานอาหาร
