• ฉันต้องทำมัฟฟินบลูเบอร์รี่มังสวิรัติด้วยอะไร
  • Protip ทั้งหมด
• คุณทำมัฟฟินมังสวิรัติได้อย่างไร
  • Protip ทั้งหมด
• ฉันสามารถใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งได้หรือไม่
  • Protip ทั้งหมด
• นมจากพืชที่ดีที่สุดที่จะใช้ในมัฟฟินบลูเบอร์รี่วีแกนเหล่านี้คืออะไร
• โอ้โห เตาอบ 425°F เหรอ ฟังดูร้อนเกินไปสำหรับมัฟฟิน!
• ฉันสามารถอบสิ่งนี้เป็นก้อนแทนมัฟฟินได้หรือไม่
• ฉันสามารถใช้โฮลวีตได้ไหม แป้งหรือแป้งปราศจากกลูเตน?
  • Protip แบบเต็มๆ
• ทำไมมัฟฟินของฉันถึงแห้งเกินไป?
• ฉันจะเก็บมัฟฟินบลูเบอร์รี่วีแกนแบบวีแกนได้อย่างไร?
• ฉันสามารถแช่แข็งมัฟฟินเหล่านี้ได้หรือไม่
• ฉันสามารถทำมัฟฟินเหล่านี้ด้วยส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่บลูเบอร์รี่ได้หรือไม่?
• สูตรมัฟฟินบลูเบอร์รี่มังสวิรัติหนึ่งชาม
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

ในบ้านของฉัน เรามีอาการแพ้ทั้งนมและไข่ และเด็กผู้ชายที่ทำให้อาหารเช้าเป็นเรื่องยาก! มัฟฟินบลูเบอร์รี่เนื้อนุ่มและนุ่มเหล่านี้มีรสหวานตามธรรมชาติด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย ทำให้เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับปัญหายามเช้าของเรา

ฉันชอบเก็บมัฟฟินชุดใหญ่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเอาไว้ใช้ ทำอาหารเช้าแบบหยิบทานได้ง่ายๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสมูทตี้เป็นมื้อเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ฉันต้องทำมัฟฟินบลูเบอร์รี่มังสวิรัติด้วยอะไร

ส่วนผสมสำหรับมัฟฟินบลูเบอร์รี่วีแกนค่อนข้างคล้ายกับเวอร์ชันที่ไม่ใช่วีแกน แต่แทนที่จะใช้ไข่ในการทำให้มัฟฟินฟูขึ้น (AKA: วิธีทำให้ขึ้นในเตาอบ) ด้วยไข่ เวอร์ชันของเราใช้เบกกิ้งโซดาและผงฟู

Protip ทั้งหมด

แทนที่จะใช้ไข่ที่มักใช้ทำมัฟฟินให้ฟู มัฟฟินวีแกนเหล่านี้ใช้เบกกิ้งโซดา ผงฟู และน้ำมะนาวผสมกัน

สิ่งที่คุณต้องใช้ในการทำมัฟฟินเหล่านี้:

• นมจากพืชไม่หวาน เช่น ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ ถั่วเหลือง
• มะนาว น้ำผลไม้และเปลือก
• น้ำมันหรือเนยพืชละลาย
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• สารสกัดวานิลลา
• แป้ง
• ผงฟู
• เบกกิ้งโซดา
• เกลือ
• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

คุณทำมัฟฟินมังสวิรัติได้อย่างไร

แป้งสำหรับมัฟฟินเหล่านี้มารวมกันในชามเดียวในเวลาเพียงไม่กี่นาทีโดยมีวิธีทำดังนี้:

1. นมจากพืชให้จับกันเป็นก้อนโดยผสมกับน้ำมะนาวและผิวเลมอน หลังจากนั่งประมาณ 5 นาที นมเปรี้ยวนี้จะใช้เพื่อทำให้มัฟฟินมีรสชาติบัตเตอร์มิลค์
2. เติมส่วนผสมเปียกที่เหลือลงในนมจากพืชที่หมักไว้
3. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน ส่วนผสมเปียก คนให้เข้ากัน
4. ใส่บลูเบอร์รี่ลงไป แล้วตะล่อม (AKA: คนเบาๆ) เพื่อกระจายบลูเบอร์รี่
5. เติมพิมพ์มัฟฟินที่ทาน้ำมันหรือเต็มไปด้วยมัฟฟิน ซับใน 3/4 ของแป้งเต็ม
6. อบในมัฟฟินอุณหภูมิ 425°F เป็นเวลา 12-15 นาที

Protip ทั้งหมด

อย่าผสมแป้งมัฟฟินมากเกินไป! การผสมมากเกินไปจะทำให้ได้มัฟฟินที่หนาแน่นและแข็ง จริงๆ แล้ว เหลือก้อนแป้งไม่กี่ก้อนยังดีกว่าการผสมจนเนียนสนิท

ฉันสามารถใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งได้หรือไม่

ใช่แล้ว! บลูเบอร์รี่แช่แข็งที่ยังไม่ละลายจะทำงานได้ดีกับมัฟฟินเหล่านี้ แต่มักจะทำให้มัฟฟินทั้งหมดกลายเป็นสีฟ้า/เขียวเมื่อผสมเข้าด้วยกัน คุณสามารถทำให้ปัญหานี้น้อยลงได้ด้วยการล้างบลูเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเย็นจนน้ำหมด ส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อใส จากนั้นจึงเช็ดบลูเบอร์รี่ด้วยผ้าสะอาดในห้องครัวก่อนพับ

Protip ทั้งหมด

มัฟฟินที่สดใหม่ดีที่สุด แต่การใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งที่ไม่ละลายก็ช่วยได้เช่นกัน ! เพียงล้างผลเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเย็นก่อนจะพับลงในแป้งเพื่อป้องกันการเปื้อน

นมจากพืชที่ดีที่สุดที่จะใช้ในมัฟฟินบลูเบอร์รี่วีแกนเหล่านี้คืออะไร

สิ่งที่คุณชื่นชอบ! นมจากพืชก็ช่วยได้เช่นกัน เราทดสอบสิ่งเหล่านี้กับทั้งนมอัลมอนด์และกะทิแบบไม่หวาน และทั้งสองก็ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถลองนมข้าวโอ๊ต นมถั่วเหลือง หรือนมอื่นๆ ที่ไม่ใช่นมก็ได้ สิ่งสำคัญของนมคือคุณต้องทำให้นมเปรี้ยวก่อนโดยผสมกับน้ำมะนาวและผิวเลมอน สิ่งนี้ทำให้นมจากพืชมีรสชาติคล้ายกับบัตเตอร์มิลค์

โอ้โห เตาอบ 425°F เหรอ ฟังดูร้อนเกินไปสำหรับมัฟฟิน!

อย่ากลัวอุณหภูมิเตาอบที่สูงขึ้น! วิธีนี้ช่วยให้มัฟฟินได้ "สปริงของเตาอบ" เมื่อนำไปอบในเตาอบร้อน ทำให้มัฟฟินลอยขึ้นและโดมอย่างสวยงาม

ฉันได้ทดสอบอุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมสำหรับมัฟฟินมาหลายครั้งแล้ว และในขณะที่ อุณหภูมิมาตรฐาน 350°F ใช้งานได้ คุณจะได้มัฟฟินที่สวยและนุ่มกว่ามากด้วยอุณหภูมิที่สูงกว่า เชื่อฉันเถอะ!

ฉันสามารถอบสิ่งนี้เป็นก้อนแทนมัฟฟินได้หรือไม่

ทำได้แน่นอน! อบขนมปังบลูเบอร์รี่ด้วยตัวเองโดยเทแป้งลงในถาดขนมปังที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 425°F เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 350°F และอบต่ออีก 30-40 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันแทงตรงกลางจะสะอาด

ฉันสามารถใช้โฮลวีตได้ไหม แป้งหรือแป้งปราศจากกลูเตน?

เราได้ทดสอบสูตรนี้โดยใช้ทั้งหมด-แป้งอเนกประสงค์ แป้งโฮลวีตทั้งหมด และทั้งสองอย่างรวมกันก็ให้ผลลัพธ์ที่ดี แป้งโฮลวีตจะหนาแน่นกว่า แต่ก็มีความหนาแน่นสูงน่ารับประทาน! เรายังไม่ได้ทดสอบสูตรนี้กับแป้งที่ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตาม ควรใช้ร่วมกับส่วนผสมแป้งปลอดกลูเตนมาตรฐานแบบ 1 ต่อ 1 ที่มีแซนแทนกัม

Protip แบบเต็มๆ

ส่วนผสมของแป้งอเนกประสงค์และแป้งโฮลวีตนั้นยอดเยี่ยมมาก ในมัฟฟินพวกนี้!

ทำไมมัฟฟินของฉันถึงแห้งเกินไป?

หากมัฟฟินของคุณแตกร่วน แสดงว่าคุณอาจผสมแป้งมากเกินไป ต้องแน่ใจว่าผสมเฉพาะส่วนผสมเปียกกับส่วนผสมแห้งเท่านั้นจนไม่มีจุดแห้งเหลืออยู่ แล้วจึงหยุดผสม วิธีนี้จะทำให้คุณได้มัฟฟินที่นุ่มและฟูมากขึ้น!

ฉันจะเก็บมัฟฟินบลูเบอร์รี่วีแกนแบบวีแกนได้อย่างไร?

การเก็บมัฟฟินในภาชนะกันอากาศเข้าได้ โดยบุด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าชาสะอาด (เพื่อดูดซับความชื้น) ที่อุณหภูมิห้องจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเป็นเวลา 2-3 วัน หากคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้น ให้แช่แข็ง

ฉันสามารถแช่แข็งมัฟฟินเหล่านี้ได้หรือไม่

ทำได้แน่นอน! เราแช่แข็งมัฟฟินเหล่านี้ไว้ตลอดเวลาในบ้านเพื่อเป็นอาหารเช้าง่ายๆ หากต้องการแช่แข็ง:

1. ปล่อยให้เย็นสนิท
2. วางบนถาดอบในชั้นเดียว
3. แช่แข็งจนแข็งตัว—ประมาณ 3-4 ชั่วโมง. เราทำส่วนนี้ในช่องแช่แข็งแบบลึกของเรา
4. เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ย้ายไปยังถุงแช่แข็งแบบมีซิปด้านบนแบบแกลลอนหรือไปยังที่เก็บอาหารที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งคอนเทนเนอร์
5. ติดฉลากและแช่แข็ง มัฟฟินจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้อย่างน้อยสามเดือน

หากต้องการละลายน้ำแข็ง ให้วางมัฟฟินไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือคุณสามารถห่อแต่ละอันด้วยผ้ากระดาษและไมโครเวฟเป็นเวลา 20-30 วินาทีต่ออัน

ฉันสามารถทำมัฟฟินเหล่านี้ด้วยส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่บลูเบอร์รี่ได้หรือไม่?

ใช่แล้ว! แลกบลูเบอร์รี่เป็นช็อกโกแลตชิป ลูกเกด แครนเบอร์รี่แห้ง หรือถั่วสับเพื่อเปลี่ยนรสชาติ เพลิดเพลิน

สูตรมัฟฟินบลูเบอร์รี่มังสวิรัติหนึ่งชาม

เริ่มต้นวันหยุดของคุณด้วยมัฟฟินบลูเบอร์รี่วีแกนเนื้อนุ่มและนุ่มเหล่านี้! ผสมให้เข้ากันในชามเดียว และจะพร้อมรับประทานภายใน 25 นาที

ส่วนผสม

• นมจากพืชไม่หวาน 1 ถ้วย (ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ ถั่วเหลือง ฯลฯ) )
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1 มะนาว)
• ผิวเลมอน 2 ช้อนชา (ประมาณ 1 มะนาว)
• น้ำมันอะโวคาโด 1/3 ถ้วย น้ำมันมะพร้าวละลาย หรือเนยจากพืชละลาย
• 1/3 ถ้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• 2 1/2 ช้อนชา ผงฟู
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• บลูเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
• น้ำตาลอ้อยดิบ, น้ำตาลเทอร์บินาโด, มะพร้าว น้ำตาลหรือsucanat สำหรับโรยด้านบน

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 425°F วางพิมพ์มัฟฟินลงในถ้วยอบ หรือฉีดสเปรย์ทำอาหารทั่วๆ ไป พักไว้
2. ในชามผสมขนาดกลาง ผสมนมพืช น้ำมะนาว และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน พักไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อน
3. เมื่อส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำมันหรือเนยละลาย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และวานิลลาลงไป ปัดให้เข้ากัน
4. จากนั้น ใส่แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไป คนจนเข้ากันดี แต่อย่าผสมมากเกินไป (ซึ่งจะทำให้ได้มัฟฟินที่เหนียว) แป้งสองสามก้อนก็ใช้ได้ ใส่บลูเบอร์รี่ลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
5. เติมแป้งแต่ละถ้วยประมาณ 3/4 ให้เต็ม จากนั้นโรยหน้าด้วยน้ำตาล นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 12-15 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันแทงลงไปตรงกลางมัฟฟินจะออกมาสะอาดหมดจด นำออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

หมายเหตุ

• การเปลี่ยน ในน้ำตาลเทอร์บินาโด น้ำตาลอ้อย น้ำตาลมะพร้าว หรือซูคานาท ล้วนใช้แทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้

• ทำให้ได้มัฟฟินที่มีรสหวานเล็กน้อย หากต้องการมัฟฟินสไตล์เบเกอรี่ที่มีรสหวานยิ่งขึ้น ให้เพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
• คุณสามารถยืดแป้งออกเป็น 18 มัฟฟินโดยเติมถ้วยมัฟฟิน 2/3 เต็ม นี่จะส่งผลให้มัฟฟินสั้นลงแต่ยังคงขนาดกำลังดี
• อย่ากลัวอุณหภูมิเตาอบที่สูงขึ้น! วิธีนี้ช่วยให้มัฟฟินได้ “สปริงเตาอบ” เมื่อนำไปอบในเตาอบร้อน ทำให้มัฟฟินยกขึ้นและโดมอย่างสวยงาม
• บลูเบอร์รี่แช่แข็งที่ไม่ละลายน้ำแข็งทำงานได้ดีกับมัฟฟินเหล่านี้ แต่มีแนวโน้มที่จะ “เปื้อน” ทั้งหมด มัฟฟินสีฟ้า/เขียวเมื่อผสมเข้าด้วยกัน คุณสามารถทำให้ปัญหานี้น้อยลงได้ด้วยการล้างบลูเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเย็นจนกว่าน้ำจะใสเป็นส่วนใหญ่ จากนั้นเช็ดบลูเบอร์รี่บนผ้าสะอาดในครัวก่อนพับ 13
• เก็บมัฟฟินไว้ในภาชนะเก็บอาหารสุญญากาศบนเคาน์เตอร์ได้นานถึงสามวัน
• มัฟฟินเหล่านี้เหมาะที่จะนำไปแช่แข็ง! เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้บรรจุมัฟฟินลงในถุงซิปล็อคช่องแช่แข็งหรือภาชนะเก็บอาหารที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง พวกเขาจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามเดือนหรือมากกว่านั้น หากต้องการละลายน้ำแข็ง ให้วางไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือห่อด้วยผ้ากระดาษและไมโครเวฟเป็นเวลา 20-30 วินาที

ข้อมูลโภชนาการ:

ปริมาณต่อการเสิร์ฟ: แคลอรี่: 201 ไขมันทั้งหมด: 9 กรัม ไขมันอิ่มตัว: 3 กรัม ไขมันทรานส์: 0 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัว: 6 กรัม คอเลสเตอรอล: 4 มก. โซเดียม: 263 มก. คาร์โบไฮเดรต: 28 กรัม ไฟเบอร์: 1 กรัม น้ำตาล: 9 กรัม โปรตีน: 3 กรัม

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขในข้อมูลโภชนาการแผงหน้าปัด. โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าทางอาหารแก่คุณ