• • • • ใหม่! หลักสูตรวิดีโอออนไลน์
• คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำซัลซ่ากระป๋อง
• ฉันจะทำให้สตรอเบอร์รี่ข้นขึ้นได้อย่างไรติดขัดโดยไม่มีเพคติน?
  • Protip เต็มเมล็ด
• ต้องทำแยมสตรอเบอร์รี่กี่ลูกจึงจะทำสูตรนี้ได้
• คุณจะทำแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ใช้เพคตินได้อย่างไร
  • Protip ทั้งหมด
• คุณจะทำแยมสตรอเบอร์รี่สูตรนี้ได้อย่างไร ?
  • Protip ครบถ้วน
• ขวดบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุดที่จะใช้กับแยมสตรอเบอร์รี่คืออะไร
• ทำไมสูตรนี้ไม่ใช้น้ำมะนาว
  • Protip ทั้งหมด
• คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าแยมพร้อมแล้ว?
• คุณทำได้ไหม ต้มแยมเหรอ?
• ทำแยมจากผลไม้แช่แข็งได้ไหม
• อัตราส่วนของน้ำตาลต่อผลไม้เมื่อทำแยมคือเท่าใด
• แยมสตรอเบอร์รี่อยู่ได้นานแค่ไหน?
• คืออะไรมีวิธีดีๆ ในการใช้แยมสตรอเบอร์รี่ไหม?
• แยมสตรอเบอร์รี่ไม่มีเพคติน7 ผลผลิต: 4 ไพนต์หรือ 8 ขวดครึ่งไพนต์ เวลาเตรียม: 45 นาที เวลาปรุง: 1 ชั่วโมง เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 45 นาที แยมสตรอเบอร์รี่คือวิธีที่อร่อยในการนำผลเบอร์รี่สดของฤดูร้อนนี้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมง่ายด้วยส่วนผสมที่ลงตัวทุกครั้ง สูตรอาหารจาก Ball Blue Book ส่วนผสม สตรอเบอร์รี่ 2 ควอต (ประมาณ 4-5 ปอนด์) น้ำตาล 6 ถ้วย คำแนะนำ ล้างสตรอเบอร์รี่โดยใช้น้ำเย็น ท่อระบายน้ำ. ถอดก้านและฝาออกจากสตรอเบอร์รี่ บดสตรอเบอร์รี่ทีละชั้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง ตวงสตรอเบอร์รี่บด 2 ควอร์ต ผสมสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลในกระทะขนาดใหญ่ นำส่วนผสมไปต้มคนจนน้ำตาลละลาย ปรุงอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลางถึงสูงจุดเกิดเจล (220°F) กวนเพื่อป้องกันการเกาะติด นำออกจากเตา ลอกโฟมออกหากจำเป็น ตักแยมร้อนใส่ขวดที่ร้อน โดยเหลือพื้นที่ส่วนหัวไว้ 1/4 นิ้ว ขจัดฟองอากาศ ทำความสะอาดขอบขวด ปิดฝาขวดไว้ตรงกลางและปรับสายรัดให้แน่นด้วยปลายนิ้ว วางขวดบนชั้นวางโดยยกเหนือน้ำที่กำลังเดือด (180°F) ในกระป๋องน้ำเดือด ทำซ้ำจนกระทั่งเต็มขวดทั้งหมด ลดระดับลงในน้ำที่เคี่ยวอยู่ น้ำต้องปิดขวดโหลสูง 1 นิ้ว ปรับความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปิดฝากระป๋อง และต้มน้ำให้เดือด ประมวลผลขวดครึ่งไพนต์หรือไพนต์ 15 นาที ปิดความร้อนและถอดฝาครอบออก ปล่อยให้ขวดเย็นลง 5 นาที นำขวดออกจากกระป๋อง อย่าขันสายรัดให้แน่นหากหลวม เย็นสบาย 12 ชม. ตรวจสอบซีล ติดฉลากและเก็บขวดโหล ข้อมูลโภชนาการ: ผลผลิต: 128 ขนาดเสิร์ฟ: 1 ช้อนโต๊ะ ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 40 ไขมันทั้งหมด: ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม : 0g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 0g คอเลสเตอรอล: 0mg โซเดียม: 0mg คาร์โบไฮเดรต: 10g เส้นใย: 0g น้ำตาล: 10g โปรตีน: 0g โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลข บนแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ © Cassie Johnston อาหาร: ทั่วไป
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

เมื่อพูดถึงการบรรจุกระป๋อง มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรที่คลาสสิกหรือเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกมากกว่าแยมสตรอเบอร์รี่ แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดดูเหมือนง่ายเกินไป แค่สตรอเบอร์รี่สดและน้ำตาลจริงๆ แต่ความมหัศจรรย์จะเกิดขึ้นเมื่อแยมฟองบนเตา เหลือเพียงสเปรดผลไม้รสหวานเข้มข้นซึ่งมีรสชาติเหมือนช่วงฤดูร้อนและยกระดับมัฟฟินสไตล์อังกฤษของคุณ

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ง่ายๆ แบบดั้งเดิมของเรา นั่นหมายถึงแยมสตรอเบอร์รี่ที่ไม่เติมเพคติน เราคิดว่านี่คือแยมสตรอเบอร์รี่ที่ดีที่สุดเพราะความเรียบง่ายที่สวยงาม! แม้ว่าเราจะชอบใช้เพกตินกับแยม แต่บางครั้งคุณก็ไม่สามารถเข้าใจได้ หรือบางทีคุณอาจแค่อยู่ในอารมณ์ที่จะเพลิดเพลินกับแยมด้วยวิธีที่บริสุทธิ์ที่สุด ไม่ว่าแรงจูงใจของคุณจะเป็นเช่นไร เราจะจับมือคุณตลอดกระบวนการ ตั้งแต่เบอร์รี่สดไปจนถึงขวดแยมที่สวยงามและเป็นของขวัญได้! มาบรรจุกระป๋องกันดีกว่า

ใหม่! หลักสูตรวิดีโอออนไลน์

คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำซัลซ่ากระป๋อง

ออกจากหลักสูตรนี้พร้อมกับซัลซ่าโฮมเมดหกขวดและความมั่นใจในการบรรจุกระป๋องอีกเพียบ !

ฉันจะทำให้สตรอเบอร์รี่ข้นขึ้นได้อย่างไรติดขัดโดยไม่มีเพคติน?

เพคตินเชิงพาณิชย์เป็นวัตถุดิบหลักในห้องครัวของกระป๋องหลายๆ ชิ้น แต่ก็สามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องเติมเพคติน สิ่งสำคัญคือการต้มแยมให้มีจุดเจลที่เหมาะสมบนเทอร์โมมิเตอร์ในห้องครัว (ในกรณีนี้คือ 220°F) เช่นเดียวกับที่คุณทำหากคุณกำลังทำลูกอม น้ำเชื่อม หรือคาราเมล แม้ว่าสตรอเบอร์รี่จะมีเพกตินตามธรรมชาติต่ำ แต่ก็มีอยู่จริง! และเมื่อคุณทำให้แยมถึงจุดเกิดเจล เพกตินจะถูกปล่อยออกมา และแยมของคุณจะเย็นลงจนมีเนื้อคงตัวที่น่าพึงพอใจ

ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย (และ เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวที่ดี) แต่เราสัญญาว่าคุณจะสามารถทำแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องใช้เพคตินที่บ้านได้ ไม่ว่าคุณจะมีทักษะระดับใดก็ตาม!

Protip เต็มเมล็ด

ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยจะมีเพคตินตามธรรมชาติมากกว่าผลสุก (และอร่อย) นะเพื่อนๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะเกิดเจล ให้ใส่ผลเบอร์รี่สองสามลูกที่มีสีขาวหรือเขียวเล็กน้อยติดอยู่ในแต่ละชุด (แต่ผลเบอร์รี่ที่ใช้ไม่ควรเกิน ¼ ของผลทั้งหมดควรยังไม่สุก)

หากคุณสนใจแยมสตรอเบอร์รี่ สูตรที่มีเพคติน ลองใช้แยมมิกซ์เบอร์รี่ แยมสตรอเบอร์รี่-รูบาร์บ หรือแยมสตรอเบอร์รี่คลาสสิก

ต้องทำแยมสตรอเบอร์รี่กี่ลูกจึงจะทำสูตรนี้ได้

สูตรนี้ต้องใช้สตรอเบอร์รี่บด 2 ควอร์ต ซึ่งเท่ากับผลเบอร์รี่สดประมาณ 4 ถึง 5 ปอนด์ คุณจะได้รับ 8 Ball® Half-Pint หรือ Jelly Jars หรือ 4 Ball® Pintขวดโหล

คุณจะทำแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ใช้เพคตินได้อย่างไร

คุณจะทึ่งกับขั้นตอนง่ายๆ ในการทำแยมเองที่บ้าน เรามีสูตรที่สามารถพิมพ์ได้ด้านล่างนี้ แต่ส่วนสำคัญมีดังนี้

1. ล้างและปอกเปลือกสตรอเบอร์รี่
2. บดสตรอเบอร์รี่ ทีละชั้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง
3. ตวงสตรอเบอร์รี่บด 2 ควอร์ต
4. ผสมสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวงในหม้อใบใหญ่
5. นำส่วนผสมไปต้ม คนให้น้ำตาลละลาย
6. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนถึงจุดเกิดเจล (220°F) คนเป็นประจำเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม ลอกโฟมออกหากจำเป็น

Protip ทั้งหมด

คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดสตรอเบอร์รี่ของคุณ

คุณจะทำแยมสตรอเบอร์รี่สูตรนี้ได้อย่างไร ?

เนื่องจากสตรอเบอร์รี่มีกรดสูง สูตรแยมนี้จึงปลอดภัยสำหรับบรรจุกระป๋องในน้ำ คุณสามารถปฏิบัติตามบทช่วยสอนของเราเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องด้วยน้ำหรือไปที่คู่มือการบรรจุกระป๋อง Ball® Waterbath เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาสูตรนี้อย่างปลอดภัย

Protip ครบถ้วน

หากไม่สนใจการบรรจุกระป๋อง ไม่ต้องห่วง. ปล่อยให้ขวดโหลเย็น จากนั้นคุณสามารถนำแยมโฮมเมดนี้ไปแช่ในตู้เย็นและรับประทานได้ภายใน 3 สัปดาห์ หรือนำไปแช่แข็งและรับประทานได้ภายในหนึ่งปี หากเป็นช่องแช่แข็ง ให้ใช้ขวดโหลที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง (ขวดโหลที่มีด้านตรงหรือเรียวและไม่มีไหล่) เช่น ขวดไพนต์ปากกว้าง Ball® หรือขวดโหล Ball® แบบครึ่งไพน์

ขวดบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุดที่จะใช้กับแยมสตรอเบอร์รี่คืออะไร

แยมค่อนข้างยืดหยุ่นตามขนาดและประเภทของโถที่คุณสามารถใช้ได้ ในภาพเหล่านี้ เราใช้Ball® Nesting Pint Jars ซึ่งดีมากเพราะเมื่อไม่ได้ใช้งาน จะเรียงซ้อนกันและประหยัดพื้นที่ในชั้นวางได้มาก! สูตรนี้ใช้ได้กับ Ball® Pint Jar หรือ Ball® Half-Pint หรือ Jelly Jar อื่นๆ

ทำไมสูตรนี้ไม่ใช้น้ำมะนาว

น้ำมะนาวในสูตรบรรจุกระป๋องมักใช้เพื่อทำให้เป็นกรดในสูตรเพื่อความปลอดภัยสำหรับการบรรจุกระป๋องในน้ำ อาหารใดๆ ที่มีค่า pH ต่ำกว่า 4.6 ปลอดภัยสำหรับการบรรจุกระป๋องด้วยน้ำ สตรอเบอร์รี่มีค่า pH อยู่ระหว่าง 3.0 ถึง 3.5 ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช ทำให้ปลอดภัยอย่างยิ่งต่อกระป๋องแช่น้ำโดยไม่ทำให้เป็นกรด

Protip ทั้งหมด

บางคนเติมน้ำมะนาวเพราะชอบสตรอเบอร์รี่-เลมอน รสชาติ! หากคุณเป็นเช่นนี้ ลองดูสูตรแยมสตรอเบอร์รี่เลมอนนี้

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าแยมพร้อมแล้ว?

แยมนี้จะพร้อมใช้เมื่อมีอุณหภูมิถึง 220°F

คุณสามารถตรวจสอบแยมที่เซ็ตไว้แล้วอีกครั้งโดยวางจานรองหรือชามขนาดเล็กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งขณะที่แยมกำลังปรุงอยู่ เมื่อคุณคิดว่าแยมใกล้เข้ามาแล้ว ให้ยกออกจากเตา แล้วตักใส่จานรองหรือชามเย็นจำนวนเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งหนึ่งหรือสอง. ลากนิ้วของคุณผ่านแอ่งน้ำที่มีแยม เพราะแยมที่ดีจะไม่ท่วมกลับเข้าไปในพื้นที่อย่างรวดเร็ว หากแยมของคุณยังไม่พร้อม เพียงวางหม้อกลับบนไฟร้อนปานกลางและขยายเวลาการปรุงอาหารให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย จากนั้นทดสอบอีกครั้ง

คุณทำได้ไหม ต้มแยมเหรอ?

ใช่แล้ว! ยิ่งต้มนานเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้น และในที่สุดก็กลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับหนังผลไม้หลังจากแช่เย็นแล้ว ซึ่งยังคงอร่อยอยู่ แต่ยากที่จะเอาออกจากขวดแล้วทาบนขนมปังได้ยาก! นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวไว้ใกล้ๆ

ทำแยมจากผลไม้แช่แข็งได้ไหม

ใช่ แยมนี้เป็นโอกาสที่ดีที่จะใช้สตรอเบอร์รี่ที่เตะไปมาในช่องแช่แข็งของคุณจนหมด ละลายผลเบอร์รี่บางส่วน (ควรมีผลึกน้ำแข็งอยู่) จากนั้นทำตามขั้นตอนตามสูตรโดยเริ่มจากขั้นตอนการบด เราไม่แนะนำให้ใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็งแบบเติมหวาน

อัตราส่วนของน้ำตาลต่อผลไม้เมื่อทำแยมคือเท่าใด

สูตรนี้ใช้สตรอเบอร์รี่บด 2 ควอร์ตต่อน้ำตาลทราย 6 ถ้วย

แยมสตรอเบอร์รี่อยู่ได้นานแค่ไหน?

แยมที่ปิดผนึกอย่างเหมาะสมควรใช้ให้ดีที่สุดภายใน 18 เดือน อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่ขวดยังคงมีการปิดผนึกที่ดี สินค้ากระป๋องก็สามารถจัดเก็บได้เกือบจะไม่มีกำหนด คุณภาพของอาหารอาจลดลง (คุณอาจสูญเสียรสชาติ สี หรือเนื้อสัมผัส) แต่ยังคงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

คืออะไรมีวิธีดีๆ ในการใช้แยมสตรอเบอร์รี่ไหม?

แยมโฮมเมดไม่ได้มีไว้สำหรับ PB&Js เท่านั้น (แม้ว่าจะเป็นประโยชน์มากก็ตาม)—เมื่อคุณมีแยมเป็นของตัวเองแล้ว คุณจะพบว่าแยมมีประโยชน์ทุกประเภท! เมนูโปรดบางส่วนของเรา:

• ทาบนแพนเค้กแทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• ผสมลงในโยเกิร์ตเพื่อเป็นอาหารเช้ารสผลไม้ที่ยอดเยี่ยม
• ราดลงบนไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ!
• ผสมลงในข้าวโอ๊ตข้ามคืนเพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติผลไม้

แยมสตรอเบอร์รี่ไม่มีเพคติน7 ผลผลิต: 4 ไพนต์หรือ 8 ขวดครึ่งไพนต์ เวลาเตรียม: 45 นาที เวลาปรุง: 1 ชั่วโมง เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 45 นาที

แยมสตรอเบอร์รี่คือวิธีที่อร่อยในการนำผลเบอร์รี่สดของฤดูร้อนนี้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมง่ายด้วยส่วนผสมที่ลงตัวทุกครั้ง

สูตรอาหารจาก Ball Blue Book

ส่วนผสม

• สตรอเบอร์รี่ 2 ควอต (ประมาณ 4-5 ปอนด์)
• น้ำตาล 6 ถ้วย

คำแนะนำ

1. ล้างสตรอเบอร์รี่โดยใช้น้ำเย็น ท่อระบายน้ำ. ถอดก้านและฝาออกจากสตรอเบอร์รี่ บดสตรอเบอร์รี่ทีละชั้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง ตวงสตรอเบอร์รี่บด 2 ควอร์ต
2. ผสมสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลในกระทะขนาดใหญ่ นำส่วนผสมไปต้มคนจนน้ำตาลละลาย ปรุงอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลางถึงสูงจุดเกิดเจล (220°F) กวนเพื่อป้องกันการเกาะติด นำออกจากเตา ลอกโฟมออกหากจำเป็น
3. ตักแยมร้อนใส่ขวดที่ร้อน โดยเหลือพื้นที่ส่วนหัวไว้ 1/4 นิ้ว ขจัดฟองอากาศ ทำความสะอาดขอบขวด ปิดฝาขวดไว้ตรงกลางและปรับสายรัดให้แน่นด้วยปลายนิ้ว วางขวดบนชั้นวางโดยยกเหนือน้ำที่กำลังเดือด (180°F) ในกระป๋องน้ำเดือด ทำซ้ำจนกระทั่งเต็มขวดทั้งหมด
4. ลดระดับลงในน้ำที่เคี่ยวอยู่ น้ำต้องปิดขวดโหลสูง 1 นิ้ว ปรับความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปิดฝากระป๋อง และต้มน้ำให้เดือด ประมวลผลขวดครึ่งไพนต์หรือไพนต์ 15 นาที ปิดความร้อนและถอดฝาครอบออก ปล่อยให้ขวดเย็นลง 5 นาที นำขวดออกจากกระป๋อง อย่าขันสายรัดให้แน่นหากหลวม เย็นสบาย 12 ชม. ตรวจสอบซีล ติดฉลากและเก็บขวดโหล

ข้อมูลโภชนาการ:

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 40 ไขมันทั้งหมด: ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม : 0g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 0g คอเลสเตอรอล: 0mg โซเดียม: 0mg คาร์โบไฮเดรต: 10g เส้นใย: 0g น้ำตาล: 10g โปรตีน: 0g

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลข บนแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ