• เอาล่ะ น้ำตาลคืออะไรกันแน่ ครีมพาย?
• ชูการ์ครีมอยู่ที่ไหน พายมีต้นกำเนิดมาจาก?
• มีอะไรอยู่ในไส้พายบ้าง?
• ชูการ์ครีมพายกับคัสตาร์ดพายแตกต่างกันอย่างไร
• เดี๋ยวก่อนไม่มีไข่ในคัสตาร์ดพายนี้เหรอ?
• Hoosier Sugar Cream Pie เหนือกว่าอะไร?
• ฉันสามารถทำพายน้ำตาลล่วงหน้าได้หรือไม่?
• ฉันปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้ไหม
• ชูการ์ครีมพายอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
• สูตรพายครีมน้ำตาลคลาสสิก Hoosier
  • ส่วนผสม
    • สำหรับพาย
    • สำหรับ ที่ท็อปปิ้ง
  • คำแนะนำ
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

ด้วยเหตุผลบางประการ จึงเป็นเรื่องยากที่จะพบชูการ์ครีมพายเสิร์ฟนอกรัฐอินเดียนา ซึ่งเป็นบ้านเกิดของฉัน ฉันไม่แน่ใจว่าทำไมพายครีมแสนอร่อยนี้จึงไม่แตกออกจากสถานะ Hoosier แต่เราจะเปลี่ยนแปลงให้เร็วที่สุด! เพราะทุกคน ต้องการ เพื่อทำพายนี้

Hoosier Sugar Cream Pie ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและรสชาติ โอ้ รสชาติ! รสชาติเหมือนไอศกรีมวานิลลาเนยที่มีกลิ่นหอมของอบเชยและลูกจันทน์เทศในไส้ที่เนียนนุ่ม

สำหรับพวกเรา Hoosiers พายนี้มีรสชาติเหมือนคิดถึงความหลัง และสำหรับคุณที่ไม่ใช่ Hoosier ทุกคนในงานปาร์ตี้วันหยุดของคุณจะรู้สึก ขอสูตรนี้เพราะมันเป็นส่วนเสริมที่ไม่เหมือนใครของโต๊ะของหวานในวันหยุด ฉันจะแสดงวิธีทำพายที่สวยงามนี้ให้คุณดู!

สารบัญ

เอาล่ะ น้ำตาลคืออะไรกันแน่ ครีมพาย?

การแจ้งเตือนสปอยเลอร์: พายครีมชูการ์เผยความลับทั้งหมดที่อยู่ในชื่อเรื่อง! ส่วนผสมหลักสำหรับไส้นั้นเป็นเพียงน้ำตาลและครีมเท่านั้น

แต่ถ้าคุณคิดว่ามันฟังดูง่ายเกินไป ก็อย่าประมาทพายสุดคลาสสิกนี้! เป็นพายคัสตาร์ดรสหวานครีมที่ปรุงรสเล็กน้อยด้วยวานิลลาและเครื่องเทศ (ในกรณีนี้เราใช้ลูกจันทน์เทศและอบเชย แต่โดยทั่วไปแล้วลูกจันทน์เทศอย่างเดียวหรือไม่มีอะไรเลยเป็นเรื่องปกติ)

ชูการ์ครีมอยู่ที่ไหน พายมีต้นกำเนิดมาจาก?

น้ำตาลCream Pie เป็นพายแบบดั้งเดิมแบบดั้งเดิมในรัฐอินเดียนา และมีต้นกำเนิดในชุมชน Indiana Amish ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1800 เพื่อเป็นช่องทางในการหาของหวานบนโต๊ะเมื่อผลไม้ไม่อยู่ในฤดูกาลและถังขยะแอปเปิ้ลว่างเปล่า ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วทั้งรัฐ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีประชากรชาวอามิชหนาแน่น และยังคงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อจนถึงทุกวันนี้!

มีอะไรอยู่ในไส้พายบ้าง?

ไส้ครีมพายคล้ายพุดดิ้งหนาๆ คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย
• แป้งข้าวโพด
• เกลือ
• ครึ่งและครึ่ง
• เนยจืด
• สารสกัดวานิลลา

โรยด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศเพิ่มเติมเพื่อให้มีเปลือกกรอบเล็กน้อยด้านบน (ลองนึกถึงขนมปังอบเชย)

แม้ว่าปกติฉันจะแนะนำให้คุณใช้เนยครึ่งซีกและเนยใดก็ตามที่คุณมี แต่ฉันขอแนะนำให้คุณค้นหาครีมและเนยที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้ พวกเขาคือดาวเด่นของการแสดงไส้ในพายนี้ ดังนั้นมันจึงสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับรสชาติสุดท้าย!

และนี่คือเคล็ดลับที่อาจทำให้ฉันถูกแบนจากอินเดียนา: บางครั้งฉันชอบเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและบูร์บงเล็กน้อยลงในไส้เพื่อเพิ่มรสชาติ มันเพิ่มความซับซ้อนอย่างมากให้กับชูการ์ครีมพาย แม้ว่าจะเป็นการดูหมิ่นโดยสิ้นเชิงก็ตาม

แม้ว่าฉันมักจะทำให้มัน "ธรรมดา" บ่อยกว่าไม่ทำเพื่อประโยชน์ของประเพณี แต่ก็เป็นเช่นนั้นอร่อยไม่ว่าวิธีใด และเราได้รวมตัวเลือกการผสมแบบลับๆ ล่อๆ ไว้ในสูตรด้านล่างนี้แล้ว!

ชูการ์ครีมพายกับคัสตาร์ดพายแตกต่างกันอย่างไร

พายคัสตาร์ดทั่วไปใช้ไข่เพื่อทำให้ไส้หนาขึ้น ในขณะที่พายครีมชูการ์โดยทั่วไปไม่มีไข่ สูตรอาหารแตกต่างกันไปทั่วทั้งรัฐอินเดียน่า พ่อของฉันคิดว่ายายทวดของฉันใช้ไข่ในพายครีมชูการ์ของเธอ แต่บ่อยครั้งคุณจะพบว่าพายครีมชูการ์มีแป้งข้าวโพดข้นแทนไข่

เดี๋ยวก่อนไม่มีไข่ในคัสตาร์ดพายนี้เหรอ?

ไม่ใช่ มันคือเวทย์มนตร์พายใช่ไหม? คัสตาร์ดของพายนี้ต่างจากพายฟักทองหรือพายมันเทศที่ข้นด้วยแป้งข้าวโพดแทนไข่ ซึ่งทำให้เป็นพายที่ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แถมยังเป็นชัยชนะครั้งใหญ่ในบ้านเราด้วยเพราะสามีของฉันแพ้ไข่

Hoosier Sugar Cream Pie เหนือกว่าอะไร?

ในครัว Hoosier หลายๆ ห้องครัว คุณจะพบว่า Sugar Cream Pies เปลือยเปล่าโดยไม่มีอะไรอยู่ด้านบน วิธีเสิร์ฟแบบดั้งเดิมที่สุดน่าจะเป็นการโรยลูกจันทน์เทศขูดใหม่ๆ ที่นี่ เราได้เพิ่มรสชาติด้วยการเทเนยละลายแล้วโรยหน้าพายด้วยส่วนผสมของน้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติเครื่องเทศได้อย่างดีเยี่ยม

หากคุณต้องการทำให้พายเปลือยเปล่า ยังอร่อยอยู่เลย แค่ทิ้งเนย กับอบเชย-ลูกจันทน์เทศ-น้ำตาล ไว้โรยหน้า

ฉันสามารถทำพายน้ำตาลล่วงหน้าได้หรือไม่?

คุณทำได้แน่นอน! จริงๆ แล้ว เราแนะนำให้ทำล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้มีเวลามากพอในการเตรียมพาย

ฉันปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้ไหม

ขออภัยหากตู้เย็นของคุณมีคนเยอะมาก แต่ชูการ์ครีมพาย ต้องแช่เย็น อย่างแน่นอน พายครีมชูการ์คงรูปทรงได้ด้วยการแช่เย็น คุณจึงต้องเผื่อพื้นที่ในตู้เย็น

ชูการ์ครีมพายอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

ไส้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ซึ่งหมายความว่าพายครีมน้ำตาลจะอยู่ได้นานกว่าพายผลไม้ สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 7-10 วัน

สูตรพายครีมน้ำตาลคลาสสิก Hoosier

ครีมน้ำตาล พายเป็นพายคัสตาร์ดธรรมดาที่มักเสิร์ฟในงานสังสรรค์ของครอบครัวในรัฐอินเดียนา แต่ก็มีรสชาติอร่อยพอที่จะประสบความสำเร็จได้ทุกที่!

ส่วนผสม

สำหรับพาย

• เปลือกพายที่เตรียมไว้ 1 ชิ้น หรือเปลือกพายจานลึกแช่แข็ง 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• 3 1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่งครีม
• เนยจืดจืด 6 ช้อนโต๊ะ (3/4 แท่ง) หั่นเป็นก้อน
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับ ที่ท็อปปิ้ง

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1/2 ช้อนชา หรือไม่ใส่ก็ได้
• ลูกจันทน์เทศบดสด 1/4 ช้อนชา
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 375°F หากใช้แป้งพายของคุณเอง ให้วางแป้งพายไว้บนจานพายทรงลึกขนาด 9 นิ้วที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน ค่อยๆ ดันลงในจานเพื่อให้มีลักษณะเป็นแนวด้านข้าง เหลือไว้ประมาณ 1/2″ ตลอดทาง ตัดขอบส่วนเกินออก ม้วน 1/2″ ไว้ข้างใต้ จากนั้นจึงทำขลุ่ยหรือตกแต่งขอบตามที่คุณต้องการ
2. สำหรับเปลือกที่ทำเองหรือที่ซื้อจากร้านค้า: วางเปลือกที่ยังไม่ได้อบด้วยกระดาษรองอบ เติมเปลือกด้วยตุ้มน้ำหนักพาย (ถั่วแห้งก็ใช้ได้เช่นกัน) จากนั้นอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
3. นำเปลือกพายออกจากเตาอบ ใช้กระดาษรองอบ ยกน้ำหนักออกแล้วพักไว้
4. ขณะที่เปลือกอบ ให้เตรียมไส้โดยผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือลงในกระทะขนาดกลาง ปัดไปครึ่งหนึ่งและครึ่ง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม จนกระทั่งส่วนผสมข้นและเป็นฟอง ประมาณ 10 นาที คุณกำลังมองหาพุดดิ้งเนื้อหนา
5. นำไส้ออกจากเตา แล้วใส่เนยก้อนและสารสกัดวานิลลาลงไป คนจนเนยละลาย เทไส้ลงในเปลือกพาย ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ
6. สำหรับโรยหน้า: ในชามใบเล็กผสมน้ำตาล อบเชย (หากใช้ พายครีมชูการ์แบบดั้งเดิมมักจะมีลูกจันทน์เทศหรือไม่มีอะไรอยู่ด้านบน) และลูกจันทน์เทศ พักไว้
7. เทเนยที่ละลายแล้วลงบนพาย โรยส่วนผสมน้ำตาล
8. อบในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที หรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและไส้ฟองฟู การเติมจะ ไม่ เซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ แต่จะข้นขึ้น เปิดไก่เนื้อและอบประมาณ 4-5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมอบเชยจะเป็นสีน้ำตาลและเป็นฟอง
9. นำออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องบนตะแกรงทำความเย็น ปิดฝาพายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นสนิทและเซตตัว โดยควรข้ามคืน แต่อย่างน้อยสี่ชั่วโมง

หมายเหตุ

• เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง ชิ้นหนาเหมือนในภาพเหล่านี้ เปลือกพายจานลึกและถาดพายจานลึกคือสิ่งที่คุณกำลังมองหา เปลือกพายธรรมดาในถาดพายทั่วไปก็ใช้ได้เช่นกัน คุณอาจจะยังมีไส้เหลืออยู่บ้าง ไม่ต้องกังวล แช่ไส้ไว้แล้วเปลี่ยนเป็นพุดดิ้งหรือพานาคอตต้าแสนอร่อยแทน!

• ใช้ครีมและเนยที่ดีที่สุดเท่าที่จะหาได้! มันสร้างความแตกต่างทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ของพายจริงๆ
• บูร์บงและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจซึ่งสามารถช่วยยกระดับพายที่เรียบง่ายนี้ได้ ถ้าอยากลองก็บวก 2 ครับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช้อนโต๊ะและบูร์บง 1 ช้อนโต๊ะลงในไส้ขณะทำอาหาร อย่าบอกคนที่เหลือในรัฐอินเดียนาที่ฉันบอกให้คุณทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นฉันอาจถูกเพิกถอนใบขับขี่!
• Hoosier ทุกคนที่คุณพบจะมีพายชิ้นนี้ในเวอร์ชันส่วนตัวของตัวเอง! รุ่นดั้งเดิมส่วนใหญ่มีเพียงลูกจันทน์เทศเป็นท็อปปิ้งหรือไม่มีท็อปปิ้งเลย การเติมอบเชยก็อร่อยดี!

ข้อมูลโภชนาการ:

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 647 ไขมันทั้งหมด: 36g ไขมันอิ่มตัว: 19g ไขมันทรานส์: ไขมันไม่อิ่มตัว 1g: 16g คอเลสเตอรอล: 68mg โซเดียม: 363mg คาร์โบไฮเดรต: 76g ไฟเบอร์: 1g น้ำตาล: 46g โปรตีน: 6g

อย่างครบถ้วน เราเชื่อว่า โภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขบนแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้ประโยชน์แก่คุณ