• ฉันต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการทำแยมมิกซ์เบอร์รี่
  • • • ใหม่! หลักสูตรวิดีโอออนไลน์
• คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำซัลซ่ากระป๋อง
  • Protip ทั้งหมด
  • Protip เต็ม
  • Protip ทั้งหมด
  • ขั้นตอนที่ 4: ตรวจสอบซีลแล้วสนุกได้เลย!
  • Protip ทั้งหมด
  • เพิ่มสูตรนี้เป็นสองเท่าได้ไหม
  • ฉันมีเตาแบบกระจกหรือเตาเซรามิก เป็นไปได้ไหมที่จะวางบนนั้น
• คุณสามารถใช้แยมด้วยวิธีใดบ้าง
• อยากได้สูตรอาหารแบบนี้อีกไหม? ตรวจสอบรายการโปรดเหล่านี้!
• แยมอะกาเวเบอร์รี่ผสมสำหรับบรรจุกระป๋อง
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:
  • Protip ทั้งหมด
• ฉันจะใช้ขวดแบบไหน ต้องการแยมกระป๋องไหม?
  • Protip ครบถ้วน
• คุณนำฝาขวดกระป๋องกลับมาใช้ซ้ำได้ไหม
• ฉันจำเป็นต้องมีหม้อพิเศษสำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่?
• แยมมิกซ์เบอร์รี่ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?
• ผลเบอร์รี่ชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้สำหรับแยมมิกซ์เบอร์รี่?
  • Protip ครบถ้วน
• เพคตินคืออะไร และเหตุใดฉันจึงต้องการมัน ?
• อะไร พิมพ์ฉันควรได้รับเพกตินหรือไม่?
• เอาล่ะ พร้อมแจมแล้ว! ฉันจะทำแยมมิกซ์เบอร์รี่สูตรนี้ได้อย่างไร?
  • Protip ครบถ้วน
  • ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเครื่องมือ เหยือก และกระป๋องอาบน้ำของคุณ
  • Protip อย่างครบถ้วน
  • ขั้นตอนที่ 2: ทำแยมอะกาเวมิกซ์เบอร์รี่
  • Protip เต็มๆ
  • Protip ทั้งหมด
  • Protip ครบถ้วน
  • ขั้นตอนที่สาม: เติมขวดโหลและเก็บรักษาไว้

หากคุณยังใหม่ต่อการบรรจุกระป๋อง แยมถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง แยมชุดเล็กรวมตัวกันได้อย่างรวดเร็ว มีส่วนผสมน้อยมาก (อันนี้มีแค่ 4 ชิ้นเท่านั้น!) และส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่อร่อยอย่างยิ่งที่สามารถนำมาใช้ได้หลากหลายวิธี

หากคุณกังวลเกี่ยวกับความกังวลเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋อง ฉันสัญญาว่าคุณจะทำได้! เราจะอธิบายให้คุณทราบทุกขั้นตอนของกระบวนการ และคุณยังสามารถค้นหาแหล่งข้อมูลที่ครอบคลุมเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของ Ball® Canning FreshPreserving.com มาทำแยมมิกซ์เบอร์รี่กันดีกว่า

ฉันต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการทำแยมมิกซ์เบอร์รี่

การบรรจุกระป๋องต้องใช้เครื่องมือพิเศษบางอย่าง (ราคาไม่แพงมาก) เพื่อทำให้กระบวนการปลอดภัยและง่ายขึ้น อุปกรณ์เหล่านี้ใช้ได้กับแยมมิกซ์เบอร์รี่สูตรนี้โดยเฉพาะ แต่ก็ใช้กับสูตรอื่นๆ ในอ่างน้ำหรือสูตรกระป๋องอัดแรงดันได้เช่นกัน สิ่งที่คุณต้องการ:

ใหม่! หลักสูตรวิดีโอออนไลน์

คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำซัลซ่ากระป๋อง

ออกจากหลักสูตรนี้พร้อมกับซัลซ่าโฮมเมดหกขวดและความมั่นใจในการบรรจุกระป๋องอีกเพียบ !

1. เขียงไม้หรือผ้าหนา: นี่คือใส่แยมเล็กน้อยเพื่อให้ไปถึงด้านล่างสุดของเครื่องมือ headspace

Protip ทั้งหมด

ช่องว่างส่วนหัวที่เหมาะสม (ช่องว่างระหว่างด้านบนของ อาหารและด้านบนของขวด) เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าขวดปิดผนึกอย่างถูกต้อง ช่องว่างด้านบนน้อยเกินไปอาจทำให้ขวดโหลล้นขณะแปรรูปและไม่ปิดผนึก แต่มีพื้นที่ว่างด้านบนมากเกินไป และคุณอาจไม่ได้รับการดูดที่เหมาะสมในการปิดผนึกขวดระหว่างการทำความเย็น จำนวนช่องว่างที่ต้องเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับประเภทของสูตร แต่โดยทั่วไปแล้ว แยมจะต้องมีช่องว่างระหว่างขวด 1/4”

เมื่อได้ช่องว่างส่วนหัวถูกต้องแล้ว ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเช็ดด้านบนของขวดให้สะอาด เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกอย่างเหมาะสม

วางฝาแบนไว้ตรงกลางด้านบนของขวด

จากนั้นจึงใส่ แหวนและขันจนแน่นเพียงปลายนิ้ว

Protip เต็ม

อย่าขันแหวนบน Ball® Canning Jars แน่นจนเกินไป! ต้องขันให้แน่นเพียงปลายนิ้วเพื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง

ใช้เครื่องมือยกขวด วางขวดที่ร้อนกลับเข้าไปในน้ำบรรจุกระป๋องร้อน และทำซ้ำกับขวดที่เหลือ ขวดโหล

Protip ทั้งหมด

เราดำเนินการทีละขวดขณะเติมเพื่อให้แน่ใจว่าขวดจะยังร้อนอยู่เสมอ หากคุณนำขวดทั้งหมดออกมาพร้อมกัน เมื่อถึงเวลาที่คุณเติมขวดสุดท้าย อาจเย็นพอที่จะแตกออกเมื่อเติมแยมร้อน

เมื่อขวดทั้งหมดของคุณกลับเข้าที่แล้ว กระป๋องใส่ฝาแล้วนำไปต้มจนเดือดด้วยไฟแรง เมื่อกระป๋องเดือดเต็มที่ ให้ตั้งเวลาดำเนินการเป็นเวลา 10 นาที สำหรับระดับความสูงต่ำกว่า 1,000 ฟุต หากคุณอยู่ที่ระดับความสูงที่สูงกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบคู่มือการปรับการบรรจุในระดับความสูงสูงของ Ball® Canning

เมื่อหมดเวลา ให้ปิดความร้อนและถอดฝาออก จากกระป๋อง ปล่อยให้ขวดพักอยู่ในกระป๋องเป็นเวลาห้านาทีก่อนที่จะย้ายไปวางบนผ้าเช็ดตัวหนาๆ หรือเขียงไม้เพื่อให้เย็นและปิดผนึก แบ่งขวดโหลออกจากกันหนึ่งหรือสองนิ้วเพื่อให้ความเย็นดีขึ้น หลังการประมวลผล วงแหวนบนขวดโหลจะคลายออก แต่อย่าขันให้แน่น

ขั้นตอนที่ 4: ตรวจสอบซีลแล้วสนุกได้เลย!

เมื่อแยมเย็นลง คุณจะได้ยินเสียง "POP!" ที่น่าพึงพอใจมาก เนื่องจากแต่ละขวดดูดเข้าฝาและปิดผนึก หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง เมื่อแยมเย็นสนิทแล้ว ให้ตรวจสอบขวดโหลว่าปิดผนึกหรือไม่โดยใช้นิ้วกดตรงกลางฝา หากไม่ขยับ แสดงว่ามีการปิดผนึกและมั่นคงบนชั้นวาง หากฝาพับ แสดงว่าขวดไม่ปิดผนึก และถึงแม้จะไม่เก็บบนชั้นวาง แต่ก็ยังสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เพียงเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณต้องการแก้ไขปัญหาว่าทำไมขวดของคุณจึงไม่ปิดผนึก ลองดู Fresh Preserving Problem Solver จาก Ball® Canning เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ให้ถอดวงแหวนออก เช็ดขวดและฉลาก และออกเดทกับพวกเขา และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด คุณสามารถรับพื้นที่เก็บข้อมูลได้อย่างน้อย 18 เดือนหมดเวลาแยมที่เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม

Protip ทั้งหมด

วิธีที่ฉันชอบในการติดฉลากสินค้ากระป๋องคือการเขียนด้วยปากกามาร์กเกอร์ถาวรลงบนแก้วขวดโดยตรง (คุณสามารถดูตัวอย่างได้ใน โพสต์วิธีการมะเขือเทศหั่นเต๋าของเรา) อ่านและเช็ดออกได้ง่ายด้วยสำลีก้อนจุ่มรับบิ้งแอลกอฮอล์

เพิ่มสูตรนี้เป็นสองเท่าได้ไหม

ไม่! เมื่อทำสูตรแยม สิ่งสำคัญคือต้องปรุงในปริมาณที่ระบุไว้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้แยมที่ไม่เซ็ตตัว หากคุณต้องการปรุงหลายชุด ให้ปรุงแต่ละชุดแยกกัน เป็นที่ทราบกันว่าฉันมีแยมสองหรือสามหม้อบนเตาในคราวเดียว คุณสามารถแปรรูปในกระป๋องร่วมกันได้หากมีพื้นที่

ฉันมีเตาแบบกระจกหรือเตาเซรามิก เป็นไปได้ไหมที่จะวางบนนั้น

หากคุณมีเตากระจกหรือเตาเซรามิก คุณอาจเคยได้ยินมาว่าใช้เตานี้ไม่ได้ ไม่ต้องกังวล เรายังคงทำให้คุณบรรจุกระป๋องได้! เตาบนกระจกบางรุ่นสามารถเปิดได้อย่างปลอดภัย และคุณสามารถค้นหาได้โดยติดต่อผู้ผลิตหรือตรวจสอบในคู่มือสำหรับเตาของคุณ

หากเตาของคุณปลอดภัยสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณต้องแน่ใจว่า ใช้กระป๋องหรือหม้อสต๊อกที่มีก้นเรียบและแบนสนิทเพื่อให้สามารถบรรจุได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องอย่างปลอดภัยบนเตากระจกได้ในวิดีโอนี้จาก Ball® Canning

หากเตาของคุณไม่ปลอดภัยต่อการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถใช้อ่างน้ำไฟฟ้า Ball® freshTECH ได้ตลอดเวลาแคนเนอร์ แม้ว่าฉันจะมีเตาแก๊สที่บ้าน แต่ฉันก็ยังใช้กระป๋องนี้เพราะฉันชอบที่มันช่วยเพิ่มพื้นที่บนเตาของฉัน

คุณสามารถใช้แยมด้วยวิธีใดบ้าง

ตอนนี้คุณมีชั้นวางที่เต็มไปด้วยแยมมิกซ์เบอร์รี่ขวดสวยงามแล้ว…คุณจะทำอย่างไรกับแยมมิกซ์เบอร์รี่ทั้งหมดนี้? นี่เป็นเพียงไอเดียเล็กๆ น้อยๆ ในการใช้แยมที่เราชื่นชอบ:

• ทาขนมปัง บิสกิต หรืออิงลิชมัฟฟิน
• ราดบนแพนเค้กหรือวาฟเฟิล
• ยัดไส้ในเฟรนช์โทสต์หรือชีสย่าง
• เสิร์ฟพร้อมชีสบอร์ด (โดยเฉพาะกับบรี)
• ใส่โยเกิร์ตหรือข้าวโอ๊ต
• ผสมในค็อกเทล

แยมกระป๋องยังเป็นของขวัญที่วิเศษอีกด้วย! ฉันสามารถสะสมเพิ่มได้ทุกปีเพื่อสะสมของขวัญพนักงานต้อนรับ ถุงเท้ายาว และของขวัญขึ้นบ้านใหม่ ฉันคิดว่าBall® Mason Jars สวยงามมาก ไม่ต้องตกแต่งอะไรมากนอกจากริบบิ้นและป้าย! สนุกได้เลย

อยากได้สูตรอาหารแบบนี้อีกไหม? ตรวจสอบรายการโปรดเหล่านี้!

• วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ วิธีทำแยมที่ฉันชอบคือการแช่แข็งผลเบอร์รี่ในช่วงฤดู ​​แล้วจึงใช้ทำแยมในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่สวนไม่ค่อยเคลื่อนไหวและห้องครัวทำงานช้าลงเล็กน้อย ดูคำแนะนำของเราเกี่ยวกับ วิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่ และ วิธีแช่แข็งเชอร์รี่ ด้วยเช่นกัน!
• แยมสตรอเบอร์รี่ ไม่มีเพคติน สูตรแยมเล็กๆ นี้ต้องใช้แค่ 2 ชิ้นเท่านั้นและจะทำให้คุณได้รสชาติสตรอเบอร์รี่สูงสุด
• วิธีทำไวน์ผลไม้ ไวน์นั้นทำง่ายมากอย่างน่าตกใจ และคู่มือไวน์สตรอเบอร์รี่ของเราจะแนะนำคุณตลอดวิธีการทีละขั้นตอน -ขั้นตอน เรามี ไวน์บลูเบอร์รี่ ด้วย!
• Dilly Beans ผักดองสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับการบรรจุกระป๋อง เพราะคุณไม่ต้องกังวลเรื่องเจลเหมือนแยม เราชอบถั่วดิลลี่!
• ขนมปังและเนยดอง หากคุณไม่ชอบรสชาติของดองผักชีฝรั่ง ให้ลองขนมปังและเนยดองที่มีรสหวานกว่านี้แทน!

แยมอะกาเวเบอร์รี่ผสมสำหรับบรรจุกระป๋อง

แยมมิกซ์เบอร์รี่สูตรนี้เติมความหวานโดยใช้ว่านหางจระเข้จากธรรมชาติทั้งหมด กลิ่นอากาเวอ่อนๆ ช่วยให้ผลเบอร์รี่เปล่งประกาย

ส่วนผสม

• เบอร์รี่รวมบด 4 ถ้วย จากสดหรือแช่แข็งละลาย
• 1 ½ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวบรรจุขวด
• 3 ช้อนโต๊ะบอล RealFruit™ เพคตินที่ต้องการน้ำตาลต่ำหรือไม่มีน้ำตาล
• น้ำเชื่อมอากาเว ¾ ถ้วย

คำแนะนำ

1. เตรียมกระป๋องน้ำเดือด อุ่นขวดในน้ำเดือดจนพร้อมใช้ แต่อย่าต้ม ล้างฝาด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ แล้วพักไว้ด้วยสายรัด
2. ใส่ผลเบอร์รี่บดและน้ำมะนาวลงในกระทะโรยเพคตินให้ทั่วผลเบอร์รี่ และนำส่วนผสมไปต้มจนเดือดจนไม่สามารถคนได้ โดยใช้ไฟแรง คนตลอดเวลา
3. คนในน้ำเชื่อมอากาเว นำส่วนผสมกลับมาต้มให้เดือดเต็มที่ ต้มให้เดือด 1 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตา ตักโฟมออกหากจำเป็น
4. ตักแยมร้อนใส่ขวดที่ร้อน โดยเหลือพื้นที่ส่วนหัวไว้ประมาณ 1/4 นิ้ว ขจัดฟองอากาศ เช็ดขอบโถ. ปิดฝาขวดไว้ตรงกลางแล้วติดสายรัดโดยปรับให้แน่นที่ปลายนิ้ว ใส่ขวดลงในกระป๋องน้ำเดือด ทำซ้ำจนกระทั่งเต็มขวดโหล
5. ประมวลผลขวดโหล 10 นาที ปรับระดับความสูง ปิดไฟ ถอดฝาออก และปล่อยให้ขวดโหลยืนได้ 5 นาที นำขวดออกและแช่เย็น 12-24 ชั่วโมง ตรวจสอบฝาปิดว่าไม่ควรงอเมื่อกดตรงกลาง

ข้อมูลโภชนาการ:

จำนวน ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 15 ไขมันทั้งหมด: 0 ก. ไขมันอิ่มตัว: 0 ก. ไขมันทรานส์: 0 ก. ไขมันไม่อิ่มตัว: 0 ก. คอเลสเตอรอล: 0 มก. โซเดียม: 2 มก. คาร์โบไฮเดรต: 4 ก. ไฟเบอร์: 0 ก. น้ำตาล: 3 ก. โปรตีน: 0 ก.

ที่ โดยสรุป เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขในแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ

Protip ทั้งหมด

หากคุณสนใจเรื่องการบรรจุกระป๋องและต้องการทำจำนวนมากขึ้น ก็คุ้มค่าที่จะลงทุนในหม้อกระป๋องขนาดใหญ่หรือกระป๋องไฟฟ้า ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันใช้ ฉันมีกระป๋องน้ำไฟฟ้า Ball® freshTECH มาหลายปีแล้ว และฉันชอบมันมากเพราะมันทำให้เตาของฉันเปิดทิ้งไว้ทั้งๆ ที่ฉันทำ

ฉันจะใช้ขวดแบบไหน ต้องการแยมกระป๋องไหม?

สูตรแยมส่วนใหญ่ (รวมถึงอันนี้ด้วย) ต้องใช้Ball® Mason Jars ครึ่งไพนต์ (8 ออนซ์) เมื่อมันมาถึงหากต้องการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถใส่ขวดโหลเล็กกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้เสมอ แต่ห้ามใส่ขวดโหลใหญ่กว่านี้เด็ดขาด ทำไม เนื่องจากระยะเวลาดำเนินการที่ระบุไว้ไม่อนุญาตให้ความร้อนที่เหมาะสมไปถึงศูนย์กลางของแยมในขวดขนาดใหญ่ ไม่มีทางรับประกันผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยได้หากคุณใช้ขวดโหลที่ใหญ่กว่า

Protip ครบถ้วน

เมื่อทำงานกับขวดแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องจดจำ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงอาจทำให้กระจกแตกได้ เติมของเหลวร้อนลงในขวดที่ร้อนเท่านั้น ขวดโหลอุณหภูมิห้องควรแช่ในน้ำอุณหภูมิห้อง และมักจะหุ้มขวดที่ร้อนไว้บนโต๊ะที่เย็นโดยใช้ผ้าหนาหรือเขียงไม้

นอกเหนือจากขนาดที่ใหญ่แล้ว คุณยังสามารถทดลองกับBall® Canning Jars หลากหลายรูปแบบที่มีจำหน่าย มีรูปร่าง ความกว้างปาก สี และลวดลายแก้วที่แตกต่างกัน ฉันทำแยมมิกซ์เบอร์รี่ชุดนี้ในขวดแยมครึ่งไพน์ของ Ball® Elite Collection และขวดแยมครึ่งไพน์ของ Ball® Aqua Vintage ฉันคิดว่ามันดูสวยทั้งคู่เลย!

คุณนำฝาขวดกระป๋องกลับมาใช้ซ้ำได้ไหม

คุณสามารถใช้วงแหวนซ้ำได้ตราบใดที่ไม่เป็นสนิม แต่จำเป็นต้องเปลี่ยนฝาแบนทุกครั้งที่คุณเก็บรักษาไว้ ในบ้านเรา เราเก็บฝาที่ใช้ถนอมอาหารไว้ใช้ (เหมาะสำหรับเก็บอาหารที่เหลือในตู้เย็น!) และเก็บแยกจากกันฝาถนอมอาหารของเรา

ฉันจำเป็นต้องมีหม้อพิเศษสำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่?

ไม่ หม้อต้มขนาดใหญ่ที่คุณมีจะช่วยได้ โดยมีข้อควรระวัง 2 ประการ:

• หม้อต้องสามารถใส่ชั้นวางอาหารกระป๋องหรือขาตั้งสามขาไว้ที่ด้านล่างได้
• ขวดโหลที่คุณใช้ต้องสามารถใส่ในหม้อได้และมีน้ำอย่างน้อย 1 นิ้ว

สำหรับขวดขนาดเล็ก เช่น ขวดแยมครึ่งไพนต์เหล่านี้ -หม้อสต๊อกแบบโรงสีจะช่วยได้ แต่หากคุณต้องบรรจุกระป๋องปริมาณมากด้วยขวดที่ใหญ่กว่า คุณอาจต้องอัปเกรดเป็นหม้อบรรจุกระป๋องแบบใช้น้ำที่ใหญ่ขึ้นหรือบรรจุกระป๋องแบบใช้ไฟฟ้าก็ได้

แยมมิกซ์เบอร์รี่ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

แยมนี้ใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่าง และมีเพียง 1 อย่างเท่านั้นที่มีความพิเศษสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้อง:

1. เบอร์รี่รวม: ผลเบอร์รี่ผสมอะไรก็ได้ที่เหมาะกับสูตรนี้ ฉันใช้แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (และละลายแล้ว) ได้ผลทั้งสองอย่าง
2. น้ำมะนาวบรรจุขวด: อย่าเติมน้ำมะนาวสด ควบคุมความเป็นกรดของน้ำมะนาวบรรจุขวดได้ และเพื่อความปลอดภัยในการบรรจุกระป๋อง เราต้องระบุกรดที่เติมเพิ่มเติมให้แม่นยำ
3. น้ำหวาน/น้ำเชื่อมอากาเว: นี่เป็นสารให้ความหวานที่มีกลิ่นเล็กน้อยมาก
4. Ball® ผลไม้จริง เพคตินที่ต้องการน้ำตาลต่ำหรือไม่มีน้ำตาล: นี่คือสิ่งที่ทำให้แยมข้นขึ้น

ผลเบอร์รี่ชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้สำหรับแยมมิกซ์เบอร์รี่?

ไม่ว่าเบอร์รี่ชนิดใดจะหวานที่สุดและมีรสชาติดีที่สุดก็จะเป็นแยมที่ดีที่สุด! คุณสามารถทดลองใช้ว่าชุดค่าผสมใดที่เหมาะกับคุณที่สุด คุณสามารถใช้ส่วนผสมของ:

• ราสเบอร์รี่สีแดง
• ราสเบอร์รี่สีดำ
• แบล็กเบอร์รี่
• ไพน์เบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่
• ฮันนี่เบอร์รี่
• เชอร์รี่ (เรารู้ไม่ใช่เบอร์รี่ แต่แยมนี้ก็ยังอร่อยดี)
• บอยเซนเบอร์รี่
• ลิงกอนเบอร์รี่
• Elderberry
• Serviceberries

ฉันแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่เติบโตได้ดีในพื้นที่ของคุณและเน้นไปที่ผลเบอร์รี่เป็นอันดับแรก นั่นจะทำให้คุณได้รสชาติเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งที่สุดในร่างกายของคุณ แยม!

Protip ครบถ้วน

ผลเบอร์รี่แช่แข็งใช้ในการทำแยมได้อย่างยอดเยี่ยม จริงๆ แล้วฉันชอบมันมากกว่าเพราะมันทำให้ฉันตัดสินใจได้ว่าอยากจะแยมเมื่อใด ฉันมักจะแช่แข็งผลเบอร์รี่สดตลอดฤดูร้อน แล้วจึงทำแยมบรรจุกระป๋องเมื่อชีวิตสงบขึ้นเล็กน้อยในฤดูหนาว

เพคตินคืออะไร และเหตุใดฉันจึงต้องการมัน ?

เพกตินเป็นแป้งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบได้ในผักและผลไม้หลายชนิดในปริมาณที่แตกต่างกัน เมื่อปรุงสุกแล้ว สามารถเปลี่ยนน้ำซุปข้นผลไม้ที่ไหลเป็นแยมให้เป็นแยมเนื้อเนียน หนา และหอมหวานที่เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบ ผลไม้บางชนิด เช่น ลูกแพร์และแอปเปิ้ลมีเพคตินตามธรรมชาติเพียงพอโดยไม่จำเป็นต้องเติมมากนัก (ถ้ามี) แต่สำหรับแยมส่วนใหญ่ ทางที่ดีควรเติมเพคตินเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าแยมจะคงตัวดี

อะไร พิมพ์ฉันควรได้รับเพกตินหรือไม่?

เพคตินมีสองประเภทหลัก ประเภทที่คุณใช้กับสูตรแยม "ปกติ" ที่มีน้ำตาลทรายจำนวนมาก และสิ่งที่เราใช้ที่นี่ ได้แก่ เพคตินที่ต้องการน้ำตาลต่ำหรือไม่มีเลย เพคตินปกติทำงานร่วมกับน้ำตาลเพื่อทำให้แยมข้นขึ้น แต่เพคตินจากผลไม้จริง Ball® แบบไม่มีน้ำตาลหรือแบบไม่มีน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพื่อให้ได้เนื้อแยมที่หนา

เอาล่ะ พร้อมแจมแล้ว! ฉันจะทำแยมมิกซ์เบอร์รี่สูตรนี้ได้อย่างไร?

เราจะแนะนำคุณตลอดกระบวนการบรรจุกระป๋องทั้งหมดที่นี่เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะเข้าใจได้ หากคุณเป็นนักทำอาหารกระป๋องที่มีประสบการณ์ คุณสามารถเลื่อนลงไปที่ด้านล่างของหน้าเพื่อพิมพ์สูตรอาหารและเริ่มทำงานได้เลย

Protip ครบถ้วน

แม้แต่ผู้มีประสบการณ์ในการทำอาหารกระป๋องก็ถือเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน มักจะทบทวนเรื่องความปลอดภัยในการบรรจุกระป๋องล่าสุดอยู่เสมอ ขั้นตอนเปลี่ยนไปเมื่อมีข้อมูลใหม่ปรากฏ เว็บไซต์ FreshPreserving.com ของ Ball® Canning เป็นแหล่งข้อมูลที่ดีเยี่ยมสำหรับคำแนะนำและเคล็ดลับล่าสุดเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋อง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเครื่องมือ เหยือก และกระป๋องอาบน้ำของคุณ

เริ่มต้นด้วยการล้างเครื่องมือ เหยือก ฝาปิด และแหวนด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ คุณสามารถล้างเครื่องมือและเหยือกในเครื่องล้างจานได้ แต่ต้องล้างฝาปิดสองชิ้นด้วยมือ พักไว้

เติมหม้อหรือกระป๋องขนาดใหญ่ของคุณ จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิห้องให้พอท่วมขวดโหลอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว พอดีของคุณชั้นวางกระป๋องหรือขาตั้งสามขาที่ด้านล่างของหม้อ

วางขวดโหลที่สะอาดไว้ใต้น้ำในกระป๋อง แล้วเปิดไฟ นำขวดโหลไปตั้งไฟเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ขวดอุ่นขณะเตรียมแยม อย่าต้มขวดโหล

Protip อย่างครบถ้วน

เตรียมขวดโหลมากกว่าที่สูตรกำหนดเสมอ เป็นเรื่องง่ายที่จะเก็บขวดโหลหากไม่ต้องการ แต่จะหยุดกลางกระป๋องเพื่อทำความสะอาดและเพิ่มความร้อนให้กับขวดได้ยากหากต้องการอุปกรณ์เสริม

ขั้นตอนที่ 2: ทำแยมอะกาเวมิกซ์เบอร์รี่

เริ่มต้นด้วยการบดผลเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่แช่แข็งที่ละลายแล้วลงในชามใบใหญ่หรือจานอบ อย่ากังวลมากเกินไปว่าแยมจะเนียนสนิท เพราะผลเบอร์รี่จะแตกมากขึ้นเมื่อแยมสุก

Protip เต็มๆ

ทำแยมของคุณ ไร้เมล็ดโดยการกดน้ำซุปข้นเบอร์รี่ผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด ทิ้งเมล็ดพืชแล้วตวงน้ำซุปข้นเนื้อเนียน 4 ถ้วยสำหรับแยมของคุณ

ตวงน้ำซุปข้นเบอร์รี่บด 4 ถ้วย แล้วนำไปใส่หม้อหรือเตาอบแบบดัตช์ เติมน้ำมะนาวลงไป

โรยเพคตินBall® Real Fruit, Low หรือ No-Sugar-Needed Pectin สามช้อนโต๊ะเบา ๆ ให้ทั่วส่วนผสมเบอร์รี่

ตั้งไฟบนไฟแรง และนำส่วนผสมไปต้มจนเดือด คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดกัน คุณกำลังมองหาน้ำเดือดที่ไม่สามารถคนได้ลง. อาจใช้เวลาตั้งแต่ 10 นาทีถึง 45 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ของคุณ

Protip ทั้งหมด

หากแยมของคุณเริ่มเกิดฟอง ไม่ต้องกังวล! เพียงใช้ช้อนเจาะรูเอาโฟมออก และปรุงต่อตามที่ระบุไว้

เมื่อแยมถึงจุดเดือดเต็ม ให้เติมน้ำเชื่อมอากาเวลงไป

4

ตอนนี้ นำแยมกลับมาต้มจนเดือดอีกครั้ง และต้มให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากเตา ยินดีด้วย คุณทำแยมแล้ว!

Protip ครบถ้วน

หากคุณต้องการข้ามขั้นตอนการเก็บรักษา คุณสามารถเติมแยมลงในขวดโหลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าลืมใช้แยมภายในสามสัปดาห์

ขั้นตอนที่สาม: เติมขวดโหลและเก็บรักษาไว้

วางผ้าเช็ดตัวหนาๆ หรือเขียงไม้ไว้ในพื้นที่ทำงานของคุณ ทำงานครั้งละหนึ่งขวด ให้ใช้เครื่องยกขวดเพื่อยกขวดที่ร้อนออกจากกระป๋องและระบายน้ำกลับเข้าไปในกระป๋อง วางขวดโหลไว้บนพื้นผิวงานของคุณ จากนั้นจึงพอดีกับกรวยบรรจุกระป๋อง ตักแยมลงในขวดโหล

นำกรวยออกจากขวด และตรวจสอบช่องว่างส่วนหัว สำหรับสูตรแยมนี้ คุณต้องมีช่องว่าง 1/4 นิ้วระหว่างด้านบนของแยมและด้านบนของขวด คุณสามารถวัดค่านี้ได้โดยใช้เครื่องมือ headspace หรือไม้บรรทัดพลาสติกที่สงวนไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องเท่านั้น ปรับระดับการติดเพื่อให้เข้าถึงพื้นที่ส่วนหัวที่เหมาะสม โถในรูปด้านล่างต้องมี