• วิธีทำซอสเผ็ด ? มันทำมาจากอะไร?
• รอสักครู่ คุณ มี ที่จะหมักซอสเผ็ดแบบโฮมเมดหรือไม่?
  • ทั้งหมด Protip
• พริกอะไรดีที่สุดที่จะใช้ทำซอสเผ็ดแบบโฮมเมด
• คำเตือนเกี่ยวกับการทำงานกับพริกร้อน:
• น้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดสำหรับซอสเผ็ดคืออะไร ?
• ซอสเผ็ดแบบโฮมเมดอยู่ได้นานแค่ไหน?
• วิธีใดคือวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมซอสเผ็ดแบบโฮมเมด ได้ไหม? แช่แข็งเหรอ?
• ขวดไหนดีที่สุดสำหรับซอสเผ็ดแบบโฮมเมด
• คุณจะหาซื้อซอสเผ็ดๆ เหล่านี้ได้ที่ไหน
• และดูรายการโปรดของผู้อ่านเหล่านี้!
• ซอสเผ็ดแบบโฮมเมด (สูตรหมักหรือปรุงด่วน)
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
    • สำหรับเวอร์ชันหมัก
    • สำหรับแบบปรุงด่วน
  • หมายเหตุ
    • • • โภชนาการ ข้อมูล:

ฉันเคยเป็นคนที่เกลียดซอสเผ็ดมาก ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมผู้คนถึงราดอาหารของพวกเขาในบางสิ่งที่เผ็ดมากจนคุณไม่สามารถลิ้มรสอย่างอื่นได้!

เพลงของฉันเปลี่ยนไปเมื่อไม่กี่ปีก่อนเมื่อฉันได้รับซอสเผ็ดรสอ่อนที่ระเบิดออกมา มีรสชาติเป็นชั้นๆ มันมีรสชาติน้ำส้มสายชู มันมีรสชาติหวาน และแน่นอนว่ามันมีรสเผ็ดด้วย ทันใดนั้น ฉันก็กลายเป็นคนชอบซอสเผ็ดไปเลย!

ตอนนี้ เราไม่ค่อยได้ทานอาหารที่ไม่มีขวดซอสเผ็ดอยู่บนโต๊ะ (และบ่อยกว่านั้น) , หลายขวด) จริงๆ แล้วเราชอบซอสเผ็ดมาก เลยลองทำเองซะเลย! เรื่องนี้เริ่มต้นจากโปรเจ็กต์สนุกๆ ในการใช้พริกจากสวนให้หมด และกลายมาเป็นซอสเผ็ดแบบโฮมเมดที่อร่อยจนสามารถห่อเป็นของขวัญได้!

วิธีทำซอสเผ็ด ? มันทำมาจากอะไร?

วิธีดั้งเดิมในการทำซอสเผ็ดเกี่ยวข้องกับการหมักพริกร้อนตรงๆ หรือการผสมพริกหวานและพริกหวาน และผักที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ (เช่น กระเทียมหรือหัวหอม) เมื่อหมดเวลาการหมัก เนื้อเชียบังทั้งหมดจะถูกผสมกับน้ำส้มสายชูจนเนียนเหมือนเส้นไหม เพื่อช่วยป้องกันไม่ให้ซอสร้อนแยกออกจากกัน โดยปกติจะใช้อิมัลซิไฟเออร์ในระหว่างกระบวนการผสม เราขอแนะนำแซนแทนกัม ซึ่งช่วยให้ซอสร้อนมีความนุ่มนวลเมื่อบรรจุขวด

รอสักครู่ คุณ มี ที่จะหมักซอสเผ็ดแบบโฮมเมดหรือไม่?

อย่าหวาดกลัว! นี่เป็นการหมักที่ง่ายมากด้วยซ้ำง่ายกว่ากะหล่ำปลีดอง—และให้รสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจแก่ซอสเผ็ด วิธีง่ายๆ ในการหมักซอสเผ็ดของคุณเอง:

1. ผสมเกลือกับน้ำกรองอุ่น ๆ เพื่อสร้างน้ำเกลือ
2. เติมพริกไทยและกระเทียมลงในขวด
3. ปิดด้วยน้ำเกลือ
4. ปิดฝาขวดด้วยฝาหมักหรือผ้าขาวบาง และหมักไว้ 5-7 วัน (หรือจนกว่าน้ำเกลือจะดูขุ่น)

ทั้งหมด Protip

หากคุณเลือกใช้ผ้าขาวบาง คุณจะต้องใช้น้ำหนักบางอย่างเพื่อให้พริกจมอยู่ใต้น้ำเกลือ คุณสามารถซื้อตุ้มน้ำหนักแบบพิเศษเพื่อทำเช่นนี้ หรือเติมน้ำลงในถุงแซนด์วิชแบบมีซิปแล้วจุ่มลงในขวดโหล

แต่อาจกล่าวได้ว่า หากคุณไม่ชอบการหมัก เรามีรูปแบบการปรุงอาหารด่วนระบุไว้ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง ถึงรสชาติจะไม่ซับซ้อนเหมือนแบบหมัก แต่ก็เสร็จภายในระยะเวลาอันสั้น! นอกจากนี้ยังอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็น ดังนั้นอย่าลืมใช้ซอสเผ็ดแบบไม่หมักภายในสองสามสัปดาห์

พริกอะไรดีที่สุดที่จะใช้ทำซอสเผ็ดแบบโฮมเมด

พริกฮาลาปิโน ยมทูต พริกไทย ฮาบาเนโร พริกป่น พริกผี เซอร์ราโน OH MY หลุดเข้าไปในโลกของพริกได้ง่ายๆ! พริกเผ็ดชนิดใดที่คุณใช้จริงๆ นั้นขึ้นอยู่กับการทนต่อความร้อนส่วนบุคคลของคุณ รสชาติที่คุณกำลังมองหา สิ่งที่มีอยู่ในบริเวณใกล้เคียง และสีของพริกไทย ใช่แล้ว สี! รู้สึกอิสระที่จะผสมและจับคู่พริกประเภทต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติและระดับความร้อนที่คุณต้องการ แต่ต้องแน่ใจว่าคุณคงอยู่ในตระกูลสีเดียวกัน ทำไม ถ้าไม่อย่างนั้น คุณจะต้องจบลงด้วยซอสร้อนสีน้ำตาล ซึ่งเชื่อฉันเถอะว่าดูไม่น่ารับประทานเท่าไหร่เมื่อราดลงบนอาหารของคุณ ซอสเผ็ดสองชนิดในภาพนี้ทำด้วยส่วนผสมเหล่านี้:

• ซอสเผ็ดปานกลางสีแดง: พริกหยวกแดง พริกป่นแดง และพริกจาลาเปโน่แดง (เราปล่อยให้พริกจาลาเปโนส) สุกจนเป็นสีแดง)
• ซอสเผ็ดรสอ่อนเขียว: พริกหยวกเขียว พริกฮาลาเปโนสีเขียว และโพบลาโนส

ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร จำไว้ ที่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเข้าไปได้ตลอดเวลา แต่คุณไม่สามารถเอามันออกมาได้เมื่อปั่นแล้ว ฉันมักจะชอบซอสเผ็ดรสอ่อนๆ มากกว่า ดังนั้นฉันจึงเริ่มด้วยอัตราส่วนพริกหวานต่อพริกหวานในอัตราส่วน 3:1 เมื่อใช้พริกเผ็ดที่เผ็ดกว่า เช่น พริกจาลาปิโน ฉันจะโกงให้มากกว่าเช่น 2:1 หรือ 1:1 บางคนไม่ได้ใช้อะไรเลยนอกจากพริกเผ็ด ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะเลือกพิษของคุณที่นี่ ข้อควรจำ: คุณสามารถใส่พริกเผ็ดพิเศษใกล้ๆ ลงในเครื่องปั่นได้เสมอ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ ฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบสโควิลล์สโควิลล์ (ซึ่งบอกคุณว่าพริกเผ็ดแค่ไหน) และวางแผนตามนั้น

คำเตือนเกี่ยวกับการทำงานกับพริกร้อน:

มาเลย อยู่อย่างปลอดภัยที่นี่เมื่อทำงานกับพริกร้อน ดังนั้นแม้ว่าคุณจะใช้พริกเผ็ดที่ "อ่อนโยน" ก็ตามpoblanos และ jalapenos สิ่งสำคัญคือ:

• สวมถุงมือขณะหยิบจับและตัด
• ล้างมือให้สะอาดมากหลังหยิบจับ
• สวมแว่นตาและทำงานในบ่อน้ำ - พื้นที่ที่มีการระบายอากาศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้พริกเผ็ดมาก)
• ล้างเขียง มีด และภาชนะทั้งหมดให้สะอาดหลังจากเตรียม

น้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดสำหรับซอสเผ็ดคืออะไร ?

น้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มรสเปรี้ยว และยังเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสเผ็ด ทำให้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นมาก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็ได้ ฉันชอบรสผลไม้เล็กน้อยของแอปเปิ้ลไซเดอร์!

ซอสเผ็ดแบบโฮมเมดอยู่ได้นานแค่ไหน?

ข้อดีของซอสเผ็ดที่เป็นกรดนี้ก็คือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานพอสมควร! เวอร์ชันปรุงด่วนของเราเก็บได้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์ และเวอร์ชันหมักจะมีอายุการใช้งานนานกว่ามาก—ง่ายๆ 3-6 เดือน ขอบคุณแบคทีเรียที่มีประโยชน์!

วิธีใดคือวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมซอสเผ็ดแบบโฮมเมด ได้ไหม? แช่แข็งเหรอ?

หากคุณต้องการเก็บซอสร้อนไว้เพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น คุณสามารถแช่แข็งหรือแปรรูปในกระป๋องแช่น้ำได้ (หากคุณเลือกซอสร้อนกระป๋อง ให้ใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้ว ปลอดภัยสำหรับการบรรจุกระป๋องแทนของเรา) คำเตือน: แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่สร้างขึ้นในเวอร์ชันหมักจะถูกกำจัดออกไปด้วยความร้อนสูงจากกระบวนการบรรจุกระป๋อง มันจะยังคงอร่อยอยู่แค่ไม่เพิ่มโปรไบโอติกลงในอาหารของคุณ

ขวดไหนดีที่สุดสำหรับซอสเผ็ดแบบโฮมเมด

สิ่งที่คุณมี! ฉันเชื่อมั่นอย่างยิ่งในการอัปไซเคิลและนำสิ่งที่คุณมีกลับมาใช้ใหม่ ดังนั้นขวดเล็กๆ ที่มีฝาปิดที่แน่นหนาก็ช่วยได้ หากคุณไม่สามารถหาขวดเพื่อนำมาใช้ซ้ำได้ ฉันชอบขวดซอสเผ็ดจาก Amazon เหล่านี้มาก นี่คือสิ่งที่เราบรรจุซอสเผ็ดเพื่อเป็นของขวัญ

คุณจะหาซื้อซอสเผ็ดๆ เหล่านี้ได้ที่ไหน

ดาวน์โหลดฉลากซอสเผ็ดฟรีที่นี่ สิ่งเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อพิมพ์บนฉลากกันน้ำแบบกลม Avery 2 1/2” ส่วนที่กันน้ำได้ดีมากเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหารที่มักจะไปติดบนขวดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากคุณไม่สามารถจับฉลากเหล่านี้ได้ คุณยังสามารถติดฉลากกระดาษธรรมดาแล้วปิดด้วยเทปใส

และดูรายการโปรดของผู้อ่านเหล่านี้!

• ขนมปังและเนยดอง นี่เป็นผักดองที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ ผสมเป็นชุดเพื่อรับประทานจากตู้เย็นโดยตรง หรือจะผสมไว้รับประทานทีหลังก็ได้!
• แยมมิกซ์เบอร์รี่ ขวดแยมสีแดงม่วงนี้เหมาะเป็นของขวัญที่สวยงาม เพียงแค่ห่อกระดาษ ริบบิ้นและฉลากรอบๆ ขอบ เท่านี้ก็เรียบร้อย
• กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด หากคุณเพิ่งเริ่มหมัก กะหล่ำปลีดองคือจุดเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบ
13 ซัลซ่ากระป๋อง . เราไม่สามารถรับซัลซ่ารสจัดจ้านนี้ได้อย่างเพียงพอ และนั่นหมายถึงการบรรจุกระป๋องเราสามารถทานซัลซ่าแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี
• ลิมอนเชลโลโฮมเมด เหล้าเลมอนอิตาเลียนนี้มีรสหวานและดื่มเหล้าและเหมาะเป็นของขวัญ
• แอปเปิ้ลบัตเตอร์ในหม้อทันที ทำแอปเปิ้ลเนยเครื่องเทศของคุณเองที่บ้าน ง่ายและรวดเร็วด้วยการใช้ Instant Pot!
• ไวน์สตรอเบอร์รี่ หากคุณไม่เคยทำไวน์ผลไม้มาก่อน คุณต้องลองทำดู กระบวนการนี้ตรงไปตรงมา และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งอย่างยิ่ง!

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการทดลองทำซอสเผ็ดในห้องครัวของคุณเอง! มันง่ายและผลลัพธ์ก็อร่อยอย่างแน่นอน สนุกได้เลย!

ซอสเผ็ดแบบโฮมเมด (สูตรหมักหรือปรุงด่วน)

ซอสเผ็ดโฮมเมดเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบ! ทำซอสเผ็ดหมักแบบดั้งเดิมหรือแบบปรุงด่วนซึ่งใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสม

• พริกที่คุณเลือก 1 1/2 ปอนด์ (ส่วนผสม พริกหวานและพริกร้อน) ถอดยอด/ก้านออกครึ่งหนึ่ง
• กระเทียม 6 กลีบปอกเปลือก
• น้ำกรอง 4 ถ้วย
• เกลือทะเล 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1/3 ถ้วย
• น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น
• แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา ไม่จำเป็น (ดูหมายเหตุ)

คำแนะนำ

สำหรับเวอร์ชันหมัก

1. ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในขวดบรรจุควอร์ตปากกว้างที่สะอาด พักไว้
2. ในการทำน้ำเกลือ ให้อุ่นน้ำกรองและเกลือทะเลในกระทะขนาดกลางจนเกลือละลายหมด ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำเกลือลงบนพริกไทยและกระเทียม โดยจุ่มลงไปจนหมด หากน้ำเกลือหมด คุณสามารถปรุงเพิ่มได้โดยการผสมน้ำกรองอุ่น 1 ถ้วยกับเกลือทะเล 1 ช้อนชา
4. ปิดฝาขวดหมักหรือผ้าขาวบางที่รัดด้วยหนังยาง (ดูหมายเหตุใน ชั่งน้ำหนักพริกถ้าใช้ผ้าขาวม้า) วางในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน หรือจนกว่าน้ำเกลือจะดูขุ่นและมีฟองเล็กๆ เริ่มปรากฏเมื่อคุณแตะด้านข้างขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกจมอยู่ใต้น้ำเกลือในระหว่างกระบวนการหมัก ทั้งหมด เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
5. เมื่อหมดเวลาการหมัก ให้กรองน้ำเกลือแล้วพักไว้ ใส่พริกและกระเทียมหมักลงในเครื่องปั่น แล้วเติมน้ำเกลือ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หากใช้ ผสมจนเนียนสนิท เติมน้ำเกลือเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ
6. ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้โรยแซนแทนกัมหากใช้ และปั่นต่ออีกนาที
7. ใส่ขวดและเก็บในตู้เย็นประมาณ 3-6 นาทีเดือน

สำหรับแบบปรุงด่วน

1. ผสมพริกไทย กระเทียม น้ำ 2 ถ้วย เกลือทะเล 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำผึ้งหรือเมเปิ้ล หากใช้น้ำเชื่อมในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าพริกไทยและกระเทียมจะนิ่มลง
2. เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น (อย่าลืมเปิดฝาครอบทิ้งไว้ แต่ปิดด้วย ผ้าเช็ดครัว) และปั่นจนเนียนมาก
3. ในขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้โรยแซนแทนกัมหากใช้ และปั่นต่ออีกนาทีหนึ่ง
4. เทส่วนผสมลงในขวดบีบและ เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์

หมายเหตุ

• หากคุณเลือกใช้ผ้าขาวม้าในระหว่างการหมัก คุณจะต้องใช้ผ้าบางประเภท น้ำหนักเพื่อให้พริกจมอยู่ใต้น้ำเกลือเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา คุณสามารถซื้อตุ้มน้ำหนักพิเศษเพื่อทำเช่นนี้ หรือเติมน้ำลงในถุงแซนด์วิชแบบมีซิปแล้วจุ่มลงในขวดโหล
• ในสูตรนี้ แซนแทนกัมทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว และสารเพิ่มความข้น . เป็นทางเลือก 100% หากคุณเลือกที่จะไม่ใช้มัน ซอสเผ็ดของคุณจะถูกแยกออกจากตู้เย็น เพียงเขย่าให้ดีทุกครั้งที่ใช้งาน

• ซอสร้อนจะข้นขึ้นมากเมื่ออยู่ในตู้เย็น ดังนั้นโปรดคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อคุณตัดสินใจเลือกความคงตัวในขณะปั่น
• ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่นของคุณ ซอสร้อนของคุณอาจมีฟองเมื่อคุณปั่นเสร็จแล้ว หากเป็นเช่นนั้น ให้พักซอสร้อนไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงขูดโฟมออกก่อนบรรจุขวด
• รับฉลากที่พิมพ์ได้ของคุณที่นี่

โภชนาการ ข้อมูล:

ปริมาณต่อการเสิร์ฟ: แคลอรี่: 1 ไขมันทั้งหมด: 0 กรัม ไขมันอิ่มตัว: 0 กรัม ไขมันทรานส์: 0 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัว: 0 กรัม คอเลสเตอรอล: 0 มิลลิกรัม โซเดียม: คาร์โบไฮเดรต 22 มก.: ไฟเบอร์ 0 ก.: น้ำตาล 0 ก. โปรตีน: 0 ก.

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขในแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ