Kendra Monosi
Voy a arriesgarme y suponer que la cerveza verde no es una forma tradicional irlandesa de celebrar el Día de San Patricio. Parece el tipo de cosa que haríamos los estadounidenses para (por decirlo amablemente) hacer nuestra una fiesta. Quiero decir, piénsalo, ¿alguna vez has intentado teñir de verde una Guinness?
Independientemente de su origen, la cerveza verde es una parte muy importante de la celebración de San Patricio aquí en el Medio Oeste (junto con nuestra otra forma irlandesa-estadounidense favorita de celebrarlo: la carne de ternera y la col). La mayoría de los lugares simplemente cogen la cerveza light más barata que tienen, le añaden una buena cantidad de colorante alimentario verde y lo llaman un feliz 17 de marzo. Por regla general, intento mantener los colorantes alimentarios artificiales a un nivel bajo.Pero, por suerte, hay bastantes colorantes verdes naturales que funcionan igual de bien que esas botellitas de plástico de colorante alimentario.
El primer paso para teñir la cerveza es elegir la cerveza adecuada. Como he mencionado antes, si eliges Guinness, el resultado será delicioso, pero no verde. La clave es conseguir una cerveza de color claro. Puedes utilizar cualquier cerveza light nacional que quieras, pero yo prefiero buscar una cerveza rubia o lager americana elaborada artesanalmente, ya que conservan el color amarillo claro.que te permite teñirlas, pero no saben a agua (que después de años de beber cervezas artesanales realmente buenas, es a lo que creo que saben todas esas cervezas lite convencionales).
Para estas fotos, utilicé la cerveza Lucky Girl Golden Lager de Michigan, una cerveza ligera y agradable (en color y sabor), pero con un maravilloso y crujiente sabor que te mantendrá bebiendo durante todo el Día de San Patricio.
Ahora bien, cuál de estas tres opciones utilices para teñir tu cerveza depende de dos grandes cosas: la disponibilidad y el sabor. A diferencia de los colorantes alimentarios artificiales, éstos sí los vas a notar, algunos más que otros. Ninguno de los sabores es malo, ¡pero están ahí!
Si vives cerca de una tienda de alimentos naturales, no tendrás problemas para encontrar estos ingredientes. Si no vives cerca de una tienda de alimentos naturales, quizá puedas teñir tu cerveza con colorante alimentario normal y atribuirlo a que vives con moderación. No son cosas que se puedan conseguir en la mayoría de las tiendas de comestibles "normales" ¡Considérate advertido!
Una tercera consideración es el color, y como puedes ver en las fotos, aquí hay tres tipos diferentes de verde, así que el color que elijas puede depender del resultado final que más te guste.
Muy bien, voy a explicarte paso a paso cada colorante: dónde conseguirlo, cómo utilizarlo, sus beneficios para la salud (¡los tres tienen alguno!) y cómo influye en el sabor de la cerveza. Empezaremos primero con mi favorito de todos: el zumo de hierba de trigo.
Zumo de hierba de trigo
Color
El zumo de hierba de trigo es mi favorito de todos los colores. Tiene un bonito color amarillo verdoso brillante, similar al que se obtendría con un colorante alimentario artificial. Tiñe la cerveza de manera uniforme y tiñe ligeramente la espuma. No enturbia la cerveza y el zumo de hierba de trigo se disuelve muy bien.
Sabor
El zumo de hierba de trigo es probablemente el más pronunciado de los tres sabores, pero no desagradablemente. Si nunca has probado la hierba de trigo, sabe exactamente como te imaginas que sabe: a hierba. Se utiliza una cantidad tan pequeña para teñir la cerveza que no satura nada, sólo añade un matiz de hierba a la cerveza. Sabe a verano! Este sabor es el que más me ha gustado.
Dónde conseguirlo
Si tienes un bar de zumos cerca, puedes conseguir zumo fresco de hierba de trigo en ellos. Otra opción es hacer tu propio zumo de hierba de trigo. Puedes cultivar tu propia hierba de trigo (es realmente fácil, y yo lo hice usando este tutorial), o muchas tiendas de comestibles venden hierba de trigo precortada o en macetas. Acabo de verla este fin de semana pasado en mi supermercado habitual cerca de las hierbas frescas en la sección de productos. Para convertir tu trigoPara convertir la hierba en zumo, coge un buen puñado de hierba cortada y pásala por un exprimidor potente, o ponla junto con un par de cucharadas de agua en una batidora de alta potencia (mi Ninja funcionaba de maravilla para esto). Tritura a máxima potencia hasta que la hierba se convierta en pulpa. Luego cuela a través de varias capas de estopilla o una bolsa de gelatina/leche de nuez.
Beneficios para la salud
La hierba de trigo es una fuente natural de muchas vitaminas, minerales y antioxidantes. Los estudios han indicado que la hierba de trigo puede ayudar con una serie de problemas del sistema digestivo, incluyendo la reducción del impacto de la colitis ulcerosa y los efectos secundarios digestivos de la quimioterapia (fuente: WebMD).
Cómo usarla para hacer cerveza verde
Vierta 1 cucharada de zumo de hierba de trigo en el fondo de un vaso de cerveza. Vierta cerveza por encima. Añada más zumo de hierba de trigo, poco a poco, hasta conseguir el color y el sabor deseados.
Espirulina en polvo
Color
La espirulina da como resultado un color verde cerceta/cazador, independientemente de la cantidad que se utilice. Es un colorante muy potente, así que con un poco se consigue mucho. Tiñe la cerveza de un color muy oscuro y también tiñe bien la espuma.
Sabor
La espirulina es un tipo de alga, lo que significa que tiene un ligero sabor a pescado o a metal. En pequeñas dosis y con una cerveza fuerte, no es malo (ni siquiera se nota), pero si añades demasiada espirulina, estarás tirando tu cerveza verde por el desagüe.
Dónde conseguirlo
Acércate a tu tienda de dietética más cercana y echa un vistazo a la sección de especias a granel; es muy probable que veas un bote de espirulina en polvo de color verde verdoso. No necesitas mucha cantidad, así que no dejes que el elevado precio por onza te asuste. Estamos hablando de menos de media cucharadita por cerveza. Si tu tienda de dietética no la tiene, Amazon sí.
Beneficios para la salud
La espirulina está repleta de proteínas, y algunos estudios han indicado que podría ser útil para combatir infecciones como el herpes o la gripe. Algunos estudios preliminares también han mostrado una conexión entre la ingesta de espirulina y la reducción de las legiones de cáncer, la mejora de la función hepática en quienes padecen enfermedades hepáticas y la reducción del riesgo de cataratas (fuente: Centro Médico de la Universidad de Maryland).
Cómo usarla para hacer cerveza verde
Pon 1/2 cucharadita de espirulina en un bol pequeño (o en el fondo de tu vaso de cerveza, si es lo suficientemente ancho). Añade unas cucharadas de cerveza y bate con un batidor pequeño hasta que el polvo se disuelva por completo. Vierte en un vaso de cerveza y añade el resto de la cerveza.
Una nota sobre la espirulina: hay algún tipo de reacción química que hace que la espuma de la cerveza que estaba usando se vuelva muy espesa cuando la mezclo con la espirulina. Fue muy divertido verlo, pero tuve que quitar la espuma antes de beberla porque no bajaba. No estoy seguro de si esto ocurre con todas las cervezas o no. Fue un divertido experimento científico.
Matcha en polvo
Color
El polvo de fósforo confiere a la cerveza un color verde oliva intenso, no del todo el verde irlandés brillante que buscamos, pero sí definitivamente "verde". Enturbia bastante la cerveza y no la mezcla perfectamente bien.
Sabor
Si lo que buscas es el menor impacto en el sabor, el matcha es tu elección. Si nunca has probado el matcha, es un té verde en polvo que sabe a, bueno, ¡té verde! Lo cual es un sabor agradable y suave. El matcha en concreto tiene un poco de sabor a verdura, ligeramente parecido a las espinacas, pero no demasiado. Sinceramente, si lo mezclas con una cerveza que tenga algún tipo de sabor, no vas a notarlo.(hay tantos cerveceros que perfeccionan minuciosamente todos los aspectos de sus recetas -incluido mi marido- que se están riendo de todo este post). Si lo mezclas con una cerveza light, probablemente sólo sentirás un agradable y suave sabor a té verde.
Dónde conseguirlo
El polvo de matcha se ha puesto muy de moda en los últimos años, por lo que es la opción más fácil de conseguir. Se puede adquirir en casi cualquier tienda de dietética, en Internet a través de Amazon e incluso en algunos grandes supermercados, en la sección de tés.
Beneficios para la salud
El té verde está repleto de algunos de los antioxidantes más potentes que se conocen. Se cree que la clorofila que da al matcha su color verde (¡y a tu cerveza!) complementa el proceso natural de desintoxicación del organismo (fuente El Huffington Post ).
Cómo usarla para hacer cerveza verde
Ponga 1 cucharadita de polvo de matcha en un bol pequeño (o en el fondo de su vaso de cerveza, si es lo suficientemente ancho). Añada unas cucharadas de cerveza y bata con un batidor pequeño hasta que el polvo se disuelva por completo. Puede que tarde un poco en disolverse del todo. Vierta el contenido en un vaso de cerveza y añada el resto de la cerveza.
Muy bien, ¡ahora ya sabes cómo hacer cerveza verde sin colorante alimentario! Pensaba que descubrir cómo teñir la cerveza de verde de forma natural era un proyecto muy divertido, pero si la idea de buscar estos ingredientes y pasar por todo este trabajo sólo para teñir tu cerveza te hace poner los ojos en blanco, también está bien.tengo ninguna alergia, así que no creo que un par de cervezas verdes hechas con colorantes artificiales vayan a ponerme en mi lecho de muerte.
Feliz día de San Patricio a todos.
P.D. Antes de irme, un pequeño detalle: mi marido está escribiendo e ilustrando un libro de alfabeto para niños llamado ¿Qué quiero ser? Puede obtener más información sobre el proyecto, la inspiración que hay detrás (pista: es nuestro adorable hijo) y ver un avance del libro en el siguiente vídeo.
Para ayudarnos: puedes reservar tu copia ahora mismo por 25 $ a través de Kickstarter .
Esta es la última semana de Kickstarter, ¡y nos estamos acercando a nuestro objetivo! Una parte de todos los beneficios de las ventas del libro se destinará a un grupo nacional de alfabetización, y vamos a donar una gran parte de los ejemplares impresos a todas nuestras bibliotecas locales. Creemos en este libro, y queremos que llegue a las manos del mayor número de niños posible ¡Gracias!