Kendra Monosi
Con lo loca que ha sido la vida últimamente, Babyface y yo hemos estado golpeando a Starbucks para el desayuno mucho. Más de lo que realmente me gusta admitir. Una cosa que he notado con nuestra vida on-the-go, las opciones para saludable, rápido, restaurante opciones para el desayuno son muy, muy limitado. Starbucks tiene batidos de frutas reales, que es grande, pero aparte de eso, las opciones son bastante lamentable por ahí.
Dado que nuestra vida cotidiana sigue siendo... bueno... cotidiana... decidí preparar una tanda de bollos para el desayuno que nos llenarán el estómago por la mañana sin tener que correr al autoservicio local de Sbux.
Estos bollitos de limón y semillas de amapola son ligeramente dulces, están llenos de sabor y están hechos con harina 100% integral para aportar una buena dosis de cereales sustanciosos que te mantendrán saciado y concentrado durante toda la mañana. Cogí uno de estos bollitos, un plátano y un vaso de leche y me tomé un desayuno equilibrado que no costaba 10 dólares ni era de una cadena nacional.
¿Le preocupa que haya tanta harina de trigo integral? ¡No lo haga! Combinar harina de trigo integral con cítricos es una combinación estupenda porque la acidez de los cítricos ayuda a equilibrar el sabor tánico de la harina de trigo integral que a algunas personas no les gusta ¡Pruébelo!
Bollitos integrales de limón y semillas de amapola
Adaptado de Keep Your Diet Real
Para 8 bollos
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo integral (más para dar forma)
- 1/3 taza de azúcar moreno envasado
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- 1 barrita de mantequilla, cortada en trozos pequeños y enfriada
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza + 1 cucharada de leche, dividida
- 2 limones
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1/2-1 taza de azúcar en polvo
Cómo llegar:
- Precaliente el horno a 375°.
- En la cubeta de un robot de cocina, mezclar la harina, el azúcar moreno, la levadura en polvo y la sal. Pulsar hasta que se mezclen. Echar los trozos de mantequilla fría y pulsar rápidamente hasta que la mantequilla quede picada en trozos del tamaño de un guisante.
- En un bol aparte, bata un huevo, la vainilla, 1/2 taza de leche, la ralladura de dos limones y el zumo de un limón.
- Verter el líquido en el robot de cocina hasta que quede bien mezclado.
- Volcar la masa del robot de cocina sobre una superficie bien enharinada, amasar ligeramente y formar un disco de 1″ de alto. Con un cuchillo afilado, rebozado en harina, cortar el disco en 8 trozos (como cortar una tarta). Colocar los bollitos sobre una bandeja de horno engrasada.
- A continuación, bata el huevo restante y 1 cucharada de leche y, con ayuda de una brocha de repostería, bañe los bollitos con el baño de huevo.
- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los bollos estén dorados por encima.
- Mientras se hornean, mezcle el zumo del limón restante y el azúcar en polvo hasta que quede espeso. Una vez que los bollos se hayan enfriado un poco, rocíelos por encima.
