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• Guía para principiantes sobre la salsa en conserva
• ¿Cómo puedo espesar la mermelada de fresa sin pectina?
  • Consejo integral
• ¿Cuántas fresas necesitas para preparar esta receta de mermelada de fresa?
• ¿Cómo se hace mermelada de fresa sin pectina?
  • Consejo integral
• ¿Cómo se hace la receta de mermelada de fresa?
  • Consejo integral
• ¿Cuáles son los mejores tarros de conserva para la mermelada de fresa?
• ¿Por qué esta receta no utiliza zumo de limón?
  • Consejo integral
• ¿Cómo sabe cuándo está lista la mermelada?
• ¿Se puede hervir demasiado la mermelada?
• ¿Se puede hacer mermelada con fruta congelada?
• ¿Cuál es la proporción de azúcar y fruta para hacer mermelada?
• ¿Cuánto dura la mermelada de fresa?
• ¿Cómo se puede utilizar la mermelada de fresa?
• Mermelada de fresa sin pectina
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

Cuando se trata de conservas, hay pocas recetas más clásicas o que gusten más a todo el mundo que la mermelada de fresas. La mermelada de fresas casera parece demasiado sencilla -sólo fresas frescas y azúcar de verdad-, pero la magia se produce cuando la mermelada burbujea en el fuego y queda una pasta espesa, dulce y afrutada que sabe a verano y realza los panecillos ingleses.

Hoy compartimos nuestra receta fácil y tradicional de mermelada de fresa, es decir, mermelada de fresa sin pectina añadida. Creemos que ésta es la MEJOR mermelada de fresa por su hermosa sencillez. Aunque nos encanta usar pectina en las mermeladas, a veces no puedes conseguirla o simplemente te apetece disfrutar de tu mermelada de la forma más pura. Sea cual sea tu motivación, vamos a cogerte de la manotodo el proceso, desde las bayas frescas hasta los bonitos tarros de mermelada para regalo. Vamos a enlatar.

NUEVO CURSO DE VÍDEO EN LÍNEA

Guía para principiantes sobre la salsa en conserva

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¿Cómo puedo espesar la mermelada de fresa sin pectina?

La pectina comercial es un elemento básico en las cocinas de muchos conserveros, pero es completamente posible hacer mermelada sin añadir pectina. La clave está en hervir la mermelada hasta el punto de gelificación adecuado en un termómetro de cocina (en este caso, 220 °F), igual que harías si estuvieras haciendo caramelos, siropes o caramelo. Aunque las fresas tienen poca pectina natural, ¡existe! Y cuando consigues que la mermelada alcance el punto de gelificación, la pectina se convierte en pectina.punto, la pectina se libera y su mermelada se enfriará hasta alcanzar una consistencia agradable.

Requiere un poco de paciencia (y un buen termómetro de cocina), pero te prometemos que puedes hacer mermelada de fresa sin pectina en casa, ¡independientemente de tu nivel de habilidad!

Consejo integral

Las bayas que están ligeramente inmaduras tienen más pectina natural que sus amigas maduras (y deliciosas). Para asegurar la gelificación, eche un par de bayas con un poco de blanco o verde en cada tanda (pero no más de ¼ de las bayas utilizadas deben estar poco maduras).

Si le interesa una receta de mermelada de fresa que contenga pectina, pruebe nuestra Mermelada de bayas mixtas, la Mermelada de fresa y ruibarbo o la Mermelada clásica de fresa.

¿Cuántas fresas necesitas para preparar esta receta de mermelada de fresa?

Para esta receta se necesitan 2 cuartos de galón de puré de fresas, lo que equivale a entre 4 y 5 libras de fresas frescas. Con eso tendrá para 8 tarros Ball® de media pinta o 4 tarros Ball® de pinta.

¿Cómo se hace mermelada de fresa sin pectina?

Te sorprenderá lo sencillos que son los pasos para hacer tu propia mermelada en casa. Tenemos una versión imprimible de la receta más abajo, pero aquí tienes lo esencial:

1. Lavar y descascarar las fresas.
2. Triturar las fresas capa por capa con un pasapurés.
3. Mida 2 cuartos de fresas trituradas.
4. Mezcle las fresas trituradas con 6 tazas de azúcar granulada en una olla grande.
5. Llevar la mezcla a ebullición, removiendo para disolver el azúcar.
6. Cocer a fuego medio-alto hasta que alcance el punto de gelificación (220°F), removiendo regularmente para evitar que se queme. Quitar la espuma si es necesario.

Consejo integral

También puedes utilizar una batidora de inmersión para triturar las fresas.

¿Cómo se hace la receta de mermelada de fresa?

Debido al alto contenido ácido de las fresas, esta receta de mermelada es segura para el enlatado en baño de agua. Puede seguir nuestro tutorial sobre enlatado en baño de agua o visitar la Guía de Enlatado en Baño de Agua de Ball® para obtener más información sobre cómo conservar esta receta de forma segura.

Consejo integral

Si no le interesa hacer conservas, no se preocupe. Deje enfriar los tarros y, a continuación, puede meter esta mermelada casera en el frigorífico y disfrutarla en 3 semanas, o congelarla y disfrutarla en un año. Si va a congelarla, asegúrese de utilizar un tarro apto para el congelador (un tarro con paredes rectas o cónicas y sin rebordes) como los tarros Ball® Wide Mouth Pint Jars o Ball® Half-Pint Jars.

¿Cuáles son los mejores tarros de conserva para la mermelada de fresa?

La mermelada es relativamente flexible en cuanto al tamaño y tipo de tarro que se puede utilizar. En estas fotos, estamos utilizando tarros Ball® Nesting Pint Jars, que son geniales porque cuando no se utilizan, se apilan y ahorran mucho espacio en las estanterías. Esta receta también funciona con cualquier otro tarro Ball® Pint Jar o Ball® Half-Pint o Jelly Jar.

¿Por qué esta receta no utiliza zumo de limón?

El zumo de limón en las recetas de conservas se utiliza normalmente para acidificar una receta y hacerla segura para el envasado al baño maría. Cualquier alimento con un pH inferior a 4,6 es seguro para el envasado al baño maría. Las fresas tienen un pH de entre 3,0 y 3,5 dependiendo del cultivar, lo que las hace perfectamente seguras para el envasado al baño maría sin acidificación.

Consejo integral

Algunas personas añaden zumo de limón porque les gusta el sabor fresa-limón. Si es tu caso, echa un vistazo a esta receta de mermelada de fresa-limón.

¿Cómo sabe cuándo está lista la mermelada?

Esta mermelada estará lista cuando alcance los 220°F.

También puede volver a comprobar si la mermelada ha cuajado colocando un plato o cuenco pequeño en la nevera o el congelador mientras se cocina. Cuando crea que la mermelada está a punto, retírela del fuego, eche una pequeña cantidad en el plato o cuenco frío y vuelva a meterlo en el congelador durante uno o dos minutos. Pase el dedo por el charco de mermelada: una buena mermelada cuajada no volverá a inundar el espacio rápidamente. Si su mermeladaaún no está listo, simplemente vuelva a poner la olla a fuego medio y prolongue el tiempo de cocción un poco más, luego pruebe de nuevo.

¿Se puede hervir demasiado la mermelada?

Sí, cuanto más tiempo hierve la mermelada, más espesa se vuelve y, al enfriarse, acaba convirtiéndose en algo parecido al cuero de fruta, que sigue estando delicioso, pero es muy difícil de sacar del tarro y untar en una tostada. Por eso recomendamos tener cerca un buen termómetro de cocina.

¿Se puede hacer mermelada con fruta congelada?

Sí, esta mermelada es una oportunidad perfecta para aprovechar las fresas que tienes en el congelador. Descongela parcialmente las fresas (aún deben tener cristales de hielo) y sigue la receta empezando por la fase de trituración. No recomendamos utilizar fresas congeladas previamente endulzadas.

¿Cuál es la proporción de azúcar y fruta para hacer mermelada?

Esta receta utiliza 2 cuartos de galón de puré de fresas por 6 tazas de azúcar granulado.

¿Cuánto dura la mermelada de fresa?

Las conservas bien cerradas se utilizan mejor en un plazo de 18 meses. Sin embargo, mientras el tarro siga bien cerrado, los productos enlatados pueden conservarse casi indefinidamente. La calidad del alimento puede disminuir (puede perder sabor, color o textura), pero seguirá siendo seguro consumirlo.

¿Cómo se puede utilizar la mermelada de fresa?

La mermelada casera no es sólo para los PB&Js (aunque es un gran uso) - una vez que tengas un montón de tu propia mermelada, ¡encontrarás todo tipo de usos para ella! Aquí están algunos de nuestros favoritos:

• Úntelo sobre las tortitas en lugar de sirope de arce.
• Mézclelo con su yogur para un maravilloso desayuno afrutado.
• Rocíelo sobre su helado favorito.
• Mézclala con la avena de la noche para añadir dulzor y sabor afrutado.

Mermelada de fresa sin pectina

La mermelada de fresa es una forma deliciosa de aprovechar la abundancia de bayas frescas de este verano. Aquí tienes todo lo que necesitas saber para hacer una mermelada de fresa fácil de preparar y que siempre quede perfecta.

Receta del Ball Blue Book.

Ingredientes

• 2 cuartos de fresas (aproximadamente 4-5 libras)
• 6 tazas de azúcar

Instrucciones

1. Lavar las fresas bajo un chorro de agua fría; escurrirlas. Quitar los tallos y los capuchones de las fresas. Triturar las fresas de una en una utilizando un pasapurés. Medir 2 cuartos de galón de fresas trituradas.
2. Mezclar las fresas trituradas y el azúcar en un cazo grande. Llevar la mezcla a ebullición, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Cocer rápidamente a fuego medio-alto hasta el punto de gelificación (220°F), removiendo para evitar que se pegue. Retirar del fuego. Quitar la espuma si es necesario.
3. Vierta la mermelada caliente en un tarro caliente, dejando un espacio libre de 1/4 pulgada. Elimine las burbujas de aire. Limpie el borde del tarro. Centre la tapa en el tarro y ajuste la banda con la punta de los dedos. Coloque el tarro en la rejilla elevada sobre agua hirviendo (180°F) en el enlatador de agua hirviendo. Repita hasta que todos los tarros estén llenos.
4. Baje la rejilla al agua hirviendo a fuego lento. El agua debe cubrir los tarros 2,5 cm. Ajuste el fuego a medio-alto, tape el enlatador y lleve el agua a ebullición. Procese los tarros de media pinta o de una pinta durante 15 minutos. Apague el fuego y retire la tapa. Deje enfriar los tarros 5 minutos. Saque los tarros del enlatador; no vuelva a apretar los precintos si están flojos. Deje enfriar 12 horas. Compruebe los precintos. Etiquete y guarde los tarros.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 40 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 0mg Hidratos de carbono: 10g Fibra: 0g Azúcar: 10g Proteínas: 0g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.