• ¿Cómo se hace la salsa picante? ¿De qué está hecha?
• Espera. tienen ¿para fermentar salsa picante casera?
  • Consejo integral
• ¿Cuáles son los mejores pimientos para hacer salsa picante casera?
• Una advertencia sobre el trabajo con pimientos picantes:
• ¿Cuál es el mejor vinagre para la salsa picante?
• ¿Cuánto dura la salsa picante casera?
• ¿Cuál es la mejor manera de conservar la salsa picante casera? ¿En lata? ¿Congelarla?
• ¿Cuáles son los mejores frascos para salsa picante casera?
• ¿Dónde puedes conseguir esas elegantes etiquetas de salsa picante?
• Y eche un vistazo a los favoritos de los lectores.
• Salsa picante casera (fermentada o receta de cocción rápida)
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Para la versión fermentada
    • Para la versión de cocción rápida
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Solía odiar la salsa picante, no entendía por qué la gente mojaba su comida en algo tan picante que no se podía saborear nada más.

Hace unos años cambié de opinión cuando me regalaron una salsa picante más suave que rebosaba sabor. Sabía a vinagre, dulce y, por supuesto, picante. De repente, me convertí totalmente a la salsa picante.

Ahora, rara vez hay una comida en la que no haya una botella de salsa picante en la mesa (y la mayoría de las veces, varias botellas). De hecho, nos gusta tanto la salsa picante, ¡que he empezado a hacerla yo misma! Esto empezó como un proyecto divertido para utilizar una gran cantidad de pimientos del jardín, ¡y se convirtió en una salsa picante casera lo suficientemente deliciosa como para envasarla y regalarla!

¿Cómo se hace la salsa picante? ¿De qué está hecha?

La forma tradicional de hacer salsa picante consiste en fermentar pimientos picantes o una mezcla de pimientos picantes y dulces y otras verduras aromáticas (como el ajo o la cebolla). Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, todo el conjunto se mezcla con vinagre hasta que quede suave como la seda. Para evitar que la salsa picante se separe, se suelen utilizar emulsionantes durante el proceso de mezclado. Recomendamos la xantanagoma, que mantiene la salsa picante suave cuando se embotella.

Espera. tienen ¿para fermentar salsa picante casera?

No te sientas intimidado: se trata de una fermentación muy fácil, incluso más que la del chucrut, y da un sabor complejo e interesante a la salsa picante. A continuación te mostramos lo fácil que es fermentar tu propia salsa picante:

1. Mezcle sal con agua filtrada caliente para crear una salmuera.
2. Llenar un tarro con pimientos y ajos.
3. Cubrir con salmuera.
4. Cubra el tarro con una tapa de fermentación o una estopilla y deje fermentar durante 5-7 días (o hasta que la salmuera tenga un aspecto turbio).

Consejo integral

Si decide utilizar estopilla, tendrá que utilizar algún tipo de peso para mantener los pimientos sumergidos bajo la salmuera. Para ello, puede comprar pesos especiales o llenar una bolsa de sándwich con cierre de cremallera con agua y sumergirla en la parte superior del tarro.

Dicho esto, si la fermentación no es lo tuyo, te ofrecemos una versión de cocción rápida en la siguiente receta. No tiene el sabor tan complejo de la versión fermentada, ¡pero se hace en un santiamén! Tampoco dura tanto en el frigorífico: asegúrate de utilizar tu salsa picante sin fermentar en un par de semanas.

¿Cuáles son los mejores pimientos para hacer salsa picante casera?

Jalapeños, parcas, chiles tailandeses, habaneros, cayenas, pimientos fantasma, serranos... ¡Oh, Dios! Es fácil perderse en el mundo de los chiles. El tipo de chile que utilices dependerá de tu tolerancia al picante, del perfil de sabor que busques, de lo que tengas cerca y del color del chile. Sí, ¡el color! Puedes mezclar diferentes tipos de chiles para conseguir los sabores y niveles de picante que más te gusten.deseo, pero asegúrese de que se adhieren a la misma familia de colores. ¿Por qué? Bueno, si no, usted va a terminar con una salsa picante marrón-que, créanme, no se ve tan apetecible cuando se rocía en su comida. Las dos salsas picantes en las fotos aquí se hicieron con estas mezclas:

• Salsa picante roja media: Pimientos rojos, pimientos rojos de cayena y pimientos rojos jalapeños (dejamos madurar los jalapeños hasta que estuvieran rojos)
• Salsa picante verde suave: Pimientos verdes, jalapeños verdes y poblanos

Elijas lo que elijas, recuerda que siempre puedes añadir más picante, pero nunca puedes quitarlo una vez mezclado. A mí me suele gustar una salsa picante más suave, así que empiezo con una proporción de 3:1 de pimientos dulces por cada pimiento picante. Cuando utilizo un pimiento picante más suave, como el jalapeño, hago trampas con una proporción de 2:1 o 1:1. Algunas personas no utilizan nada más que pimientos picantes, así que realmente depende de ti elegir tu veneno.Recuerda: siempre puedes tener cerca un pimiento super picante extra para echarlo en la batidora si quieres subir la apuesta. Te recomiendo que consultes la escala Scoville (que te indica lo picantes que son los pimientos) y hagas tu plan en función de ella.

Una advertencia sobre el trabajo con pimientos picantes:

Mantengámonos seguros cuando trabajemos con pimientos picantes. Así que incluso cuando trabajes con pimientos picantes "suaves" como los poblanos y los jalapeños, es importante:

• Utilizar guantes para manipular y cortar.
• Lávese muy bien las manos después de la manipulación.
• Utilice gafas protectoras y trabaje en una zona bien ventilada (esto es especialmente cierto con los pimientos muy picantes).
• Lave bien todas las tablas de cortar, cuchillos y utensilios después de prepararlos.

¿Cuál es el mejor vinagre para la salsa picante?

El vinagre añade un sabor picante y acidez a la salsa picante, lo que prolonga su vida útil. Puedes utilizar vinagre blanco destilado o vinagre de sidra de manzana. Yo prefiero el ligero sabor afrutado del vinagre de sidra de manzana.

¿Cuánto dura la salsa picante casera?

Lo bueno de esta salsa picante ácida es que dura bastante tiempo en la nevera! Nuestra versión de cocción rápida dura en la nevera de 2 a 3 semanas, y la versión fermentada durará mucho más, fácilmente de 3 a 6 meses ¡Gracias, bacterias beneficiosas!

¿Cuál es la mejor manera de conservar la salsa picante casera? ¿En lata? ¿Congelarla?

Si desea conservar su salsa picante durante más tiempo, puede congelarla o procesarla en un enlatador al baño maría (si decide enlatar la salsa picante, utilice una receta que haya sido probada y demostrada como segura para el enlatado en lugar de la nuestra). Una advertencia: las bacterias beneficiosas creadas en la versión fermentada serán eliminadas por el alto calor del proceso de enlatado.simplemente no añadirá probióticos a su dieta.

¿Cuáles son los mejores frascos para salsa picante casera?

Soy partidaria de reciclar y reutilizar lo que tienes, así que cualquier frasco pequeño con tapa hermética te servirá. Si no puedes conseguir frascos para reutilizar, me gustan mucho estos frascos de salsa picante de Amazon, en los que envasamos nuestra salsa picante para regalar.

¿Dónde puedes conseguir esas elegantes etiquetas de salsa picante?

Descargue nuestras etiquetas gratuitas para salsa picante aquí. Están diseñadas para imprimirse en etiquetas Avery redondas de 2 1/2" resistentes al agua. La parte resistente al agua es realmente buena cuando se trabaja con un producto alimenticio que inevitablemente acaba en la botella. Si no puede conseguir estas etiquetas, también puede pegar una etiqueta de papel normal y simplemente cubrirla con cinta de embalar transparente.

Y eche un vistazo a los favoritos de los lectores.

• Encurtidos de pan y mantequilla. Estos son los encurtidos más sencillos que se pueden preparar. Prepare una tanda para comer directamente del frigorífico, ¡o conserve una tanda para más tarde!
• Mermelada de bayas mixtas. Los tarros de esta mermelada de color rojo púrpura son perfectos para hacer regalos: basta con poner una cinta y una etiqueta en el borde y listo.
• Chucrut casero. Si eres nuevo en la fermentación, el chucrut es el lugar perfecto para empezar.
• Salsa en lata Nunca nos hartamos de esta sabrosa salsa, y enlatarla significa que podemos tener deliciosa salsa todo el año.
• Limoncello casero. Este licor de limón italiano es dulce y alcohólico, y es un regalo estupendo.
• Mantequilla de manzana instantánea. Prepare su propia mantequilla de manzana especiada en casa. ¡Es rápido y fácil con el uso de la olla Instant Pot!
• Vino de fresa. Si nunca has hecho vino de frutas, tienes que probarlo. El proceso es sencillo, ¡y los resultados son absolutamente asombrosos!

Espero que te diviertas experimentando con la elaboración de salsa picante en tu propia cocina! Es fácil y los resultados son absolutamente deliciosos ¡Disfrútalos!

Salsa picante casera (fermentada o receta de cocción rápida)

La salsa picante casera es un regalo perfecto, ya sea la salsa picante fermentada tradicional o una versión de cocción rápida, que se prepara en menos de media hora.

Ingredientes

• 1 libra y media de pimientos de su elección (una mezcla de pimientos dulces y pimientos picantes), sin la parte superior ni los tallos, partidos por la mitad
• 6 dientes de ajo pelados
• 4 tazas de agua filtrada
• 4 cucharaditas de sal marina
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce, opcional
• 1/2 cucharadita de goma xantana, opcional (ver notas)

Instrucciones

Para la versión fermentada

1. Coloque los pimientos y el ajo en un tarro de conservas de un cuarto de boca ancha limpio y reserve.
2. Para preparar la salmuera, caliente el agua filtrada y la sal marina en un cazo mediano hasta que la sal se haya disuelto por completo. Deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Vierta la salmuera sobre los pimientos y el ajo, sumergiéndolos completamente. Si se queda sin salmuera, puede hacer más mezclando 1 taza de agua filtrada caliente con 1 cucharadita de sal marina.
4. Coloque en el tarro una tapa de fermentación o una estopilla sujeta con una goma elástica (consulte las notas sobre el peso de los pimientos si utiliza estopilla). Colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 5-7 días, o hasta que la salmuera tenga un aspecto turbio y empiecen a aparecer pequeñas burbujas al golpear el lateral del tarro. Asegúrese de que los pimientos permanecen sumergidos bajo la salmuera durante el proceso de fermentación. todo proceso de fermentación para evitar la formación de moho.
5. Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, cuele la salmuera y resérvela. Ponga los pimientos y el ajo fermentados en una batidora y añada 1 taza de la salmuera, el vinagre de sidra de manzana y la miel o el jarabe de arce, si lo utiliza. Triture hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo más salmuera hasta alcanzar el espesor deseado.
6. Mientras la batidora está en marcha, espolvorear la goma xantana, si se utiliza, y batir durante un minuto más.
7. Páselo a una botella y guárdelo en el frigorífico de 3 a 6 meses.

Para la versión de cocción rápida

1. Mezcle los pimientos, el ajo, 2 tazas de agua, 2 cucharaditas de sal marina, el vinagre de sidra de manzana y la miel o el jarabe de arce, si lo utiliza, en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los pimientos y el ajo se hayan ablandado.
2. Verter la mezcla en una batidora (asegurándose de dejar la rejilla de ventilación de la tapa abierta, pero tapada con un paño de cocina) y batir hasta que quede muy suave.
3. Mientras la batidora está en marcha, espolvorear la goma xantana, si se utiliza, y batir durante un minuto más.
4. Pasar la mezcla a un frasco exprimible y guardar en el frigorífico durante 2-3 semanas.

Notas

• Si decide utilizar estopilla durante la fermentación, tendrá que utilizar algún tipo de peso para mantener los pimientos sumergidos bajo la salmuera y evitar así la formación de moho. Puede comprar pesos especiales para ello, o llenar una bolsa de sándwich con cierre de cremallera con agua y sumergirla en la parte superior del tarro.
• En esta receta, la goma xantana funciona como emulsionante, estabilizador y espesante. Es 100% opcional. Si decides no usarla, tu salsa picante se separará en la nevera. Sólo tienes que darle un buen batido cada vez que vayas a usarla.

• La salsa picante se espesará considerablemente en el frigorífico, así que téngalo en cuenta a la hora de decidir la consistencia mientras mezcla.
• Dependiendo de la potencia de la licuadora, la salsa picante puede estar espumosa cuando termine de licuarla. Si es así, deje reposar la salsa picante durante 15-20 minutos y luego raspe la espuma antes de embotellarla.
• Consigue tus etiquetas imprimibles aquí.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 1 Grasas totales: 0 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 22 mg Hidratos de carbono: 0 g Fibra: 0 g Azúcar: 0 g Proteínas: 0 g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.