• Resumen de recetas
  • No sólo es divertido hacer cerveza de raíz casera, sino que además es mucho más sabrosa que cualquier otra que puedas comprar en la tienda. Siéntete libre de modificar esta receta para adaptarla a tus gustos. La próxima vez probaremos con un poco más de canela, vainilla y ralladura de naranja.
• Cerveza de raíz casera
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:
  • ¿Has hecho alguna vez tus propios refrescos caseros?

Resumen de recetas

No sólo es divertido hacer cerveza de raíz casera, sino que además es mucho más sabrosa que cualquier otra que puedas comprar en la tienda. Siéntete libre de modificar esta receta para adaptarla a tus gustos. La próxima vez probaremos con un poco más de canela, vainilla y ralladura de naranja.

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Mi madre y mi hermana se superaron a sí mismas y se las arreglaron para organizar una fiesta perfecta para Craig y para mí. No somos muy exigentes con las fiestas del bebé, así que desde el principio pedimos que fueran dos cosas: (a) una fiesta mixta (¡Craig también quería formar parte de la diversión!) y (b) totalmente informal.

Sinceramente, lo que más nos apetecía era reunirnos con nuestros amigos y familiares por última vez antes de la llegada de Baby J. Y en eso queríamos que se centrara el día. Y así fue! Tomamos cerveza (bueno, otras personas lo hicieron), hamburguesas, salchichas y nos reímos un montón. Fue increíble ver a todo el mundo. Y todo el mundo fue tan dulce y generoso. ¡Nos han mimado mucho!

Craig y mi padre se han convertido en maestros cerveceros artesanales durante el último año, y empaquetaron tres de sus cervezas caseras para que los invitados a la fiesta las disfrutaran (y todo el mundo...). comentó Pero yo no quería quedarme al margen, así que pedí que probáramos a hacer cerveza de raíz casera también. Nos costó algunas pruebas, pero conseguimos hacer una deliciosa cerveza de raíz casera que a todo el mundo le encantó. Estaba tan buena que me quedé con la boca abierta. casi no echaba de menos la cerveza de verdad. Casi.

Elaborar cerveza de raíz en casa parece complicado, pero en realidad fue un proceso bastante sencillo. Básicamente, sólo tienes que hacer un gran lote de té con raíces y especias, añadir un edulcorante y levadura, y luego dejar que se carbonate reposando a temperatura ambiente durante unos días. Hay que admitir que ayudó que tenemos todo el equipo de elaboración casera de cerveza, pero eso definitivamente no es una necesidad.

Nos encantó poder hacer esto nosotros mismos porque podíamos controlar la cantidad y el tipo de azúcar, y podíamos controlar los sabores y las especias. De hecho, desechamos nuestro primer lote porque tenía demasiado sabor a regaliz. Llegamos a una combinación final bastante deliciosa, pero todavía puedo vernos ajustándola más en el futuro. Creo que podría añadir un poco más de vainilla y un toque más de regaliz.canela (¡para darle un toque más picante!) en nuestra próxima tanda.

La cerveza de raíz tradicional se hace usando la raíz del árbol de sasafrás. Pero en los años 60, la FDA prohibió la raíz de sasafrás en la cerveza de raíz comercial debido a un estudio (que creo que es erróneo) que encontró que cantidades ridículamente altas de un compuesto de sasafrás inyectado en ratas causaba un mayor riesgo de cáncer (era básicamente el equivalente a beber 32-12 onzas de cerveza de raíz al día durante un año).Lo irónico es que la FDA nunca lo probó en humanos y, de hecho, muchos estudios independientes muestran que el consumo regular, pero moderado, de sasafrás en humanos en realidad disminuye Los seres humanos llevan siglos consumiendo té de raíz de sasafrás por sus beneficios para la salud, ¡incluso! Pero eso es algo que debe decidir usted mismo.

De todos modos, uno pensaría que después de una perorata como esa, tendría que decir que hay raíz de sasafrás en nuestra receta de cerveza de raíz, pero no la hay. Pero no es debido a la decisión de la FDA, ¡es porque comprar raíz de sasafrás es carísimo! Y aunque los árboles de sasafrás crecen desenfrenadamente en nuestra zona, es mejor cosechar sasafrás para la elaboración de cerveza a finales de verano o principios de otoño, es decir, no ahora. Al igual que aprendimos conCuando los árboles echan brotes y hojas en primavera, la savia se vuelve amarga. ¡Y nadie quiere una cerveza de raíz amarga!

Probablemente modificaremos esta receta en verano u otoño para incluir la raíz de sasafrás de nuestra propiedad, pero por ahora, estamos utilizando una mezcla asequible de especias y raíces que se aproximan al sabor del sasafrás. La ventaja es que esta receta funciona para las personas que no tienen árboles de sasafrás creciendo desenfrenadamente (los estoy mirando a ustedes, los de la costa oeste). Y si la decisión de la FDA sobre el sasafrás le preocupa, puede hacer estoreceta sin preocupación.

Una nota sobre el embotellado: debido a los altos niveles de azúcar en la cerveza de raíz, ¡se carbonata muy rápidamente! Muchos fabricantes de cerveza de raíz casera recomiendan almacenar la cerveza de raíz en botellas de plástico porque se sabe que las de vidrio explotan debido a la rápida carbonatación. Francamente, no almacenamos ninguno de nuestros alimentos en plástico, y no estábamos dispuestos a empezar con nuestra cerveza de raíz casera, así que nos arriesgamos ylo embotellamos en botellas de cerveza normales con tapones normales. Para evitar un desastre, mientras las botellas se carbonataban, envolvimos cada una en plástico de burbujas y las pusimos en una nevera grande. De ese modo, si una se estropeaba, con suerte no provocaría una reacción en cadena y, al menos, mantendría el desastre controlado. Pero, afortunadamente, no tuvimos ningún problema.

Algunas personas también utilizan botellas flip-top estilo (que ayudan a liberar un poco de la presión) o incluso frascos de conservas con las tapas no apretadas al 100%. Nos gustó vivir en el borde mediante el uso de botellas normales. También comprobamos nuestras botellas cada 12 horas después de la elaboración de la cerveza para la carbonatación. Una vez que alcanzó el punto dulce (que tomó alrededor de 48 horas en nuestra casa 70 °), que sacó las botellas en la nevera para frenar laproceso de carbonatación y evitar que se carbonaten en exceso.

Cerveza de raíz casera

No sólo es divertido hacer cerveza de raíz casera, sino que además es mucho más sabrosa que cualquier otra que puedas comprar en la tienda. No dudes en modificar esta receta para adaptarla a tus gustos. La próxima vez probaremos con un poco más de canela, vainilla y ralladura de naranja.

Ingredientes

• 7 cuartos de galón de agua filtrada, divididos
• 1/2 cucharadita de levadura de cerveza
• 4 cucharadas de raíz de regaliz (puedes comprar bolsitas de té de raíz de regaliz y abrirlas)
• 8 vainas de anís estrellado machacadas
• 12 clavos enteros, machacados
• 4 ramas de canela partidas por la mitad
• 4 vainas de vainilla, cortadas por la mitad a lo largo
• 1 cucharadita de nuez moscada fresca molida
• 20 pimienta de Jamaica molida
• Ralladura de una naranja (o 1/4 de taza de zumo de lima o limón)
• 2 cucharadas de hojas de gaulteria
• 3/4 de taza de melaza
• 1 3/4 taza de azúcar moreno envasado

Instrucciones

1. Tomar 1/2 taza de agua y calentarla en un cazo pequeño hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta unos 80°. Incorporar la levadura y reservar para que florezca.
2. En una olla grande, mezclar la raíz de regaliz, el anís estrellado, los clavos, la canela, las vainas de vainilla, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la ralladura de naranja, las hojas de gaulteria y el agua. Llevar a ebullición a fuego fuerte, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
3. Incorporar la melaza y el azúcar moreno hasta que se disuelvan. Continuar la cocción durante otros 15 minutos. Retirar la mezcla del fuego, tapar y dejar reposar y enfriar durante al menos una hora, o hasta que la temperatura alcance unos 80°.
4. Cuele la mezcla sobre una gasa y deseche las raíces y las hierbas. Añada la mezcla de levadura a la mezcla de cerveza de raíz. Transfiera a botellas y deje que se carbonaten a temperatura ambiente durante 36-72 horas, o hasta que alcancen la carbonatación deseada (compruébelo cada 12 horas). Nos gusta guardar las botellas en una nevera cerrada por si acaso una de ellas se pasa un poco con la carbonatación yexplota.
5. Una vez que la cerveza de raíz esté suficientemente carbonatada, transfiérala al frigorífico para que se enfríe y se retrase la carbonatación.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 148 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 41mg Hidratos de carbono: 38g Fibra: 1g Azúcar: 33g Proteínas: 0g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

¿Has hecho alguna vez tus propios refrescos caseros?