• Estofado de boniato y ternera
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Cuando era niño, en las raras ocasiones en que mis padres salían por la noche, mi hermano y yo cenábamos estofado de ternera en lata. Rara vez comíamos ese tipo de alimentos procesados, así que abrir una lata de estofado de ternera para cenar era algo muy novedoso. Recuerdo que pensaba que era lo más sabroso del planeta.

Es extraño cómo la hierba siempre es más verde en el otro lado. Cuando era niño, estaba obsesionado con la comida procesada, porque era algo que nunca tuve. Así que cada vez que iba a casa de un amigo y tenían rollos de pizza o patatas fritas o cualquier otro alimento que nunca hizo una aparición en la cocina de mis padres, yo estaba todo sobre él. Entonces, me mudé a la universidad, y todo lo que realmente comía era comida procesada, yCreo que incluso probé una lata de estofado en la universidad y le di un mordisco antes de tirarla a la basura; definitivamente, no era el sabroso manjar que recordaba de mi infancia.

La primera vez que hice estofado de ternera en casa, recién casada, me di cuenta de que así es como tiene que saber el estofado de ternera. Y desde entonces no he vuelto a comprarlo en lata. El estofado de ternera parece una de esas comidas complicadas y difíciles de hacer, pero en realidad es increíblemente fácil. La clave está en la cocción lenta, ya sea en la olla de cocción lenta o en el fogón. La cocción lenta y suave proporcionay hace que la carne y las verduras queden tiernas. Y convierte la salsa en una salsa espesa y suave de ensueño. Sueños de carne y salsa.

Suelo cambiar las patatas nuevas que se suelen encontrar en el estofado de ternera por trozos de boniato porque no sólo me gusta el color naranja festivo (perfecto para octubre), sino que creo que el toque de dulzor es un equilibrio realmente agradable para la riqueza de la carne de ternera. Los boniatos y la carne roja funcionan increíblemente bien juntos.

Personalmente, creo que el estofado de ternera debería servirse con una rebanada de pan de molde untada en mantequilla: es perfecto para absorber toda esa salsa sobrante. Mi marido canadiense dice que la forma correcta de servir el estofado es con albóndigas de galleta (que suena delicioso, aunque nunca lo he probado). Hagas lo que hagas, prométeme que tendrás algún tipo de recipiente de pan para recoger todo eso.sobras deliciosas, ¿vale? No queda salsa.

¡Que aproveche!

Estofado de boniato y ternera

El estofado de ternera con boniato es una versión saludable de un plato clásico de los días fríos. Sírvelo con pan para asegurarte de que aprovechas toda la deliciosa salsa.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 libras de carne para estofado
• 2 cucharadas de harina común
• 3 cebollas medianas, cortadas en trozos pequeños
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tazas de vino tinto seco
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 boniatos medianos, pelados y cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en monedas
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Rebozar la carne en la harina. Dorar la carne, trabajando en tres tandas, durante unos minutos hasta que los lados de la carne estén dorados y crujientes. Sacar la carne de la olla y reservar.
2. Añadir las cebollas y el ajo, y cocinar hasta que estén tiernos y fragantes, unos cinco minutos.
3. Añada el vino y raspe el fondo de la olla para desglasar. Si cocina en una olla de cocción lenta, transfiera el vino, la carne y todos los ingredientes restantes en una olla de cocción lenta y cocine durante 4-6 horas a fuego alto o 6-8 a fuego lento. Si cocina en la estufa, añada la carne y todos los ingredientes restantes al horno holandés, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.y la salsa esté espesa y suave.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 474 Grasas totales: 15 g Grasas saturadas: 7 g Grasas trans: 1 g Grasas insaturadas: 7 g Colesterol: 160 mg Sodio: 515 mg Hidratos de carbono: 20 g Fibra: 3 g Azúcar: 6 g Proteínas: 52 g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.