• Judías verdes y patatas al estilo sureño
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Indiana tiene una pequeña crisis de identidad entre manos. Seré el primero en decirles que ciertamente no somos sureños. Podríamos ser considerados yanquis. Somos decididamente del Medio Oeste, pero en realidad, ¿qué significa eso en términos de comida? Para mí, significa que podemos elegir nuestra identidad gastronómica. ¡Lo que nos queda es lo mejor de todos los mundos! Puedo encajar igual de bien en una barbacoa en un agujero en la pared...porro igual que en la panquequería finlandesa de la ciudad natal de mi marido, en el noroeste de Ontario. ¡Es agradable poder elegir!

Por ejemplo, estas judías verdes con patatas al estilo sureño son perfectas para acompañar una barbacoa de verano; puede que no estemos en el sur, pero disfrutamos muchísimo con un plato como éste. En mi casa era un plato habitual, pero normalmente sólo comía las patatas porque mi profundo amor por las judías verdes no apareció hasta hace unos años.

La clave del increíble sabor de este plato es utilizar un jarrete de jamón ahumado o un hueso de jamón sobrante. Se cuecen a fuego lento las judías verdes y las patatas con el jarrete de jamón y un poco de caldo de pollo, y acaban teniendo un sabor tan rico e intenso. Es mi forma favorita de comer judías verdes! Y, como muchos de estos platos de cocción lenta, el sabor de este plato mejora más y más a medida que reposa en la nevera. Yo sueloCuando las judías verdes están brotando en el huerto, hago una tanda grande y la recaliento como guarnición durante toda la semana.

Las patatas Russet cortadas en trozos sirven para este plato, pero si se utilizan patatas Yukon gold pequeñas o patatas rojas pequeñas, se obtienen unos bocados de patata realmente increíbles.

Si el hueso de jamón o el jarrete de jamón que te ha sobrado tiene mucha carne, deberás retirarlo después de la cocción, picar la carne sobrante y volver a añadirla a la olla. Si el hueso de jamón parece un poco escaso, quizá quieras comprar un paquete de jamón cortado en taquitos para volver a añadirlo a la mezcla: ¡los pequeños bocaditos de jamón añaden un montón de sabor y textura que pueden disfrutar tanto los sureños como los norteños!

Judías verdes y patatas al estilo sureño

Las judías verdes y las patatas al estilo sureño mejoran con el tiempo, así que prepáralas ahora para saborearlas como guarnición toda la semana. También es la contribución perfecta para pitch-ins y otras fiestas!

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 1/2 libras de judías verdes, recortadas y partidas por la mitad
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 jarrete de jamón o hueso de jamón sobrante
• Agua
• 1 libra de patatas nuevas, cortadas en cuartos
• 1 taza de jamón picado adicional, opcional
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Calentar el aceite de oliva en una olla holandesa a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, unos cinco minutos.
2. Añadir las judías verdes, el caldo y el jarrete de jamón. Añadir agua hasta que cubra las judías. Llevar a ebullición y, a continuación, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 35-45 minutos, o hasta que el líquido de cocción adquiera un color verde oscuro/marrón y las judías estén bien cocidas.
3. A los 20 minutos de cocción a fuego lento, añadir las patatas y el jamón adicional, si se utiliza.
4. Quitar el jarrete de jamón o el hueso de jamón, cortar el jamón sin hueso y volver a ponerlo en la olla, desechando el hueso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Servir colando el líquido de cocción con una espumadera.

Notas

• El jamón tiende a ser muy salado, por lo que puede que no sea necesario añadir sal a este plato. Asegúrese de probarlo antes de sazonarlo.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 171 Grasas totales: 5g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 3g Colesterol: 27mg Sodio: 521mg Hidratos de carbono: 21g Fibra: 4g Azúcar: 5g Proteínas: 12g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.