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• Guía para principiantes sobre la salsa en conserva
• ¿Cómo se conservan las cebollas en un tarro?
• ¿A qué sabe la mermelada de cebolla?
• ¿De qué está hecha esta mermelada de cebolla roja y oporto?
• ¿Cuáles son los mejores tarros para esta mermelada de cebolla roja y oporto?
• ¿Cómo se hace la mermelada de cebolla?
  • Consejo integral
• ¿Qué se come con la mermelada de cebolla?
• ¿Cuánto dura la mermelada de cebolla?
• Mermelada de cebolla roja y oporto
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

La mayor parte de mis conservas anuales se componen de productos básicos clásicos que puedo utilizar durante todo el año: tomates cortados en cubitos, compota de manzana en conserva y mermelada de fresa. Pero también me gusta darle un toque especial a mis conservas cada año con algunas recetas especiales en lotes pequeños que son rápidas de hacer, divertidas de utilizar y estupendas como regalo. Y esta mermelada de cebolla roja y oporto es exactamente eso!

Esta mermelada ácida, picante y dulce es un poco rara (en el mejor de los sentidos), y brilla cuando se combina con alimentos ricos como el queso con toda su grasa y la carne roja. Servimos esta mermelada como condimento en hamburguesas o encajada en una tabla de quesos. Esta mermelada también funciona de maravilla encima de queso crema ablandado (igual que nuestra receta de gelatina de pimienta) para un aperitivo facilísimo.

Como todas las recetas de conservas de mermelada, esta receta es fácil de seguir y apta para principiantes. Esta receta probada y aprobada procede directamente de los fabricantes de conservas caseras Ball®, por lo que puede estar seguro de que es segura para usted y su familia. ¡A enlatar!

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Guía para principiantes sobre la salsa en conserva

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¿Cómo se conservan las cebollas en un tarro?

Existen numerosas formas de conservar las cebollas, pero en esta receta las convertiremos en mermelada, que es una de las maneras más fáciles de conservar cebollas en casa de forma segura.

¿A qué sabe la mermelada de cebolla?

Esta mermelada es muy sabrosa y sólo un poco dulce: en toda la receta sólo se utiliza 1/2 taza de azúcar, lo que podemos conseguir gracias a la pectina Ball® de bajo contenido en azúcar o sin necesidad de azúcar. Esta mermelada de cebolla es un poco picante gracias a la pimienta negra y a los granos de mostaza, y tiene un sabor terroso y rico gracias a unas cuantas gotas de oporto.

¿De qué está hecha esta mermelada de cebolla roja y oporto?

No se necesitan muchos ingredientes para preparar esta mermelada. Esto es lo que hay que coger:

• Cebollas rojas: Las cebollas rojas le dan a este condimento un bonito color rosado.
• Vinagre de vino tinto: Esto ayuda a aumentar la acidez de la mermelada para que sea segura para el enlatado al baño maría.
• Vino de Oporto: No hace falta gastarse mucho dinero: cualquier oporto decente y bebible es suficiente.
• Pimienta negra: Recomendamos moler la pimienta fresca para obtener el mejor sabor.
• Semillas de mostaza: Quieres granos de mostaza enteros, no la mostaza en polvo molida o la mostaza preparada.
• Sal: Como hemos dicho, ¡esta mermelada es sabrosa!
• Agua
• Pectina Ball® baja en azúcar o sin necesidad de azúcar: Esto ayuda a la mermelada a "cuajar" (es decir, a gelificarse). La pectina que necesita es la Ball® Low or No Sugar Needed Pectin porque esta receta sólo lleva 1/2 taza de azúcar.
• Azúcar: Lo que vas a utilizar es azúcar blanco granulado normal.

¿Cuáles son los mejores tarros para esta mermelada de cebolla roja y oporto?

Nuestra mermelada de cebolla la envasamos en tarros Ball® de media pinta y boca regular, que es el tamaño que utilizamos para la mayoría de las recetas de mermelada. Es la cantidad perfecta para tener a mano en el frigorífico sin que sea tanta que no puedas terminarla.

¿Cómo se hace la mermelada de cebolla?

Esta mermelada es superfácil de hacer: ¡puedes tenerla lista en unos 30 minutos! Aquí te explicamos cómo hacerla:

1. Corta las cebollas en cuartos y luego en rodajas finas. Nosotros utilizamos una mandolina para cortar en rodajas, fue rápido y nos aseguramos de obtener rodajas bonitas y uniformes.
2. Mezcle las cebollas, el vinagre, el oporto, la pimienta negra, los granos de mostaza y la sal en una cacerola mediana. Caliéntela a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén translúcidas (tardará unos 15 minutos).
3. Añadir el agua y la pectina de fruta, remover para mezclar y llevar a ebullición.
4. Añadir el azúcar y volver a llevar la mezcla a ebullición; hervir fuerte durante un minuto.
5. A continuación, siga las instrucciones de la guía Conservas 101 para garantizar una conservación segura.

Consejo integral

Cuando vayas a rellenar los tarros, asegúrate de poner la misma cantidad de cebolla que de líquido, ya que este último se convertirá en una mermelada espesa, pegajosa y sabrosa cuando se enfríe.

¿Qué se come con la mermelada de cebolla?

La mermelada de cebolla puede parecer demasiado extraña para algunos, pero te prometemos que una vez que la pruebes, ¡te vas a inspirar! Aquí tienes algunas formas en las que la utilizamos en la cocina Wholefully:

• En una tabla de quesos (recomendamos combinarla con quesos ricos como el brie o el queso de cabra cremoso)
• Encima de una jugosa hamburguesa (o de cualquier corte de carne)
• Dentro de un elegante queso a la plancha o panini
• Verter sobre queso de cabra ablandado o queso crema y acompañar con galletas saladas para un aperitivo fácil
• Como condimento junto a un asado de cerdo

¿Cuánto dura la mermelada de cebolla?

Si se conserva correctamente, la mermelada de cebolla puede durar indefinidamente en un lugar fresco y oscuro, siempre que el precinto esté intacto. Sin embargo, el sabor, la densidad nutricional y el color empezarán a disminuir pasado un año.

Mermelada de cebolla roja y oporto

Esta mermelada de cebolla combina sabores dulces y picantes para crear un condimento casero. Es un sabroso complemento para hamburguesas, platos de queso y carnes a la parrilla.

Receta facilitada por los fabricantes de conservas Ball.

Ingredientes

• 2 libras (1 kg) de cebollas rojas, cortadas en cuartos y en rodajas finas
• 1/2 taza (125 ml) de vinagre de vino tinto
• 1 1/2 tazas (375 ml) de vino de Oporto
• 2 cucharaditas (10 ml) de sal
• 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra molida
• 1 cucharadita (5 ml) de granos de mostaza
• 1 taza (250 ml) de agua fría
• 3 cucharadas (45 ml) de pectina Ball ® baja en azúcar o sin azúcar necesaria
• 1/2 taza (125 ml) de azúcar

Instrucciones

1. Preparar el enlatador de agua hirviendo. Calentar los tarros en agua hirviendo a fuego lento hasta que estén listos para usar, no hervir. Lavar las tapas en agua jabonosa tibia y reservarlas con las bandas.
2. Mezcle los primeros 6 ingredientes en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio 15 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas, revolviendo ocasionalmente.
3. Añadir el agua y la pectina y llevar la mezcla a ebullición sin dejar de remover.
4. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva. Llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir durante 1 minuto sin dejar de remover.
5. Apagar el quemador y retirar del fuego. Verter la mermelada caliente en un tarro caliente dejando un espacio libre de 0,5 cm. Eliminar las burbujas de aire. Limpiar el borde del tarro. Centrar la tapa en el tarro y colocar la banda, ajustar con la punta de los dedos. Colocar el tarro en el enlatador de agua hirviendo. Repetir hasta llenar todos los tarros.
6. Procese los tarros 10 minutos, ajustando la altitud. Apague el fuego, retire la tapa, deje reposar los tarros 5 minutos. Retire los tarros y deje enfriar de 12 a 24 horas. Compruebe el sellado de las tapas, no deben doblarse al presionar el centro.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 6 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 1mg Hidratos de carbono: 1g Fibra: 0g Azúcar: 0g Proteínas: 0g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.