• Mezcla integral para tortitas
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Para hacer tortitas:
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Déjame que te cuente cómo sería mi domingo por la mañana perfecto. Me levantaría mientras el resto de la casa sigue durmiendo. Me prepararía una cafetera de prensa francesa de las más fuertes que se conocen, me acurrucaría en el sofá y vería salir el sol por las ventanas del salón mientras leo un buen libro. No faltarían los mimos al perro. Y quizá al gatito, dependiendo de su estado de ánimo.

Luego, una vez que el resto de la familia se ha levantado, ponemos la NPR y Juni y yo nos ponemos a hacer esponjosas y densas tortitas integrales con sabor a nueces, untadas con mantequilla y bañadas con nuestro propio sirope casero. Porque los domingos por la mañana son hecho para tortitas.

Las tortitas de los domingos por la mañana se convirtieron en una rutina tan habitual en nuestra familia que, hace unos años, decidí simplificar el trabajo y empecé a preparar mi propia mezcla casera de cereales integrales para tortitas. Preparo la mezcla en grandes lotes, la congelo y, la mañana que queremos tortitas, es tan sencillo como mezclar una taza de mezcla, un huevo y una taza de suero de leche.

Preparar la mezcla ahorra un montón de tiempo (tanto que las tortitas pueden incluso convertirse en un hábito matutino entre semana), y ahorra un montón de dinero: ya no hay que desembolsar 5 dólares por una caja de mezcla integral para tortitas que apenas rinde más de dos raciones.

Te recomiendo que utilices suero de leche o leche agria cuando hagas tus tortitas con mi mezcla, ¡añade una textura y un sabor maravillosos a las tortitas finales! ¿No sueles tener suero de leche por casa? No te preocupes, yo tampoco. Aquí tienes un par de trucos:

• Para agriar la leche (de vaca, de cabra, de almendras, de coco... ¡cualquier leche!), basta con tomar una taza de leche y añadirle una cucharada de vinagre (blanco, pero yo prefiero el de sidra de manzana). Déjala reposar unos cinco minutos y ya tienes un excelente sustituto del suero de leche.
• Si compra suero de leche, compre el recipiente más grande que pueda encontrar y congélelo. Yo pongo una taza de suero de leche en bolsas de plástico para congelar o en tarros Mason de una pinta de boca ancha (que se pueden congelar) y los congelo. Una vez que estén sólidos, puede apilarlos en el congelador y estarán listos para cuando quiera hacer tortitas. Se descongelan fácilmente en el microondas o en un recipiente con agua caliente-o siestás al tanto de todo, puedes sacar uno la noche antes de que vayas a hacer tortitas y descongelarlo en la nevera.

Muy bien, ¡volvamos a la mezcla para tortitas integrales! La base de la mezcla es avena molida y harina integral (con un toque de harina blanca). El resultado es una tortita esponjosa y espesa que me encanta.

Una vez preparada la mezcla, guárdala en un recipiente hermético (de nuevo, nosotros usamos tarros Mason) y aguantará indefinidamente en el congelador. Cada receta de la mezcla rinde 10 tazas, que se convierten en dos raciones grandes del tamaño de un brunch o en cuatro raciones más pequeñas.

Además, puedes ponerle un lazo y regalarlo. ¿A quién no le gusta regalar tortitas? ¡Que aproveche!

Mezcla integral para tortitas

Si tiene a mano esta mezcla saludable, podrá preparar deliciosas y sanas tortitas en un abrir y cerrar de ojos. Puede duplicar la receta para tener suficiente para regalar y otra para usted. Adaptado de King Arthur Flour.

Ingredientes

• 3 1/2 tazas (325 gramos) de avena pasada de moda
• 4 tazas (535 gramos) de harina de trigo integral
• 1 taza (115 gramos) de harina común
• 3 cucharadas (40 gramos) de azúcar granulado
• 3 cucharadas (30 gramos) de levadura en polvo
• 1 cucharada (15 gramos) de bicarbonato sódico
• 1 cucharada (15 gramos) de sal marina
• 1 taza (250 mililitros) de aceite vegetal (o aceite de aguacate)

Instrucciones

1. Triturar la avena en un robot de cocina hasta que quede finamente picada, pero no completamente pulverizada. Verter la avena en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala.
2. Añadir la harina integral, la harina para todo uso, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Mezclar a velocidad baja hasta que estén bien mezclados.
3. Con la batidora aún a velocidad baja, vierta el aceite poco a poco y siga mezclando hasta que esté bien incorporado. Guarde la mezcla en un recipiente hermético en el congelador.

Para hacer tortitas:

1. Bata 1 taza de mezcla para tortitas (145 gramos), 1 taza de suero de leche (250 mililitros) y 1 huevo grande (60 gramos pesados sin cáscara). Deje reposar la masa durante 15-20 minutos (la avena absorberá parte del líquido).

2. Precaliente el horno a 200°F. Caliente una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio. Cuando esté caliente, añada suficiente mantequilla o aceite para cubrir el fondo de la sartén. Añada aproximadamente 1/4 de taza de masa a la sartén caliente. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y los bordes exteriores de la tortita empiecen a parecer secos. Dé la vuelta y cocine durante 1-2 minutos por el segundo lado. Transfiera la tortita a una bandeja para hornear y guardecaliente en el horno.

3. Repita la operación con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla a la sartén siempre que parezca seca. Sirva las tortitas calientes con los ingredientes que desee.

Notas

Para agriar la leche (de vaca, de cabra, de almendras, de coco... ¡cualquier leche!) basta con tomar una taza escasa de leche y añadirle una cucharada de vinagre de sidra de manzana. Déjala reposar unos cinco minutos antes de añadirla a la mezcla.

También puede conservarlo a temperatura ambiente durante un mes, si prefiere no congelarlo.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 314 Grasas totales: 3g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 2g Colesterol: 0mg Sodio: 61mg Hidratos de carbono: 62g Fibra: 3g Azúcar: 5g Proteínas: 8g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.