• ¿Qué necesito para hacer estos muffins de plátano con harina de almendras?
• ¿Son sin gluten?
• ¿Puedo sustituir la harina común por harina de almendras en las magdalenas?
• ¿Pueden ser veganos estos muffins de plátano con harina de almendras?
• ¿Cómo sé cuándo se han terminado de hornear las magdalenas?
• ¿Puedo añadir algo a estas magdalenas?
• ¿Cuál es la mejor manera de guardar las magdalenas?
• ¿Cuánto tiempo duran las magdalenas?
  • Consejo integral
• ¿Puedo congelar las magdalenas de harina de almendras?
• Receta de magdalenas de plátano con harina de almendras
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Todo el mundo necesita una buena receta de magdalenas de plátano en su bolsillo, y esta receta es una de nuestras favoritas porque está repleta de ingredientes saludables que probablemente ya tenga a mano, es muy fácil de hacer en un bol y se adapta a muchas necesidades dietéticas diferentes: ¡no contiene gluten ni lácteos!

Nosotros siempre añadimos pepitas de chocolate y nueces troceadas a nuestras magdalenas de plátano, pero si no es lo tuyo, esta receta es infinitamente personalizable. ¿Pasas y nueces? ¡Qué rico! ¿Chispas de mantequilla de cacahuete? Por supuesto. ¿Magdalenas de plátano normales y esponjosas? ¡Tú eliges! No te puedes equivocar con una receta probada en la cocina como ésta. ¡A hornear!

¿Qué necesito para hacer estos muffins de plátano con harina de almendras?

Para hacer estas magdalenas, necesitarás:

• Plátanos muy maduros
• Sirope de arce
• Aceite de coco
• Huevos
• Extracto de vainilla
• Vinagre de manzana
• Harina de almendra blanqueada
• Harina de tapioca
• Bicarbonato sódico
• Canela molida
• Sal marina

¿Son sin gluten?

Hemos sustituido la típica harina común o integral por una mezcla de harina de almendras y harina de tapioca, ambas habituales en la repostería sin gluten.

¿Puedo sustituir la harina común por harina de almendras en las magdalenas?

Sí, las harinas sin cereales ni gluten, como la harina de almendra, se prestan muy bien a la elaboración de panes rápidos y magdalenas densas, como las magdalenas de plátano. Estas magdalenas son densas, increíblemente húmedas y con un sabor intenso a plátano, ¡tal y como deberían ser las magdalenas de plátano perfectas!

¿Pueden ser veganos estos muffins de plátano con harina de almendras?

Probablemente, el único cambio que tendría que hacer sería sustituir los huevos. Los huevos de lino o los huevos de chía (1 cucharada de semillas de chía o linaza molida con 3 cucharadas de agua por huevo) probablemente funcionarían, pero aún no lo hemos probado. Si tiene un sustituto del huevo que le guste, probablemente también tendrá buenos resultados con él, ¡háganoslo saber!

¿Cómo sé cuándo se han terminado de hornear las magdalenas?

Presione ligeramente la parte superior de uno de los panecillos en el centro del molde para panecillos, debe sentirse firme y no movido. La prueba del palillo de dientes también funciona bien aquí. Sólo tiene que clavar un palillo de dientes en el centro del pan y echarle un vistazo. Si sale casi limpio, los panecillos están listos. Si parece que está cubierto de masa húmeda, entonces los panecillos probablemente necesitan unos minutos más de tiempo de horneado.

¿Puedo añadir algo a estas magdalenas?

Hemos probado lotes de esta receta con trocitos de chocolate, nueces picadas, pasas, trocitos de mantequilla de cacahuete, pacanas picadas y arándanos secos, y todos estaban deliciosos.

¿Cuál es la mejor manera de guardar las magdalenas?

Guarda las magdalenas en un recipiente hermético (nos encantan estos recipientes de cristal para guardar alimentos). Nos gusta guardarlas en el frigorífico para alargar su vida útil (¡y nos encanta la textura del pan de plátano frío!).

Ellos no tienen Sin embargo, deben conservarse refrigerados, así que no se preocupe de que estén a temperatura ambiente durante varias horas si los mete en un almuerzo.

¿Cuánto tiempo duran las magdalenas?

Estas magdalenas pueden reposar en el frigorífico durante 5-6 días. Si huelen y/o saben amargas y agrias, las magdalenas están hechas-zo y deben tirarse.

Consejo integral

Si decides usar menos sirope de arce en tus magdalenas, probablemente no durarán tanto. El azúcar es un buen conservante y ayuda a que las magdalenas de plátano duren más.

¿Puedo congelar las magdalenas de harina de almendras?

Nos encanta congelar las magdalenas y el pan rápido que nos sobran, y estas magdalenas de pan de plátano no son una excepción. Para ello, deja que las magdalenas se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre. Coloca las magdalenas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélalas hasta que estén sólidas (si no has utilizado papeles para magdalenas, forra primero la bandeja para hornear con papel de pergamino o papel encerado). Una vez que las magdalenas estén congeladas, pásalas a un congelador con cremalleraLas magdalenas aguantan en el congelador hasta tres meses.

Envuelve una magdalena congelada en una toalla de papel húmeda y caliéntala en el microondas en intervalos de 20-30 segundos, o mételas en el horno tostador.

Receta de magdalenas de plátano con harina de almendras

Estos tiernos muffins de plátano hechos con harina de almendra no contienen gluten ni lácteos, y son perfectos para llevar a casa o como tentempié después del colegio.

Ingredientes

• 1 1/3 taza de puré de plátanos muy maduros (unos 3 plátanos)
• 1/3 taza de sirope de arce (más o menos, según los gustos, ver notas)
• 1/3 taza de aceite de coco derretido
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 2 tazas de harina de almendra blanqueada
• 2/3 taza de harina de tapioca
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal marina
• Complementos opcionales: 1/2 taza de trocitos de chocolate, 1/2 taza de nueces picadas, 1/2 taza de arándanos secos

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400°F. Engrase o forre un molde para muffins normal o mini con forros de papel y reserve.
2. En un bol mediano, mezclar el plátano triturado, el sirope de arce, el aceite de coco derretido, los huevos, la vainilla y el vinagre de sidra de manzana y remover hasta que se mezclen.
3. Añadir la harina de almendras, la harina de tapioca, el bicarbonato, la canela y la sal, y remover hasta que estén bien mezclados.
4. Añadir las pepitas de chocolate, las nueces o los arándanos deshidratados, si se utilizan, y remover para distribuirlos uniformemente.
5. Vierta la mezcla en el molde para magdalenas preparado. Hornee en el horno precalentado durante 10-14 minutos para las mini magdalenas o 14-18 minutos para las magdalenas normales, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en la magdalena central salga limpio.
6. Dejar enfriar en el molde de 5 a 10 minutos. A continuación, retirar las magdalenas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.

Notas

• Esta cantidad de sirope de arce da como resultado un pan medianamente dulce. No dude en reducir la cantidad si prefiere un panecillo menos dulce, o aumentarla si le apetece un sabor más dulce. También puede hacerlos sin ningún edulcorante añadido, si lo prefiere.
• Puedes sustituir el aceite de coco por una cantidad igual de aceite de aguacate, si eres sensible al sabor del coco.
• Puede sustituir la harina de tapioca por almidón de arrurruz para obtener resultados similares.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 325 Grasas totales: 22g Grasas saturadas: 8g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 13g Colesterol: 31mg Sodio: 208mg Hidratos de carbono: 31g Fibra: 4g Azúcar: 17g Proteínas: 6g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.