• Puré de manzana perfecto para la olla instantánea
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

La mayoría de la gente piensa que Indiana es muy llana, pero en realidad el sur de Indiana es bastante montañoso, y para llegar a este huerto hay que subir por una bonita y ventosa carretera rural por la ladera de una empinada colina. Cuando llegas a la cima de la colina, ves extensos campos de manzanos a un lado, y kilómetros y kilómetros de hojas otoñales de brillantes colores al otro.Recoger manzanas allí es prácticamente el epítome de una experiencia otoñal perfecta (sobre todo si le añades los donuts de sidra de manzana recién fritos que hacen... me muero de risa).

Me gusta ir a este huerto cada otoño para aprovisionarme de manzanas. Las manzanas son una de las pocas frutas que hay excelente Si le das a las manzanas las condiciones adecuadas (justo por encima del punto de congelación y húmedas) y eliges el tipo adecuado de manzanas (las variedades ácidas se conservan mejor, menos azúcar significa menos posibilidades de que se estropeen), puedes conservar las manzanas durante todo el invierno. Yo he tenido mucha suerte conservando las manzanas en el cajón de la nevera del sótano.

Cada pocos días (normalmente cuando voy a coger algunas manzanas), utilizo una botella de spray con agua para humedecer la toalla de nuevo. He almacenado manzanas Stayman Winesap -una manzana ácida de almacenamiento que conseguimos en nuestro huerto local- de esta manera hasta la primavera siguiente. Estaban un poco arrugadas, pero perfectas.para convertirlo en un pastel.

Si no tienes un frigorífico (o un sótano) para guardar las manzanas este invierno, otra buena opción es hacer puré de manzana en la olla instantánea y congelarlo, si es que llega al congelador. El puré de manzana casero es uno de esos alimentos que parecen demasiado sencillos para ser deliciosos, pero no puedes evitar meter la cuchara en el lote.

Con la olla instantánea, la compota de manzana se prepara rápidamente: ¡sólo necesita cinco minutos de cocción! Y ya no tendrá que vigilar la olla para asegurarse de que la salsa no se pegue, ya que el proceso es muy sencillo. La compota de manzana resultante es sabrosa, dulce y tan suave o tan gruesa como desee. Puede controlar la textura final con la batidora de inmersión.

A mí me gusta la compota de manzana Instant Pot con canela y un toque de zumo de limón, pero sinceramente, ¡incluso las manzanas al natural estarán deliciosas! Siéntete libre de ajustar la receta de abajo para adaptarla a tus preferencias de gusto personales ¡Feliz otoño!

Puré de manzana perfecto para la olla instantánea

La compota de manzana instantánea se prepara en un abrir y cerrar de ojos, pasando de las manzanas a la compota de manzana en sólo 5 minutos. Además, ¡se puede personalizar completamente según sus gustos!

Ingredientes

• 2 libras de manzanas verdes ácidas (como Granny Smith), sin corazón y cortadas en trozos grandes (unas 8 manzanas medianas)
• 2 libras de manzanas dulces (como Gala o Fuji), sin corazón y cortadas en trozos grandes (unas 8 manzanas medianas)
• Zumo de 1 limón (unas 2 cucharadas soperas)
• 2 cucharaditas de canela molida, opcional
• Una pizca de sal
• 1/4 de taza de agua

Instrucciones

1. Ponga todos los ingredientes en la cubeta de su Olla Instantánea. Cierre la tapa, gire el mando a sellado y programe a Manual, Alta Presión durante 5 minutos.
2. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción a presión, deja que la olla Instant Pot libere la presión de forma natural. Como la compota de manzana es muy líquida, no debes liberar la presión manualmente, ¡o podrías hacer un volcán de compota de manzana!
3. Cuando la presión se haya liberado de forma natural, retira la tapa y, con una batidora de inmersión, tritura el puré de manzana hasta que adquiera la textura deseada. A mí me gusta con trocitos.
4. Guarde la compota de manzana en un recipiente tapado en el frigorífico durante un máximo de 10 días, o congélela en tarros aptos para el congelador o en bolsas con cierre hasta seis meses.

Notas

• Puede que le preocupe que 1/4 de taza de agua no sea suficiente líquido para que la olla instantánea funcione correctamente. No se preocupe: en cuanto las manzanas empiecen a calentarse, soltarán zumo. La olla instantánea tendrá suficiente líquido para cuando alcance la presión.
• Si prefieres una compota de manzana perfectamente lisa, puedes pelar las manzanas. Para mí, sólo es un 5% más lisa por una hora más de trabajo, ¡no merece la pena! Además, un poco de fibra añadida nunca viene mal.
• Al utilizar la mitad de manzanas dulces y la mitad de manzanas ácidas, realmente no encuentro la necesidad de añadir ningún edulcorante al lote. Si tienes algunas manzanas particularmente ácidas, no dudes en añadir miel o jarabe de arce al gusto justo antes de licuar la compota de manzana al final.
• Si no quieres que tu compota de manzana sepa a la cena de anoche, te recomiendo que inviertas en un juego extra de anillas de sellado. A mí me gusta este juego codificado por colores. Utilizo la roja para dulce y la azul para salado.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 196 Grasas totales: 7g Grasas saturadas: 4g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 2g Colesterol: 18mg Sodio: 63mg Hidratos de carbono: 34g Fibra: 3g Azúcar: 22g Proteínas: 2g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.