• ¿Es lo mismo el maíz caramelizado que el maíz hervido?
• ¿Cómo hacer palomitas de caramelo perfectas en casa?
  • Consejo integral
  • Consejo integral
• ¿Y si no tengo una cacerola de fondo grueso?
  • Consejo integral
• ¿Cuánto duran las palomitas de caramelo?
• ¿Por qué están gomosas mis palomitas de caramelo?
  • Consejo integral
• Receta casera de palomitas con caramelo
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Dulce, salado y crujiente, el caramelo de maíz es un aperitivo totalmente adictivo que es muy fácil de hacer en casa y es perfecto para la noche de cine en familia! Este es un divertido proyecto de cocina familiar que se puede preparar en la estufa en tan sólo unos minutos!

Nos hemos asegurado de preparar nuestra receta de maíz caramelizado con ingredientes que probablemente ya tengas a mano, ¡sin necesidad de jarabe de maíz! Es una receta estupenda para disfrutarla en casa o envasarla para regalar. También es un componente clave de las mundialmente famosas palomitas Chicago Mix ¡Vamos a hacerlas estallar!

¿Es lo mismo el maíz caramelizado que el maíz hervido?

En el caso del maíz hervido, los granos de las palomitas se endulzan con azúcar lo justo para que tengan un sabor ligeramente dulce, mientras que en el caso del maíz caramelizado, los granos de las palomitas se empapan en caramelo para que tengan un sabor rico, dulce y crujiente.

¿Cómo hacer palomitas de caramelo perfectas en casa?

En primer lugar, tendrás que preparar una tanda de palomitas normales. Haz estallar los granos y deja que las palomitas se enfríen por completo.

Consejo integral

Aquí preferimos las palomitas de aire (esta es la máquina de palomitas que nos gusta), pero las palomitas de microondas también sirven, siempre que sean palomitas normales sin sabor.

Mientras se enfría, puede preparar la salsa de caramelo:

1. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Si se salta este paso, se arrepentirá a la hora de limpiar. También puede rociar las bandejas para hornear con aceite en aerosol para facilitar la limpieza. A continuación, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y la sal.
2. Hervir durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula de silicona, para que el azúcar moreno se convierta en caramelo.
3. Añadir un poco de extracto de vainilla.
4. Añadir el bicarbonato y cocer durante 1 minuto.
5. A estas alturas, el caramelo debe tener un aspecto muy esponjoso. Retírelo del fuego.
6. Rocíe el caramelo sobre las palomitas y remueva para cubrir todos los trozos. Extienda las palomitas con caramelo sobre las bandejas para hornear (¡forradas!) en una sola capa para que se enfríen y queden crujientes.

Consejo integral

Si quieres hacer Cracker Jack casero, sólo tienes que añadir unos cacahuetes (o almendras, anacardos, pacanas u otros frutos secos) a las palomitas antes de añadir el caramelo.

¿Y si no tengo una cacerola de fondo grueso?

Es más fácil trabajar con una cacerola de fondo grueso porque regula mejor el calor durante el proceso de cocción del caramelo, pero si tu cacerola es un poco delgada, mantén el fuego bajo y vigila de cerca el caramelo, ¡y ya está!

Consejo integral

Mucha gente tiene una olla de hierro fundido esmaltada en su cocina, ¡y es una gran opción para hacer caramelo!

¿Cuánto duran las palomitas de caramelo?

Debido a que está cocinando la mayor parte de la humedad del caramelo, sus palomitas durarán en un recipiente hermético durante bastante tiempo - disfrútelas dentro de 2-3 meses.

¿Por qué están gomosas mis palomitas de caramelo?

Ah, esto es fácil de resolver: el caramelo de maíz está chicloso porque no se ha cocinado el tiempo suficiente. Se trata de llegar a la fase de rotura dura, que es 300 ° F en un termómetro de caramelo. Se tarda aproximadamente 4-5 minutos de ebullición dura para llegar allí.

Consejo integral

Si no tiene un termómetro para caramelos, puede hacer la prueba del agua fría: eche con una cuchara un poco del caramelo en un vaso de agua fría. Cuando el caramelo esté listo, formará hebras quebradizas en el agua que se romperán al doblarlas.

Receta casera de palomitas con caramelo

Con sólo unos pocos ingredientes, puedes hacer tus propias palomitas de caramelo en casa. Aprende a preparar este dulce aperitivo de cine de forma fácil, sin necesidad de jarabe de maíz.

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 15 tazas de palomitas de maíz normales (aproximadamente 1/2 taza de granos sin explotar)

Instrucciones

1. Forre dos bandejas de horno con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear y reserve.
2. En un cazo mediano a fuego medio, mezclar la mantequilla, el azúcar moreno y la sal.
3. Sin dejar de remover, llevar la mezcla de mantequilla a ebullición. Hervir durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Añadir el extracto de vainilla, removiendo bien para combinar. En este punto, el caramelo debe estar en la etapa de grietas duras (un termómetro de caramelo debe indicar 300 ° F, o ver las notas si no tiene un termómetro de caramelo).
4. Añadir el bicarbonato y hervir durante 1 minuto más. La mezcla debe quedar muy esponjosa y espumosa. Retirar del fuego.
5. Coloque las palomitas en un bol grande y rocíe la salsa de caramelo por encima. Utilice una cuchara para doblar las palomitas hasta cubrir todos los granos.
6. Vierta el caramelo de maíz en las bandejas para hornear preparadas y deje enfriar completamente.

Notas

• Si no tiene un termómetro para caramelos, puede hacer la prueba del agua fría: eche una cucharada de caramelo en un vaso de agua fría. Cuando el caramelo esté listo, formará hebras quebradizas en el agua y las hebras se romperán al doblarlas.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 250 Grasas totales: 19g Grasas saturadas: 10g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 7g Colesterol: 41mg Sodio: 222mg Hidratos de carbono: 20g Fibra: 1g Azúcar: 15g Proteínas: 1g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.