• ¿Qué es la gelatina de manzana?
  • • • NUEVO CURSO DE VÍDEO EN LÍNEA
• Guía para principiantes sobre la salsa en conserva
• ¿Es lo mismo la gelatina de manzana que la mantequilla de manzana?
• ¿Cómo se hace la gelatina de manzana?
  • Consejo integral
  • Consejo integral
• ¿Cómo se enlata la gelatina?
  • Consejo integral
• ¿Puedo utilizar zumo de manzana casero o sidra de manzana para la gelatina de manzana?
• ¿Por qué no cuaja mi gelatina de manzana?
• ¿Cuáles son los mejores tarros para enlatar mermelada de manzana?
  • Consejo integral
• ¿Para qué se utiliza la gelatina de manzana?
• Receta de gelatina de manzana de 4 ingredientes
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

Permítame presentarle una de las mermeladas o jaleas más versátiles que puede preparar en casa: ¡la jalea de manzana! La jalea de manzana no es muy apreciada en el supermercado, pero no importa, porque es estupendamente fácil de preparar en casa (cuatro ingredientes fáciles).

Una vez que tengas tu despensa llena de mermelada de manzana, te sorprenderán todas las formas creativas e interesantes de utilizarla. Esta mermelada de sabor suave está deliciosa untada en una tostada, pero la mermelada de manzana también se puede utilizar en glaseados, salsas, rellenos y coberturas. Deja que te enseñemos a hacerla.

¿Qué es la gelatina de manzana?

La gelatina de manzana es una pasta de fruta blanda elaborada con zumo de manzana, endulzada con azúcar y que, al enfriarse, adquiere la textura de la gelatina comprada en las tiendas.

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Guía para principiantes sobre la salsa en conserva

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¿Es lo mismo la gelatina de manzana que la mantequilla de manzana?

No! La mantequilla de manzana es más bien una mermelada suave de manzana hecha con puré de manzana. La mermelada de manzana se hace sólo con zumo de manzana y tiene un aspecto claro y vidrioso, mientras que la mantequilla de manzana es espesa y cremosa (¡como la mantequilla!).

¿Cómo se hace la gelatina de manzana?

La mermelada de manzana -en realidad, cualquier mermelada- se elabora con zumo de frutas, en lugar de con frutas enteras como cuando hacemos mermelada. Salvo ese cambio, el proceso es bastante similar al de otras recetas de mermelada: ¡fácil!

Consejo integral

Esta receta de gelatina de manzana se espesa utilizando Pectina Clásica Ball® RealFruit. Es necesario cocer la gelatina para espesarla utilizando Pectina Clásica.

1. Bata el zumo de manzana y la pectina hasta que estén bien mezclados (no se disolverá, pero debe quedar uniformemente distribuida).
2. Vierta la mezcla en una cacerola u horno holandés.
3. Añadir un poco de mantequilla o margarina para que la mezcla no haga espuma al hervir.
4. Calentar a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir.
5. Añadir el azúcar de una sola vez.
6. Sin dejar de remover, llevar a ebullición sin dejar de remover y hervir fuerte durante un minuto.
7. Quitar la espuma y retirar del fuego.
8. Para comprobar si hay gelatina, coloque una cucharadita de gelatina en un platito que haya metido en el congelador. Deje enfriar la gelatina y pase el dedo por el charco: si tiene la textura de la gelatina, ya está listo para enlatar. Si sigue siendo demasiado fina, continúe hirviendo con fuerza, probando cada minuto hasta que tenga la consistencia adecuada.

Consejo integral

Si desea simplificar aún más el proceso de elaboración de la gelatina, puede utilizar el confitero automático freshTECH de Ball®, que lo automatiza todo para que siempre obtenga una gelatina perfecta.

¿Cómo se enlata la gelatina?

Para conservar la mermelada de manzana a largo plazo, seguimos el mismo proceso de enlatado al baño maría que para cualquier otra mermelada o jalea. El primer paso es preparar el enlatador, los tarros y las tapas como explicamos en nuestra guía de enlatado. A continuación, una vez que la mermelada esté lista:

1. Llenar los tarros limpios y calientes con la gelatina caliente.
2. Compruebe el headspace-usted está buscando 1/4" con jalea-ajustar si es necesario.
3. Limpie el borde del tarro con un paño húmedo y, a continuación, coloque la tapa y el anillo hasta que queden apretados con la punta de los dedos, sin apretarlos demasiado.
4. Coloque los tarros en el enlatador al baño maría. Llévelos a ebullición y procese los tarros durante 10 minutos. Retire la tapa y deje enfriar los tarros durante cinco minutos en el enlatador antes de retirarlos y colocarlos en algún lugar para que se enfríen durante 24 horas.

Consejo integral

Es importante limpiar el borde superior del tarro antes de colocar la tapa, ya que cualquier resto de gelatina entre el borde del tarro y la tapa puede hacer que no selle correctamente.

Una vez que los tarros se hayan enfriado, comprueba el sellado presionando la tapa; si no se dobla, el sellado es correcto y puedes etiquetar y guardar los tarros en un lugar fresco y oscuro. Si se dobla, el tarro no está sellado y puedes guardarlo en el frigorífico y consumirlo en un plazo de 6 a 8 semanas.

¿Puedo utilizar zumo de manzana casero o sidra de manzana para la gelatina de manzana?

Para mayor seguridad, recomendamos utilizar zumo de manzana comprado para esta receta de gelatina de manzana, ya que tiene un nivel de acidez constante que ha sido probado como seguro para el enlatado al baño maría. Las diferentes variedades de manzana tienen diferentes niveles de acidez, y es difícil garantizar un producto seguro con zumo de manzana o sidra caseros.

¿Por qué no cuaja mi gelatina de manzana?

Afortunadamente, la gelatina de manzana es una de las gelatinas de fruta más fáciles de cuajar porque las manzanas tienen un alto contenido natural de pectina, lo que, sumado a la pectina Ball® RealFruit Classic Pectin, hace que sea casi infalible. Pero si tienes problemas para conseguir que cuaje, aquí tienes algunas razones por las que tu gelatina puede estar todavía líquida:

• Estás intentando hacer demasiada gelatina a la vez. Las recetas espesadas con pectina pueden multiplicarse hasta cierto punto. Cuando se utiliza la pectina Ball® RealFruit Classic, se recomienda no superar los 10 tarros de media pinta por tanda de gelatina (lo que equivaldría a tres veces la receta siguiente). Si desea hacer tandas más grandes, hágalo en dos tarros distintos.
• Su pectina está caducada. Aunque la pectina tiene una larga vida útil, acaba caducando porque la calidad gelificante disminuye sustancialmente.
• No has llevado la gelatina a ebullición. Después de añadir el azúcar mientras se cuece la gelatina, tiene que llegar a ebullición sin que se pueda remover, lo que a veces puede llevar un rato.
• No has hervido la gelatina el tiempo suficiente para activar la pectina. Recomendamos hacer la prueba de la fase de gelificación que describimos más arriba para asegurarse de que la gelatina está bien cocida.

¿Cuáles son los mejores tarros para enlatar mermelada de manzana?

No hay nada mejor que un buen tarro de gelatina para hacer gelatina! En estas fotos estamos usando tarros Ball® de media pinta de boca regular y lados lisos porque permiten que la luz brille a través de la gelatina transparente de una forma tan bonita!

Estos tarros de paredes lisas son perfectos para regalar bonitas mermeladas, sobre todo si quieres crear tus propias etiquetas para pegarlas en el lateral del tarro. También he utilizado tarros de mermelada Ball® 4 Ounce Quilted Crystal Jelly Jars en el pasado para regalar muestras de mermelada y jalea. Tienen el tamaño perfecto para untar mermelada en unas cuantas tostadas, y quedan adorables envasados con diferentes sabores¡juntos!

Consejo integral

Los tarros de mermelada de lados lisos son la elección perfecta si quieres adherir tus propias etiquetas a los tarros.

¿Para qué se utiliza la gelatina de manzana?

Con su sabor suave, la gelatina de manzana es una de las mermeladas o jaleas más versátiles que puedes tener guardadas en tu cocina. Aquí tienes algunas de nuestras formas favoritas de utilizarla:

• En tostadas, galletas y panecillos ingleses. ¡Por supuesto!
• Extender sobre tortitas o gofres.
• En un tazón de yogur o avena.
• Como condimento del jamón cocido.
• ¡En el mejor PB&J utilizando nuestra receta de pan de molde!
• Como glaseado para chuletas de cerdo o pollo.
• En una tabla de quesos: ¡es especialmente bueno con cheddar muy afilado!
• Como relleno en tartas o magdalenas.
• Mezclado en un cóctel para añadir sabor y dulzor.
• Como relleno en galletas de mermelada.
• Y mucho, mucho más.

Te sorprenderá la cantidad de usos que le puedes dar a la mermelada de manzana una vez que la tengas a mano. ¡Feliz mermelada!

Receta de gelatina de manzana de 4 ingredientes

Con sólo cuatro ingredientes, esta receta de gelatina de manzana es muy fácil de preparar y se puede conservar en latas al baño maría durante muchos meses.

Ingredientes

• 3 tazas de zumo de manzana sin azúcar
• 4 cucharadas soperas de pectina clásica Ball® RealFruit™.
• 1/2 cucharadita de mantequilla
• 3 1/3 tazas de azúcar granulado

Instrucciones

1. Prepare el enlatador, los tarros y las tapas.
2. En un cazo grande y hondo de acero inoxidable, ponga el zumo de manzana. Bata la pectina hasta que se disuelva e incorpore la mantequilla.
3. Llevar a ebullición a fuego fuerte, removiendo con frecuencia. Añadir el azúcar de golpe y volver a llevar a ebullición sin dejar de remover. Dejar hervir sin dejar de remover durante 1 minuto. Retirar del fuego y quitar rápidamente la espuma.
4. Vierta rápidamente la gelatina caliente en los tarros calientes, dejando un espacio libre de 0,5 cm. Limpie los bordes. Centre la tapa en el tarro. Enrosque la tapa hasta que ofrezca resistencia y, a continuación, apriétela con la punta de los dedos.
5. Coloque los tarros en el enlatador, asegurándose de que estén completamente cubiertos de agua. Lleve a ebullición y procese durante 10 minutos. Retire la tapa del enlatador. Espere 5 minutos, luego retire los tarros, deje enfriar y guarde.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 46 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 1mg Hidratos de carbono: 12g Fibra: 0g Azúcar: 12g Proteínas: 0g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.