• ¿Cuántas tazas de garbanzos cocidos obtendré con medio kilo de alubias secas?
• ¿Hay que poner los garbanzos en remojo antes de cocinarlos?
• ¡Enséñame a cocinar garbanzos!
  • Para la cocina
  • Para la olla instantánea
• ¿Cuánto duran los garbanzos cocidos?
• ¿Cómo se cuecen los garbanzos en conserva?
• Cómo cocinar los garbanzos
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Para la cocina
    • Para la olla instantánea
  • Notas
    • • • Información nutricional:
• ¿Qué puedo hacer con todos estos garbanzos?
  • Ensalada de pasta con pesto de garbanzos
  • Wraps de garbanzos a la barbacoa
  • Ensalada de garbanzos, manzana y espinacas con vinagreta de miel y mostaza
• Y echa un vistazo a estas otras recetas con garbanzos:

Ya te he enseñado cómo convertir una bolsa de 1,50 $ de guisantes partidos, judías negras y lentejas en tres comidas por bolsa. Y hoy vamos a abordar la última legumbre (pero no por ello la menos importante): ¡los garbanzos!

Al igual que el resto de legumbres, los garbanzos son una fuente de fibra súper asequible, deliciosa, sostenible y repleta de proteínas.

Son tan sabrosas, versátiles, increíblemente sanas y económicas para cocinar. El coste medio de la carne de vacuno por ración es de 1,49 dólares, mientras que puedes servir guisantes secos, garbanzos, lentejas o alubias por unos 10 céntimos por ración ¡Diez céntimos! Si buscas formas asequibles de comer más sano, las alubias y las lentejas tienen que estar en tu lista de la compra.

Los frijoles enlatados son una gran oferta, también, pero para estirar su presupuesto aún más, conducir su carro por el pasillo de la tienda de comestibles un poco más y recoger algunas bolsas de frijoles secos, lentejas, garbanzos o guisantes partidos. Una libra de legumbres secas se ejecuta entre $ 1 - $ 2, y confía en mí, usted puede streeeettttcchhh cada una de esas bolsas en varias comidas. Hoy, voy a mostrar cómo estirar una bolsa de una libra degarbanzos en tres comidas deliciosas, sanas y sin carne! Hagámoslo.

¿Cuántas tazas de garbanzos cocidos obtendré con medio kilo de alubias secas?

Una libra de garbanzos secos equivale a unas dos tazas de alubias secas, y aproximadamente triplicarán su tamaño durante la cocción. Obtendrá unas seis tazas de garbanzos cocidos por cada libra de alubias secas.

¿Hay que poner los garbanzos en remojo antes de cocinarlos?

No es necesario, pero el remojo ayudará a que las alubias se cuezan más rápido y las hará más fáciles de digerir.

Para remojarlos, cubra los garbanzos con agua en un cuenco grande (se expandirán hasta casi triplicar su tamaño, así que deje mucho espacio en el cuenco). Es conveniente que el agua cubra los garbanzos 1-2 pulgadas. A la mañana siguiente, escurra el agua de remojo y utilice agua fresca o caldo para cocer los garbanzos.

También puede utilizar el método de remojo rápido: hierva las judías durante un minuto en el fuego y, a continuación, déjelas en remojo durante una hora.

¡Enséñame a cocinar garbanzos!

Los garbanzos pueden cocinarse en el fogón o en una olla a presión. Aquí te explicamos cómo hacer ambas cosas:

Para la cocina

1. Remojar los garbanzos, escurrirlos y enjuagarlos.
2. Vierta los garbanzos en una olla grande. Añada un poco de sal y cúbralos con ocho tazas de líquido de cocción. Puede utilizar agua, pero nosotros preferimos utilizar caldo de verduras o de pollo para darle más sabor.
3. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas, lo que tardará entre 1 y 3 horas, dependiendo de la edad de las alubias.
4. Sazonar al gusto y sacar las judías del líquido con una espumadera.

Para la olla instantánea

1. Mezcle las judías y un poco de sal con cuatro tazas de líquido de cocción.
2. Sellar y poner a alta presión manual durante 45 minutos.
3. Dejar que la presión se libere de forma natural durante 20 minutos.
4. Remover las alubias y sazonar al gusto.

¿Cuánto duran los garbanzos cocidos?

Si se conservan en el frigorífico, los garbanzos pueden consumirse durante una semana. Si prefiere congelarlos, conservarán su textura y calidad en el congelador durante 10-12 meses.

¿Cómo se cuecen los garbanzos en conserva?

Los garbanzos en lata están listos para usar: escúrralos, enjuáguelos y utilícelos directamente o caliéntelos suavemente en el fuego.

Cómo cocinar los garbanzos

Los garbanzos, también conocidos como alubias garbanzo, son una gran fuente de proteínas y fibra. Aquí tienes instrucciones paso a paso para prepararlos de diversas maneras.

Ingredientes

• 1 libra de garbanzos
• Agua
• 8 tazas de caldo de verduras o de pollo para la cocina, o 4 tazas de agua o caldo para la olla instantánea
• 1 cucharadita de sal, más al gusto
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico, opcional (ver notas)

Instrucciones

Para la cocina

1. Ponga los garbanzos en una olla grande, cúbralos con al menos cinco centímetros de agua y déjelos en remojo toda la noche. O, para un remojo rápido, cubra los garbanzos con cinco centímetros de agua y lleve el agua a ebullición. Hiérvalos fuerte durante un minuto, después retírelos del fuego, cúbralos y déjelos en remojo durante una hora.
2. Escurrir y enjuagar las alubias, volver a ponerlas en la olla y añadir el caldo y la sal.
3. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento sin tapar hasta que las alubias estén tiernas. Esto llevará entre 1 y 3 horas, dependiendo de la edad de las alubias. Empezar a comprobar el punto de cocción alrededor de la hora.
4. Pruebe la sazón, añadiendo más sal si es necesario, y retire las judías con una espumadera. Sirva inmediatamente, y guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta cinco días.

Para la olla instantánea

1. Combine 1 libra de garbanzos y 1 cucharadita de sal con 4 tazas de caldo o agua en la olla instantánea.
2. Sellar y poner a alta presión manual durante 45 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, deje que la presión se libere de forma natural durante 20 minutos.
4. Suelte la presión y remueva las judías. Consúmalas inmediatamente o guárdelas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días.

Notas

Si quieres quitar la piel de los garbanzos para hacer el hummus, sustituye el caldo de cocción por agua y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Esto puede hacer que quitar la piel sea un poco más fácil.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 142 Grasas totales: 1g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 1g Colesterol: 0mg Sodio: 299mg Hidratos de carbono: 26g Fibra: 8g Azúcar: 6g Proteínas: 7g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

¿Qué puedo hacer con todos estos garbanzos?

Los garbanzos tienen tantos usos que nunca te aburrirás de ellos: en sopas y guisos, como sustitutos veganos de la carne, asados para picar... ¡nos encantan!

Cada una de estas tres recetas utiliza aproximadamente 2/3 tazas de garbanzos secos, lo que significa que puedes comprar una sola libra de garbanzos por la friolera de 1,50 $ y preparar los tres platos. Así es como se estira el presupuesto de la compra!

Ensalada de pasta con pesto de garbanzos

Wraps de garbanzos a la barbacoa

Ensalada de garbanzos, manzana y espinacas con vinagreta de miel y mostaza

Y echa un vistazo a estas otras recetas con garbanzos:

• Ensalada de garbanzos con sésamo en tarro
• Garbanzos al curry
• Pasta casera de garbanzos y linaza
• Hamburguesas vegetales de boniato y garbanzos asados
• Garbanzos asados dulces y picantes