• Resumen de recetas
  • Sirva una versión más sana de la comida favorita de sus hijos con estos palitos de salmón al horno.
• Palitos de salmón al horno
  • Ingredientes
    • Para los palitos de pescado:
    • Para la salsa:
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Resumen de recetas

Sirva una versión más sana de la comida favorita de sus hijos con estos palitos de salmón al horno.

Listo en 30 minutos

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Esta es la primera receta que publiqué en Internet. Fue en la época de LiveJournal (levanten la mano los amantes de LJ), y formaba parte de una comunidad en la que se compartían recetas saludables. Un día, después del trabajo, pensé que sería divertido fotografiar todos los pasos para preparar estos palitos de salmón al horno -una receta que nos encantaba en casa- y compartirla con el grupo. Así que saqué fotos mientras trabajaba ennuestra pequeña cocina de apartamento, escribí las instrucciones paso a paso y luego publiqué la receta en la comunidad.

A la mañana siguiente me desperté con una bandeja de entrada relleno Cientos de personas querían que siguiera publicando recetas... y yo pensé: "No, no, no, no". ¿Quién iba a decir que a la gente le gustaban tanto las recetas? Pasarían años después de ese post hasta que por fin encontré la confianza suficiente para empezar un blog propio de comida sana (en serio, esperé a que años Estoy eternamente agradecida a las personas que leyeron ese post y me dieron tan maravillosos comentarios (de hecho, creo que algunos de vosotros todavía me leéis, ¡hola, amigos de LJ!).

Es tan interesante cómo a veces puedes mirar hacia atrás en la vida y señalar exactamente cuándo algo importante cambió sin que ni siquiera lo supieras, y ese fue uno de esos momentos para mí. En ese momento, y durante años después, realmente no parecía gran cosa, pero publicar esa receta ese día fue el primer paso para llegar hasta aquí. Consigo pasar mis días en la cocina elaborando recetas divertidas, sanas y divertidas.recetas para vosotros. Soy mi propio jefe. Puedo estar en casa con mi hijo todo el día. Me encanta mi trabajo. Y todo empezó porque un día decidí publicar unas barritas de pescado en un sitio web por capricho. La vida, ¿eh?

Entonces, ¿qué hace que estos palitos de salmón sean tan increíbles que han estado en nuestra rotación de cenas durante casi una década? Bueno, en primer lugar, son súper divertidos. Me encanta cada vez que puedo comer comida para niños como un adulto. El filet mignon y el escargot son geniales y todo, pero me quedo con unos palitos de pescado y macarrones con queso cualquier día, muchas gracias.

Estos palitos de pescado también son super sabrosos y tienen un crujiente estupendo. Si crees que conseguir que los alimentos empanados queden crujientes en el horno es imposible, deja que te demuestre lo contrario con estos palitos de pescado. La clave está en utilizar pan rallado panko crujiente (a mí me gusta pedirlo integral) y en elevar los palitos de pescado sobre una rejilla para hornear para que el calor pueda circular por todo su alrededor. El truco de la rejilla para hornear es uno de mis favoritos. Yo casi nunca uso unaLa rejilla para hornear sólo la tengo para que los alimentos empanados queden crujientes en el horno.

Estos palitos de salmón son una alternativa muy saludable a los palitos de pescado empanados que se encuentran en el pasillo de los congelados. ¿Cuántas noticias has leído sobre cómo obtener más Omega-3 en tu dieta a partir de pescados grasos como el salmón? Estos palitos de pescado son una forma estupenda de obtener Omega-3 a partir de pescado; son tan divertidos y sabrosos que incluso los niños aprovecharán la oportunidad de comer salmón.

Por supuesto, si usted realmente no puede manejar el salmón (aunque, voy a decir, el sabor a pescado de salmón es muy disminuida en estos bocados de mano), puede sustituir en otro pescado firme como el bacalao, eglefino o abadejo. Hagas lo que hagas, te recomiendo comprobar para asegurarse de que el tipo de pescado que usted compra es de una fuente sostenible-esta guía del Acuario de la Bahía de Monterey es un gran recurso para eso. Salmón-sabio, tiendo aopta por el salmón rojo salvaje de Alaska, tiene un gran sabor y nutrientes, y está considerado como una gran opción para la sostenibilidad (más información sobre la sostenibilidad del salmón aquí). Por desgracia, también puede ser bastante caro. Si lo encuentras en oferta, ¡cómpralo y congélalo!

Yo sirvo mis palitos de salmón con una salsa de eneldo y limón para mojar, porque creo que el eneldo, el limón y el pescado están hechos el uno para el otro. Pero usted podría servir esto fácilmente con cualquier salsa para mojar que le haga feliz a usted y a su familia. Me parece recordar a los niños mojando palitos de pescado en ketchup en la escuela primaria. Pero, de nuevo, mojábamos todo en ketchup en la escuela primaria. Así que puede que no sea lala mejor idea.

¡Que aproveche!

Palitos de salmón al horno

Sirva una versión más sana de la comida favorita de sus hijos con estos palitos de salmón al horno.

Ingredientes

Para los palitos de pescado:

• Spray de cocina
• 12 onzas de filetes de salmón fresco o congelado (ver notas)
• 1/4 taza de harina blanca integral
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de pan rallado integral panko
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 taza de perejil fresco picado, opcional

Para la salsa:

• 1/4 de taza de mayonesa
• 1/4 taza de yogur griego natural
• 1 cucharadita de eneldo seco o 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de perejil seco o 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de cebollino seco o 1 cucharada de cebollino fresco picado
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425°. Coloque una rejilla en el centro de una bandeja para hornear. Rocíe abundantemente con aceite en aerosol y reserve.
2. Cortar el salmón en bastones de 2" x 1/2", retirando la piel si está adherida a los filetes. Reservar.
3. En un bol mediano o plato llano, bata la harina, la sal y la pimienta y reserve.
4. En otro bol mediano o plato llano, mezcle el pan rallado, el ajo en polvo y el queso parmesano, y reserve.
5. En otro bol mediano o plato llano, bata el huevo y el agua. Alinee estos tres boles y el salmón en línea de montaje: salmón, harina, huevo y, por último, la mezcla de pan rallado.
6. Para empanar el pescado, coja uno de los trozos de pescado, páselo por la mezcla de harina y, a continuación, dé unos golpecitos para eliminar el exceso. Después, sumérjalo en la mezcla de huevo, dejando que caiga el exceso, y, a continuación, coloque el trozo de pescado en la mezcla de pan rallado y presione hasta que todos los lados queden bien cubiertos. Colóquelo en la rejilla preparada para hornear. Repita la operación con los demás trozos de pescado.
7. Rocíe ligeramente la parte superior de los palitos de pescado con más aceite en aerosol y hornéelos en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté bien hecho y las partes exteriores estén ligeramente doradas y crujientes.
8. Mientras se hornean los palitos de pescado, bata todos los ingredientes de la salsa para mojar.
9. Espolvorear el perejil fresco (si se utiliza) sobre los palitos de pescado justo antes de servir.

Notas

Si utiliza filetes de salmón congelados, descongélelos sólo parcialmente antes de cortarlos. El pescado ligeramente congelado es mucho más fácil de cortar, pero asegúrese de añadir unos minutos más al tiempo de cocción.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 541 Grasas totales: 25g Grasas saturadas: 5g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 18g Colesterol: 112mg Sodio: 668mg Hidratos de carbono: 47g Fibra: 7g Azúcar: 2g Proteínas: 33g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

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