• Opowiedz mi o twarogu żurawinowym!
• Jak zrobić twaróg żurawinowy?
• Czym jest skórka pomarańczowa?
• Czy istnieje łatwy sposób na oddzielenie żółtka od jajka?
• Czy muszę użyć mąki migdałowej do ciasta?
• Spieszę się, czy mogę pominąć mrożenie ciasta?
• Dlaczego muszę dodawać mieszankę żurawinową do jajek tak powoli?
• Czym udekorować tartę z twarogiem żurawinowym?
• Czy przepis na tartę z twarogiem żurawinowym można przygotować wcześniej?
• Przepis na tartę z twarogiem żurawinowym
  • Składniki
    • Ciasto migdałowe:
    • Twaróg żurawinowy:
    • Do montażu
  • Instrukcje
    • Aby przygotować ciasto:
    • Aby przygotować twaróg
    • Aby złożyć tartę
  • Uwagi
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Okres świąteczny to przede wszystkim ciasta, ciasta i jeszcze więcej ciast. Choć tradycyjne ciasta są przepyszne, istnieje inny świąteczny deser, który powinien znaleźć się na Twoim stole w Święto Dziękczynienia lub Boże Narodzenie - tarta z twarogiem żurawinowym.

Jeśli nigdy nie jadłeś tarty z twarogiem żurawinowym, musisz spróbować jej w tym roku. Wszyscy wiedzą, że żurawina jest obowiązkowa na Święto Dziękczynienia, a ta tarta to pyszny sposób na jej podanie.

Słodycz tego twarogu jest dobrze zrównoważona cierpką żurawiną, pikantnymi pomarańczami i chrupiącą migdałową skórką. Możesz być pewien, że ta wspaniała czerwona tarta będzie wyróżniać się wśród pomarańczy i beżów stołu pełnego dyni i szarlotek.

Spis treści

Opowiedz mi o twarogu żurawinowym!

Owocowy twaróg to miękkie nadzienie lub smarowidło wykonane z soku z owoców (zazwyczaj owoców cytrusowych, takich jak cytryny i limonki, ale tutaj poszliśmy na całość), jajek i masła. Rezultat jest jedwabisty, bogaty i dekadencki. Nasza wersja żurawinowa jest pełna żurawinowego smaku i jasnego, neonowego czerwonego koloru!

Jak zrobić twaróg żurawinowy?

Przygotowanie twarogu owocowego może wydawać się onieśmielające, ale gdy już go zrobisz, zdasz sobie sprawę, jakie to proste - i będziesz chciał zrobić twaróg ze wszystkich owoców w domu! Oto kroki:

1. Umieść żurawinę, skórkę pomarańczową i sok żurawinowy w średnim rondlu na średnim ogniu.
2. Doprowadzić do wrzenia i gotować, często mieszając, aż cała żurawina pęknie.
3. Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera zanurzeniowego lub puree w blenderze.
4. Umieść sitko o drobnych oczkach nad dużą miską. Przelej zmiksowaną mieszankę żurawinową przez sitko, używając szpatułki do przeciśnięcia mieszanki.
5. W misce roztrzepać jajka i żółtka, a następnie dodać do nich kilka łyżek ciepłego przecieru żurawinowego i wymieszać trzepaczką.
6. Kontynuuj dodawanie przecieru żurawinowego w niewielkich ilościach, aż cała żurawina zostanie dodana.
7. Wlej mieszankę żurawiny i jajek z powrotem do rondla. Dodaj cukier i sól i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Umieść mieszaninę na średnim ogniu i stale mieszaj twaróg, pamiętając o zeskrobywaniu boków i dna patelni. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje.
8. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj całe masło oraz ekstrakt waniliowy, dokładnie mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści.

Czym jest skórka pomarańczowa?

Skórka pomarańczowa to małe drobinki pomarańczowej części skórki. Zanim zaczniesz kręcić nosem na jedzenie skórki pomarańczowej, wysłuchaj mnie. Skórka znajduje się w najbardziej zewnętrznej warstwie skórki. Ta pomarańczowa warstwa zawiera wysoce skoncentrowany olejek pomarańczowy, który nadaje potrawom silny cytrusowy smak. To nie to samo, co gorzka biała wewnętrzna warstwa skórki.

Aby zetrzeć skórkę z pomarańczy, możesz użyć zestera lub najdrobniejszej strony tarki. Upewnij się, że pomarańcza jest dobrze umyta, zanim zetrzesz ją na tarce. Lekko zeskrob zewnętrzną część pomarańczy, zatrzymując się, gdy osiągniesz biały kolor.

Czy istnieje łatwy sposób na oddzielenie żółtka od jajka?

Najłatwiejszym sposobem na oddzielenie żółtka od jajka jest rozbicie go w dłoniach i pozwolenie białku ściekać przez palce do miski poniżej. Może się to wydawać trochę niechlujne, ale jest to najprostszy sposób na oddzielenie żółtka.

Czy muszę użyć mąki migdałowej do ciasta?

Mąka migdałowa i ekstrakt migdałowy nadadzą ciastu lekko orzechowy smak. Jest to istotna część ogólnego smaku tarty z twarogiem żurawinowym, więc nie polecam zastępowania jej inną mąką. Możesz zrobić własną mąkę migdałową, pulsując blanszowane migdały w robocie kuchennym, aż utworzą drobną mąkę.

Spieszę się, czy mogę pominąć mrożenie ciasta?

Nie, przepraszam, mrożenie ciasta musi być wykonane, więc nie należy pomijać tego kroku. Schłodzenie ciasta przed dodaniem nadzienia pozwala mu się nieco rozluźnić i rozprowadzić. Zapobiega to również kurczeniu się ciasta podczas pieczenia, więc ten krok jest bardzo ważny.

Dlaczego muszę dodawać mieszankę żurawinową do jajek tak powoli?

Powolne dodawanie gorącego płynu do mieszanki jajecznej nazywane jest temperowaniem. Pozwala to na stopniowy wzrost temperatury jajek. Temperowanie jajek jest ważne, ponieważ zapobiega ich ugotowaniu. Nie chcesz przecież jajecznicy w tartach z twarogiem żurawinowym!

Czym udekorować tartę z twarogiem żurawinowym?

Jeśli chcesz dodać odrobinę smaku i koloru do tego przepisu na tartę z twarogiem żurawinowym, nie możesz się pomylić z kandyzowanymi skórkami pomarańczy. Cukrowana żurawina to kolejny doskonały dodatek dla odrobiny słodyczy.

Czy przepis na tartę z twarogiem żurawinowym można przygotować wcześniej?

Tarta z twarogiem żurawinowym może być przygotowana z wyprzedzeniem i w rzeczywistości potrzebuje trochę czasu w lodówce, aby naprawdę zastygnąć przed podaniem. Tartę można przygotować do 2 dni przed podaniem.

Możesz również przygotować części z wyprzedzeniem (twaróg i skórkę) oddzielnie, a następnie złożyć je, upiec i schłodzić.

Przepis na tartę z twarogiem żurawinowym

Ta tarta ma idealną równowagę między cierpkością i słodyczą. Jest zrobiona z domowego twarogu żurawinowego, chrupiącej, orzechowej skórki i mnóstwa sezonowych owoców.

Składniki

Ciasto migdałowe:

• 1/2 szklanki (115 g) cukru granulowanego
• 6 łyżek zmiękczonego masła, w razie potrzeby więcej
• 2 filiżanki (220 g) drobno zmielonej blanszowanej mąki migdałowej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
• Zimna woda

Twaróg żurawinowy:

• 12 uncji (około 3 filiżanek) świeżej lub mrożonej żurawiny
• 1 łyżka skórki pomarańczowej
• 2/3 szklanki 100% soku żurawinowego
• 4 duże jajka
• 4 duże żółtka jaj
• 1 filiżanka cukru granulowanego
• 1/4 łyżeczki soli
• 8 łyżek stołowych (1 laska) zmiękczonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do montażu

• Cukrowa żurawina i kandyzowana skórka cytrusowa, do dekoracji

Instrukcje

Aby przygotować ciasto:

1. W mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę łopatkową, w dużej misce miksera elektrycznego lub w robocie kuchennym, zmiksuj cukier i masło na jasną i gęstą masę.
2. Dodaj mąkę migdałową, ekstrakt migdałowy i sól.
3. Jeśli ciasto wydaje się zbyt kruche, dodawaj po łyżce zimnej wody, aż po ściśnięciu utworzy się szorstka kula.
4. Wyciśnij ciasto równomiernie do 10-calowej formy do tarty. Powinnaś użyć około połowy ciasta na boki i połowę na dno formy. Nakłuj spód ciasta widelcem i zamroź na 30 minut.
5. Gdy czas chłodzenia dobiegnie końca, rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Piecz schłodzoną formę do tarty, aż lekko zbrązowieje, około 15 minut. Ostudź całkowicie.

Aby przygotować twaróg

1. Umieść żurawinę, skórkę pomarańczową i sok żurawinowy w średnim rondlu na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż cała żurawina pęknie, około 5 minut. Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera zanurzeniowego lub puree w blenderze.
2. Umieść sitko o drobnych oczkach nad dużą miską. Przelej zmiksowaną mieszankę żurawinową przez sitko, używając szpatułki, aby przecisnąć mieszankę przez sitko. Wyrzuć miąższ pozostały w sitku. Powinieneś mieć około 1 1/3 szklanki puree z żurawiny.
3. W dużej szklanej miarce lub misce ubij jajka i żółtka. Następnie dodaj do jajek kilka łyżek ciepłego przecieru żurawinowego i wymieszaj trzepaczką. Kontynuuj dodawanie przecieru żurawinowego w niewielkich ilościach - zwiększając ilość dodawaną za każdym razem - aż cały przecier żurawinowy zostanie dodany do jajek.
4. Wytrzyj rondel użyty do przygotowania żurawiny, a następnie wlej mieszankę żurawiny i jajek z powrotem do rondla. Dodaj cukier i sól i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Umieść mieszaninę na średnim ogniu i stale mieszaj twaróg, pamiętając o zeskrobywaniu boków i dna rondla. Gotuj, aż mieszanina się połączy i lekko zgęstnieje, około 5-7 minut. Powinna pokryć tylną część garnka.łyżką, a termometr wskaże około 150ºF.
5. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj całe masło oraz ekstrakt waniliowy, dokładnie mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści.

Aby złożyć tartę

1. Wlać twaróg żurawinowy do wcześniej upieczonego ciasta na tartę i rozprowadzić równomierną warstwą. Piec w rozgrzanym piekarniku, aż twaróg stwardnieje, ale nadal będzie lekko drżący w środku - około 12-15 minut.
2. Pozostawić tartę do ostygnięcia na kratce przez godzinę, a następnie przenieść do lodówki do całkowitego schłodzenia - co najmniej 2 godziny - przed podaniem. Udekorować cukrową żurawiną i kandyzowanymi skórkami cytrusów.

Uwagi

Aby przygotować cukrowaną żurawinę, namocz żurawinę w syropie cukrowym 1:1. Odcedź i pozostaw do częściowego wyschnięcia na drucianej kratce. Gdy żurawina będzie lepka, obtocz ją w granulowanym cukrze.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 461 Tłuszcz całkowity: 33g Tłuszcz nasycony: 15g Tłuszcz trans: 1g Tłuszcz nienasycony: 15g Cholesterol: 262mg Sód: 367mg Węglowodany: 35g Błonnik: 3g Cukier: 30g Białko: 10g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.