• Sałatka ziemniaczana z suszonymi pomidorami i boczkiem
  • Składniki
  • Instrukcje
    • • • Informacje o wartościach odżywczych:

Lato zaczyna się kończyć, a wraz z nim nasze zbiory w ogrodzie również zaczynają zwalniać. Wciąż zrywamy mnóstwo pomidorów z naszych sadzonek czereśni, a papryka nie przestaje rosnąć, ale zdecydowanie zaczynamy widzieć jej ostatki. Mamy wielkie plany na wiosenny, letni i jesienny ogród w przyszłym roku (wraz z wieloma planami puszkowania i konserwowania), ale na ten rok pozwalamy, abyogród znika w jesiennym zachodzie słońca.

W ramach podsumowania naszego ogrodu, w ostatni weekend wykopaliśmy wszystkie pozostałe ziemniaki. Kopanie ziemniaków to naprawdę dobry trening, dzieci. Wkrótce na siłowni w pobliżu - trening ziemniaczany.

Z nadwyżką pomidorków koktajlowych i ziemniaków, które teraz mamy, pomyślałem, że fajnie byłoby je połączyć. Pomidorki koktajlowe nie przejadły nam się wystarczająco szybko, więc wziąłem do nich piekarnik i "wysuszyłem" je na słońcu. Oczywiście, jeśli mieszkasz w ciepłym i słonecznym klimacie, możesz dosłownie wysuszyć je na słońcu, ale biorąc pod uwagę, że przez cały dzień było pochmurno i mżawkowo.W minionym tygodniu piekarnik był moim najlepszym wyborem. Suszenie pomidorów na słońcu jest naprawdę szalenie proste. Nastaw piekarnik na najniższą temperaturę (mój 170°), przekrój pomidory na pół, połóż je na blasze do pieczenia. Posyp solą, a następnie piecz w piekarniku przez 8-10 godzin lub do momentu, gdy pomidory będą suche, gumowate, ale nie chrupiące.

Kiedy robiłam to danie w Święto Pracy, przyszło mi do głowy, że gdybym była dobrą blogerką, pewnie zrobiłabym je z wyprzedzeniem i opublikowała przepis, abyście mogli przygotować je na własne obchody Święta Pracy. To znaczy, kto publikuje przepis na sałatkę ziemniaczaną? po Cóż, najwyraźniej tak. Przez chwilę myślałam o trzymaniu tej sałatki w tylnej kieszeni do następnego Dnia Pamięci, ale potem pomyślałam, że to wariactwo, ponieważ ta sałatka jest pyszna. Zbyt pyszna, by trzymać ją w pojemniku przez miesiące.

Co ciekawe, smaki tej sałatki różnią się od standardowej piknikowej wersji opartej na majonezie - są niemal jesienne. Tymianek i szałwia dodają przyjemnej ziemistej, ciepłej nuty do słonego boczku i słodkich suszonych pomidorów. Użyłem mieszanki fioletowych ziemniaków, czerwonych młodych ziemniaków i paluszków, ponieważ, cóż, to właśnie wykopaliśmy z ziemi! Ale użyj wszystkiego, co masz pod ręką. To może byćFantastyczne z ziemniakami Yukon Gold (tak kremowymi i maślanymi) lub nawet zwykłymi ziemniakami do pieczenia.

Sprawdzianem wszystkich moich przepisów jest reakcja Babyface'a. Po zjedzeniu tej porcji odwrócił się do mnie i powiedział: "Dobrze ci poszło". Cytaty z Homestar Runnera = wielka pochwała.

Sałatka ziemniaczana z suszonymi pomidorami i boczkiem

To nie jest zwykła sałatka ziemniaczana! Zamiast tego jest pełna pikantnych suszonych pomidorów i pysznego słonego boczku.

Inspirowane przez: Wiejskie życie

Składniki

• 2 funty ziemniaków, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
• 1/2 szklanki drobno pokrojonej w kostkę cebuli (około 1 małej)
• 1/2 szklanki zwykłego jogurtu greckiego
• 1/2 szklanki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 2 łyżki białego octu winnego
• 1/4 szklanki drobno zmielonej świeżej szałwii
• 1 łyżka drobno zmielonego świeżego tymianku
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę
• 4 plastry boczku, ugotowane i pokruszone

Instrukcje

1. Dodaj ziemniaki do dużego garnka z bulionem i przykryj kilkoma centymetrami wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. Zdejmij z ognia i odcedź. Odstaw na bok.
2. W małej misce wymieszaj cebulę, jogurt, majonez, dijon, ocet, szałwię, tymianek, sól i pieprz.
3. W dużej misce wymieszać ziemniaki, boczek i suszone pomidory. Polać dressingiem i wymieszać. Odstawić do lodówki na 1-2 godziny lub do ostygnięcia.

Informacje o wartościach odżywczych:

Ilość na porcję: Kalorie: 251 Tłuszcz całkowity: 13g Tłuszcz nasycony: 2g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 10g Cholesterol: 12mg Sód: 354mg Węglowodany: 28g Błonnik: 3g Cukier: 4g Białko: 7g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomoże Ci zdecydować, które pokarmy są dla Ciebie pożywne.