• ¿Por qué es la mejor receta de tarta de calabaza?
• ¿Puedo utilizar relleno de pastel de calabaza en lugar de puré de calabaza?
• ¿Cómo hago esto con calabaza fresca en lugar de calabaza enlatada?
  • Consejo integral
• ¿Qué puedo utilizar como sustituto de la leche evaporada y la leche condensada?
• ¿Qué tipo de corteza debo utilizar?
• ¿Puedo hacerla con una corteza sin gluten?
• ¿Cómo evitar que la corteza de la tarta de calabaza quede empapada?
• ¿Tengo que precocinar la masa de la tarta?
• ¿Cómo se separa el huevo de la yema?
• ¡Qué bien huele! ¿Tengo que esperar a que se enfríe la tarta de calabaza?
• ¡Ayuda! Mi tarta se ha roto. ¿Qué he hecho mal?
  • Consejo integral
• ¿Cuánto dura esta tarta en la nevera?
• ¿Se puede preparar esta receta de tarta de calabaza con antelación y congelarla?
• Receta de tarta de calabaza con un relleno perfectamente sedoso
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Si está buscando una receta de tarta de calabaza de probada eficacia para sorprender a sus invitados este Día de Acción de Gracias, ¡la ha encontrado! Esta receta ha pasado de generación en generación en mi familia. Ha sido preparada y probada en cientos de reuniones familiares por docenas de cocineros (tanto novatos como expertos), y los resultados son siempre suaves, cremosos, decadentes y totalmente a prueba de tontos.

Esta receta de tarta de calabaza lo tiene todo: las cálidas especias de la tarta, la cremosidad sedosa y suave gracias a nuestro ingrediente secreto y, por si fuera poco, ¡se puede hacer de principio a fin en menos de una hora! Es sencilla, deliciosa y 100% perfección de calabaza ¡A hornear!

¿Por qué es la mejor receta de tarta de calabaza?

Si alguna vez has hecho pastel de calabaza desde cero, te habrás dado cuenta de que muchas recetas llevan azúcar granulado, lo que, si no tienes cuidado, puede dar lugar a una textura arenosa o arenosa en tu pastel de calabaza. Nuestra receta utiliza edulcorante líquido (leche condensada azucarada para ser exactos) y se mezcla con una batidora. Esto hace que el pastel de calabaza sea más sedoso, soñado y cremoso.Y es tan fácil que hasta un principiante en repostería puede conseguirlo.

¿Puedo utilizar relleno de pastel de calabaza en lugar de puré de calabaza?

El relleno de pastel de calabaza en conserva es puré de calabaza mezclado normalmente con azúcar y especias como clavo, nuez moscada y canela.

Si sólo tiene relleno de tarta de calabaza, puede utilizarlo, pero entonces le recomendaría usar la receta que aparece en la lata en lugar de seguir esta receta. Nuestra receta está probada para ser utilizada con puré de calabaza puro (ya sea en lata o puré de calabaza casero). El puré de calabaza es 100% calabaza natural sin aditivos.

¿Cómo hago esto con calabaza fresca en lugar de calabaza enlatada?

Sólo tienes que seguir nuestro tutorial para hacer puré de calabaza casero y utilizar el puré resultante en esta tarta en lugar de la calabaza en conserva.

Consejo integral

La calabaza que se utiliza en las conservas de calabaza se cría especialmente para que tenga un color naranja muy vivo. Puede que tu puré casero tenga un aspecto más amarillo, ¡pero estará igualmente delicioso!

¿Qué puedo utilizar como sustituto de la leche evaporada y la leche condensada?

Hemos probado esta receta utilizando leche de coco entera de lata en lugar de la leche evaporada y leche de coco condensada azucarada en lugar de leche condensada azucarada con buenos resultados. El pastel final tiene un ligero sabor a coco, ¡pero es muy agradable!

¿Qué tipo de corteza debo utilizar?

Dicho esto, si quieres que tu receta de tarta de calabaza pase de deliciosa a celestial, te recomiendo mi receta de corteza de tarta perfecta. Es tan sencilla que puedes prepararla en sólo 10 minutos. Personalmente, creo que 10 minutos es una inversión que merece la pena para conseguir una corteza de tarta hojaldrada y apetitosa.

Por supuesto, si tu tía abuela te ha transmitido una receta secreta de corteza de tarta que todos los miembros de tu familia aprendieron a hacer cuando cumplieron 13 años, no dudes en elegirla.

¿Puedo hacerla con una corteza sin gluten?

Esta receta de tarta de calabaza también funcionaría perfectamente con la masa para tartas sin gluten que he creado. Es tan hojaldrada y deliciosa como mi receta de masa para tartas con harina.

¿Cómo evitar que la corteza de la tarta de calabaza quede empapada?

Debido a que este relleno es espeso desde el principio, no tuvimos problemas con un fondo empapado en nuestros pasteles. Yay! No hay necesidad de preocuparse por esto.

¿Tengo que precocinar la masa de la tarta?

Hemos probado esta receta tanto con una corteza de tarta precocida como con una corteza sin hornear y hemos obtenido resultados muy similares con ambas. La corteza precocida era ligeramente menos blanda en el fondo, pero sinceramente, no lo suficiente como para que recomendemos dedicar tiempo a prehornear la corteza.

Si realmente detesta la idea de que el fondo quede empapado, puede prehornear la masa colocándola en un molde para tartas después de extender la masa y forrar la masa con papel pergamino. Rellene el papel pergamino con algunas judías secas o pesas para tartas. Esto ayudará a que la masa de la tarta mantenga su forma e imitará el relleno que añadirá más tarde.

Coloque el molde en el refrigerador durante media hora, luego precaliente el horno a 375 °F y hornee la corteza durante 20 minutos. Retire las pesas y el papel pergamino, pinche la corteza con un tenedor unas cuantas veces y vuelva a colocarla en el horno durante otros 15 minutos. Eso es todo! Su corteza de pastel está lista para ser utilizada en esta receta de pastel de calabaza.

¿Cómo se separa el huevo de la yema?

Puedes conseguir herramientas especiales para separar las claras de las yemas, pero no las necesitas. La forma más sencilla es cascar el huevo en la mano, coger la yema y dejar que la clara gotee por los dedos hasta un cuenco que tengas debajo. Es un poco lioso, pero sinceramente, ¡es la forma más sencilla de separar las yemas!

¡Qué bien huele! ¿Tengo que esperar a que se enfríe la tarta de calabaza?

La tarta de calabaza huele deliciosa cuando está caliente y humeante, pero es mejor comerla fría o a temperatura ambiente. Esto permite que la tarta se solidifique y se endurezca, de modo que no estás comiendo pringue de calabaza caliente. Si prefieres tu tarta de calabaza ligeramente tibia, puedes dejarla enfriar completamente y volver a calentarla en un horno a 300°F durante 15 minutos.

¡Ayuda! Mi tarta se ha roto. ¿Qué he hecho mal?

No has hecho nada malo: esa tarta agrietada estará igual de rica que una perfectamente lisa. Sin embargo, si quieres evitar que se agriete en el futuro, debes asegurarte de que no pase directamente del horno a la encimera, donde se enfriará demasiado rápido y podría agrietarse.

En su lugar, abra ligeramente el horno y deje la tarta dentro. El horno se enfriará lentamente durante unas horas. Cuando el horno se haya enfriado, saque la tarta y déjela enfriar completamente sobre la encimera.

Consejo integral

Si se te rompe la tarta, ¡la nata montada está al rescate! Coloca picos de nata montada por encima de la tarta antes de servirla y nadie se dará cuenta.

¿Cuánto dura esta tarta en la nevera?

La tarta de calabaza es un tipo de crema pastelera, por lo que es mejor refrigerarla después de que se enfríe por completo. Puede durar hasta tres o cuatro días en el frigorífico si se cubre con papel de plástico o de aluminio.

¿Se puede preparar esta receta de tarta de calabaza con antelación y congelarla?

El único consejo que te recomiendo si vas a congelar una tarta entera es que la hagas en un molde para tartas de papel de aluminio. De este modo, podrás meter la tarta entera en el congelador, con molde y todo. Cuando la tarta se haya enfriado del todo, envuélvela en varias capas de film transparente y, a continuación, en una capa de papel de aluminio.

La tarta debe descongelarse en el frigorífico durante al menos 12 horas antes de que esté lista para cubrirla con nata montada y disfrutarla.

Receta de tarta de calabaza con un relleno perfectamente sedoso

¿Quieres una tarta de calabaza cremosa que sea casi demasiado fácil de hacer? Esta receta de tarta de calabaza pasa de los ingredientes al postre terminado en menos de una hora. Consigue la receta fácil aquí.

Ingredientes

• 1 masa de tarta (la masa de tarta sin gluten también funciona bien)
• 1 lata de 15 onzas de calabaza 100% pura
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 taza de leche evaporada en conserva
• 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
• 2 huevos grandes
• 2 yemas de huevo grandes
• Nata montada, para servir
• Nuez moscada recién molida o especias para pastel de calabaza, para servir

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350ºF. Extienda la masa de tarta y colóquela en un molde de tarta de 9". Recorte y ondule los bordes de la masa y reserve.
2. En el vaso de una batidora, mezcle la calabaza, la sal, el jengibre, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica, la leche evaporada, la leche condensada azucarada, los huevos y las yemas de huevo. Bata a velocidad media hasta obtener una mezcla suave como la seda.
3. Vierta el relleno en la masa de tarta preparada. Hornee en el horno precalentado durante unos 45-55 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo fino a 2,5 cm del centro de la tarta, éste salga limpio. Para evitar que se agriete, apague el horno, abra la puerta de par en par y deje que la tarta se enfríe lentamente mientras el horno se enfría durante un par de horas.
4. Cuando la tarta esté completamente fría, córtala en porciones y sírvela cubierta con nata montada fresca y nuez moscada o especias para tarta de calabaza.

Notas

• Si necesitas una masa para tartas sin gluten, ¡te recomendamos ésta!
• En lugar de la mezcla de especias de la tarta, puede sustituirla por 1 cucharada de especias para tarta de calabaza de buena calidad.
• Si hace su propia masa de tarta, añadir una cucharadita de especias para tarta de calabaza a la masa es un buen toque.
• También puede hacer el relleno a mano con un batidor o con una batidora eléctrica, pero el resultado no será tan suave como la seda, ¡pero seguirá estando delicioso!

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 415 Grasas totales: 17g Grasas saturadas: 8g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 8g Colesterol: 149mg Sodio: 378mg Hidratos de carbono: 54g Fibra: 2g Azúcar: 42g Proteínas: 13g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.