• ¿A qué sabe la tarta de fresas y ruibarbo?
• ¿Esta tarta no contiene gluten?
• ¿Qué necesito para hacer tarta de fresas y ruibarbo?
  • Consejo integral
• ¿Cómo se hace la tarta de fresas y ruibarbo?
  • Consejo integral
• Recoger y preparar ruibarbo fresco
• ¿Puedo utilizar fruta congelada?
• ¿Cómo se espesa el relleno?
  • Consejo integral
• ¿Por qué mi tarta de fresas y ruibarbo está líquida?
• Cómo conservar la tarta de fresas y ruibarbo
• Receta de tarta de fresas y ruibarbo
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:

Una tarta deliciosa no tiene por qué ser complicada. Esta receta de tarta de fresas y ruibarbo es fácil de hacer, sabrosa y captura los sabores de la primavera. Es lo bastante impresionante como para llevarla a un picnic familiar y lo bastante sencilla como para servirla en una cena entre semana.

¿A qué sabe la tarta de fresas y ruibarbo?

Para mí, la tarta de fresas y ruibarbo sabe a primavera. No puedo comer un trozo sin acordarme de la frescura de la estación. El ruibarbo en sí es una verdura ácida, mientras que las fresas son dulces. Juntos, la acidez del ruibarbo contrarresta la dulzura de las fresas, dando como resultado una tarta con el nivel perfecto de dulzor. Acompáñelo con una corteza hojaldrada y un poco de ralladura de unnaranja y ¡te quedará una tarta perfecta!

¿Esta tarta no contiene gluten?

Para hacer esta tarta sin gluten, todo lo que necesitas es una corteza sin gluten. Si no te preocupa el gluten en tu tarta, puedes hacer tu tarta de fresas y ruibarbo con una corteza normal. Tú eliges. Ambas cortezas son hojaldradas, mantecosas y muy fáciles de hacer. ¡El relleno es naturalmente sin gluten!

¿Qué necesito para hacer tarta de fresas y ruibarbo?

Quizá le sorprenda saber que sólo se necesitan unos pocos ingredientes para hacer tarta de fresas y ruibarbo.

• Fresas-aproximadamente 2 ½ tazas, picadas
• Ruibarbo-aproximadamente 2 ½ tazas, picado
• Azúcar, tanto moreno como granulado
• Zumo de naranja exprimido o comprado
• Dos masas para tartas: caseras, sin gluten o compradas en la tienda
• Un huevo batido con una cucharada de agua
• Almidón de tapioca

Consejo integral

La mantequilla de la masa debe estar fría, y el agua que se añade debe estar helada. La masa debe guardarse en el frigorífico para que se mantenga fría, y sólo debe sacarse justo antes de extenderla.

¿Cómo se hace la tarta de fresas y ruibarbo?

Esta es una receta súper sencilla de hacer, y sólo implica un puñado de pasos.

1. Precaliente el horno a 375°F. Mientras el horno se calienta, mezcle la fruta, los azúcares, el zumo de naranja y el almidón de tapioca en un bol grande hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Extienda la masa de la tarta con un rodillo y forre el fondo del molde con la primera masa, estriando los bordes.
3. Rellene la tarta con la mezcla de frutas preparada y cúbrala con la segunda masa de tarta.
4. Pincelar la parte superior de la tarta con el lavado de huevo.
5. Hornear durante 70-75 minutos, cubriendo los bordes de la masa de la tarta a mitad de camino con papel de aluminio o un protector para que no se quemen.
6. Deje enfriar la tarta sobre una rejilla durante al menos tres horas antes de servirla.
7. Servir con nata montada o una bola de helado de vainilla. También se puede espolvorear azúcar por encima de la tarta mientras se enfría para darle un toque dulce.

Consejo integral

Cuando cubras la tarta con la corteza superior, puedes cortarla en tiras y entrelazarlas para crear un patrón de celosía. Si esto te resulta demasiado complicado, también puedes cubrir la tarta con un círculo completo de corteza, cortando algunas hendiduras en la parte superior para permitir que salga el vapor. Con ambas opciones conseguirás tartas deliciosas!

Recoger y preparar ruibarbo fresco

El ruibarbo es una hortaliza que actúa como una fruta. Es importante preparar esta hortaliza con cuidado antes de cocinar con ella, ya que las hojas de la planta son venenosas. Cuando recoja ruibarbo fresco, agarre el tallo por la base de la planta. Gire suavemente y tire del tallo hacia arriba y se separará de la planta. La temporada del ruibarbo suele ir de mediados de abril a finales de junio.

Después de la cosecha, corte todas las hojas. Éstas son venenosas y no deben estar en ningún lugar donde los animales domésticos o los niños pequeños puedan encontrarlas, así que deshágase de ellas con cuidado. Lave bien los tallos y utilice un pelador de verduras para eliminar las manchas grandes. Conserve los tallos de ruibarbo enteros hasta que piense utilizarlos. Cuando esté listo para preparar su tarta, corte los tallos de ruibarbo preparados en trozos de ½ pulgada.

¿Puedo utilizar fruta congelada?

Si el año anterior tuviste abundancia de fruta, es una buena idea aprender a congelar fresas y ruibarbo, ya que así se alarga la vida de la fruta y puedes utilizarla para hacer tarta de fresas y ruibarbo en cualquier época del año.

Si utiliza fruta congelada, tenga en cuenta que contiene más agua que la fruta fresca. Es una buena idea descongelar la fruta la noche anterior sobre un colador para eliminar parte del agua. También es posible que tenga que añadir un poco más de tapioca a su receta de tarta de fresas y ruibarbo para espesar el relleno de la tarta.

¿Cómo se espesa el relleno?

La pectina natural de la fruta puede ayudar a espesar la tarta, pero la tarta de fresas y ruibarbo no se cocina lo suficiente como para que la pectina sea suficiente para mantenerla unida. Algunos panaderos utilizan maicena o harina como espesante, pero son mejores para cocinar que para hornear, ya que pueden hacer que la tarta tenga un sabor calcáreo o harinoso.

La tapioca no necesita un periodo de enfriamiento para espesar, no tiene sabor desagradable, no se ve afectada por los ingredientes ácidos y no se descompone ni queda líquida una vez finalizado el proceso de cocción. Por todo ello, la tapioca es el espesante perfecto para tartas.

Consejo integral

Para que la tapioca tenga tiempo de espesar bien, es mejor dejar reposar la mezcla de frutas durante al menos diez minutos antes de verterla en la masa de la tarta para hornearla.

¿Por qué mi tarta de fresas y ruibarbo está líquida?

Hay varias causas por las que la tarta de fresas y ruibarbo puede salir líquida.

1. Has utilizado fruta congelada sin descongelar -Si va a utilizar fruta congelada, déjela descongelar durante un día para que suelte el exceso de agua. Es una buena idea colocar la fruta congelada en un colador sobre un cuenco para que vaya soltando el agua a medida que se descongela.
2. Tu pastel fue cortado demasiado pronto -Resulta tentador cortar la tarta nada más sacarla del horno. Sin embargo, la tarta tarda al menos tres horas en enfriarse lo suficiente como para poder cortarla. Al enfriarse, la tarta se solidifica al gelificarse los zumos de fruta y la tapioca.
3. Demasiada agua en la fruta -Como la fruta es mayoritariamente agua, puede hacer que la tarta quede empapada al soltar líquido durante el proceso de cocción. Si tiene bayas especialmente jugosas o le preocupa este aspecto, deje reposar la mezcla de fruta y azúcar durante al menos treinta minutos (¡no añada la tapioca inmediatamente!). Se acumulará líquido en el fondo del bol, que podrá escurrir. Entonces puedes añadir la tapioca y hornear el pastel.

Cómo conservar la tarta de fresas y ruibarbo

La tarta de fresas y ruibarbo se conserva bien en el frigorífico, en el congelador e incluso en la encimera. Las tartas de frutas que se hayan enfriado completamente pueden reposar en la encimera a temperatura ambiente hasta dos días. Si necesita conservar la tarta durante cuatro o cinco días, envuelva la parte superior sin apretar con papel de plástico o de aluminio y guárdela en el frigorífico.

Puede guardar la tarta de fresas y ruibarbo en el congelador de seis a ocho meses. Para guardar la tarta en el congelador, envuélvala herméticamente en una capa de envoltorio de plástico seguida de una capa de papel de aluminio. Saque la tarta congelada del congelador y descongélela en el frigorífico durante un día antes de dejar que alcance la temperatura ambiente en la encimera cuando quiera servirla.

Receta de tarta de fresas y ruibarbo

El ruibarbo y las fresas se hornean juntos en esta maravillosa tarta de inspiración primaveral.

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de fresas frescas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• 2 1/2 tazas de ruibarbo, cortado en trozos de 1/2 pulgada
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 3/4 de taza de azúcar granulado
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1/4 taza + 1 cucharada de almidón de tapioca
• 2 cortezas de tarta
• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua fría

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 °F. En un bol grande, mezcle las fresas, el ruibarbo, el azúcar moreno, el azúcar granulado, el zumo de naranja y el almidón de tapioca hasta que se mezclen bien y se disuelva el azúcar.
2. Extienda la masa de la tarta y coloque una de ellas en un molde para tartas, recortando y estriando los bordes.
3. Vierta el relleno de fresas y ruibarbo en la masa de tarta preparada. Forme un enrejado con la otra masa de tarta, o simplemente cúbrala con un círculo grande de masa de tarta y haga 4 aberturas de ventilación en la parte superior. En ambos casos, recorte y pliegue los bordes de las masas superior e inferior.
4. Pincelar con la mezcla de huevo la parte superior de la corteza.
5. Coloque la tarta en una bandeja de horno grande y hornéela durante 70-75 minutos. Cubra los bordes con un protector para tartas o papel de aluminio a mitad del horneado para evitar que se queme si es necesario.
6. Dejar enfriar al menos 3 horas para que cuaje del todo y servir con helado o nata montada.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 328 Grasas totales: 12g Grasas saturadas: 4g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 7g Colesterol: 23mg Sodio: 193mg Hidratos de carbono: 53g Fibra: 3g Azúcar: 29g Proteínas: 4g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.