• Rollitos de lasaña de salmón y parmesano
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • • • Información nutricional:
  • ¿Le gusta el salmón o lo odia?

Uno de mis objetivos para 2012 era hacer una transición en mi dieta para centrarme en las plantas. No planeo volverme vegetariana o vegana a corto plazo, pero siento que no soy muy consciente del uso de productos animales en mi dieta. Pongo queso y tocino en las cosas como si fuera mi trabajo sin pensar realmente en los beneficios o consecuencias para el medio ambiente y la salud.

Parte de la adopción de más plantas en mi dieta significa reevaluar los productos de origen animal que utilizo. Hace unos años, nos cambiamos a sólo carnes, huevos y productos lácteos criados éticamente. Si bien eso fue un salto impresionante, me gustaría poner un microscopio en no sólo las fuentes de nuestros productos de origen animal, sino también los tipos. Eso significa más proteínas animales magras como el pescado y el marisco y menos recetas que utilizan los cuatroNo soy partidaria de suprimir alimentos por completo, pero creo que ha llegado el momento de reequilibrar nuestra cartera de productos cárnicos.

Esto no significa que de vez en cuando no encuentres algo de pollo, ternera, cordero o cerdo -me encanta el bacon-, pero sí significa que, si las cosas van según lo previsto, verás menos.

Esta receta es un ejemplo perfecto. En el pasado, probablemente habría hecho esto con pollo, salchicha o carne picada. Y habría utilizado el triple de queso. Estoy aprendiendo que un poco puede ir muy lejos cuando se trata de productos de origen animal (especialmente cuando estás pagando 5 dólares por un pequeño ladrillo de queso orgánico). El resultado final es algo que es increíblemente delicioso, decadente, pero no pesado.¿Y quién no quiere un rollito de delicias en el plato?

Si no te gusta el salmón (he oído que hay gente así... bichos raros) puedes sustituirlo por cualquier pescado que te guste. Incluso me imagino que las gambas o el pollo estarían deliciosos. Si te sientes especialmente decadente, la langosta sería increíble.

Rollitos de lasaña de salmón y parmesano

Los rollitos de lasaña de salmón y parmesano son una deliciosa versión de su plato de pasta favorito.

Ingredientes

• Spray de cocina
• 12 onzas de filetes de salmón
• 2 zanahorias peladas y ralladas
• 4 onzas de queso crema
• 1 taza de leche desnatada
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1/4 taza de mozzarella rallada
• 1/2 taza de parmesano rallado, dividido
• 3 cucharadas de cebollas de verdeo en rodajas
• 1/2 taza de pan rallado
• 12 fideos integrales para lasaña, cocidos según las instrucciones

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°. Colocar los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en una fuente de horno untada con aceite en aerosol. Hornear en el horno precalentado durante 8-10 minutos o hasta que estén opacos y escamados. Reservar.
2. En una cacerola mediana a fuego lento, mezcle las zanahorias, el queso crema, la leche, el eneldo, la sal y la pimienta. Caliente hasta que se derrita el queso crema. Incorpore la mozzarella y 1/4 de taza de parmesano hasta que se derritan. Retire del fuego. Retire 1/2 taza de la mezcla y resérvela. En la cacerola, agregue las cebollas de verdeo, el pan rallado y los filetes de salmón. Revuelva hasta que se mezclen bien y el salmón se desmenuce en trozos del tamaño de un bocado.
3. Ponga 2 cucharadas de relleno en el extremo de cada fideo de lasaña y enróllelo bien. Colóquelos con la costura hacia abajo en una fuente de horno de 11x13 untada con aceite en aerosol. Cuando todos los rollos estén en la fuente, vierta la mezcla de queso reservada sobre los rollos y cubra con el parmesano restante. Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 687 Grasas totales: 27g Grasas saturadas: 11g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 13g Colesterol: 94mg Sodio: 488mg Hidratos de carbono: 70g Fibra: 5g Azúcar: 7g Proteínas: 40g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.

¿Le gusta el salmón o lo odia?