• Sopa picante de alubias negras
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
    • • • Información nutricional:

Me encanta la combinación de esta sencilla sopa picante de alubias negras en tarro con la ensalada fiesta en tarro porque es una comida acogedora y cálida como las que siempre apetecen en invierno, pero llena de un brillante sabor veraniego. Es como lo mejor de ambos mundos!

Sopa picante de alubias negras

Tomamos un atajo aquí para hacer esta sopa rápida y fácil de hacer: frijoles negros sazonados enlatados. Busque en la sección de frijoles o alimentos internacionales de su tienda de comestibles, la mayoría los tendrá.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de coco o aguacate
• 1 cebolla mediana, cortada en dados (aproximadamente 1 taza)
• 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada sopera)
• 2 latas (14.5 onzas) de frijoles negros sazonados, escurridos (aproximadamente 4 tazas)
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de cayena molida (más o menos, al gusto)
• 1/2 cucharadita de sal marina, más al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos y fragantes, unos cinco minutos.
2. Añadir las alubias negras, el caldo de pollo, el comino, el chile en polvo, la cayena, la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la sopa haya espesado.
3. Dividirlo en dos tarros Mason pequeños, cerrar las tapas y guardarlo en el frigorífico hasta una semana.
4. Para recalentar en el microondas: retire la tapa del tarro, cubra el tarro sin apretar con una toalla de papel y caliéntelo en el microondas a máxima potencia durante 2-3 minutos -agitando cada minuto- hasta que esté caliente.
5. Para recalentarla en la cocina: vierta la sopa en una cacerola pequeña. Caliéntela a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente, unos cinco minutos.

Notas

Antes de servirlo, añádele aguacate picado y nata agria. A mí me gusta servirlo con totopos para mojar.

Si no puedes encontrar alubias negras sazonadas, las alubias negras normales en lata también sirven.

Información nutricional:

Cantidad por ración: Calorías: 322 Grasas totales: 11g Grasas saturadas: 2g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 8g Colesterol: 27mg Sodio: 1467mg Hidratos de carbono: 36g Fibra: 11g Azúcar: 7g Proteínas: 24g

En Wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que los números que aparecen en el panel de información nutricional. Por favor, utilice la información anterior sólo como una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.