Kendra Monosi- การบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำทำงานอย่างไร
- คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำซัลซ่ากระป๋อง
- มาเริ่มกันเลยเริ่มบรรจุกระป๋องอาบน้ำ!
- และนี่คือสูตรอาหารกระป๋องทั้งหมดของเราในที่เดียว!
- ลูกพีชกระป๋อง: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น (ชิ้นและครึ่ง)
- สูตรถนอมลูกแพร์ขิง
- หัวหอมแดงและแยมพอร์ต
- สูตรแยมพีชบูร์บงที่อร่อยที่สุด
- ซัลซ่าพริกมะละกอสับปะรด
- วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สีดำ
- พริกฮาลาเปโน สูตรเยลลี่พริกไทย
- วิธีทำเยลลี่ทับทิมโฮมเมด
- 24+ สิ่งที่ต้องทำกับแอปเปิ้ล (การเก็บรักษาและการปรุงอาหาร)
- ทันที สูตรเนยแอปเปิ้ลในหม้อ
- คำแนะนำทีละขั้นตอนในการบรรจุพายแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋อง
- คำแนะนำทีละขั้นตอนในการบรรจุมะเขือเทศทั้งผลในกระป๋อง
- สูตรแยมลูกพีชแบบง่าย
- สุดยอดคู่มือการทำซอสมะเขือเทศกระป๋อง
- สูตรที่พยายามจริงสำหรับซอสสปาเก็ตตี้กระป๋อง
- คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำถั่วดิลลี่
- วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ใช้เพคติน
- วิธีทำเยลลี่แอปเปิ้ล(ส่วนผสมแค่ 4 อย่าง!)
- วิธีทำซอสแอปเปิ้ลโฮมเมด
- วิธีทำไวน์ผลไม้ + สูตรไวน์สตรอเบอร์รี่
- Canning Salsa 101
- วิธีทำมะเขือเทศหั่นเต๋า
- วิธีทำขนมปังและเนยดอง (แบบกระป๋องหรือในตู้เย็น)
- วิธีทำแยมมิกซ์เบอร์รี่ (หวานธรรมชาติด้วยอากาเว)
- แยมแคนตาลูปเค็ม
- Homestyle Corn Relish – Canned
- แยมสตรอเบอร์รี่-รูบาร์บ
- การบรรจุกระป๋องมีหลายประเภทหรือไม่
- อาหารกระป๋องทำเองจะอยู่ได้นานแค่ไหน
- คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าสินค้ากระป๋องเสีย?
- อาหารอะไรดีสำหรับบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำ
- สิ่งที่ ทำไม่ได้ ฉันสามารถใส่กระป๋องอาบน้ำได้หรือไม่?
- เอาล่ะ ฉันต้องใช้อะไรในการแช่กระป๋องในอ่างน้ำ?
- การสอนการใช้กระป๋องอาบน้ำแบบทีละขั้นตอน
แม้แต่พวกเราที่เชี่ยวชาญเรื่องครัว การบรรจุอ่างน้ำก็อาจเป็นเรื่องที่น่ากลัวได้ ผู้เริ่มต้นบรรจุกระป๋องมักมีคำถามมากมาย มันยากไหม? มันยุ่งเหรอ? ฉันจะทำให้ครอบครัวป่วยหรือเปล่า
แต่ฉันสัญญาว่าเมื่อคุณรู้พื้นฐานแล้ว การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ปลอดภัย ง่าย และ สนุก เพื่อรักษาความโปรดปรานในฤดูร้อน (ทั้งจากสวนของคุณเองหรือจากเกษตรกรในท้องถิ่น) คุณสามารถ! เราจะกล่าวถึงทุกรายละเอียดในการเริ่มต้นใช้งานการบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำ (ประเภทของการบรรจุกระป๋องที่คุณทำกับอาหารที่มีความเป็นกรดสูง เช่น แยมและผักดอง และอื่นๆ อีกมากมาย) และในตอนท้ายของโพสต์นี้ คุณจะ' จะได้พร้อมที่จะเริ่มยกอาหารของคุณเอง
การบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำทำงานอย่างไร
การบรรจุกระป๋องทำงานโดยการวางอาหารในขวดแก้วบรรจุกระป๋อง จากนั้นนำไปแปรรูปด้วยอุณหภูมิสูงเพียงพอและใช้เวลานานพอสมควร เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่อาจทำให้อาหารของคุณเน่าเสียได้
ใหม่! หลักสูตรวิดีโอออนไลน์
คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำซัลซ่ากระป๋อง
ออกจากหลักสูตรนี้พร้อมกับซัลซ่าโฮมเมดหกขวดและความมั่นใจในการบรรจุกระป๋องอีกเพียบ !
12การทำความร้อนนี้ที่คุณใช้อยู่
เช็ดขอบขวดโหลด้วยผ้าชุบน้ำหรือกระดาษชำระ หากมีอาหารเหลืออยู่ที่ฝาปิดขวดโหล อาจรบกวนการปิดผนึกที่ดีได้
วางฝาปิดแบนไว้ตรงกลางด้านบนของขวด แล้วขันสกรู บนวงแหวน ขันให้แน่นเพียงปลายนิ้ว การขันฝาให้แน่นเกินไปอาจทำให้ปิดผนึกไม่ถูกต้องได้ และฝาปิดอาจงอและบิดเบี้ยวระหว่างการประมวลผล
ใช้ตัวยกขวดเพื่อใส่ขวดที่เติมแล้วกลับเข้าไป หม้อบรรจุกระป๋อง และทำซ้ำกับขวดที่เหลือของคุณจนกว่าคุณจะใช้แยมที่เหลือทั้งหมด
เคล็ดลับสำหรับมือโปร: เก็บส่วนที่เพิ่มไว้ในตู้เย็น
หากคุณมีเหลือเพิ่มหลังจากเติมขวดโหลแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้ อะไรก็ตามที่ไม่เต็มขวดสุดท้ายในตู้เย็นและนำไปใช้ทันที อย่าพยายามทำให้ขวดโหลเต็มบางส่วน
ขั้นตอนที่ 5: ดำเนินการเพื่อเก็บรักษา
เมื่อเติมขวดโหลทั้งหมดแล้วกลับเข้าไปในกระป๋อง ให้ปิดฝากลับบนหม้อบรรจุกระป๋อง และนำน้ำไปต้ม สูตรอาหารของคุณจะบอกคุณว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการดำเนินการ อย่าเริ่มจับเวลาจนกว่าน้ำจะเดือดเต็มที่ หากคุณอยู่ที่ระดับความสูง คุณควรอ่านคู่มือการปรับเปลี่ยนการบรรจุกระป๋องในพื้นที่สูงนี้
เมื่อหมดเวลา ให้ปิดไฟและนำฝาออกจากหม้อบรรจุกระป๋อง ปล่อยขวดโหลทิ้งไว้ห้านาที แล้วนำไปวางบนผ้าหนาๆ หรือเขียงไม้เพื่อให้เย็น อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างขวดประมาณ 1-2 นิ้วเพื่อให้เย็นเท่ากัน
ข้อแนะนำ: อย่าขันแน่น!
วงแหวนบนขวดโหลอาจจะคลายแล้วในตอนนี้ แต่อย่าขันให้แน่น
ขั้นตอนที่ 5: ทำให้เย็นลงและตรวจสอบซีล
ในขณะที่ขวดโหลเย็นลง คุณคงได้ยินเสียง *ดัง* ที่น่าพึงพอใจ นั่นหมายความว่าการบรรจุกระป๋องใช้งานได้และการดูดของสุญญากาศกำลังดึงฝาปิด!
หลังจาก 12-24 ชั่วโมง , ควรทำให้ขวดเย็นลงจนสุด เมื่อถึงจุดนั้น คุณสามารถยืนยันได้ว่าขวดโหลทั้งหมดได้รับการปิดผนึกอย่างถูกต้องโดยการใช้นิ้วกดตรงกลางฝาแต่ละใบ หากฝาปิดงอ แสดงว่าขวดโหลปิดไม่สนิท และขวดโหลนั้นก็ไม่สามารถเก็บเข้าที่ได้อย่างมั่นคง แม้จะใส่ในตู้เย็นก็ยังปลอดภัยที่จะรับประทานได้ หากปิดฝาอยู่เมื่อคุณกดด้านบน โถโหลจะถูกปิดผนึกและเก็บได้มั่นคง คุณทำได้!
ขั้นตอนที่ 6: เก็บขวดโหลของคุณ
ถอดวงแหวนออก เช็ดขวดโหลด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และติดฉลากและลงวันที่ของถนอมอาหารของคุณ พร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว! เก็บในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับจากมือโปร: การจัดเก็บสินค้ากระป๋องของคุณ!
สิ่งสำคัญคือต้องถอดวงแหวนออกจากขวดโหลที่ปิดสนิทก่อนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน เพราะวงแหวนสามารถซ่อนขวดโหลที่ปิดผนึกไม่ดีหรือเน่าเสียได้ นอกจากนี้ยังสามารถเกิดสนิมได้ง่ายหากมีอาหารซ่อนอยู่ระหว่างวงแหวนกับโถ การสวมแหวนไว้สำหรับเก็บระยะสั้นหรือให้เป็นของขวัญมีความปลอดภัยอย่างยิ่ง
มาเริ่มกันเลยเริ่มบรรจุกระป๋องอาบน้ำ!
คุณทำได้! คุณเรียนรู้วิธีการที่จะทำได้ วู้ว! ตอนนี้ถึงเวลาที่คุณจะต้องค้นหาสูตรการบรรจุกระป๋องที่ผ่านการทดสอบแล้ว และนำไปเก็บรักษาในห้องครัวของคุณจริงๆ พร้อมที่จะไปหรือยัง? ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบรรจุกระป๋องที่เราชื่นชอบสำหรับมือใหม่:
- มะเขือเทศหั่นเต๋าสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ตลอดทั้งปี
- ซัลซ่ารสอร่อยเป็นของโปรดเสมอ
- แยมพีชเป็นแยมแรกง่ายๆ
- Dilly Beans เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการดอง
และนี่คือสูตรอาหารกระป๋องทั้งหมดของเราในที่เดียว!
ลูกพีชกระป๋อง: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น (ชิ้นและครึ่ง)
สูตรถนอมลูกแพร์ขิง
หัวหอมแดงและแยมพอร์ต
สูตรแยมพีชบูร์บงที่อร่อยที่สุด
ซัลซ่าพริกมะละกอสับปะรด
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สีดำ
พริกฮาลาเปโน สูตรเยลลี่พริกไทย
วิธีทำเยลลี่ทับทิมโฮมเมด
24+ สิ่งที่ต้องทำกับแอปเปิ้ล (การเก็บรักษาและการปรุงอาหาร)
ทันที สูตรเนยแอปเปิ้ลในหม้อ
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการบรรจุพายแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋อง
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการบรรจุมะเขือเทศทั้งผลในกระป๋อง
สูตรแยมลูกพีชแบบง่าย
สุดยอดคู่มือการทำซอสมะเขือเทศกระป๋อง
สูตรที่พยายามจริงสำหรับซอสสปาเก็ตตี้กระป๋อง
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำถั่วดิลลี่
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ใช้เพคติน
วิธีทำเยลลี่แอปเปิ้ล(ส่วนผสมแค่ 4 อย่าง!)
วิธีทำซอสแอปเปิ้ลโฮมเมด
วิธีทำไวน์ผลไม้ + สูตรไวน์สตรอเบอร์รี่
Canning Salsa 101
วิธีทำมะเขือเทศหั่นเต๋า
วิธีทำขนมปังและเนยดอง (แบบกระป๋องหรือในตู้เย็น)
วิธีทำแยมมิกซ์เบอร์รี่ (หวานธรรมชาติด้วยอากาเว)
แยมแคนตาลูปเค็ม
Homestyle Corn Relish – Canned
แยมสตรอเบอร์รี่-รูบาร์บ
กระบวนการ (และกระบวนการทำให้เย็นหลังจากนั้น) ยังช่วยปิดฝาขวดโหลด้วยแรงดูดที่แน่นหนาคล้ายกับที่คุณเห็นในอาหารที่เก็บไว้บนชั้นวางที่ซื้อจากร้าน เครื่องซีลสูญญากาศนี้ช่วยป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในสินค้ากระป๋อง ซึ่งจะทำให้จุลินทรีย์ใหม่ๆ ที่อาจทำให้เกิดการเน่าเสียตามมา สินค้ากระป๋องที่ได้นั้นสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในขณะนี้!
การบรรจุกระป๋องมีหลายประเภทหรือไม่
การบรรจุกระป๋องมีสองประเภท และประเภทที่คุณใช้นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณกรดของอาหารที่คุณเก็บรักษา ในโพสต์นี้ เราจะพูดถึง การบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำ แต่ยังมีการบรรจุกระป๋องแรงดันด้วย ความแตกต่าง:
- อ่างน้ำบรรจุกระป๋องสำหรับอาหารที่มีความเป็นกรดสูง: นี่คือวิธีถนอมอาหารที่มีระดับกรดสูง (ค่า pH 4.6 หรือน้อยกว่า) ระดับกรดที่สูงนี้ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่สปอร์โรคพิษสุนัขบ้าไม่สามารถสืบพันธุ์ได้ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถแปรรูปขวดโหลได้อย่างปลอดภัยด้วยอุณหภูมิน้ำเดือด (212°F) นี่คือการบรรจุกระป๋องที่คนส่วนใหญ่เริ่มใช้ เนื่องจากเป็นประเภทของการบรรจุกระป๋องที่คุณใช้สำหรับแยม ผักดอง และมะเขือเทศ (ที่มีความเป็นกรดเพิ่มเติมเนื่องจากมะเขือเทศอยู่ตรงขอบ)
- การบรรจุกระป๋องด้วยความดัน สำหรับอาหารที่เป็นกรดต่ำ: อาหารอื่นๆ ที่มีระดับกรดต่ำ (ค่า pH สูงกว่า 4.6) ต้องใช้อุณหภูมิในการประมวลผลอย่างน้อย 240°F เพื่อฆ่าเชื้อสปอร์โรคโบทูลิซึม คุณบรรลุเป้าหมายนี้ได้ด้วยความกดดันเนื้อสัตว์และผักเป็นตัวอย่างของอาหารที่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋องด้วยแรงดัน หลายๆ คนมองว่าการบรรจุกระป๋องแบบแรงดันเป็นการบรรจุกระป๋อง "ขั้นสูง" แต่นั่นเป็นเพียงเพราะต้องซื้อกระป๋องแบบพิเศษเท่านั้น กระบวนการนี้จริงๆ แล้วง่ายพอๆ กับการบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำ!
เคล็ดลับจากมือโปร: ทำไมคุณถึงต้องการความเป็นกรดสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำ
มะเขือเทศมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนด pH ของน้ำ กระป๋องอาบน้ำ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องทำให้ขวดเป็นกรดเมื่อบรรจุมะเขือเทศกระป๋อง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวในปริมาณที่เหมาะสม
อาหารกระป๋องทำเองจะอยู่ได้นานแค่ไหน
สินค้ากระป๋องที่ปิดผนึกอย่างเหมาะสมควรใช้ภายใน 18 เดือน อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่ขวดยังคงมีการปิดผนึกที่ดี สินค้ากระป๋องก็สามารถจัดเก็บได้เกือบจะไม่มีกำหนด คุณภาพของอาหารอาจลดลง (คุณอาจสูญเสียรสชาติ สี หรือเนื้อสัมผัส) แต่ยังคงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าสินค้ากระป๋องเสีย?
ประสาทสัมผัสของคุณเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการบอกได้ว่าอาหารกระป๋องของคุณเสียหรือไม่:
- สิ่งที่เห็น: ฝาขวดนูนออกมาหรือไม่? สิ่งนี้สามารถบ่งบอกถึงการเน่าเสีย อาหารดูเน่าเสียหรือเป็นเชื้อราหรือไม่
- กลิ่น: อาหารมีกลิ่นอย่างที่ควรจะเป็นหรือไม่
- สัมผัส: ฝายังคงรู้สึกแน่นอยู่หรือไม่ ปลอดภัยหรือไม่
- รสชาติ: หากอาหารของคุณผ่านการทดสอบประสาทสัมผัสอื่นๆ ทั้งหมด แต่มีรสชาติไม่อร่อย ให้เชื่อใจต่อมรับรสของคุณ! มันอาจจะเป็นเพียงว่าคุณภาพลดลงเมื่อเวลาผ่านไป แต่เมื่อมีข้อสงสัย ให้โยนมันทิ้งไป
เพื่อสิ่งที่คุ้มค่า ฉันทำการกรองเองที่บ้านมานานกว่า 10 ปี และแปรรูปขวดหลายพันขวด และฉันก็ 'ไม่เคยมีขวดโหลที่ปิดสนิทไว้บนชั้นวางของฉันเสีย
อาหารอะไรดีสำหรับบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำ
ถ้าคุณเพียงแต่อาบกระป๋องบรรจุกระป๋องไปตลอดชีวิต คุณก็ยังทำกระป๋องได้อีกมาก! ต่อไปนี้คือสิ่งที่ปลอดภัยในการใช้กระป๋องแช่น้ำ:
- ผลไม้—ทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้น ซอส น้ำเชื่อม
- น้ำผลไม้
- เนยผลไม้
- แยมและเยลลี่
- มะเขือเทศ—ต้องทำให้เป็นกรด ซึ่งเราจะพูดถึงในโพสต์เกี่ยวกับมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง
- ซัลซ่าและซอสมะเขือเทศ—ที่มาจากสูตรที่ได้รับการทดสอบว่าเป็นกรดสูง
- ผักดอง
- เพลิดเพลิน
- ชัทนีย์
- น้ำส้มสายชู
- เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่
สิ่งที่ ทำไม่ได้ ฉันสามารถใส่กระป๋องอาบน้ำได้หรือไม่?
อย่างอื่นหมดเลย! เนื้อสัตว์และน้ำซุป ผักราก (หัวบีท หัวผักกาด มันฝรั่ง) สควอชและฟักทอง แครอท ถั่วเขียว ผักใบเขียว หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วแห้ง ถั่วลันเตา และข้าวโพด ล้วนต้องผ่านการบรรจุกระป๋องด้วยแรงดันเพื่อเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัย (บางส่วนสามารถ ดองแล้วแช่น้ำกระป๋อง แต่ต้องแน่ใจว่าใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบแล้ว) มะเขือเทศที่ไม่ทำให้เป็นกรด หรือซัลซ่ามะเขือเทศหรือซอสที่ไม่ได้ใช้สูตรการบรรจุกระป๋องที่ผ่านการทดสอบแล้ว ควรบรรจุกระป๋องแรงดันด้วย ไม่ คุณไม่สามารถทำสูตรมารินาราของคุณยายไม่ได้
ยังมีอีกด้วยอาหารบางชนิดที่ไม่สามารถบรรจุกระป๋องเองที่บ้านได้เลย (อ่างน้ำหรือกระป๋องแรงดัน) เนื่องจาก ความหนาแน่น ฟักทองบดเป็นตัวอย่างที่ดีของอาหารที่มีความหนาแน่นเกินกว่าจะสามารถทำได้ที่บ้านอย่างปลอดภัย ความร้อนไม่ถึงตรงกลางของอาหารเพื่อฆ่าเชื้อ ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการบรรจุกระป๋องแบบใดก็ตาม
เอาล่ะ ฉันต้องใช้อะไรในการแช่กระป๋องในอ่างน้ำ?
การบรรจุกระป๋องต้องใช้เครื่องมือพิเศษบางอย่าง (ราคาไม่แพงมาก) เพื่อทำให้กระบวนการปลอดภัยและง่ายขึ้น นอกเหนือจากนั้น คุณคงมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่แล้ว! สิ่งที่คุณต้องการมีดังนี้:
ชั้นวางกระป๋องหรือขาตั้งสามขา: นี่คือสิ่งที่ต้องมีสำหรับการบรรจุกระป๋องอย่างปลอดภัย ด้วยเหตุผลสองประการ: ช่วยให้น้ำร้อนไหลออกมา หมุนเวียนไปทั่วขวดเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ และช่วยปกป้องขวดจากการกระเด้งกับกระป๋องและแตกหัก มีสองตัวเลือกหลัก ได้แก่ ชั้นวางโลหะขนาดใหญ่หรือขาตั้งซิลิโคนขนาดเล็ก โดยทั่วไปฉันชอบขาตั้งสามขาสำหรับขวดขนาดเล็กและขวดขนาดเล็ก และชั้นวางโลหะขนาดใหญ่สำหรับขวดขนาดใหญ่ แต่จะใช้งานได้!
ตัวยกขวด: ไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่านี้ในการทำให้ร้อน ขวดแก้วเปียกจากอ่างน้ำร้อน สัญญากับฉันว่าคุณจะไม่พยายามหาขวดโหลที่ลื่นๆ ออกมาโดยไม่มีตัวยกขวด
เครื่องมือ Headspace หรือไม้บรรทัดพลาสติก: สูตรบรรจุกระป๋องทุกสูตรจะบอกให้คุณทิ้งปริมาณไว้จำนวนหนึ่ง ของ “พื้นที่ว่าง” หรือพื้นที่ว่างที่ด้านบนของขวดโหล สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งสิ่งนั้นไว้อย่างแน่นอนปริมาณพื้นที่เพื่อให้ขวดปิดผนึกอย่างเหมาะสม และเครื่องมือ headspace ช่วยให้ส่วนนี้ง่ายขึ้น คุณยังสามารถใช้ไม้บรรทัดพลาสติกสำหรับบรรจุกระป๋องในงานเดียวกันได้
ทัพพี: คุณต้องมีบางอย่างเพื่อย้ายแยมไปที่ขวดโหล! ถ้วยตวงแบบด้ามยาวก็ช่วยได้เช่นกัน
กรวยบรรจุกระป๋อง: กรวยพิเศษนี้มีปลายกว้างซึ่งมีขนาดที่เหมาะสมสำหรับการใส่ขวดโหล ซึ่งทำให้คุณสามารถเติมขวดโหลได้ งานยุ่งน้อยลง
เขียงไม้หรือผ้าหนา: ขวดแก้วร้อน + เคาน์เตอร์เย็นเป็นสูตรสำเร็จของขวดโหลที่แตก เขียงหรือผ้าเช็ดตัวจะช่วยให้ทุกอย่างไม่เสียหาย
โถ: โถบรรจุกระป๋องมีหลายประเภท แต่เพื่อความเรียบง่าย เราจะเลือกใช้โถบรรจุ Ball® แบบมาตรฐาน กระปุกในโพสต์นี้. ขวดโหลเหล่านี้หาซื้อได้ตามร้านขายกล่องใหญ่ๆ หรือร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่ง มีราคาไม่แพง ทนทาน และใช้งานง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น สูตรอาหารที่แตกต่างกันต้องใช้ขวดโหลที่มีขนาดต่างกัน แต่จุดเริ่มต้นที่ปลอดภัยคือใช้ขวดโหลครึ่งไพนต์และไพนต์ คุณสามารถใช้ขวดโหลที่เล็กกว่าที่สูตรกำหนดได้เสมอ แต่ต้องไม่ใหญ่กว่านี้ ไม่เช่นนั้นสินค้ากระป๋องของคุณอาจไม่ปลอดภัย
ฝากระป๋องแบบสองชิ้น (ฝาและวงแหวน): โหลของคุณจะมีฝาปิดและห่วงสองชิ้นมาด้วย (แต่คุณสามารถซื้อแยกต่างหากได้หากต้องการอันใหม่ด้วย)
ข้อแนะนำ: ฉันสามารถนำฝากลับมาใช้ซ้ำได้หรือไม่
เมื่อพูดถึงโถบรรจุกระป๋องฝาวงแหวนโลหะสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ แต่ฝาแบนใช้ครั้งเดียวเพื่อการเก็บรักษาเท่านั้น คุณสามารถซื้อฝาเรียบๆ ไว้ใช้เองได้เมื่อคุณพร้อมที่จะบรรจุกระป๋องเพิ่ม!
ผ้าเช็ดตัว: การบรรจุกระป๋องรับประกันว่าจะไม่เลอะเทอะ และคุณจะ ต้องเช็ดขอบขวดก่อนปิดฝาเพื่อให้สามารถปิดผนึกได้อย่างเหมาะสม
หม้อสำหรับปรุงแยม: โดยปกติแล้วกระทะขนาดกลางถึงใหญ่ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ บางครั้งสูตรอาหารของคุณจะเป็น "ดิบแพ็ค" (ซึ่งหมายความว่าคุณไม่อุ่นอาหารก่อนใส่ลงในขวด) ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้หม้อนี้เสมอไป
อุปกรณ์เตรียมครัว (เขียง มีด ชาม ช้อน ฯลฯ): เพื่อเตรียมสูตรการทำกระป๋องของคุณ
กระป๋องอาบน้ำ: จริงๆ แล้วกระป๋องอาบน้ำเป็นเพียงหม้อขนาดใหญ่มาก . สำหรับขวดขนาดเล็กและขวดโหลขนาดเล็ก คุณสามารถใช้หม้อต้มขนาดใหญ่ที่คุณมีอยู่รอบๆ บ้านได้ ตราบใดที่ชั้นวางกระป๋องและขวดโหลสามารถใส่เข้าไปข้างในได้
เคล็ดลับจากมือโปร: คุณสามารถใช้ไฟฟ้าได้!
หากคุณสนใจเรื่องการบรรจุกระป๋องและต้องการทำจำนวนมากขึ้นหรือหลายสูตรในหนึ่งวัน ก็คุ้มค่าที่จะลงทุนซื้อหม้อกระป๋องขนาดใหญ่หรือกระป๋องไฟฟ้า ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันใช้ ฉันมีกระป๋องน้ำไฟฟ้า Ball® freshTECH และฉันชอบมันมากเพราะมันทำให้เตาของฉันเปิดทิ้งไว้ตลอดเวลาที่ฉันทำ
การสอนการใช้กระป๋องอาบน้ำแบบทีละขั้นตอน
กระบวนการบรรจุกระป๋องจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณบรรจุกระป๋องและวัตถุดิบสูตรอาหารที่คุณใช้อยู่ แต่เราจะให้ภาพรวมที่นี่เพื่อให้คุณรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น อย่าลืมตรวจสอบสูตรที่คุณใช้อีกครั้งเพื่อดูคำแนะนำโดยละเอียด
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพื้นที่ทำงานของคุณ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ของคุณทั้งหมด เช่น กระป๋องบรรจุขวด, เครื่องยกขวด, กรวยบรรจุกระป๋อง และทุกสิ่งทุกอย่างที่เราเพิ่งพูดถึงนั้นสะอาดและอยู่ในสภาพดี นำทุกสิ่งออกมาและเข้าถึงได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมขวดโหล
ขั้นแรก ล้างขวดโหลทั้งหมด แม้ว่าจะใหม่เอี่ยมก็ตาม การบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัยต้องใช้ขวดโหลที่สะอาดเป็นพิเศษ! ตัวขวดใส่ในเครื่องล้างจานได้ แต่ต้องทำความสะอาดฝาและแหวนด้วยมือในน้ำสบู่อุ่น
จากนั้น เพื่อฆ่าเชื้อและอุ่นขวดโหล ให้เติม เติมน้ำลงในหม้อบรรจุกระป๋อง (หรือหม้อสต๊อกขนาดใหญ่) และนำไปติดกับชั้นวางบรรจุกระป๋องหรือขาตั้งสามขา เติมน้ำให้พอท่วมขวดโหลอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว ใส่ขวดลงในน้ำแล้วเปิดไฟ นำกระป๋องไปตั้งไฟเคี่ยวในขณะที่คุณเตรียมสูตรสำหรับบรรจุกระป๋องเพื่อรักษาไหให้อุ่น—อย่าปล่อยให้เดือดจนหมด!
เคล็ดลับจากมือโปร: เตรียมขวดเพิ่มเติมเมื่อบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำ !
ล้างและเคี่ยวขวดโหลให้มากกว่าที่คุณคิด การเก็บขวดโหลที่สะอาดแล้วทิ้งนั้นง่ายกว่าการล้างและให้ความร้อนขวดโหลมากขึ้นเมื่อขวดแยมของคุณพร้อมที่จะไป!
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมสูตรสำหรับบรรจุกระป๋องของคุณ
ในขณะที่กระป๋องอุ่นขึ้น ให้เริ่มต้นเตรียมสิ่งที่คุณกำลังบรรจุกระป๋อง บางครั้งอาจง่ายพอๆ กับการบดผลเบอร์รี่เพื่อทำแยม ในบางครั้ง อาจต้องมีส่วนร่วมมากกว่า และคุณจะต้องทำอะไรบางอย่าง เช่น ปอกเปลือก คว้านแกน และมะเขือเทศลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 4: เติมขวดโหล
โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังใหม่ต่อการบรรจุกระป๋อง ฉันแนะนำให้ทำทีละขวด หากคุณนำออกมาและเติมขวดทั้งหมดพร้อมกัน เมื่อถึงขวดสุดท้าย อาจเย็นพอที่จะแตกเมื่อเติมอาหารร้อน ไม่มีใครอยากได้กระจกที่แตก!
Protip: ระวังอุณหภูมิของคุณ!
แก้วจะแตกเมื่อเปลี่ยนจากร้อนไปเย็นอย่างรวดเร็วหรือในทางกลับกัน
ใช้เครื่องยกขวดโหล นำขวดหนึ่งใบออกจากน้ำ แล้วเทกลับลงในหม้อบรรจุกระป๋อง วางขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวที่วางไว้ และติดเข้ากับกรวยบรรจุกระป๋อง ตักแยม ซัลซ่า หรืออะไรก็ตามที่คุณบรรจุกระป๋องลงในขวดโหล
นำกรวยออกเพื่อตรวจสอบพื้นที่ส่วนหัว จำนวนพื้นที่ว่างที่คุณต้องการที่ด้านบนของขวดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร แต่โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ ¼” หรือ ½”—ทำทุกอย่างที่คุณต้องการตามสูตร ตรวจสอบช่องว่างส่วนหัวด้วยเครื่องตรวจสอบช่องว่างส่วนหัวหรือไม้บรรทัดพลาสติก แล้วปรับระดับตามต้องการ
เคล็ดลับจากมือโปร: ช่องว่างส่วนหัวในกระป๋องอ่างน้ำคืออะไร
เฮดสเปซคือระยะห่างจากด้านบนของอาหารถึงด้านบนของโถ ปริมาณเฮดสเปซที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม มันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร