• เบเนดิกต์ไข่ปลาแซลมอนรมควัน
  • ส่วนผสม
    • สำหรับซอสฮอลแลนเดส:
    • สำหรับไข่ลวก:
    • สำหรับเสิร์ฟ:
  • คำแนะนำ
    • สำหรับ ซอสฮอลแลนเดส:
    • สำหรับไข่ลวก:
    • สำหรับเสิร์ฟ :
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

ซอสฮอลแลนเดซ หนึ่งในนั้น เช่นการอบยีสต์และการตีไก่ – สิ่งที่ทำให้หลายๆ คนส่ายหัวแล้วพูดว่า “เอ่อ.. ฉันไม่ใช่เชฟ”

ก่อนจะทำฮอลแลนเดสครั้งแรก ฉันกลัวมากจริงๆ เมื่อไหร่ก็ตามที่ฉันนึกถึงซอสฮอลแลนเดส ฉันคิดว่ามันคงจะซับซ้อนมากจนผู้ที่จะเป็นเชฟต้องทำเป็นข้อสอบปลายภาคในโรงเรียนสอนทำอาหาร ฉันมีนิมิตที่พ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้โกรธแค้นตะโกนใส่ออเดรย์ เฮปเบิร์น ตัวจิ๋วว่า “ปัด! ปัด! ปัด!”

จากนั้นฉันก็ได้ทาน Smoked Salmon Eggs Benedict ตอนที่ฉันไปเที่ยวพักผ่อนเมื่อไม่กี่ปีก่อน และมันก็เป็นความรักในตอนแรก กัด—ฉันรู้ว่าฉันต้องเอาชนะความกลัวซอสฮอลแลนเดสเพื่อที่ฉันจะได้ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของฉัน

ฉันก็เลยลงมือเลย และปรากฏว่า การทำซอสฮอลแลนเดสเป็นเรื่องง่าย! ง่ายกว่าการอบด้วยยีสต์หรือการจัดการไก่ทั้งตัว หลายปีที่ผ่านมาฉันกลัวว่าจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย

แน่นอนว่าซอสฮอลแลนเดสมีประโยชน์มากมาย หนึ่งในสิ่งที่พบได้ทั่วไปคือการเทลงบนผักใบเขียว เช่น หน่อไม้ฝรั่งและกะหล่ำดาว (ลองจริงๆ นะ) แต่ที่โด่งดังที่สุดคือ Egg Benedict

มัฟฟินอิงลิชกรุบกรอบราดด้วยไข่ลวกครีมไข่แดงและราดด้วยซอสฮอลแลนเดส? ใช่ ได้โปรด! Egg Benedict โดยทั่วไปจะมาพร้อมกับเบคอนแคนาดาหรือแฮม โดยอยู่ระหว่างอิงลิชมัฟฟินกับไข่ฉันชอบรสชาติเผ็ดร้อนของล็อกซ์มากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณผสมกับผักชีลาวสดในมือ

ฉันน้ำลายไหลขณะพิมพ์ข้อความนี้ น้ำลายไหลอย่างแท้จริง จานนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าอีสเตอร์หรืออาหารมื้อสายในวันแม่ (ถึงครอบครัวของฉัน: คำใบ้ คำใบ้ เขยิบ เขยิบ)

การรวมจานนี้เข้าด้วยกันใช้เวลาสักหน่อย ของการทำงานหลายอย่างพร้อมกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะอบอุ่นในเวลาเดียวกัน นั่นทำให้มื้อนี้เหมาะที่จะทำเมื่อคุณมีผู้ช่วยในครัว แต่ก็สามารถทำคนเดียวได้หากมีคุณเพียงคนเดียว ทำซอสฮอลแลนเดสก่อน เพราะสามารถเก็บไว้ในไก่เนื้อสองชั้นในขณะที่คุณปิ้งอิงลิชมัฟฟิน หากซอสฮอลแลนเดซเริ่มข้นเกินกว่าจะเทได้ ก็สามารถละลายได้ง่ายโดยใช้น้ำร้อนเล็กน้อย สนุก!

เบเนดิกต์ไข่ปลาแซลมอนรมควัน

ไข่ลวกง่ายๆ ซอสฮอลแลนเดส และล็อกซ์ ทำให้สูตรเบเนดิกต์ไข่ปลาแซลมอนรมควันนี้เป็นอาหารมื้อสายที่ดีที่สุดที่คุณเคยทำ!

ส่วนผสม

สำหรับซอสฮอลแลนเดส:

• ไข่แดง 4 ฟอง
• เนย 1/3 ถ้วยละลาย (หรือ 5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวสด 2 ช้อนชา (หรือแห้ง 1 ช้อนชา) บวกกับโรยหน้า
• พริกป่นเล็กน้อย
• เกลือตามชอบ

สำหรับไข่ลวก:

• น้ำ
• น้ำส้มสายชูกลั่น 2 ช้อนชา
• ไข่ 8 ฟอง

สำหรับเสิร์ฟ:

• อิงลิชมัฟฟิน 4 ชิ้น หั่นครึ่งแล้วปิ้ง
• แซลมอนรมควัน 8 ออนซ์
• ผักชีฝรั่งสด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ

สำหรับ ซอสฮอลแลนเดส:

1. เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
2. วางชามทนความร้อนไว้เหนือน้ำที่เดือดแล้วเติมไข่แดง .
3. ตีอย่างต่อเนื่องจนไข่หนาพอที่จะเคลือบหลังช้อน ประมาณ 3 หรือ 4 นาที นำชามออกจากกระทะแล้วปิดไฟ
4. ตีต่อและค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละช้อนโต๊ะ ตีจนเนยเข้ากันดีจึงค่อยเติมเนยลงไป
5. เพิ่ม ส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
6. วางชามไว้บนกระทะที่อุ่นแล้วพักไว้ ปัดเมื่อพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับไข่ลวก:

1. เติมน้ำลงในกระทะประมาณสองในสามของทางแล้วเติมน้ำส้มสายชู ตั้งน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง
2. ค่อยๆ ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก จากนั้นจึงเลื่อนไข่ลงไปในน้ำที่กำลังเดือด ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับไข่อีกใบ
3. ตั้งเวลา 3 ครึ่งนาทีแล้วปล่อยให้ไข่ตุ๋น ประมาณหนึ่งนาทีหรือประมาณนั้น ให้คนน้ำเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไข่จะไม่ติดก้นหม้อกระทะ
4. ค่อยๆ เอาไข่ออกด้วยช้อนมีรู แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้แห้ง
5. ทำต่อไปจนกว่าไข่ลวกทั้งหมด

สำหรับเสิร์ฟ :

1. วางแซลมอนรมควัน 1 ออนซ์ลงบนอิงลิชมัฟฟินแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยไข่ลวกและซอสฮอลแลนเดส
2. โรยหน้าด้วยผักชีลาวสดแล้วเสิร์ฟ

หมายเหตุ

หากซอสฮอลแลนเดสข้นเกินไปก่อนเสิร์ฟ เติมน้ำร้อนหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

ข้อมูลโภชนาการ:

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 534 ทั้งหมด ไขมัน: 33ก. ไขมันอิ่มตัว: 15ก. ไขมันทรานส์: 1ก. ไขมันไม่อิ่มตัว: 15ก. คอเลสเตอรอล: 610มก. โซเดียม: 1819มก. คาร์โบไฮเดรต: 28ก. ไฟเบอร์: 2ก. น้ำตาล: 1ก. โปรตีน: 30ก.

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีนั้นมีมากมาย มากกว่าแค่ตัวเลขบนแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ