สิ่งที่น่าสนใจอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการแต่งงาน (หรือการมีความสัมพันธ์ระยะยาวจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นฉันมิตร โรแมนติก หรืออะไรก็ตาม!) คือการค้นพบประเพณีและนิสัยแปลกๆ ของครอบครัวที่มาพร้อมกับอีกฝ่าย มันไม่เคยโดนใจฉันเลยจนกระทั่งสมัยเรียนมหาวิทยาลัยว่าไม่ใช่ทุกครอบครัวจะเหมือนกับฉันทุกประการ ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะกินบิสกิตและน้ำเกรวี่เป็นอาหารเช้าวันอาทิตย์ ไม่ใช่ทุกครอบครัวไปดูหนังในวันคริสต์มาส ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะจัดงานปาร์ตี้ใหญ่ในวันที่ 4 กรกฎาคมของทุกปี
หลายปีที่ผ่านมา สามีที่รักของฉันพูดถึง "ม้วนกะหล่ำปลี" สองสามครั้งต่อหน้าฉัน ฉันไม่เคยมีม้วนกะหล่ำปลี ฉันไม่เคยเห็นม้วนกะหล่ำปลี ฉันไม่รู้ว่าม้วนกะหล่ำปลีคืออะไร อันที่จริง หากมีสิ่งใด ฉันคิดว่ามันอาจจะเหมือนกับห่อผักกาดหอมแบบจีน และผู้หญิงคนนี้ก็ไม่ทำอาหารจีน
ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของวัยเด็กของ Craig ดังนั้นเมื่อเราเริ่มได้รับกะหล่ำปลียักษ์ทีละน้อยใน CSA ของเราในแต่ละสัปดาห์ ฉันคิดว่าอาจถึงเวลาที่จะดำดิ่งสู่โลกของกะหล่ำปลีม้วน หากเลวร้ายที่สุด ฉันสามารถกินซีเรียลสักชามเป็นมื้อเย็นได้
ปรากฏว่าม้วนกะหล่ำปลีที่เครกพูดถึงไม่ใช่แค่อาหารจีนเท่านั้น (แม้ว่าฉัน แน่ใจว่ามีบางอย่างที่คล้ายกันในอาหารจีน) แต่ก็เป็นอาหารที่แพร่หลายในครัวเรือนในอเมริกาเหนือเช่นกัน เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเป็น"สิ่ง". ใครจะรู้
ใช่แล้ว ทุกคนยกเว้นฉัน
ม้วนกะหล่ำปลีคือใบกะหล่ำปลี (โอ้โห) ยัดไส้ด้วยไส้ที่มีรสชาติหลากหลาย—โดยปกติจะเป็นเนื้อวัว ไส้กรอก ข้าว และอะโรเมติกส์—และจากนั้น อบด้วยซอสมะเขือเทศจนทุกอย่างอร่อยและอร่อย คาดเดาอะไร? ฉันชอบกะหล่ำปลีม้วน!
ฉันอยากจะทานมังสวิรัติกับจานนี้ ดังนั้นเมนูนี้ในเวอร์ชันของฉันจึงไม่รวมเนื้อและยังมีเมล็ดธัญพืชเต็มถังด้วย ต้องขอบคุณมือหนักของฉัน การใช้ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี หากคุณไม่เคยทำงานกับข้าวสาลีเบอร์รี่มาก่อน คุณสามารถพบพวกมันได้ในร้านขายอาหารตามธรรมชาติส่วนใหญ่ของคุณ (เราได้รับพวกมันใน CSA ของเราเป็นครั้งคราว) และพวกมันคือเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมด ซึ่งหมายความว่ากระบวนการเดียวที่พวกเขาทำคือการเอาเปลือกที่กินไม่ได้ที่อยู่รอบๆ เบอร์รี่ออก คุณไม่สามารถรับประทานโฮลวีตได้มากไปกว่านี้แล้ว!
ฉันชอบวีทเบอร์รี่เพราะมันยังคงความเคี้ยวที่ดีอยู่ แม้ว่าจะปรุงเป็นเวลานานก็ตาม บางคนอาจไม่ชอบการเคี้ยว ดังนั้นหากคุณชอบออกกำลังกายกรามน้อยลง คุณสามารถย่อยฟาร์โร ข้าวกล้อง หรือฟรีเคห์ได้ ฉันยังคิดว่าถั่วเลนทิลจะทดแทนโปรตีนได้อย่างดีเยี่ยม
คำเตือนประการหนึ่งเกี่ยวกับกะหล่ำปลีม้วน หน่อเหล่านี้ไม่ใช่อาหารในคืนวันธรรมดาอย่างแน่นอน ต้องใช้เวลาหลายขั้นตอนและมากกว่าสองชั่วโมงตั้งแต่ต้นจนจบ เก็บอาหารจานนี้ไว้เป็นมื้อพิเศษในวันอาทิตย์เมื่อคุณรู้สึกอยากลองสิ่งใหม่ ๆ. โชคดีที่สูตรนี้สามารถเก็บในตู้เย็นเพื่อใช้เป็นของเหลือได้ตลอดทั้งสัปดาห์ โดยนำไปอุ่นใหม่ได้อย่างสวยงาม
เพลิดเพลินได้เลย!
ไปที่เนื้อหาต่อม้วนกะหล่ำปลีวีทเบอร์รี่
ผลผลิต:16 ม้วน เวลาเตรียม:1 ชั่วโมง 15 นาที เวลาปรุง:45 นาที เวลาทั้งหมด:2 ชั่วโมงวีทเบอร์รี่เหล่านี้ กะหล่ำปลีม้วนเป็นอาหารมื้อสุดสัปดาห์แสนอร่อย
ส่วนผสม
- วีทเบอร์รี่ดิบ 2 ถ้วย
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบสับ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวหั่นเต๋า
- พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ 1 หัวสับ
- 1 ช้อนชาอิตาเลียน เครื่องปรุงรส
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายแดง)
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้วีแกน ถ้าทำได้)
- ครีมชีส 8 ออนซ์, นิ่ม
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- 2 14 -ออนซ์ มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350° รวมต้นข้าวสาลีและน้ำซุปลงในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟแรง นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวจนข้าวสาลีอ่อนและของเหลวถูกดูดซึม—ประมาณ 20 นาที พักไว้
- ขณะที่วีทเบอร์รี่สุก ให้เติมน้ำสต๊อกใบใหญ่แล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้วให้หยอดทั้งหมดหัวกะหล่ำปลีแช่น้ำแล้วปรุงจนใบด้านนอกนุ่มและเป็นสีเขียวสดใส ประมาณ 10 นาที นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง (มันจะร้อน!) แล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้ดึงใบด้านนอกขนาดใหญ่ออก (คุณจะต้องมีอย่างน้อย 16 ใบ) แล้วตัดโคนของก้านหนาออก หั่นกะหล่ำปลีที่เหลือเป็นลูกเต๋าแล้วพักไว้
- ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งเนยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ เมื่อละลายแล้ว ใส่กระเทียมลงไป ปรุงจนมีกลิ่นหอมและนุ่มประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและพริกเขียวลงไปแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 10 นาที
- ใส่กะหล่ำปลีหั่นเต๋าที่เหลือ เครื่องปรุงรสอิตาเลียน ซอสมะเขือเทศ เมล็ดยี่หร่า น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสวูสเตอร์ ครีมชีส , เกลือและพริกไทย. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ในเครื่องปั่น ให้บดมะเขือเทศหั่นเต๋า 2 กระป๋องบดจนเนียนมาก
- ในการประกอบม้วนกะหล่ำปลี ให้เทมะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปข้นที่ด้านล่างของจานหม้อปรุงอาหารขนาด 9x13 ในแต่ละม้วน ให้ใส่ส่วนผสมวีทเบอร์รี่ประมาณ 1/2 ถ้วยลงตรงกลางใบกะหล่ำปลีใบหนึ่ง ม้วนให้แน่นแล้วใส่ลงในจานหม้อตุ๋นที่เตรียมไว้ ต่อด้วยใบที่เหลือและเติมจนเต็มจานหม้อปรุงอาหาร เทซอสมะเขือเทศที่เหลือลงบนโรล
- อบในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาทีหรือจนเป็นฟองและเป็นสีน้ำตาลนำออกจากเตาอบและพักไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ:
อัตราผลตอบแทน: 8 ขนาดเสิร์ฟ: 2 ม้วนจำนวนต่อมื้อ: แคลอรี่: 290 ไขมันทั้งหมด: 12g ไขมันอิ่มตัว: 7g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 4g คอเลสเตอรอล: 32mg โซเดียม: 778mg คาร์โบไฮเดรต: 41g ไฟเบอร์: 8g น้ำตาล: 17g โปรตีน: 9g
โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าดี โภชนาการเป็นมากกว่าตัวเลขบนแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้ประโยชน์แก่คุณ
© Cassie Johnston อาหาร: ทั่วโลก / หมวดหมู่: มังสวิรัติ สูตรอาหาร