• สูตรขนมพายปลาแซลมอนต้องทำอย่างไร
• ฉันจะเสิร์ฟเค้กปลาแซลมอนเหล่านี้อย่างไร
• ฉันควรมองหาอะไรในปลาแซลมอนกระป๋อง
• เอิ่ม แซลมอนกระป๋องของฉันมีกระดูกอยู่นะ ฉันต้องเลือกสิ่งเหล่านั้นออกทั้งหมดหรือไม่?
• ฉันสามารถทำให้เนื้อปลาแซลมอนปลอดกลูเตนเหล่านี้ได้หรือไม่
• ฉันจะทำเค้กปลาแซลมอนได้อย่างไร
  • Protip แบบเต็มๆ
• ช่วยด้วย! ไส้ปลาแซลมอนของฉันกำลังแตกสลาย!
• ฉันไม่มีแซลมอนกระป๋อง แต่มีทูน่ากระป๋อง มันจะได้ผลเหรอ?
• ฉันจะอุ่นชิ้นปลาแซลมอนได้อย่างไร
• สูตรเค้กแซลมอนนี้เข้ากันได้อย่างไร
• คุณช่วยแช่แข็งไส้ปลาแซลมอนได้ไหม
• สูตรขนมพายปลาแซลมอนแบบง่าย
  • ส่วนผสม
  • วิธีใช้
  • หมายเหตุ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

พวกเราส่วนใหญ่ที่โตมากับการทานอาหารเย็นร่วมโต๊ะกับครอบครัวมักมีอาหารหมุนเวียนกันสองสามมื้อที่เราจำได้ และอาหารจานใหญ่สำหรับฉันคือไส้ปลาแซลมอน! เค้กแซลมอนทอดใหม่ๆ สักจานพร้อมมักกะโรนีและชีสและถั่วแช่แข็งเป็นมาตรฐานในบ้านของฉันเมื่อโตขึ้น หลายทศวรรษต่อมา ไส้ปลาแซลมอนเหมือนที่แม่ทำยังคงสับเปลี่ยนหมุนเวียนอยู่ในบ้านของฉัน!

เค้กปลาแซลมอนเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการได้รับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนในมื้ออาหารง่ายๆ ในตู้กับข้าวในคืนวันธรรมดา คุณสามารถใช้เนื้อปลาแซลมอนสดหรือแช่แข็งเพื่อทำเค้กเหล่านี้ได้ แต่จริงๆ แล้วพวกมันทำมาสำหรับปลาแซลมอนกระป๋อง ซึ่งมีราคาถูกกว่าของสด ใช้งานง่าย หาซื้อได้ง่าย และเป็นตัวเลือกที่ดีในการเก็บสต๊อกไว้ในตู้กับข้าว อาหารง่ายๆ นี้อร่อยมากจนแม้แต่คนที่เกลียดปลายังกินเค้กพวกนี้จนหมด!

สูตรขนมพายปลาแซลมอนต้องทำอย่างไร

ถึงแม้คุณจะทำเค้กปลาแซลมอนด้วยเนื้อปลาแซลมอนสดหรือแช่แข็งได้ (ดูหมายเหตุในสูตรอาหาร) ฉันขอแนะนำให้คุณใช้ปลาแซลมอนกระป๋องที่นี่ รสชาติจะคล้ายกันมาก แต่แซลมอนกระป๋องจะทำให้เค้กประกอบได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น แถมยังราคาถูกกว่ามาก!

สำหรับส่วนผสมที่เหลือ คุณมีตัวเลือก: คุณสามารถใช้สมุนไพรสดหรือยึดติดกับสิ่งที่คุณอาจมีอยู่แล้วในตู้กับข้าวก็ได้ ปลาแซลมอนเป็นดาวเด่นของการแสดงที่นี่หลังจากนั้นทั้งหมด ดังนั้นหากคุณไม่มีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดติดตัว ก็ไม่มีปัญหา!

ไม่มีไข่เหรอ? ไม่เป็นไร คุณยังสามารถทำไส้แซลมอนชิ้นอร่อยได้อยู่ ถ้าคุณมีเมล็ดเจียหรือเมล็ดแฟลกซ์บด คุณสามารถทำไข่ทดแทนได้โดยการผสมเมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ หรือจะใช้ผงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำก็ได้

ฉันจะเสิร์ฟเค้กปลาแซลมอนเหล่านี้อย่างไร

เนื้อปลาแซลมอนเหมาะที่จะราดด้วยซอสทาร์ทาร์ ซอสรีมูเลด หรือซอสซาซิกิ ลูกสาวของฉันชอบจุ่มครีมเปรี้ยว (เธอชอบจุ่มครีมเปรี้ยวเกือบทุกอย่าง) ฉันเสิร์ฟมันด้วยมีดและส้อม แต่คุณสามารถเสิร์ฟบนผักใบเขียวหรือแม้แต่บนขนมปังก้อนเล็กๆ เพื่อทำแถบเลื่อนปลาแซลมอนได้

ฉันควรมองหาอะไรในปลาแซลมอนกระป๋อง

ปลาแซลมอนสีแดงหรือสีชมพูของอลาสก้าธรรมชาติจะถือเป็นปลาแซลมอนกระป๋องที่ดีที่สุด บ้านเราชอบแซลมอนสีชมพูเพราะมีรสคาวน้อยกว่าเล็กน้อย

เอิ่ม แซลมอนกระป๋องของฉันมีกระดูกอยู่นะ ฉันต้องเลือกสิ่งเหล่านั้นออกทั้งหมดหรือไม่?

ปลาแซลมอนกระป๋องมีกระดูกเล็กๆ อยู่ด้วย โดยไม่จำเป็นต้องเอาออก กระบวนการบรรจุกระป๋อง ผสม และปรุงจะทำให้กระดูกแตกจนสามารถรับประทานได้หมด (และยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีอีกด้วย)

ฉันสามารถทำให้เนื้อปลาแซลมอนปลอดกลูเตนเหล่านี้ได้หรือไม่

ทำได้แน่นอน! เปลี่ยนเกล็ดขนมปังเป็น 1/3 ถ้วยแป้งอัลมอนด์ลวกและแป้งมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคุณจะกินเค้กแซลมอนปลอดกลูเตนได้ทันที โบนัส: นอกจากนี้ยังทำให้ไส้พายมีความอร่อยและเป็นมิตรกับ Whole30 ด้วย!

ฉันจะทำเค้กปลาแซลมอนได้อย่างไร

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมตามลำดับแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำต่อไปนี้เพื่อทำไส้ปลาแซลมอน:

1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยส้อมในชามใบใหญ่ ระวังอย่าให้แตก ปลาแซลมอนมากเกินไป พักไว้สักครู่
2. ปั้นส่วนผสมให้เป็นแผ่น และทอดในกระทะร้อนเป็น 2-3 รอบโดยใช้ไฟปานกลาง เราชอบใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันอะโวคาโด แต่การตบเนยที่ละลายด้วยน้ำมันมะกอกก็ช่วยได้เช่นกัน
3. ย้ายชิ้นปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันบางส่วนขณะปรุงอาหาร เค้กที่เหลือ

Protip แบบเต็มๆ

บางคนใช้แครกเกอร์เกลือบดแทนเกล็ดขนมปังในสูตร

ช่วยด้วย! ไส้ปลาแซลมอนของฉันกำลังแตกสลาย!

ปลาแซลมอนกระป๋องมีความชื้นและไขมันแตกต่างกันไป ดังนั้นหากไส้ของคุณดูเหมือนจะแตกสลาย คุณอาจต้องเพิ่ม "กาว" ในรูปของไข่ เพียงใส่ไข่อีกฟองลงไปพร้อมกับเกล็ดขนมปังอีกจนได้เนื้อเหนียวมาก

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ยุ่งกับเค้กปลาแซลมอนเมื่อนำไปทอดในกระทะ ใส่ไว้ในน้ำมันแล้วอย่าขยับ! ปล่อยให้พวกเขาได้เปลือกที่ดีและแข็งด้านนอกก่อนพลิก—สิ่งนี้จะช่วยให้พวกมันอยู่ด้วยกัน ทำซ้ำกับอีกด้านหนึ่ง

ฉันไม่มีแซลมอนกระป๋อง แต่มีทูน่ากระป๋อง มันจะได้ผลเหรอ?

แน่นอน! ไส้ทูน่าก็อร่อยไม่แพ้กัน สำหรับสูตรด้านล่างนี้ คุณจะต้องใช้ทูน่ากระป๋องประมาณ 5-6 กระป๋องจากกระป๋องขนาด 6 ออนซ์ ส่วนอื่นๆ ในสูตรก็ใช้ได้เหมือนที่เขียนไว้กับทูน่า

ฉันจะอุ่นชิ้นปลาแซลมอนได้อย่างไร

เราอุ่นเค้กปลาแซลมอนที่เหลือในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังที่อุณหภูมิ 350°F จนกระทั่งกรอบและให้ความร้อน คุณยังสามารถอุ่นมันในเตาอบธรรมดาหรือในกระทะก็ได้ ฉันจะข้ามไมโครเวฟไป ไม่เพียงแต่จะทำให้ไส้เปียก แต่ยังเหม็นอับทั้งบ้านอีกด้วย!

สูตรเค้กแซลมอนนี้เข้ากันได้อย่างไร

ในบ้านของเรา เราชอบเสิร์ฟเค้กปลาแซลมอนกับเครื่องเคียงคลาสสิกอย่างมักกะโรนีและชีส มันฝรั่งทอดมันหวาน หรือสลัดมันฝรั่ง เรามักจะเตรียมของที่สดใหม่และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไว้ข้างๆ ด้วยเช่นกัน สลัดผักสดมักจะเป็นเมนูเด็ดในบ้านของเราเสมอ!

คุณช่วยแช่แข็งไส้ปลาแซลมอนได้ไหม

ทำได้แน่นอน! จริงๆ แล้วฉันมักจะเพิ่มสูตรนี้สองเท่าและใส่ครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็งเพื่อรับประทานอาหารเย็นง่ายๆ ในภายหลัง ฉันแนะนำให้แช่แข็งก่อนปรุงอาหาร เพียงสร้างไส้ตามรายการสูตรอาหาร จากนั้นแช่แข็งในภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งด้วยกระดาษ parchment เพื่อแบ่งชั้นของไส้ คุณยังสามารถแช่แข็งไส้แบบแฟลชบนถาดอบที่ปูด้วยก็ได้จากนั้นเมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ย้ายกระดาษรองอบไปที่ถุงแช่แข็ง

ละลายไส้แช่แข็งในตู้เย็น จากนั้นนำไปปรุงในกระทะแบบเดียวกับที่คุณทำกับไส้สด

สูตรขนมพายปลาแซลมอนแบบง่าย

สูตรแซลมอนแพตตี้แบบง่ายนี้ใช้ปลาแซลมอนกระป๋อง สด หรือแช่แข็ง ซึ่งจะทำให้มื้อเย็นในคืนวันหยุดสุดสัปดาห์รวดเร็วทันใจที่ทุกคนในครอบครัวพอใจ! แม้แต่คนที่เกลียดปลาก็ชอบเค้กปลาแซลมอนเหล่านี้

ส่วนผสม

• 2 ปลาแซลมอนกระป๋องขนาด 14.75 ออนซ์ สะเด็ดน้ำ (ดูหมายเหตุเกี่ยวกับการใช้เนื้อปลาสดหรือเนื้อแช่แข็ง)
• 2 ไข่ขนาดใหญ่ (ไข่เจลาติน ปอ และเจียก็ใช้ได้เช่นกัน ดูหมายเหตุ)
• เกล็ดขนมปัง panko 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย หรือผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำและสับหรือไม่ก็ได้
• ผักชีลาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา ผงหัวหอม
• เกลือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา (ดูหมายเหตุ)
• น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงอื่นๆ สำหรับปรุงอาหาร
• ผักชีฝรั่งสด , เลมอนเวดจ์, ซอสทาร์ทาร์ หรือซอสรีมูเลด สำหรับเสิร์ฟ

วิธีใช้

1. ในชามผสมขนาดกลาง รวมปลาแซลมอน ไข่ เกล็ดขนมปังผักชีฝรั่ง เคเปอร์ (ถ้าใช้) ผักชีลาว ผงกระเทียม ผงหัวหอม และเกลือ ใช้ส้อมผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แต่อย่าทำให้ปลาแซลมอนแตกมากเกินไป เพราะคุณต้องการเป็นเกล็ดขนาดพอเหมาะ พักส่วนผสมไว้และพักไว้ประมาณ 5 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมันปรุงอาหารมากพอที่จะเคลือบพื้นผิวทั้งหมดด้วยชั้นน้ำมันขนาด 1/4–1/2 นิ้ว
3. ปั้นส่วนผสมปลาแซลมอนเป็น 12 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 1/3 นิ้ว สูง 1 นิ้ว วางไส้ในกระทะร้อน โดยระวังอย่าให้กระทะแน่นเกินไป คุณอาจต้องทำ 2 หรือ 3 รอบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดกระทะของคุณ
4. ทอดในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 6-7 นาที อย่างละหรือจนด้านล่างกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าขยับเค้กปลาแซลมอนขณะปรุง ไม่เช่นนั้นเค้กอาจแตกสลายได้ ค่อยๆ พลิกและทอดต่ออีก 4-5 นาที หรือจนอีกด้านกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง ถ่ายโอนไปยังจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ และทำซ้ำกับไส้ที่เหลือ
5. เสิร์ฟราดด้วยซอสทาร์ทาร์หรือซอสรีมูเลด บวกกับมะนาวฝานสดและผักชีฝรั่งสด หากต้องการ

หมายเหตุ

• หากคุณเลือกใช้เคเปอร์ (ซึ่งเพิ่มรสชาติน้ำเกลือที่ยอดเยี่ยม) ให้ใช้เกลือน้อยลง 1/4 ช้อนชา หากคุณทิ้งเคเปอร์ไว้ ให้ใช้เกลือ 1/2 ช้อนชา นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าปริมาณโซเดียมในปลาแซลมอนกระป๋องอาจแตกต่างกันอย่างมาก หากทำงานร่วมกับแบรนด์ใหม่คุณอาจจะต้องการผสมเค้กโดยใช้เกลือ 1/4 ช้อนชา ทอดลูกชิ้นเล็กๆ ที่ผสมไว้เพื่อทดสอบรสชาติ แล้วจึงปรับเกลือจากตรงนั้น

• เราไม่แนะนำ ทำสิ่งนี้ในเครื่องเตรียมอาหาร วิธีนี้จะเปลี่ยนปลาแซลมอนให้เป็นเนื้อครีมอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้ได้เค้กปลาแซลมอนที่ไม่น่ารับประทาน
• คุณสามารถใส่หัวหอมสับสดและกระเทียมลงไปเป็นผงได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องผัดผักสดก่อนใส่ลงในส่วนผสม เพราะเค้กปลาแซลมอนใช้เวลาปรุงไม่นานพอที่จะทำให้ผักสดนิ่ม
• ปลาแซลมอนกระป๋องมีกระดูกเล็กๆ อยู่ด้วย— ไม่จำเป็นต้องพาพวกเขาออกไป กระบวนการบรรจุกระป๋อง การผสม และการปรุงอาหารจะทำให้กระดูกหักจนสามารถรับประทานได้ทั้งหมด (และแม้แต่แหล่งแคลเซียมที่ดีด้วย)
• คุณสามารถทำสูตรนี้โดยใช้เนื้อปลาแซลมอนแช่แข็งสดหรือละลายแล้วโดยการย่างครั้งแรก เนื้อปลาจนเป็นขุยในเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F ประมาณ 7-12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา จากนั้นหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นแล้วใช้เหมือนกับที่คุณทำกับปลาแซลมอนกระป๋อง ปลาแซลมอนสดและแช่แข็งไม่มีโซเดียม ดังนั้นให้ใช้เกลือ 1/2 ช้อนชาในส่วนผสมเค้กปลาแซลมอน
• สูตรนี้ใช้ได้ดีกับไข่เจลาติน แฟลกซ์ และเจีย ในการทำไข่แฟลกซ์หรือเจีย 2 ฟอง ให้ผสมเมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะหรือเมล็ดแฟลกซ์ป่นกับน้ำอุ่น 6 ช้อนโต๊ะ พักไว้ 5 นาที หรือจนข้นและเป็นเจล ในการทำไข่เจลาติน 2 ฟอง ให้ผสม 2 ฟองเข้าด้วยกันผงเจลาตินแบบไม่ปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้องกำลังดี) ให้นั่งสักครู่หรือสองนาทีเพื่อบานสะพรั่ง จากนั้นคนในน้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะแรงๆ จนเจลาตินละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมข้นและเป็นเจล

• คุณสามารถทำเค้กปลาแซลมอนเหล่านี้ให้เป็นมิตรกับโฮล 30 ได้โดยใช้แป้งอัลมอนด์ลวก 1/3 ถ้วยกับมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งแทนเกล็ดขนมปัง
• ใช่ คุณสามารถอบเค้กปลาแซลมอนเหล่านี้ได้ อบบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือซิลิโคนที่อุณหภูมิ 375°F เป็นเวลา 15-18 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถึงจะไม่กรอบเท่าแบบทอด แต่ก็ยังอร่อยอยู่
• สูตรนี้ใช้ได้กับทูน่ากระป๋องอย่างสวยงามด้วย!

ข้อมูลโภชนาการ:

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 477 ไขมันทั้งหมด: 32 กรัม ไขมันอิ่มตัว: 8 กรัม ไขมันทรานส์: 0 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัว: 21 กรัม คอเลสเตอรอล: 168 มก. โซเดียม: 629มก. คาร์โบไฮเดรต: 15ก. ไฟเบอร์: 2ก. น้ำตาล: 2ก. โปรตีน: 32ก.

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขในแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้คุณค่าแก่คุณ