• พายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่มีรสชาติเป็นอย่างไร
• พายชิ้นนี้ปลอดกลูเตนหรือไม่?
• ฉันต้องทำพายรูบาร์บสตรอว์เบอร์รีอย่างไร
  • Protip เต็มๆ
• ฉันจะทำพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ได้อย่างไร
  • Protip ทั้งหมด
• การเลือกและเตรียมรูบาร์บสด
• ฉันสามารถใช้ผลไม้แช่แข็งได้หรือไม่
• ไส้จะข้นขึ้นได้อย่างไร?
  • Protip ทั้งหมด
• ทำไมพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ของฉันถึงมีน้ำไหล?
• วิธีเก็บพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่
• สูตรพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่
  • ส่วนผสม
  • คำแนะนำ
    • • • ข้อมูลโภชนาการ:

พายแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องซับซ้อน! สูตรพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่นี้ทำง่าย อร่อย และเข้าถึงรสชาติของฤดูใบไม้ผลิ การพาไปปิกนิกมื้อพิเศษกับครอบครัวก็น่าประทับใจและง่ายพอที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมื้อเย็นวันธรรมดาของคุณ

พายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่มีรสชาติเป็นอย่างไร

สำหรับฉันแล้ว พายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่มีรสชาติเหมือนฤดูใบไม้ผลิ! ฉันไม่สามารถกินชิ้นหนึ่งโดยไม่นึกถึงความสดใหม่ของฤดูกาล รูบาร์บเองก็เป็นผักทาร์ต ในทางกลับกันสตรอเบอร์รี่มีรสหวาน ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของรูบาร์บผสมผสานกับความหวานของสตรอเบอร์รี่ ส่งผลให้ได้พายที่มีระดับความหวานที่สมบูรณ์แบบ จับคู่กับเปลือกที่เป็นขุยและความเอร็ดอร่อยจากส้ม คุณก็จะได้พายที่สมบูรณ์แบบ!

พายชิ้นนี้ปลอดกลูเตนหรือไม่?

เป็นได้! เพื่อให้พายนี้ปราศจากกลูเตน สิ่งที่คุณต้องมีก็คือเปลือกที่ปราศจากกลูเตน หากคุณไม่กังวลเกี่ยวกับกลูเตนในพาย คุณสามารถทำพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่โดยใช้เปลือกพายธรรมดาได้ ทางเลือกเป็นของคุณ เปลือกทั้งสองมีลักษณะเป็นขุย เนย และทำง่ายมาก ไส้ไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ!

ฉันต้องทำพายรูบาร์บสตรอว์เบอร์รีอย่างไร

คุณอาจแปลกใจที่รู้ว่ามีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่จำเป็นในการทำพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่—สับประมาณ 2 ½ ถ้วย
• รูบาร์บ —ประมาณ 2 ½ ถ้วย สับ
• น้ำตาล—เป็นสีน้ำตาลทั้งคู่และน้ำตาลทราย
• น้ำส้ม—คั้นสดหรือซื้อจากร้านค้า
• แป้งพายสองแผ่น—ทำเอง ไร้กลูเตน หรือซื้อจากร้าน
• ล้างไข่—ขนาดใหญ่ ไข่ตีด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง

Protip เต็มๆ

กุญแจสำคัญในการทำให้เปลือกพายเป็นขุยคือการทำให้เย็น! เนยในเปลือกต้องเย็น และน้ำที่เติมลงไปควรเป็นน้ำแข็ง ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้คงความเย็นและควรเอาออกก่อนที่จะรีดเปลือกออก

ฉันจะทำพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ได้อย่างไร

นี่เป็นสูตรที่ทำง่ายมาก และทำได้เพียงไม่กี่ขั้นตอน

1. เปิดเตาอบที่ 375°F ในขณะที่เตาอบกำลังทำความร้อน ให้ผสมผลไม้ น้ำตาล น้ำส้ม และแป้งมันสำปะหลังในชามขนาดใหญ่จนน้ำตาลละลาย
2. ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อคลึงเปลือกพายออกแล้วเรียงที่ด้านล่างของถาด จานพายที่มีเปลือกพายแผ่นแรก โดยให้ขอบเป็นร่อง
3. เติมส่วนผสมผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในพายของคุณแล้วปิดด้วยเปลือกพายที่สอง
4. ทาด้านบนของพายด้วย egg wash
5. อบประมาณ 70-75 นาที โดยคลุมขอบของเปลือกพายไว้ประมาณครึ่งทางด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือที่ครอบเพื่อไม่ให้ไหม้
6. ปล่อยให้พายเย็นบนตะแกรง อย่างน้อยสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
7. เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก คุณยังสามารถโรยน้ำตาลไว้ด้านบนได้อีกด้วยพายขณะพักให้เย็นเพื่อเพิ่มความหวาน

Protip ทั้งหมด

เมื่อคลุมพายด้วยเปลือกด้านบน คุณสามารถหั่นเป็นเส้นแล้วสานเพื่อสร้างลวดลายขัดแตะ หากยากเกินไป คุณยังสามารถคลุมพายด้วยเปลือกวงกลมให้เต็ม โดยตัดรอยกรีดด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ทั้งสองอย่างจะสร้างพายแสนอร่อยได้!

การเลือกและเตรียมรูบาร์บสด

รูบาร์บเป็นผักที่ทำหน้าที่เหมือนผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักนี้อย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากใบของพืชมีพิษ เมื่อเลือกรูบาร์บสด ให้จับก้านที่โคนต้น ค่อยๆ บิดและดึงก้านขึ้นด้านบน ก้านก็จะแยกออกจากต้น โดยทั่วไปฤดูรูบาร์บจะเริ่มตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงปลายเดือนมิถุนายน

หลังเก็บเกี่ยว ให้ตัดใบทั้งหมดออก สิ่งเหล่านี้เป็นพิษและไม่ควรอยู่ในที่ที่สัตว์เลี้ยงหรือเด็กเล็กสามารถพบพวกมันได้ ดังนั้นควรกำจัดพวกมันอย่างระมัดระวัง ล้างก้านให้สะอาดและใช้ที่ปอกผักเพื่อขจัดรอยตำหนิขนาดใหญ่ เก็บก้านรูบาร์บไว้จนหมดจนกว่าคุณจะนำไปใช้ เมื่อคุณพร้อมที่จะทำพาย ให้ตัดก้านรูบาร์บที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว

ฉันสามารถใช้ผลไม้แช่แข็งได้หรือไม่

แน่นอน! หากคุณมีผลไม้มากมายในปีที่แล้ว เป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่และวิธีแช่แข็งรูบาร์บ สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุผลไม้ของคุณซึ่งคุณก็สามารถทำได้แล้วใช้ทำพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ไม่ว่าฤดูกาลไหน!

หากใช้ผลไม้แช่แข็ง โปรดทราบว่าผลไม้นั้นมีน้ำมากกว่าผลไม้สด เป็นความคิดที่ดีที่จะละลายผลไม้ในคืนก่อนหน้าโดยใช้กระชอนเพื่อเอาน้ำบางส่วนออก คุณอาจต้องเติมมันสำปะหลังอีกเล็กน้อยในสูตรพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ของคุณเพื่อทำให้ไส้พายข้นขึ้น

ไส้จะข้นขึ้นได้อย่างไร?

เพคตินธรรมชาติในผลไม้สามารถช่วยให้พายของคุณข้นได้ แต่พายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ปรุงนานพอที่จะให้เพกตินเพียงพอที่จะจับพายไว้ด้วยกัน คนทำขนมปังบางคนใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งเป็นสารเพิ่มความข้น แต่สิ่งเหล่านี้จะช่วยในการปรุงอาหารได้ดีกว่าในการอบ เพราะอาจทำให้พายมีรสชอล์กหรือแป้งได้

สูตรนี้จึงใช้มันสำปะหลังเพื่อทำให้ไส้พายข้นขึ้นแทน มันสำปะหลังไม่ต้องใช้เวลาพักตัวเพื่อให้ข้นขึ้น ไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ไม่ได้รับผลกระทบจากส่วนผสมที่เป็นกรด และไม่แตกตัวและมีน้ำมูกไหลหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการปรุง นั่นคือสิ่งที่ทำให้มันสำปะหลังเป็นสารเพิ่มความข้นของพายที่สมบูรณ์แบบ

Protip ทั้งหมด

เพื่อให้มันสำปะหลังข้นขึ้นอย่างเหมาะสม ควรปล่อยให้ส่วนผสมของผลไม้พักไว้อย่างน้อยสิบนาทีก่อนที่จะเทลงไป ลงในเปลือกพายเพื่ออบ

ทำไมพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ของฉันถึงมีน้ำไหล?

บางสิ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อยอาจทำให้พายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่มีน้ำมูกไหลได้

1. คุณใช้ผลไม้แช่แข็งโดยไม่ต้องละลาย —หากคุณจะใช้ผลไม้แช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายสักวันหนึ่งเพื่อปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา เป็นความคิดที่ดีที่จะวางผลไม้แช่แข็งไว้ในกระชอนบนชามเพื่อให้น้ำหยดออกมาในขณะที่ละลาย
2. พายของคุณถูกตัดเร็วเกินไป —มันน่าดึงดูดใจที่จะหั่นเป็นชิ้น พายของคุณทันทีที่นำออกจากเตาอบ อย่างไรก็ตาม จะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงกว่าพายจะเย็นพอที่จะตัดออกได้ เมื่อเย็นตัวลง พายจะแข็งตัวเหมือนน้ำผลไม้และเจลมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน
3. มีน้ำในผลไม้มากเกินไป —เนื่องจากผลไม้ส่วนใหญ่เป็นน้ำ จึงอาจทำให้พายเปียกเมื่อปล่อยออกมา ของเหลวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร หากคุณมีผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำเป็นพิเศษหรือกังวลเรื่องนี้ ให้ปล่อยให้ส่วนผสมของผลไม้และน้ำตาลพักไว้อย่างน้อยสามสิบนาที (อย่าใส่มันสำปะหลังทันที!) ของเหลวจะรวมตัวกันที่ด้านล่างของชาม ซึ่งคุณสามารถระบายออกได้ จากนั้น คุณสามารถเพิ่มมันสำปะหลังและอบพายได้

วิธีเก็บพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่

พายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ จะเก็บได้ดีในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง และแม้กระทั่งบนเคาน์เตอร์ พายผลไม้ที่เย็นสนิทแล้วสามารถวางบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสองวัน หากคุณต้องการเก็บพายไว้สี่ถึงห้าวัน ให้ห่อด้านบนอย่างหลวมๆ ด้วยแรปพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บรูบาร์บสตรอเบอร์รี่ได้พายในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกถึงแปดเดือน หากต้องการเก็บพายในช่องแช่แข็ง ให้ห่อพายให้แน่นด้วยแรปพลาสติก ตามด้วยชั้นฟอยล์อะลูมิเนียม ดึงพายแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปละลายในตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปล่อยให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์เมื่อคุณต้องการเสิร์ฟ

สูตรพายรูบาร์บสตรอเบอร์รี่

รูบาร์บและสตรอเบอร์รี่อบรวมกันในพายที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ผลินี้

ส่วนผสม

• สตรอเบอร์รี่สด 2 1/2 ถ้วย สับเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
• รูบาร์บ 2 1/2 ถ้วย สับเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
• 1 /4 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/4 ถ้วย + แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 พาย เปลือก
• ไข่ 1 ฟองตีด้วยน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 375°F ในชามขนาดใหญ่ รวมสตรอเบอร์รี่, รูบาร์บ, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลทราย, น้ำส้ม และแป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกันจนเข้ากันดีและน้ำตาลละลาย
2. แผ่เปลือกพายออก แล้ววางหนึ่งในนั้นลงใน ถาดพาย ตัดขอบและร่องขอบ
3. เทไส้สตรอเบอร์รี่รูบาร์บลงในเปลือกพายที่เตรียมไว้จัดเรียงลวดลายขัดแตะโดยใช้เปลือกพายอีกชิ้น หรือคลุมด้วยเปลือกพายวงกลมขนาดใหญ่แล้วฝานช่องระบายอากาศ 4 ช่องที่ด้านบน ในทั้งสองกรณี ให้เล็มและจีบขอบของเปลือกด้านบนและด้านล่างเข้าด้วยกัน
4. ทาส่วนผสมไข่ให้ทั่วเปลือก
5. วางพายบนถาดอบขนาดใหญ่ แล้วอบประมาณ 70-75 นาที ปิดขอบด้วยที่กันพายหรืออลูมิเนียมฟอยล์เมื่ออบไปครึ่งทางเพื่อป้องกันการไหม้หากจำเป็น
6. พักให้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัวเต็มที่ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีม!

ข้อมูลโภชนาการ:

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 328 ไขมันทั้งหมด: 12 กรัม ไขมันอิ่มตัว: 4 กรัม ไขมันทรานส์: 0 กรัม ไม่อิ่มตัว ไขมัน: 7 ก. คอเลสเตอรอล: 23 มก. โซเดียม: 193 มก. คาร์โบไฮเดรต: 53 ก. ไฟเบอร์: 3 ก. น้ำตาล: 29 ก. โปรตีน: 4 ก.

โดยรวมแล้ว เราเชื่อว่าโภชนาการที่ดีเป็นมากกว่าตัวเลขในแผงข้อมูลโภชนาการ โปรดใช้ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารชนิดใดที่ให้ประโยชน์แก่คุณ